2024高考化学基础知识综合复习第15讲烃的衍生物课件

第十五讲烃的衍生物化学要点导引·定锚点教材研析·固基础一、乙醇(俗称:酒精)1.组成与分子结构

分子式结构式结构简式官能团C2H6OCH3CH2OH或C2H5OH羟基(—OH)2.物理性质乙醇是无色、有特殊香味的液体,密度比水的小,易挥发。乙醇是一种重要的有机溶剂,能与水以任意比例互溶。4.用途(1)用作燃料。(2)重要的有机化工原料和溶剂。(3)75%(体积分数)的乙醇溶液可用作消毒剂。二、乙醛1.组成与分子结构

分子式结构式结构简式官能团C2H4OCH3CHO醛基(—CHO)2.物理性质乙醛是有刺激性气味的无色液体,可溶于水和乙醇。三、乙酸1.组成与分子结构

分子式结构式结构简式官能团C2H4O2CH3COOH羧基(—COOH)2.物理性质乙酸是有强烈刺激性气味的无色液体,易溶于水和乙醇。纯净的乙酸又叫冰醋酸。(2)实验装置:(3)实验操作:在试管中加入3mL乙醇,边振荡试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸,再加入几片碎瓷片(防暴沸)。按图所示连接好装置,用酒精灯小心加热试管里的混合物,将产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上(防倒吸),观察现象。四、乙酸乙酯1.乙酸乙酯属于酯类,其官能团是酯基(—COOR)。2.低级酯(碳原子数较少、相对分子质量较小)具有一定的挥发性,是有芳香气味的液体,不溶于水,密度一般比水的小,可用作饮料、化妆品中的香料和有机溶剂。五、糖类1.类别与组成

类别单糖二糖多糖特点不能水解成更简单的糖分子水解后生成两分子单糖水解后生成多分子单糖代表物葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖、乳糖淀粉、纤维素代表物分子式C6H12O6C12H22O11代表物相互关系互为同分异构体互为同分异构体不能互称为同分异构体代表物在自然界的存在水果、蜂蜜蔗糖:甘蔗、甜菜;麦芽糖:发芽的谷粒和麦芽;乳糖:哺乳动物的乳汁淀粉:植物的种子或块根;纤维素:植物的茎、叶代表物的用途营养物质、食品工业原料营养物质、食品工业原料淀粉:营养物质、食品工业原料;纤维素:造纸和纺织工业原料2.葡萄糖(1)结构简式:CH2OH(CHOH)4CHO。含两种官能团:羟基和醛基。注意:果糖与葡萄糖分子式均为C6H12O6,但二者分子结构不同,果糖的结构简式为CH2OH(CHOH)3COCH2OH,含羟基和酮基,不含醛基。(2)物理性质:有甜味的无色晶体,能溶于水。(3)化学性质。反应与新制的氢氧化铜反应实验操作在试管中加入2mL10%NaOH溶液,滴加5滴5%CuSO4溶液,得到新制的Cu(OH)2。再加入2mL10%葡萄糖溶液,加热现象生成砖红色氧化亚铜(Cu2O)沉淀反应与银氨溶液反应实验操作在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液,然后一边振荡试管,一边逐滴加入2%氨水,直到最初产生的沉淀恰好溶解为止,得到银氨溶液。再加入1mL10%葡萄糖溶液,振荡,然后放在水浴中加热现象试管内壁形成光亮的银镜结论葡萄糖具有还原性,能被新制的Cu(OH)2或银氨溶液氧化应用检验葡萄糖(醛基)六、蛋白质1.氨基酸:组成蛋白质的基本结构单位(1)结构:含有氨基(—NH2)和羧基(—COOH)。α-氨基酸的结构:(2)化学性质①两性:氨基(—NH2)是碱性基团;羧基(—COOH)是酸性基团。②氨基酸之间能发生聚合反应形成肽键(—CONH—),从而实现:氨基酸→多肽→蛋白质。2.蛋白质(1)组成:由C、H、O、N、S等元素组成。属于天然有机高分子。(2)物理性质:有的蛋白质能溶于水,如鸡蛋清;有的则难溶于水,如丝、毛等。(3)化学性质。①水解反应:在酸、碱或酶的作用下,水解生成多肽,最终生成氨基酸。②在重金属盐、强酸、强碱、乙醇、甲醛或加热、紫外线等作用下,蛋白质会发生变性,并失去生理活性。③显色反应:很多蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色。(可用于蛋白质的检验)④蛋白质被灼烧时,有类似烧焦羽毛的特殊气味。(4)用途:构成细胞的基本物质,人类必需的营养物质;在医药、食品、纺织等领域应用广泛。七、油脂1.油脂高级脂肪酸与甘油(丙三醇)通过酯化反应形成的酯。(1)结构:(R1、R2、R3代表烃基)(2)高级脂肪酸

(3)植物油脂通常呈液态,叫做油,含较多不饱和脂肪酸的甘油酯,熔点较低;动物油脂通常呈固态,叫做脂肪,含较多饱和脂肪酸的甘油酯,熔点较高。2.物理性质难溶于水,易溶于有机溶剂。3.化学性质(1)油脂氢化:液态植物油在一定条件下与H2发生加成反应。(2)在人体小肠中通过酶的催化发生水解反应,生成高级脂肪酸和甘油。(3)皂化反应:油脂在碱性条件下的水解反应,获得高级脂肪酸盐(肥皂)和甘油。4.用途作为营养物质,食品工业原料,生产高级脂肪酸和甘油(酸性条件),制造肥皂(碱性条件)等。实战演练·微知著1.(2021年7月浙江学考第15题)下列说法不正确的是(

)A.将碘溶液滴到一片馒头上,出现蓝色B.蛋白质都能溶于水,并能水解生成氨基酸C.重金属盐能使蛋白质变性,但吞服钡餐(BaSO4)不会引起中毒D.通过酶的催化作用,油脂在人体中可水解生成高级脂肪酸和甘油【解析】有的蛋白质能溶于水,如鸡蛋清;有的则难溶于水,如丝、毛等。故选B。【答案】B2.(2022年7月浙江学考第14题)关于有机物HO—CH2CH═CHCH2—COOH的说法不正确的是(

)A.含有3种官能团B.可发生加聚反应C.分子式为C5H8O2D.可与NaHCO3溶液反应生成CO2【解析】有机物HO—CH2CH═CHCH2—COOH含有3种官能团:—OH、

、—COOH;由于含有

,可以发生加聚反应;分子式为C5H8O3;由于含有—COOH,表现出酸性,可与NaHCO3溶液反应生成CO2。故选C。【答案】C3.(2021年7月浙江学考第27题)烃A的相对分子质量为28,B是一种有机高分子。由A和D为原料合成F(丙烯酸乙酯)的转化关系如图:请回答下列问题:(1)A的结构简式是________________________。

(2)F中所含官能团的名称是碳碳双键和_______________。

(3)C与E反应生成F的化学方程式是______________________________________________________。

CH2═CH2酯基

(4)下列说法正确的是

(填字母)。

a.等质量的A和B完全燃烧消耗氧气的质量不相等b.仅用水无法鉴别C和Fc.在催化剂作用下D可发生加聚反应d.丙烯酸乙酯具有香味,能使酸性KMnO4溶液褪色cd【解析】根据转化关系中F为CH2═CHCOOCH2CH3,可推知C为CH3CH2OH,A为CH2═CH2,B为CH2—CH2,E为CH2═CHCOOH。(2)F中所含官能团的名称是碳碳双键和酯基。4.(2022年7月浙江学考第27题)土豆丝放入水中浸泡,水变浑浊并产生白色沉淀,其主要成分是有机物A,A遇碘会变蓝。以A为原料获得有机物E的转化关系如图,已知E是有香味的无色油状液体。请回答下列问题:(1)有机物A的名称是__________。

(2)有机物B的分子式是_______________。

(3)有机物C与D反应生成E的化学方程式是_________