《乙酸》说课稿(省级优质课比赛)

体验烃的含氧衍生物中官能团对性质的重要影响，激发和保持学习化学的热情烃的含氧衍生物乙酸代表物乙酸乙醇代表物乙醇性质结构醇羧酸反映决定酯一、教材学情分析知识层面：初中所学乙酸是酸和生活常识等都为学生在本

节课的学习做好了充分的知识准备。能力层面：已经习惯了新教材的学习思路和学习方法，已具

备一定的化学思维基础和基础实验技能。【学情分析】情感层面：日常生活中食醋扮演着重要的角色，使得学生对

本节课充满着好奇和探知欲望。

针对本校学生，他们求知欲望强，乐于展现自我，有无法估量的好奇心和创造力。一、教材学情分析

二、教学目标过程方法

知识与技能

和价值观情感态度了解乙酸的物理性质、化学性质（酸性和酯化反应）和用途，认识乙酸的结构和官能团，掌握酯化反应探究的方法。通过乙酸的引入和紫甘蓝水溶液的探究，让学生体会化学之魅力，激发学生的学习兴趣；通过酯化反应的分组探究实验，培养学生对比的思维方法。培养学生勇于创新，积极实践等科学精神和科学态度；通过创设问题情境等途径，树立乙酸与人类的生产生活是密切相关的价值观。重点：乙酸的酸性和酯化反应难点：乙酸酯化反应的探究情景线活动线知识线剥生鸡蛋乙酸的用途第一环节第二环节第三环节第四环节乙酸球棍模型烧鱼时的香味无“醋”不在比拼乙酸球棍模型实验探究合成乙酸乙酯师生相互交流讨论乙酸的酸性和物理性质乙酸的结构乙酸的酯化反应三、教学设计乙酸酸性探究四、教学过程观看视频：《天下无贼》之剥鸡蛋你会剥生鸡蛋吗？提供资料：鸡蛋壳主要成份CaCO32CH3COOH+CaCO3=CO2↑+Ca（CH3COO)2+H2O酸性：CH3COOH>H2CO3乙酸为什么可以剥生鸡蛋呢?探究活动一：探究乙酸剥生鸡蛋原因

取桌面鸡蛋壳少量于试管中，向其中加入适量乙酸，观察现象第一环节乙酸的酸性、物理性质追问：产生的气体可能是什么？（可能为CO2）如何设计实验验证？（通入澄清石灰水）学生可能的回答：鸡蛋壳逐渐溶解，表面有大量气泡生成。乙酸的酸性还可以用什么方法来检验？在鼓励学生回答的基础上提出：

今天我们用教材上没有提到而生活中易制得现象又明显的紫甘蓝水溶液(用开水泡紫包菜得到的汁液)做指示剂来检验紫甘蓝水溶液（学生可能的回答加指示剂）第一环节乙酸的酸性、物理性质探究活动二：紫甘蓝水溶液变色探究

取五支小试管，将小试管从1-5标号，每支试管中各加入一滴管紫甘蓝水溶液，然后分别向其中滴加适量下列溶液，注意观察试管中颜色变化稀盐酸稀硫酸稀氢氧化钠溶液饱和碳酸钠溶液乙酸

学生实验结果预测如图第一环节乙酸的酸性、物理性质紫甘蓝水溶液紫甘蓝水溶液中加入乙酸紫甘蓝水溶液中加入饱和碳酸钠溶液让学生感受生活中处处有化学，体验化学之美！紫甘蓝指示剂变色图第一环节乙酸的酸性、物理性质醋的来历

传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。这“调味酱”就是今天的醋。好香啊第一环节乙酸的酸性、物理性质酉廿一日

激发学习兴趣,让学生了解醋文化现在的醋

在学生认识食醋的基础上观察桌面乙酸样品，自己归纳总结乙酸的物理性质，培养学生观察能力和总结归纳能力。学生通过交流讨论不难总结出乙酸物理性质:

1.无色有强烈有刺激性气味的液体2.易溶于水、乙醇等有机溶剂3.沸点:117.9℃熔点：16.6℃第一环节乙酸的酸性、物理性质探究活动三：（小组竞赛）

1．观察教材图3-16，利用桌面上的球棍，拼装乙酸的球棍模型。

2．书写乙酸的结构式、结构简式。

比一比，看谁快第二环节乙酸的结构乙酸球棍模型在宏观认识乙酸的基础上，引出对乙酸微观结构的探究HHOCHHCOOHCO基学生获取了科学探究的方法，尤其对结构决定性质有了初步的认识和了解。HHOCHHCO

第二环节乙酸的结构

厨师烧鱼时常加醋并加点料酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。香味怎么来的你知道吗？激发学生探究欲望？课本实验3-4乙醇浓硫酸乙酸饱和碳酸钠溶液第三环节乙酸的酯化反应阅读课本实验3-4，找出课本实验和我们烧鱼时条件有何不同？那浓硫酸和饱和碳酸钠溶液有什么作用呢？如何设计实验验证？(烧鱼时没有用浓硫酸和饱和碳酸钠溶液)改变影响实验的一个因子，设计对比实验探究活动四：探究酯化反应，同时探究浓硫酸和饱和碳酸钠溶液的作用

1组：不加浓硫酸

2组：加浓硫酸

3组：用水接收乙酸乙酯

4组：用饱和碳酸钠溶液

接收乙酸乙酯

控制条件探究浓硫酸和饱碳酸钠溶液作用，培养对比思维1.注意试剂的添加顺序2.在大试管中加两块碎瓷片其目的是什么？3.导管不能插入液面下其用意是什么？4.每组控制加热时间为2分钟。实验前指导：第三环节乙酸的酯化反应实验之后现象不明显，不细看难以观察分层现象第三环节乙酸的酯化反应

怎么处理？试管中滴加紫甘蓝水溶液振荡静置一分钟注意：①.②组的同学注意观察接收试管现象。③.④组的同学比较上层液体的厚度。实验后的处理便于观察油层，乙酸乙酯是无色比水轻的有机溶剂。第三环节乙酸的酯化反应根据资料让学生通过讨论交流，自己总结出浓硫酸和饱和碳酸钠溶液的作用CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O乙酸乙酯根据各大组汇报的实验现象，

浓H2SO4第三环节乙酸的酯化反应的探究资料卡物质沸点/℃密度/(g/mL)水溶性乙酸117·91·05易溶乙醇78·50·7893易溶乙酸乙酯770·90微溶学生振荡静置后做出的对比实验结果预测如图第三环节乙酸的酯化反应通过1.2组现象得出浓硫酸的催化作用加快反应速率，吸水作用有利于乙酸乙酯的生成。（即浓硫酸起催化剂和吸水剂的作用）探究浓硫酸的作用3组收集的乙酸乙酯大约1cm厚4组收集的乙酸乙酯约2cm厚第三环节探究乙酸的酯化反应学生振荡静置后做出的对比实验结果预测如图第三环节乙酸的酯化反应的探究通过3.4组上层液体的厚度不难得出饱和碳酸钠溶液可以降低乙酸乙酯的溶解度，根据溶液颜色的变化可以得出有酸性物质出来（乙酸，因硫酸沸点高）同时根据沸点得出有乙酸肯定有乙醇馏出，得出饱和碳酸溶液还有中和乙酸，吸收乙醇，便于闻酯的香味的作用溶液的的作用探究饱和碳酸钠通过我们的实验和分析,再联系烧鱼时的酯香味,你还有什么疑问吗?

学生可能的疑问：烧鱼时没加浓硫酸，这个酯化反应怎么发生的呢？培养学生敢于质疑的精神学贵有疑第三环节乙酸的酯化反应的探究洗毛衣加几滴醋会焕然一新乙酸可以生产面料衣第四环节乙酸的用途黄豆泡醋可以降血压铜陵八宝之一——糖醋姜

醋饮料可以美容、减肥维生素醋酸酯食第四环节乙酸的用途乙酸可以生产涂料乙酸可以生产消毒剂住用醋擦洗门窗可令门窗明亮一新第四环节乙酸的用途喝一杯加醋的温开水，可减轻旅途中晕车、晕船的症状浴水或洗脚水中放几滴醋，还可消除长途旅行的疲劳行第四环节乙酸的用途第四环节乙酸的用途食醋可以洗饰品上的铁锈擦鞋加几滴醋更加光亮用醋漱口可防感冒生活小帮手睡前喝一茶匙醋可以治失眠【课后兴趣延续】（选做题）探究哪些物质可以充当乙酸与乙醇的酯化反应的催化剂，写一篇小论文，数周后在班上展出，选出优秀作品参加市、省科技创新大赛。【问题讨论】

以上哪些乙酸的应用可以用我们今天所学的知识解释呢？第四环节乙酸的用途我们的收获

我们懂得了什么道理？我们学到了什么方法？我们掌握了什么知识？课堂小结与反思一、乙酸的物理性质二、乙酸的化学性质1.酸性：2CH3COOH+CaCO3=CO2↑+Ca（CH3COO)2+H2O酸性：CH3COOH>H2CO32.酯化反应乙酸的结构式：HHOCHHCOCH3COOH+HOC2H5

CH3C