餐厅服务员2022年工作总结范文

Word文档餐厅服务员2022年工作总结范文20××年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关怀和同事的热烈协助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成绩，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，过去的一年大概有失落的、难过的，有胜利的、愉快的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是将来，有好多人说我共性变了，我信任。我真的很惬意，有好多好多的事压着我，我还是坚持挺过，我的生活，心情都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经受了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我向来在想我是哪错了，为什么会这样？我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就把握在自己手中，我信任明天会更好、你好、我好、大家都会好的。现将工作总结

一、培训方面：1、托盘要领，房间送餐流程。2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关学问讲解。3、宾馆相关制度培训与督导。4、出菜途径相关平安意识。5、对本班组举行学习酱料制作。

二、管理方面：1、上级是下级的模范，我向来坚持以身作则，所以我的班组十分团结。2、我对任何人都一样，公正、公平、藏匿做事。3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。4、20××年传菜全年离职人数23人，20××年传菜全年离职人数4人，20××年是比较稳定的一年。

三、作为我本人，负责传菜工作。1、负责厅面的酱料运转。2、传菜出菜相应输出与控制。3、传菜人手的协调。

四、在操作方面的几点。1、人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华。2、因为国家的兴盛，导致现代的衰老人都是宝物，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思量，做今日的我真难啊！3、为什么招不进人的缘由、这是须准时解决的问题。4、什么叫编制、什么叫进展、什么叫长进、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才干稳定。5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。

五、本班组在本年度做的不到位。1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。2、有时没按相关标准操作。3、因为后勤部分人员思想过于反常，没法交流，导致监督力度不到位。总之，XX年又是以今日作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一年中继续努力工作，勤学习、勤总结，最后祝福我们宾馆生意兴隆、财源广进！祝福各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝福各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌。

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餐厅服务员年度总结

以下是我为大家收拾的关于餐厅服务员年度总结，欢迎大家阅读，希翼能够协助到大家！

我熟悉到作为餐厅服务员，在工作中热忱当然重要，但还需要具备良好的服务能力。由于其中涉及到能与不能的技术性问题。

一、语言能力

语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感触到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。

服务员在表达时，要注重语气的自然流畅、和气可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示敬重、虚心的语言词汇经常可以缓和语气，如您、请、愧疚、如果、可以等等。另外，服务员还要注重表达时机和表达对象，即按照不同的场合和客人不同身份等详细状况举行适当得体的表达。，我认为作为餐厅服务员至少要具备以下几方面的服务能力。

人们在议论时，经常忽视了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。按照相关学者的讨论，身体语言在内容的表达中起着十分重要的作用。服务员在运用语言表达时，应该恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和惬意的表达氛围。

二、交际能力

餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员天天都会与同事、上级、下属特殊是大量的客人举行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥当地处理好这些关系，将会使客人感到被敬重、被看重、被优惠。客人这一感触的获得将会为经营的持续兴盛和企业品牌的宣扬、传扬起到不行估计的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础

三、观看能力

服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得十分明确的服务需求，只要有熟练的服务技能，做好这一点普通来说是比较简单的。其次种是例行性的服务，即应该为客人提供的、不需客人提示的服务。例如，客人到餐厅坐下预备就餐时，服务员就应该快速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着无数行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。

能够擅长把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得绝对的服务本事。这就需要服务员具有敏锐的观看能力，并把这种潜在的需求变为准时的实在服务。而这种服务的提供是全部服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观看能力的实质就在于擅长想客人之所想，在客人开口言明之前将服务准时、稳妥地送到。

四、记忆能力

在服务过程中，客人经常会向服务员提出一些如酒店服务项目、档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平常从阅历中?

服务员还会常常性地遇到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些委托服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时光差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时光中精确     地予以提供。假如发生客人所需的服务延时或由于被忘记而得不到满足的状况，对酒店的形象会产生不好的影响。

服务中突发性大事是屡见不鲜的。在处理此类大事时，服务员应该秉承客人永久是对的宗旨，擅长站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特殊是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的赔礼和补偿。在普通状况下，客人的心情就是服务员所提供的服务情况的一面镜子。当冲突发生时，服务员应该首先考虑到的是错误是不是在自己一方。

餐厅服务员实习小结

实习，熬炼人的好机会

半年多前，我到了安亭镇的大众宾馆开头我的实习生活：前台收银。上岗前我满脑子胡思乱想：平常寡言少语的我能和新的伙伴相处好吗？能适应一个全新的环境吗？平常内向胆小的我能处理好工作上的问题吗？能面向外宾而气定神闲、对付自如吗？平常马虎大意的我会算错帐、收错钱、做错事吗？一个又一个问号在我脑海中出现；一个又一个担忧在我心中回旋。初涉世事的我，就在惶恐担心和紧急忧虑中度过最初的几天。

事情却并没有我想象的那么糟。在同事和领导的协助下，我很快便适应了新的工作和生活环境。随着时光的推移，我也慢慢认识了业务。固然这其中也碰到过困难，但大多能顺当解决。记得有一次，原本两个人当班的中班暂时由我一个人负责。开头我有点慌，不但由于那是一天三班中最忙的一班，也由于那是我第一次独自一人当班。我不停地告诫自己：要镇静，不会有事的。就这样我很快进入了角色，有条不紊地举行着我的工作。原以为这一天就这样安全地度过了，可是一位外国客人骤然说要退房，我愣了一下，我是第一次接受退房，生怕自己会做错什么。于是我先回忆了一下退房程序，然后开头收回钥匙、通知各部门退房，核算帐单，与电脑核对，给客人结帐，迎候查房通知，确认没有问题后放人。虽说只是容易地几个程序，操作起来也挺复杂的。就拿核算帐单来说，虽然现在是微机管理饭店，有一套财务软件能帮我算帐单，但按规定，为了防止电脑系统在操作中有什么差错，还必需手工将全部原始帐单核算一遍。假如客人住了几个月，那账单就跟小山似的。好不简单结好了帐，送走了客人。太棒了！安全无事。我那颗悬着的心最终放下了，心里真有说不出的兴奋。

不过并不是全部事都是一帆风顺的。有一回，一次小小的笔误，使我受到了失败的教训。虽说涉及的金额不算大，教训却是终生难忘！

半年实习生活有苦也有乐，它使我变得英勇脆弱，它让我变得热烈大方，它也让我确立了新的人生目标。

实习，真是熬炼人的好机会！

我的实习单位是青浦宾馆的客房部。第一个礼拜，领班只让我擦空房，天天二十几间，可把我累了个够呛。由于除了要把房间内的一切都得擦一遍外，还要把卫生间内的镜子、浴缸、地面擦整洁。镜子太高了，我通常都是爬到面台上，跪在上面擦。就这样一个礼拜下来，我的膝盖都跪肿了，磨破了。现在回想起来，还心有余悸呢！

之后，领班开头让我收拾整套客房了。本来前面几天收拾空房只不过是让我认识一下客房的摆设和收拾房间的挨次罢了，现在才刚开头。

看领班做示范，既快又轻松，可是自己做起来真是又慢又累，与小学模拟客房的感觉不一样。就说铺床吧，我费了好大劲才把床拉出来，还摔了一跤。床太重，复位时索性跪在地毯上推，总算推动去了。后来知道有的床还要重。小学的模拟操作中是肯定碰不到的床四周不靠边。我建议模拟客房的床也应象宾馆里一样，我们铺床前也要先把床拉出来。

收拾卫生间了，既脏且乱简直无从下手。小学也没有实际操作过。我先清理垃圾，然后用消毒水分离把杯子、面池、浴缸和马桶洗净，再用整洁的抹布把它们擦干后，把客人用过的东西补上，最后出来时把卫生间的地坪擦一遍就行了。看似容易，也把我累了个腰酸背痛。

一个房间总算收拾好了，竟用去了一个多小时。虽然用的时光是别人的两倍多，但我还是挺兴奋的，由于我自立收拾了一套房间。固然，后来我只用30~40分钟便能收拾好一间。

青浦宾馆评上三星级后，我们的工作量也越来越大了，领班查房也越来越严格了。由于每当一个员工收拾好房间后，领班随后就会去检查房间收拾的状况，把一些收拾得不整洁的地方写在纸上，让员工返工。假如返工还不整洁，其次天被抽样检查查到，就要开过失单。我就被领班开过一次过失单，并罚款20元。以后，我收拾房间就更为认真了。

虽然在客房部的这半年内十分辛劳，但每次看到客人惬意的离去，我就觉得自己付出的劳动有了回报。这次实习给我最大的收获就是一句俗语：看人挑担不吃力，事非经过不知难。。

去年7月夏日炎炎，当别的同学在家舒适地过着属于自己的暑假时，我们这批同学却要踏上社会到上海九鲜宫实习。离开家了，才发觉家是如此温馨，外面的生活并不是想象中那样美妙。

第一天，没等我们预备好就被所有支配在一个从头学起的部门传菜间，主要的任务就是跑菜、催菜。这工作并不是想象的那么容易，不仅要知道每道菜的名称，还要认识记台号，不能出差错。一天站了4、5个小时，已经够我们受的了，可下班后还要接受培训，第一个星期讲的是理论学问，其次个星期是操作。然后需要鉴定测验。

没多久，一批人从传菜间调入大堂，我就是其中之一，由红马夹变成红征服。一切重新开头。我们由实习生的待遇改变成和正式工一样，除了工资比老服务员低之外，别的工作都和他们一样。

大概是因为我工作精彩，我被包房的主管挑中，顺当地进入了这个许多人都憧憬的地方。包房是个独力的部门，包房的服务员都是最精彩的，往往是一批老的服务员。这给我带来了很大的压力，我当初在心里宣誓，我要和她们一样做得这么优秀。

我很快适应了这个新的工作。大概有所得必有所失吧，天天下班后，领班会给几个新进包房的实习生举行培训，回寝室也许都已经10点多了，还要埋头完成领班布置的回家作业。

在包房做久了才发觉工作比以前更辛劳了，忙的时候还要加班，但这一切都没有使我的热烈减退。包房像一个大家庭，我们挺团结的。实习即将结束时，包房的领班及同事们为了给我们送行，在年初一那天请我们在火锅城吃了一顿。狡猾说，我真的很舍不得这些共同工作过的伙伴们！

实习是结束了，但我真的好怀念那段时间。我借此机会对即将实习的学生说：出去闯闯吧，外面的世界好出色，它会加速你的成长。

我是在上海和平饭店实习的，我先来容易地介绍一下和平饭店的设施。

和平饭店位于南京东路外滩，它分南、北两楼。北楼建成于1929年，属于哥特式建造，南楼建于19XX年，属于意大利文艺复兴时期建造，共有各式客房378间，有14个中式餐厅、一爵士酒吧、一爱猫扑，爱生活料理、一法式扒房，屋顶花园并且备有回廊、回廊吧、外文书店、美容美发、花房等。

和平饭店没有室内泳池或室内网球场等五星级饭店必备的设施，但是它却在XX年初被破例评为五星级饭店，其关键就在于它优质的服务。

饭店服务的质量是饭店的生命线。要提高饭店服务质量，关键在于提高服务人员的素养，特殊是提高饭店员工文明礼貌这个最基本的素养。饭店对员工的服务要求是很严格的。对于服务员而言，要求在平常的工作中倡导团结精神和敬业精神，并且具有服务意识和销售意识。

我是在和平饭店南楼餐饮部实习的，详细做过餐厅零点（即散客点菜）、包房服务、宴会服务、客房送餐服务等工作。餐厅服务员是来宾直接接触的对象，他的一举一动，片言只字都会在来宾心中产生深刻的印象。所以要求每一位餐厅服务员都必需兢兢业业地工作。大概就是由于和平饭店档次较高，所以它的管理就越发严。特殊是对待实习生，饭店领导要求我们尽快的适应环境，尽快地跟上正式员工的步子。于是从第一天实习开头，我天天要站立服务7个小时，要保持正确的站姿，不能和其他员工讲话，不能私自离开歇息一天下来，我的腿都肿了，其他的学生也都叫苦连连，甚至还有人哭了，但我对自己说：坚持下去，别人能行的，我也行！于是一天又一天，一月又一月，实习的7个月很快就过去了，在实习小结中我这样写道：实习是一种机遇，是熬炼人的机会，也是同学踏入社会的前奏，每一个学生都应尽量在实习中学习书本上学不到的学问及社会阅历。

在我的实习生活中，有苦、有累，但更多的是快乐；受过委曲、吃过批判，但也得到过绝对。

1.实习，熬炼人的好机会

半年多前，我到了安亭镇的大众宾馆开头我的实习生活：前台收银。上岗前我满脑子胡思乱想：平常寡言少语的我能和新的伙伴相处好吗？能适应一个全新的环境吗？平常内向胆小的我能处理好工作上的问题吗？能面向外宾而气定神闲、对付自如吗？平常马虎大意的我会算错帐、收错钱、做错事吗？一个又一个问号在我脑海中出现；一个又一个担忧在我心中回旋。初涉世事的我，就在惶恐担心和紧急忧虑中度过最初的几天。

事情却并没有我想象的那么糟。在同事和领导的协助下，我很快便适应了新的工作和生活环境。随着时光的推移，我也慢慢认识了业务。固然这其中也碰到过困难，但大多能顺当解决。记得有一次，原本两个人当班的中班暂时由我一个人负责。开头我有点慌，不但由于那是一天三班中最忙的一班，也由于那是我第一次独自一人当班。我不停地告诫自己：要镇静，不会有事的。就这样我很快进入了角色，有条不紊地举行着我的工作。原以为这一天就这样安全地度过了，可是一位外国客人骤然说要退房，我愣了一下，我是第一次接受退房，生怕自己会做错什么。于是我先回忆了一下退房程序，然后开头收回钥匙、通知各部门退房，核算帐单，与电脑核对，给客人结帐，迎候查房通知，确认没有问题后放人。虽说只是容易地几个程序，操作起来也挺复杂的。就拿核算帐单来说，虽然现在是微机管理饭店，有一套财务软件能帮我算帐单，但按规定，为了防止电脑系统在操作中有什么差错，还必需手工将全部原始帐单核算一遍。假如客人住了几个月，那账单就跟小山似的。好不简单结好了帐，送走了客人。太棒了！安全无事。我那颗悬着的心最终放下了，心里真有说不出的兴奋。

不过并不是全部事都是一帆风顺的。有一回，一次小小的笔误，使我受到了失败的教训。虽说涉及的金额不算大，教训却是终生难忘！

半年实习生活有苦也有乐，它使我变得英勇脆弱，它让我变得热烈大方，它也让我确立了新的人生目标。

实习，真是熬炼人的好机会！

餐厅服务员年终工作小结范文

20××年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关怀和同事的热烈协助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成绩，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，过去的一年大概有失落的、难过的，有胜利的、愉快的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是将来，有好多人说我共性变了，我信任。我真的很惬意，有好多好多的事压着我，我还是坚持挺过，我的生活，心情都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经受了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我向来在想我是哪错了，为什么会这样？我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我