初级茶艺师等级认定练习测试卷

第页初级茶艺师等级认定练习测试卷1.用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在____的位置。（）A、客人前方桌上B、客人左边椅上C、客人右边椅上D、方便客人提取品饮【正确答案】：D2.下列____是中国“五大名泉”之一。（）A、无锡惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘剑池D、庐山招隐泉【正确答案】：A3.冲泡茶的过程中，在以下____动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（）A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶【正确答案】：A4.（）是紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家。A、供(龚)春B、时大彬C、李仲芳D、徐友泉【正确答案】：A5.茶艺馆的接待程序主要有____。（）A、迎宾、入座、泡茶、收款B、迎宾、泡茶、送客C、说明消费、泡茶、结帐、送客D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款【正确答案】：D6.饮浓茶茶叶中的____含量很高，对人体刺激过于强烈。（）A、茶多酚、维生素B、氨基酸、咖啡碱C、茶多酚、咖啡碱D、氨基酸、叶绿素【正确答案】：C7.清代茶叶已齐全____。（）A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类【正确答案】：C8.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列____的姿态是不正确的。（）A、双脚呈“丁”字步B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑C、双手在体前交叉D、收腹挺胸提臀【正确答案】：B9.《大观茶论》的作者是____。（）A、蔡襄B、孙樵C、苏轼D、赵佶【正确答案】：D10.茶叶的物质与精神财富的总和称为____。（）A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化【正确答案】：A11.安溪铁观音的品质特点：外形条索____，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。（）A、卷曲、壮结、重实B、紧结、乌润C、壮结、光滑D、紧结、重实【正确答案】：A12.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、____、中式点心类五大类。（）A、甜点类B、糖果类C、水果类D、西点类【正确答案】：D13.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶____水，差不多壶的三成满。（）A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升【正确答案】：A14.____是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（）A、无公害茶B、绿色食品茶C、天然有机茶D、大宗茶【正确答案】：C15.唐代茶叶的种类有____。（）A、粗、散、末、饼茶B、绿、白、粗、散茶C、青、红、末、饼茶D、黑、黄、散、粗茶【正确答案】：A16.红茶的发酵度是____，其叶色深红，茶汤呈朱红色。（）A、0%B、30%C、50%D、100%【正确答案】：D17.茶叶小包装用（）保存的品质最优A、白铁皮B、塑铝复合袋C、纸质D、塑料【正确答案】：B18.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是____。（）A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香【正确答案】：D19.软水泡茶对钙、镁离子限量，指____水中钙、镁离子含量不到8毫克。（）A、每1千克B、每500克C、每100克D、每50克【正确答案】：A20.凡是不含有____的水，称为软水。（）A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+Ca2+、Mg2+D、Cl-、SO42-【正确答案】：C21.职业道德是一种（）的约束机制。A、强制性B、非强制性C、随意性D、自发性【正确答案】：B22.茶的起源传说是神农尝百草，发现____而得之。（）A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒【正确答案】：D23.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过____度，不含肉眼可见悬浮微粒。（）A、3B、4C、5D、6【正确答案】：C24.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常____较高。（）A、水质硬度B、矿物质含量C、氧气含量D、混浊度【正确答案】：D25.____瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（）A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇【正确答案】：D26.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，____。（）A、品滋味B、赏茶型C、闻盖香D、观汤色【正确答案】：C27.红茶的呈味物质，茶褐素是使____，它的含量增多对品质不利。（）A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮【正确答案】：C28.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的____加速茶叶的变质。（）A、分解B、化合C、还原D、氧化【正确答案】：D29.宋代五大名窑：官窑、哥窑、汝窑、定窑、（）窑。A、建窑B、越窑C、钧窑D、弟窑【正确答案】：C30.明代茶具的代表是____。（）A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具【正确答案】：C31.通常泡茶用水的总硬度不超过____。（）A、15CB、20CC、25CD、30C【正确答案】：C32.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入____等。（）A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可乐和糖D、啤酒和糖【正确答案】：A33.不属于青岛地区主产茶类的为（）。A、绿茶B、白茶C、乌龙茶D、红茶【正确答案】：B34.茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、____、抓内部管理三个方面。（）A、抓人员培训B、抓考勤管理C、抓岗位职责管理D、抓人才管理【正确答案】：D35.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质____。（）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩【正确答案】：D36.黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以____的特种茶。（）A、观色为主B、赏景为主C、闻香为主D、赏味为主【正确答案】：B37.____具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。（）A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素【正确答案】：C38.现代最著名紫砂壶大师是（）。A、邵大亨B、陈鸣远C、朱可儿D、顾景洲【正确答案】：D39.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应____,才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。（）A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞【正确答案】：B40.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为____。（）A、＜0.2mg/kgB、＜0.5mg/kgC、＜2mg/kgD、＜60mg/kg【正确答案】：C41.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的____等，共六大类。（）A、乌龙茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶类【正确答案】：D42.以下属白茶的是（）A、安吉白茶B、银针白毫C、君山银针D、黄山毛峰【正确答案】：B43.茶艺师坐着泡茶时，以下____姿势是不正确的。（）A、塌腰放松B、挺胸、收腹C、头正肩平D、双腿并拢【正确答案】：A44.审评茶叶应包括外形与____两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重香气与滋味两因子。（）A、内质B、香气C、叶底D、汤色【正确答案】：A45.擂茶在宋代为____之称。（）A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥【正确答案】：A46.茶艺师着短裙在服务时，下列____姿势是错误的。（）A、行动时步幅不宜大B、坐时将两膝张开C、两手臂自然摆动D、步幅轻盈【正确答案】：B47.黄汤黄叶指的是（）。A、绿茶B、乌龙茶C、黄茶D、普洱茶【正确答案】：C48.在冲泡茶的基本程序中的____环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。（）A、选水B、煮水C、奉茶D、收具【正确答案】：B49.职业道德与规章制度都是企业生存和发展所必需的，不同之处在于：遵守职业道德主要依靠（），而遵守规章制度则有一定的强制性。A、从业人员的自觉性B、从业人员的积极性C、管理人员的指导性D、服务人员的主观性【正确答案】：A50.台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的____，也称茶盅。（）A、奶碗B、奶壶C、奶杯D、奶匙【正确答案】：C51.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高____。（）A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm【正确答案】：C52.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：____、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。（）A、茶荷B、随手泡C、茶船D、茶海【正确答案】：A53.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以____的方式注入闻香杯和品杯中。（）A、逐个注满B、巡回往复C、从左至右D、从右至左【正确答案】：B54.普洱茶产地（）。A、四川B、云南C、贵州D、福建【正确答案】：B55.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手____，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。（）A、轻握杯身B、紧握杯身C、捏紧杯口D、掩住杯口【正确答案】：A56.泡茶时冲泡器具选择，如饮用____则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。（）A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶【正确答案】：D57.____是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（）A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷【正确答案】：C58.下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、开展道德评价【正确答案】：C59.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师____。（）A、化淡妆B、化浓妆C、不化妆D、喷洒香水【正确答案】：A60.通常用pH值表示溶液的____。（）A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度【正确答案】：D61.斗茶起源于唐朝，却在____得以流行。（）A、清朝B、元朝C、宋朝D、明朝【正确答案】：C62.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用____的盖碗。（）A、园筒形B、倒钟形C、大肚开口D、杯形【正确答案】：C63.职业道德有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的（）等三个方面的特征。A、直观性B、单一性C、多样性D、抽象性【正确答案】：C64.关于劳动者权利表述错误的是____。（）A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利【正确答案】：B65.过量饮浓茶，会引起____、恶心、失眠、烦躁等不良症状。（）A、龋齿B、头痛C、糖尿病D、冠心病【正确答案】：B66.清饮红茶品饮时，要____。（）A、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香C、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色【正确答案】：C67.纪律是指（）。A、规定所属人员必须共同遵守和执行的有约束力的规章制度B、为加强依法经营的力度国家出台的一种政策C、是国家为维护消费者利益而制定的法律规定D、与人交往的一种方式：严于律己，宽以待人【正确答案】：A68.湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味____，汤色青绿。（）A、浓厚稍涩B、淡薄有涩C、醇浓回甘D、欠厚稍涩【正确答案】：D69.____不是黄茶的香型。（）A、清香B、毫香C、锅巴香D、甜香【正确答案】：B70.冲泡茶的过程中，在以下____动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（）A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出【正确答案】：D71.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需____不同。（）A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温【正确答案】：D72.茶艺馆的岗位一般设有____。（）A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员C、经理、主管、领班、服务员、杂工D、经理、主管、领班、茶艺小姐【正确答案】：A73.台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用____制成，用于陈放泡茶用具。（）A、木或竹B、瓷或不锈钢C、塑料或不锈钢D、竹或塑料【正确答案】：A74.用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶____。（）A、变暗B、变红C、闷黄泡熟D、产生苦涩【正确答案】：C75.时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡____而逐渐增浓的。（）A、茶量B、时间的延长C、次数的增加D、水温【正确答案】：B76.玻璃茶具的特点是____，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（）A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明【正确答案】：D77.劳资关系发生纠纷，当事人可以向____申请调解。（）A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会【正确答案】：D78.按照国家卫生标准规定，____中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（）A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶【正确答案】：D79.经研究发现，茶叶中含有（）多种化学成分，它们对茶叶的色、香、味以及营养、保健起着重要的作用。A、300B、400C、500D、600【正确答案】：D80.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含____。（）A、杂质较多B、矿物质较多C、含氧气较多D、热量较高【正确答案】：A81.社会鼎盛是唐代____的主要原因。（）A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行【正确答案】：B82.花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需____。（）A、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟D、20秒钟【正确答案】：C83.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、____。（）A、品饮阶段B、送客阶段C、清洗茶具阶段D、完成阶段【正确答案】：D84.茶艺是____的基础。（）A、茶道B、茶诗C、茶文D、茶歌【正确答案】：A85.树立职业理想、强化职业责任、提高职业技能是（）的具体要求。A、公正廉洁、奉公守法B、忠于职守、遵章守纪C、爱岗敬业、注重实效D、忠于职守、爱岗敬业【正确答案】：D86.红茶的发酵度：100%，其叶色____、茶汤呈朱红色。（）A、深红B、朱红C、绛红D、橙红【正确答案】：A87.凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为____。（）A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水【正确答案】：A88.黄茶的冲泡器具是____。（）A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙【正确答案】：B89.下列____不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（）A、将玻璃杯环型摆放B、将玻璃杯一字排开C、将玻璃杯弧型排放D、依次倾入1/3水【正确答案】：A90.由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有____作用。（）A、抗衰老B、健胃C、减肥D、抗癌【正确答案】：D91.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为____，芽叶已成熟。（）A、对生叶B、互生叶C、对口叶D、对夹叶【正确答案】：C92.宋代饮茶在唐代基础上发展了（）。A、点茶法B、煮茶法C、撮泡法D、混煮法【正确答案】：A93.家庭冰箱保存已拆封的茶叶，设定温度在（）℃以下A、0℃B、－5℃C、－10℃D、－15℃【正确答案】：B94.以下属于黑茶的是（）。A、庐山云霄B、老青砖C、黄山毛峰D、东方美人【正确答案】：B95.职业道德与（）关系最密切，关系到社会稳定和人际关系的和谐。A、社会治安B、政治问题C、文化生活D、社会生活【正确答案】：D96.冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量____，在冲饮后释放出来。（）A、能量B、氧气C、空气D、热量【正确答案】：D97.绿茶温润泡法开水的水温为____，注水量为茶杯容量的1/4左右。（）A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-95℃D、90°-100℃【正确答案】：B98.冲泡____时，无需经过“温润泡”这道程序。（）A、铁观音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷岩茶【正确答案】：C99.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分____，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。（）A、发挥主观能动性B、表现自已C、表达个人愿望D、推销产品【正确答案】：A100.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究____。（）A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同【正确答案】：A1.茶叶包装要求做到随时开箱取条，随时包装，快速包装，严格执行操作制度，防止水分增加和茶香的散失。A、正确B、错误【正确答案】：A2.综合来说，诚实守信就是忠诚老实、信守承诺,是为人处世的一种美德A、正确B、错误【正确答案】：A3.普洱茶若保存方法不正确，储存的年份不一定越久越好。A、正确B、错误【正确答案】：A4.冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。A、正确B、错误【正确答案】：A5.中国的五大名泉分别是无锡中泠泉、镇江惠山泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉、济南趵突泉。A、正确B、错误【正确答案】：A6.注目礼即茶艺师的眼睛斜视对方的眼睛。A、正确B、错误【正确答案】：B7.大红袍茶叶传说是因为御赐的大红袍披在茶树上而得名。A、正确B、错误【正确答案】：A8.紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。A、正确B、错误【正确答案】：A9.当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。A、正确B、错误【正确答案】：B10.清代时期，盖碗深受宫廷钟爱，这种盖碗一式三件，下有托，中有碗，上置盖，也称“三才碗”。A、正确B、错误【正确答案】：A11.净化水是通过净化器对自来水进行二次终端过滤处理制得，因净化后水中矿物质减少，用净化水泡茶，其茶汤会比较平淡。A、正确B、错误【正确答案】：B12.宋代，茶具生产得到了飞跃发展，继陶之后，出现了瓷器，茶具功能划分越来越细，《茶经》中列举了煮茶、饮茶和储茶用具共24件。A、正确B、错误【正确答案】：B13.“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。A、正确B、错误【正确答案】：A14.玻璃茶具坚硬而易碎，透气性好。A、正确B、错误【正确答案】：B15.普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好。A、正确B、错误【正确答案】：A16.冰瓶保存法是利用冰瓶的降温作用，避免因夏季高温而加快茶叶的氧化速度。A、正确B、错误【正确答案】：B17.正确选择茶叶要求选择品质优良又安全卫生的的茶叶产品。A、正确B、错误【正确答案】：A18.在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。A、正确B、错误【正确答案】：A19.对于茶艺服务人员来讲，与顾客握手时，忌戴手套和墨镜，应以自己的左手与他人相握。A、正确B、错误【正确答案】：B20.好茶需好水，水质对茶汤的影响很大。A、正确B、错误【正确答案】：A21.紫砂壶造型丰富，与各种艺术形式相结合，融书画、诗文、雕塑等为一体。A、正确B、错误【正确答案】：A22.自来水煮开后，将壶盖打开，让水中消毒药味挥发掉，泡茶用水滚得越久越好，这样泡出的茶比较理想。A、正确B、错误【正确答案】：B23.品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。A、正确B、错误【正确答案】：A24.传说寄托了人们对神农的崇敬和怀念，后来仓颉造字时，造了个“茶”字代替“查”字，这就是现在茶叶的“茶”。A、正确B、错误【正确答案】：A25.品茶环境除了追求“净”、“雅”、“幽”之外，还要注意光线的柔和、空气的流通。A、正确B、错误【正确答案】：A26.当顾客突然停下脚步时，看到了自己感兴趣的商品，营销人员不应去打扰顾客。A、正确B、错误【正确答案】：B27.茶叶销售场所应建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查。A、正确B、错误【正确答案】：A28.茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。A、正确B、错误【正确答案】：B29.一把新壶经过长期使用，经适当整理后，壶身便能显现出蕴含的光泽，呈现其特有的古朴生命力，这个过程称为养壶。A、正确B、错误【正确答案】：A30.茶叶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含量为2ppm。A、正确B、错误【正确答案】：B31.君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观。A、正确B、错误【正确答案】：A32.常饮茶对预防心血管病，对改善高血压、心肌梗塞等症状有很大益处。A、正确B、错误【正确答案】：A33.冲泡蒙顶黄芽、霍山黄芽可用85℃～95℃的开水冲泡。A、正确B、错误【正确答案】：B34.铁观音的两个传说的主人公分别是茶农魏阴和仕人王土让。A、正确B、错误【正确答案】：A35.加工标准样供产销双方使用，可隔几年更换。A、正确B、错误【正确答案】：A36.陆羽著的世界上第一部茶学专著《茶经》，首开为茶著书的先河。A、正确B、错误【正确答案】：A37.经营单位应当负责经营的公共场所的卫生管理，建立卫生责任制度，对本单位的从业人员进行卫生知识的培训和考核。A、正确B、错误【正确答案】：A38.茶叶的保存应注意避光，因为光线会促进茶叶内含物质变化，加速茶叶陈化。A、正确B、错误【正确答案】：A39.自来水煮开后，将壶盖打开，让水中氯气挥发掉，时间要尽量久一点，让氯气挥发得彻底一点。A、正确B、错误【正确答案】：A40.纯净水是蒸馏水、太空水的合称，是一种安全无害的软水，其纯度高，不含任何添加物，可直接饮用。A、正确B、错误【正确答案】：A41.茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。A、正确B、错误【正确答案】：A42.20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。A、正确B、错误【正确答案】：A43.茶艺师的指甲要及时修剪整齐，保持干净，不留长指甲。A、正确B、错误【正确答案】：A44.茶艺师应当学会间断巡视营业现场，保证随时服务客人。A、正确B、错误【正确答案】：B45.“政和工夫”多为政和大白茶茶树和福鼎大白茶茶树品种采制的。A、正确B、错误【正确答案】：A46.送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。A、正确B、错误【正确答案】：B47.冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。A、正确B、错误【正确答案】：B48.“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。A、正确B、错误【正确答案】：A49.咖啡碱、茶多酚等是茶叶中主要的药用成分。A、正确B、错误【正确答案】：A50.茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。A、正确B、错误【正确答案】：A51.低档茉莉花茶的冲泡水温一般选择80℃。A、正确B、错误【正确答案】：B52.茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。A、正确B、错误【正确答案】：B53.冲泡大宗绿茶水温一般要求100℃的水才能提高茶叶的香气。A、正确B、错误【正确答案】：B54.香型铁观音冲泡的最佳器具是白色瓷器盖碗，其水温掌握100度沸水。A、正确B、错误【正确答案】：A55.碧螺春的传说是碧螺姑娘和阿祥的爱情故事。A、正确B、错误【正确答案】：A56.茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。A、正确B、错误【正确答案】：A57.金骏眉属于武夷小种红茶。A、正确B、错误【正确答案】：A58.衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。A、正确B、错误【正确答案】：B59.红茶的香气浓郁带甜，汤色红艳明亮，滋味浓醇鲜甜，让人有美不胜收之感。A、正确B、错误【正确答案】：A60.茶叶的包装应达到防潮、防氧化、阻气、防高温、遮光的要求。A、正确B、错误【正确答案】：A61.在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。A、正确B、错误【正确答案】：A62.热爱专业是职业守则的首要一条。A、正确B、错误【正确答案】：A63.茶艺师工作中要能够做好茶艺人员准备。A、正确B、错误【正确答案】：A64.茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。A、正确B、错误【正确答案】：A65.绿茶对抑菌、抗辐射、防血管硬化、降血压的疗效较红茶差。A、正确B、错误【正确答案】：B66.冷饮法是用冷水冲泡茶叶或待沸水冲泡茶冷却或在冲泡好的茶饮中加冰的饮用方法。A、正确B、错误【正确答案】：B67.茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，总硬度要求低于25C。A、正确B、错误【正确答案】：A68.居家茶艺的推崇理念，有助于提高家庭成员的文化修养。A、正确B、错误【正确答案】：A69.茶艺服务人员在服务中要注意“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻。A、正确B、错误【正确答案】：A70.最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。A、正确B、错误【正确答案】：B71.道德与法律能够在调节功能上相互补充。A、正确B、错误【正确答案】：A72.红茶，性平和，可以收到生热暖胃之效。A、正确B、错误【正确答案】：B73.水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于5时，茶汤色加深。A、正确B、错误【正确答案】：A74.消费者合法权益保护法规定消费者享有获得商品相关知识的权利。A、正确B、错误【正确答案】：A75.茶叶中的茶多酚具有消除疲劳的作用，所以喝茶可以提高劳动效率。A、正确B、错误