2024年食品行业技能鉴定考试-(粮油)仓储管理员笔试历年真题荟萃含答案

2024年食品行业技能鉴定考试-(粮油)仓储管理员笔试历年真题荟萃含答案（图片大小可自由调整）答案解析附后卷I一.参考题库(共25题)1.下列对储粮微生物的描述错误的是（）。A、粮食微生物不仅寄附于粮油及其制品的外部，也寄生在粮粒的内部B、在自然条件下，粮食及其加工产品上均带有大量的微生物C、最重要的储藏真菌是曲霉和青霉D、对储粮危害最大的是细菌2.销售粮食应当严格执行国家有关粮食质量、卫生标准，不得（）、（）、（），不得（）、垄断或者操纵（）、欺行霸市3.“SC”代表什么？4.粮情检测系统应由专人负责，操作人员须具备（）知识和电器设备知识，经培训合格后方可上岗。A、粮食保管B、粮食检验C、粮食经营D、粮食法规5.下列有关综合防治的描述中，（）句更确切。A、综合防治允许少量不造成经济危害的害虫存在，不要求彻底消灭害虫。B、综合防治要求彻底消灭害虫。C、综合防治要求仓内必须有害虫存在。D、综合防治允许有大量可造成经济危害的害虫存在。6.下列利用扒沟法降低储存粮油温度的操作，错误的是（）。A、粮堆表层发热霉变时，只要粮食水分不是特别大，不管外界温、湿度条件，都可采取粮堆表面局部的扒沟自然通风降水、降温B、采用扒沟自然通风降温、降水时，扒沟的方向与风向相同，门窗开启C、当扒沟法降低储存粮油温度时机成熟时，保管员用刮板在粮面上扒沟，并经常翻动D、利用扒沟法降低储存粮油温度时，需要定时测定粮食温度和水分7.在填写储备粮专卡时，对于实际入仓水分高于国标规定的，（）；对于实际入仓水分不高于国标规定的，只填写实际数量。A、实际数量和折合标准数量均填写B、只填写实际数量C、只填写折合标准数量D、填写实际数量和折合标准数量的差值8.粉斑螟幼虫头部（）色，胸、腹部灰白色；胸、腹部各节背面刚毛基部均有深褐色毛片，并纵列成行；中胸及第8节腹节ρ毛基部围有淡黑褐色骨化环。A、赤褐B、灰白C、乳白D、淡白9.储粮中最重要的储藏真菌是（）。A、曲霉B、交链孢霉C、青霉D、曲霉和青霉10.仓内包装堆垛便于搬运和避免（）。A、高温影响B、高湿影响C、尘杂污染D、害虫感染11.如何预防和处理粮食发热？12.毕托管是由（）铜质套管组成的测试设备。A、一根B、两根C、三根D、四根13.磷化铝侵入人体的方式有哪些？14.（）堆空隙大，空气流通好，粮温受外温影响较大。A、包装粮B、散装粮C、大型粮D、小粒粮15.一般低温库中使用的隔热材料其导热系数应在（）之间，以保证其隔热性能。A、0.01-0.14瓦/米·度B、0.11-0.15瓦/米·度C、0.020-0.15瓦/米·度D、0.024-0.14瓦/米·度16.测量空气的（）常用测量仪表有：普通干湿球温度计，通风干湿球温度计、数字测湿仪等。A、相对湿度B、温度C、水分D、风速17.与储粮害虫的发生有密切关系的因素主要有温度、（）、食物、空气及人为因素。A、粮食B、湿度C、高度D、昼夜18.非连续累加自动秤有自校秤装置，对于较大吨位的非连续累加自动秤就要考虑（）、检测时的悬挂及搬运设备等工作。A、检查B、大修C、返厂D、标准砝码标定19.价格主管部门依照有关法律、行政法规的规定，对粮食流通活动中的（）违法行为进行监督检查。20.杂拟谷盗的形态特征有（）。A、触角锤状B、腹面观两复眼之间的距离约等于复眼直径的2～3倍C、跗节5-5-4式D、下口式21.中央储备粮仓储科技工作的总体要求是什么？22.在缓释施药方法中，包装粮施药点间隔（）。A、1mB、2mC、3mD、4m～5m23.包装仓在设计时未考虑（），仓壁强度较低，不能作散装用。A、散落性B、粮食侧压力C、粮食静止角D、粮食自流角24.下列说法不正确的是（）A、劳动者享有接受职业技能培训的权利B、劳动者享有取得劳动报酬的权利C、劳动者享有拒绝执行工作任务的权利D、劳动者享有休息休假的权利25.在熏蒸前予埋的试虫笼取出，在仓内或者实验室条件下培养（）d，检查试虫笼内有无活虫，并记录。A、5～10B、10～15C、15～20D、20～30卷II一.参考题库(共25题)1.谷物冷却机自启动后大约（）达到稳定状态，在此期间应注意观察谷物冷却机的运行情况。A、5minB、10minC、15minD、30min2.引起结露的原因是主要是（）。A、湿热扩散B、温差C、水分再分配D、粮堆水分3.储备粮专卡中的填卡单位是指承担储备粮计划和贷款的单位，保管单位是指（）。A、承担储备粮数量管理的单位B、承担储备粮质量管理的单位C、具体承担日常保管工作的单位D、承担储备粮代储管理的单位4.如果前一次出粮和后一次入粮相隔时间较长，装粮前也没有必要进行清理和空仓杀虫。5.粒大、饱满、结构紧密的粮食容重大。赤霉病粒比例高的小麦，容重大。6.在设定浓度100ml/m3～300ml/m3，磷化氢熏蒸玉米时，磷化铝片剂（或丸剂）的推荐单位用药剂量为（）。A、≤2g/m3B、2g/m3～3g/m3C、2mg/m3～3mg/m3D、2g/m2～3g/m27.安全水分以内的成品粮在低温季节可堆实垛；水分、温度较高的小麦粉和玉米面包应采用面粉包装通风垛，可（）降温、散湿。A、通风B、熏蒸C、气调D、方便检测8.环境保护是我国的一项基本国策。9.搞好（）既可以起到防治储粮害虫的目的，又可改善粮库的卫生条件和人们的生活环境条件。A、环流熏蒸B、空仓杀虫C、清洁卫生D、绿化10.蚕豆象身体呈椭圆形，灰褐色，全体密被茸毛；前胸背板两侧缘齿突齿尖向两侧平行伸展；前足腿节大部分及胫节、跗节为赤褐色；两鞘翅末端近1/3处的白毛斑呈狭长的双弧形。11.二氧化碳测定仪一般采用热导池原理，应用自动（）补偿，自动取样。A、热导B、冷导C、温差D、气差12.轮入的中央储备粮必须符合哪些要求？13.当有强抗性谷蠹集中发生并导致发热时，或有强抗性米象和锈赤扁谷盗时，建议磷化氢浓度采用（）浓度。A、300ml/m3～500ml/m3B、200ml/m3～300ml/m3C、100ml/m3～200ml/m3D、300l/m3～500l/m314.谷物冷却机使用、维护与保养人员必须经过专业培训，否则不准（）谷物冷却机。A、维修B、修理C、拆卸D、上岗操作15.害虫喜欢在仓房、工具的洞孔、缝隙处栖息，施药前必须进行一次（）。A、检查B、通风C、彻底清扫D、填补缝隙和孔洞16.下列对粮食生霉阶段主要症状叙述，错误的是（）A、在粮食的胚布和破损处，生长肉眼可见的霉菌菌落，俗称“点翠”B、微生物区系以田间微生物为主而且数量骤增C、在霉粮区，湿热逐步积累，粮温升高，导致粮食显著发热D、出现较为明显的霉粒，霉味及严重的色变17.如何处理粮食发热？18.磷化氢熏蒸开始之前应填写记录卡的内容是气候、粮情、虫情及施药情况。19.昆虫的取食和感觉中心是头部。20.保证安全生产，包括“（）”这一完整概念。A、生活必须安全，安全促进生活B、生产必须安全，安全促进生产C、生产必定安全，安全必须生产D、生产促进安全，安全必定生产21.大米中（）含量是大米品质的关键因子之一，是决定蒸煮食用品质的重要因素。A、可溶性糖B、直链淀粉C、支链淀粉D、淀粉22.秋冬交替，粮堆外围储粮温度较低，中间部位粮温较高，这时的湿热扩散会导致（）水分增加。A、中层B、下层C、中上层D、表层23.储备粮专卡中，储粮性质分（）、省级储备、地方储备、特种储备、临时储备等。A、中央储备B、国际储备C、国内储备D、社会储备24.对仓房屋面漏雨的处置可采取用生石灰在滴水处吸水。25.磷化氢浓度检测仪、检测管用于检测粮堆中（）。A、磷化氢气体浓度B、磷化氢气体和氧气浓度C、磷化氢气体和二氧化碳浓度D、磷化氢气体、氧气和二氧化碳浓度卷III一.参考题库(共25题)1.低温杀虫法包括日光暴晒和烘干杀虫。2.下列对粮食霉变的叙述，错误的是（）A、粮食霉变是否发生及发展快慢 ，主要决定于环境条件是否适于微生物的生长发育B、微生物在相对湿度高于65%~70%等有利的环境中，便开始代谢活动，粮食也开始霉变C、作为发生“粮食霉变事故”开始标志是早期霉变阶段D、粮食霉变过程是分为三个阶段的依据是粮堆温度3.对上级粮食行政管理部门已经监督检查过的事项。除未完成的督办事项外，下级粮食行政管理部门在（）个月内不得就同一事项再进行监督检查。A、2；B、3；C、4；D、54.“三温”曲线图的横坐标表示时间，纵坐标表示温度。5.蚕豆象身体呈椭圆形，灰褐色，全体密被茸毛；前胸背板两侧缘齿突齿尖向两侧平行伸展；前足腿节大部分及胫节、跗节为（）色；两鞘翅末端近1/3处的白毛斑呈狭长的双弧形。A、黑B、白C、赤褐D、黑褐6.中央储备粮管理要求“一符、三专、四落实”中的“四落实”是指：数量落实、质量落实、品种落实、地点落实。7.什么是粮油保管损耗？8.在利用喷雾法对空仓及器材进行杀虫时，雾状要均匀，要求覆盖全面、均匀，不漏喷。施药完毕后，应立即关闭门窗，按规定进行密闭。9.粮食仓储业消防工作职责之一是：对油库、（）、化学物品库、变配电室等重点部位，要做到定点、定人、定措施管理。A、报废物品房B、工具房C、杂物房D、粮库10.仓储管理三年规划对科学控制储粮温度是如何要求的？11.液压翻板中的液压油在工作（）个月后倒出全部过滤，在油箱清理干净后装入油箱，工作时间超过2年应全部更换。A、1B、5C、6D、812.玉米象体呈圆筒形，褐色至黑褐色，略有光泽；头部小，略呈三角形，喙前伸呈象鼻状；触角膝状8节；前胸背板密布圆形刻点。13.磷化铝药剂熏蒸后残渣要按照有关规程，选择离水源和居住地较近的地方深埋。14.对油罐防雷接地电阻大小的简易测量工具是（）。A、万用表B、电压表C、兆欧表D、电流表15.感官鉴别植物油脂气味时，可以把油脂（）后，经搅拌后嗅辨其气味。A、冷却B、加热C、溶解D、分解16.数字式电子测温仪由测温表和测温探头两部分组成。17.包装粮通风垛不要打的（），以免影响通风降水的效果。A、太大B、太小C、太低D、太短18.检查谷物冷却机冷凝器是否有脏物，如果受污很严重，清理时也可能会用到水和蒸气，但压力不要太大，也不要斜喷到（）翅片上，否则它的边缘会弯曲。A、蒸发器B、膨胀阀C、过滤器D、截止阀19.目前，可用于电离辐射杀虫的辐射能有（）。A、太阳光B、日光灯C、微波D、X射线、γ射线和电子束等20.自然通风的转仓降温是在冬季低温条件下，使用皮带输送机、溜筛等设备，结合除杂进行（）降温。A、仓内B、仓外C、转仓D、仓间21.利用保幼激素类似物防治储粮害虫方面，国外已有成功的经验。如（）就是一种保幼激素类似。A、蒙515B、蜕皮激素C、脑激素D、滞育激素22.我们经常使用的喷药壶的容量是多少？23.在检查储粮害虫时，应采取（）的办法设置取样点，所取各点样品应分别单独检查害虫密度。A、分层、分区、定点B、分区、定点C、定点与易发生害虫部位相合D、分区与易发生害虫部位相合24.机械通风故障没有排除之前不许启动风机，以免造成（）。A、浪费B、事故C、风量变化D、通风不均匀25.劳动保护的任务，从总体上讲就是解决（）之间的矛盾。A、安全与发展B、安全与经济C、安全与生产D、生产与发展卷I参考答案一.参考题库1.参考答案:D2.参考答案:短斤少两；掺杂使假；以次充好；囤积居奇；粮食价格3.参考答案:省储，即省储备粮。4.参考答案:A5.参考答案:A6.参考答案:A7.参考答案:A8.参考答案:A9.参考答案:D10.参考答案:C11.参考答案: 1、预防粮食发热，首先，要抓好入库粮食质量，减少杂质含量，有效地控制粮食水分，通过降水、散湿等各种措施，控制粮堆湿度和粮食水分在安全范围内，就能够达到预防粮食发热的效果。其次，要做好隔热防潮工作，改善仓房条件，合理堆放，适时进行通风密闭。再次，做好粮食发热的预测预报，及早发现问题，及时处理。另外，低温可以微生物和害虫的生长，利用自然低温、通风降温或机械制冷技术进行低温储藏，也是防止粮食发热的一项重要措施。 2、对于发热的粮食，应单独存放，提前加工处理，不易继续储存，并应根据具体情况，找出发热的原因，给予有效的处理。12.参考答案:B13.参考答案:侵入途径：吸入、食入。14.参考答案:A15.参考答案:D16.参考答案:A17.参考答案:B18.参考答案:D19.参考答案:价格20.参考答案:A,B21.参考答案: 中央储备粮科技工作坚持推广应用与科技创新并举，坚持先进性与实用性相结合，以提高整个系统的技术水平为主，以为“两个确保”提供技术支持为根本任务，以“高质量、高营养、高效益；低损耗、低污染、低成本”为发展方向。科技工作根据“统一规划、分级管理”的原则，实行总公司、分（子）公司、直属库分级管理的办法。22.参考答案:D23.参考答案:B24.参考答案:C25.参考答案:D卷II参考答案一.参考题库1.参考答案:D2.参考答案:B3.参考答案:C4.参考答案:错误5.参考答案:错误6.参考答案:B7.参考答案:A8.参考答案:正确9.参考答案:C10.参考答案:正确11.参考答案:C12.参考答案: （1）达到国标中等及以上质量要求（食油符合国标规定），水分一般不超过《粮食安全储存水分及配套储藏技术操作规程（试行）》（中储粮[2005]31号）中推荐的入库水分值； （2）储存品质为宜存； （3）符合国家粮油卫生标准； （4）本年度尚未收获的品种，生产年限为上一年，本年度已经收获的品种，生产年限为本年。国家有关部门另有规定的，按规定要求执行。未经批准，任何单位和个人均不得擅自放宽中央储备粮入库质量要求。13.参考答案:A14.参考答案:D15.参考答案:C16.参考答案:D17.参考答案: 1.应首先查明造成储粮发热的主要原因。因粮食水分过大