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文档简介

建筑工地食堂卫生管理方案目的本方案旨在确保建筑工地食堂的卫生管理达到高标准，提供健康、安全的饮食环境，保障工人们的身体健康。1.食品采购管理-食品供应商应具备相关资质和证书，确保食品的质量和安全。-采购人员应定期检查食品供应商的经营许可证和卫生许可证，确保供应商合法合规。-采购食品时，应选择正规渠道采购，避免购买过期、变质或假冒伪劣食品。-建立食品采购档案，记录食品的来源、批次号等详细信息。2.食品储存和保管-食品储存室应保持干燥、通风、整洁。不得存放与食品无关的物品。-不同类别的食品应分开存放，防止交叉污染。-食品储存室内应定期清理和消毒，确保食品的安全和卫生。-食品应按照先进先出的原则进行摆放，避免食品过期。3.食品加工和制作-食堂工作人员应按照卫生标准进行食品加工和制作，保证食品的卫生安全。-使用的器具、炊具和餐具应定期清洗和消毒，避免细菌和其他污染物的滋生。-食品加工区域应保持整洁，废弃物要及时清理处理。-所有工作人员应定期参加食品卫生知识培训，提高卫生意识和操作标准。4.食堂环境卫生-食堂内外应保持清洁，定期清扫和消毒。-桌椅、餐具等接触食品的物品应定期清洗和消毒。-垃圾桶应定期清理和更换垃圾袋，避免异味和病菌滋生。-食堂内禁止吸烟，保持空气新鲜。5.食品安全检测-食品应定期送检，确保食品的质量和安全。-检测结果应详细记录，发现问题及时采取纠正措施。-对疑似问题食品进行留样保存，以备调查和追溯。6.监督和考核-设立食堂卫生管理人员，负责日常的卫生管理工作。-定期进行内部卫生检查和外部卫生抽查，发现问题及时整改。-建立食堂卫生评分制度，对食堂卫生状况进行定期评估和考核。本方案的实施需要全体员工的共同努力和配合。本方案的内容将定期进行评估和更新，以适应食堂卫生管理工作

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