生物工程实习报告

实习报告实习内容：生产实习实习形式：集中学生姓名：XXX学号：XXXXXXXXXX专业班级：XXXXXXX实习单位：江西恒顶食品有限公司、江西恒天实业有限公司、江西恒天药业有限公司、江西广村食品有限公司、南昌大学低碳生态科技园、江西制药有限责任公司、江西阳光乳业股份有限公司实习时间：2014-10-27----2014-11-01本学期的实习是老师带我们去参观企业的加工生产和生态园的建设。前后分别去了江西恒顶食品有限公司、江西恒天实业有限公司、江西广村食品有限公司、南昌大学低碳生态科技园、江西制药有限责任公司和江西阳光乳业股份公司，并参观学习了多种产品的生产流程工艺，在实践中取得了巨大的收获。第一站是恒顶，在去之前老师就已经告诉我们提前预习了主要是植脂末为主的恒顶的几个产品的知识，但是到达后还是与想象中不是很一样，恒顶的规模并不是那么大，但是看到眼前井井有条的生产线，参差但有序的罐子还是有种惊艳的感觉。这次终于不再是从电视机的屏幕中看到，而是亲眼所见，也许这就是一种遗憾，一个工科生缺很难有很多机会去真正接触一线的生产，当自己真正看到时才发现，理论和时间永远有很大的差距。植脂末的工艺与网上的基本一样：先将大米糖浆、酪蛋白酸钠和精炼、氢化植物油加入乳化剂进行混合乳化，然后保温杀菌后进行均质操作，高压喷雾干燥，流化冷却，包装后就可以做成成品了。带头的前辈着重强调了高压喷雾干燥的方法，这种方法有效且经济，在后面的几家企业这种方法也被广泛运用。后面还参观了检测产品的实验室，并参观了成品的展示间，还有一个是将米渣的饲料级别的蛋白加工成食品级别蛋白的场并没有去参观。第二站我们去了恒顶旁边的恒天药业，恒天的很多产品是恒顶的原材料，我们主要参观了糖浆和氨基酸的加工。以大米为原料，磨浆浸泡，液化之后脱渣，这个时候烘干包装即可做成蛋白粉，如果继续加工糖化，脱色，离交、浓缩、灌装后可得麦芽糖糖浆，如果在脱色后异构再离交、浓缩、灌装后可得果脯糖的糖浆。而氨基酸则是活化的菌种移到斜面加入M2SO4、N2OH、KH2PO4、玉米浆、葡萄糖，得一级种子，再加葡萄糖、N2OH、M2SO4、KH2PO4、玉米浆，得到二级种子，然后加葡萄糖、N2OH、M2SO4、KH2PO4、（NH4）2SO4、Nh2发酵，经过膜过滤，浆液加HCL压泡、无菌过滤、烘干可得蛋白饲料，滤液同前面膜过滤的滤液继续加工，加入活性炭、活性物过滤，然后用膜过滤去盐去水，再加入活性炭过滤最后得清液，母液可以外卖，晶体烘干包装可制得成品。之后我们在广村参观了很多产品，品类多样，口感丰富，并参观了红豆罐头的生产线，整个生产只用了红豆、水和糖，生产线并不是很大。此时已是中午，广村提供的食堂的午餐还算不错，也让我感受到企业的很多方面都应该是就业时应该考虑的。稍作休息，我们去了南昌大学在丰城的低碳生态科技园，由于时间有限，停车的位置也不是很好，我们并没有看种植养殖的地方，只是看了看一个循环利用动物粪便，以沼气发电为主的研究部分。先是粪便的处理，随后在发酵罐制造沼气并从沼气池发电，旁边的残渣还可以养殖昆虫做饲料和做植物肥料，虽然规模不大，但是是一个比较有价值、有意义的项目。休息几日后，我们又去了江西制药有限责任公司，参观了庆大霉素的生产线，经过菌种一级一级的筛选、培养后，进行酸化中和离子交换，分离漂洗、洗涤洗脱脱色，浓缩成盐，调PH脱色压滤，最后喷雾干燥得到产品。因为整个生产工艺有很多氨气等气体，感觉整个工作条件并不是很好，参观过程也因为气味的原因闲的并不是很愉快，不过有些产品是必须的，可能工作条件艰苦会影响我们的选择，但是不能否定产品的意义。最后我们参观的是我们非常熟悉的天天阳光酸奶的制作公司，阳光乳业。作为参观的最后一站，这无疑也算是压轴，无论是规模还是整体的条件都让人感觉非常不错，而我们从参观的地方一路走过，看到各种乳品的加工、包装，一路有着香味，整个生产线也在白色的色调下显得特别干净。我们参观了很多阳光乳业的产品，和其取得的一些成就，并且在最后也系统的学习了很多关于奶类的知识，这不仅与我们的专业息息相关，无疑也是我们生活在每天都要见到的东西。比如分类上来说，液态奶按工艺主要分为巴氏杀菌奶和灭菌奶，根据奶的含量分为乳饮料等；我们还了解了奶类的工艺、选择、配送、食用方式等诸多关于牛奶从生产线一直到我们的餐桌上的知识。通过这一次的实习，我第一次站在了生产的第一线，第一次真正将理论与实际相结合的学习生物、食品在生产上的很多问题。让我意识到，实践在我们学习中的重要性，如果只是在课堂上学习理论知识，我们可能永远也无法应用与生产，甚至连生产出的产品菌群超标等问题都无法解决，所以作为工科的学生，实践在学习中有很大的作用，这也是实践学习在我们的整个大学中学分比重相对很多理论课要高的重要原因。我相信经过这次的学习，我会更加珍惜以后的实