区认证知识问答附有答案

Aaron区CM认证知识问答C[复制]共25题，每题4分，及格90分。门店:[填空题]_________________________________中英文姓名：[填空题]*_________________________________1.在1300年咖啡伴随()进行传播?[单选题]*佛教基督教伊斯兰教(正确答案)天主教2.2004年星巴克()项目推行。[单选题]*咖啡探索者咖啡大师(正确答案)区级咖啡大师咖啡公使3.咖啡种植成长中，()子叶分离成两片胚胎叶？[单选题]*播种后第2周播种后第2个月(正确答案)播种后第2年播种后第2个季度4.星巴克从500000多个农场采购咖啡，()以上是小型农场。[单选题]*70%80%90%(正确答案)100%5.()地带广泛种植咖啡，该地区土壤肥沃，植被茂盛。[单选题]*热带赤道南北回归线之间的赤道地带(正确答案)南北回归线6.星巴克在2009年成为了全世界公平贸易认证咖啡的()[单选题]*合作伙伴竞争者最大采购商(正确答案)支持者7.咖啡和种植者公平(C.A.F.E.)规范计分卡有近()个不同的零容忍指标。[单选题]*30(正确答案)501001508.在脱咖啡因方法中，直接接触法使用()化学试剂？[单选题]*二氧化碳一氧化碳甲烷二氯甲烷(正确答案)9.以下特征描述符合中度烘焙咖啡的是()[单选题]*醇度柔和，风味微妙而圆润。风味平衡馥郁而顺滑。(正确答案)醇度丰富厚重，风味浓郁而强烈。10.烘焙接近尾声的()是整个烘焙过程中至关重要的阶段？[单选题]*脱水第一次爆裂第二次爆裂(正确答案)冷却11.全球只有不到()人有资格针对星巴克咖啡的质量和风味制定决策？[单选题]*15(正确答案)20253012.以下哪种是星巴克首选咖啡建议搭配的食品？*焦糖早餐面包(正确答案)蓝莓味松饼(正确答案)奶酪13.恰当的研磨度取决于具体的煮制方式，精细研磨度对应()方式。[单选题]*压滤壶锥形滴滤平底滴滤浓缩咖啡机(正确答案)14.煮制咖啡在加热时，水温最好保持在()，以确保萃取咖啡完整的风味。[单选题]*200℉-205℉195℃-205℃90℃-96℃(正确答案)100℃15.在冲煮过程中主要由星级咖啡师控制的变因是:*比例(正确答案)水的接触时间水温研磨(正确答案)湍流16.大多数的咖啡豆在经过星巴克式的烘焙后损失的重量约占烘焙前重量的()？[单选题]*18%(正确答案)0.250.5117.我们为什么陈化咖啡？[单选题]*因为我们采购的咖啡量多于一年内烘焙和拼配的所需。因为所有的咖啡在陈化后口味更佳。陈年咖啡在我们最具特色的综合咖啡中传递出独特的香料风味。(正确答案)18.我们衡量并确保持续设定高标准，并通过以下达成我们自己的目标:*咖啡和种植者公平(C.A.F.E.)规范(正确答案)与种植者合作(正确答案)投资社区(正确答案)合作关系(正确答案)19.C.A.F.E.Practices的组成条件是？*质量(正确答案)经济透明(正确答案)社会责任(正确答案)环保领袖(正确答案)20.()颗咖啡浆果=1个浓缩咖啡shot[单选题]*25(正确答案)507510021.对于哥斯达黎加产区的描述正确的是()*星巴克从海拔范围在1200至1800米的多个地区和农场购买咖啡(正确答案)哥斯达黎加拥有四个山脉和112个火山口(正确答案)咖啡豆在11月到2月收获。(正确答案)哥斯达黎加致力于保护环境及其野生种群。(正确答案)22.何处是咖啡的发源地？[单选题]*埃塞俄比亚(正确答案)也门肯亚哥伦比亚23.12-CUP咖啡压滤壶使用()咖啡调配。[单选题]*20275482(正确答案)24.星巴克针对每种咖啡豆产品，