在线网课《酒店经营与管理(山盟-曲阜师大)》单元测试考核答案

第一章单元测试1【单选题】(2分)下面哪一种酒店类型被认为是饭店发展的方向之一（）。A.会议度假型饭店B.青年旅馆C.长住型饭店D.汽车饭店2.【多选题】正确答案：ABD酒店的企业特征有哪些（）。A.法人组织B.经济组织C.营利组织D.能动组织3.【多选题】正确答案：ABCD酒店的业务特征有哪些（）。A.长住型饭店B.会议度假型饭店C.汽车饭店D.青年旅馆4【判断题】中国饭店业会朝着服务模式定制化方向发展。（）A.对B.错5【判断题】未来中国饭店业会朝着营销体系网络化方向发展。（）A.对B.错第二章单元测试1.【多选题】正确答案：ABCD和单体酒店相比，以下哪些是酒店集团具有的优势（）。A.统一营销优势B.经验曲线优势C.范围经济优势D.规模经济优势2.【多选题】正确答案：ACD酒店集团的经营方式包括（）。A.委托管理B.独资经营C.特许经营D.直营连锁3【判断题】饭店集团会通过品牌延伸、产品线延伸和多角化经营实现范围经济，分散企业风险。（）A.对B.错4【判断题】饭店集团整体的“砍价”能力会降低企业再筹资贷款时同各个金融机构的信息和交易成本。（）A.错B.对5【判断题】在酒店经营过程中，要涉及三个基本要素：资本、品牌和业务。（）A.错B.对第三章单元测试1【判断题】目标是指酒店在一定时期内，按照其经营宗旨，考虑企业外部环境，沿其经营方向所要预期达到的理想成果。（）A.错B.对2【判断题】外部环境分析包括酒店的外部政治、经济因素，社会文化因素、人口环境因素、政府法律因素、技术因素和竞争因素等。（）A.对B.错3【判断题】相比之下，成本领先战略经营风险最小。（）A.错B.对4.【多选题】正确答案：AD酒店内部环境分析包括酒店的财务资源、（）、（）、一般性组织资源和知识与学习能力。（）。A.物力资源B.设备资源C.空间环境D.人力资源5.【多选题】正确答案：AC集中经营战略从（）和（）着手。（）。A.差异化B.最优化C.低成本D.均等化第四章单元测试1【单选题】(2分)酒店不进行市场细分，把整个市场作为自己的目标对象，用单一的营销策略开拓市场，属于哪一种目标策略？（）。A.差异性营销策略B.无差异营销策略C.集中性营销策略2【单选题】(2分)酒店选择某一细分市场作为目标市场，充分满足特定消费群体需求，实行高度的专业化经营，符合哪一种目标策略？（）。A.无差异营销策略B.差异性营销策略C.集中性营销策略3【判断题】酒店产品的长度是每一项分类产品可以提供多少不同项目的服务，如康乐项目有桑拿、健身、网球等。（）A.错B.对4【判断题】酒店产品深度是指每一项目中又能提供多少品种，如桑拿浴有干蒸、擦背等。（）A.对B.错5【判断题】目标市场的可衡量性是指其规格和购买力是可衡量测定的。（）A.对B.错第五章单元测试1【单选题】(2分)中国引入金钥匙的意义在于能够提升（），推动行业发展。（）。A.品牌效益B.产品质量C.服务质量D.酒店口碑2.【多选题】正确答案：ABCD酒店客房收益管理的主要方法有哪些？（）。A.时滞控制B.升档销售C.折扣配置D.超额预订3【判断题】客房收入是酒店营收的主要来源之一。（）A.对B.错4【判断题】收益管理是提高酒店客房收入的有效策略，但必须符合公平买卖的原则。（）A.错B.对5【判断题】时滞控制则意味着在入住高峰的某一天，尽管有现成的客房，但只停留一天的顾客的预定要求可能被婉拒。（）A.错B.对第六章单元测试1【判断题】力求让客房具有理想的舒适度和独特风格，是客房设计追求的基本目标。（）A.错B.对2【判断题】主题客房设计是否成功，唯一的检验标准即是市场。（）A.错B.对3【判断题】主题客房设计成功的标志即有吸引力，让顾客产生兴趣并认可，增加销售机会。（）A.错B.对4【判断题】客房设计不一定要顺应时代潮流，反映现代化要求。（）A.对B.错5【判断题】惊喜服务是最用心的个性化服务。凡是能满足顾客深层次的、隐含的心理需求的个性化服务，都将给顾客带来一份意外的惊喜。（）A.对B.错第七章单元测试1.【多选题】正确答案：ACD以下哪些是菜单的作用？（）。A.餐饮经营活动的起点B.餐厅产品的核心C.连接餐厅和客人的桥梁D.餐饮产品推销员2.【多选题】正确答案：ABC餐饮的优惠促销策略有哪些？（）。A.折扣促销B.赠品促销C.价格促销D.免费3【判断题】在餐厅最常见、使用最广的菜单是零点菜单。（）A.错B.对4【判断题】加强创新菜肴的开发，增加花色品种，这也是厨房业务管理中的一个非常重要的任务。（）A.错B.对5【判断题】餐饮产品主要是菜品和酒水，主题设计则不重要。（）A.错B.对第八章单元测试1【判断题】任何酒店都需要合理选择康乐项目，酒店康乐项目可分为康体项目、娱乐项目项目两大类。（）A.错B.对2【判断题】保龄球又称“地滚球”，具有悠久历史。现代保龄球运动的前身是“九柱戏”，公元2-4世纪起源于德国。（）A.对B.错3【判断题】乒乓球的出现与网球关系密切，且形式与网球相似，因此当时的人们又称之为“桌上网球”，英文名称是tabletennis，并一直沿用至今。（）A.错B.对4.【多选题】正确答案：ABCD以下哪些是康乐消费的需求特征？（）。A.消费需求的多样性B.消费需求的伸缩性C.消费需求的层次性D.消费需求的可诱导性5.【多选题】正确答案：ABCD以下哪些属于酒店娱乐项目？（）。A.游戏类娱乐项目B.歌舞类娱乐项目C.文化艺术类娱乐项目D.SPA项目第九章单元测试1.【多选题】正确答案：ACD酒店治安管理的特点有哪些？（）。A.管理对象杂B.同社会治安管理一样C.社会影响大D.管理难度高2.【多选题】正确答案：ABCD酒店治安管理应遵循哪些原则？（）。A.减少扩散B.重点防治C.内紧外松D.预防为主3【判断题】酒店因缺乏安全防范意识造成人身伤亡事故的，不仅经济后果严重，而且还严重影响酒店的信誉。（）A.对B.错4【判断题】现代酒店集客房、餐饮、购物和娱乐会议于一体，功能齐全，存在着许多火灾隐患。（）A.错B.对5【判断题】酒店有完备的自动报警系统，不用重复安装人工手动报警系统。（）A.对B.错第十章单元测试1【判断题】“对酒店来讲取得经营成功的三个要素是：选址、选址和选址”是美国现代商业饭店管理之父斯塔特勒强调的。（）A.对B.错2【判断题】酒店建筑结构布局应遵循满足顾客需求的实用原则，不用过多考虑文化氛围和美感。（）A.对B.错3【判断题】酒店建筑的统一性和独特性是矛盾的，不可调和。（）A.错B.对4【单选题】(2分)亚特兰蒂斯酒店曾经一度被评为世界最丑建筑之一，它最能体现酒店建筑的哪一特征？（）。A.环境意识B.时代感C.统一性D.独特性5.【多选题】正确答案：ABCD以下哪些是适宜酒店选址的地段？（）。A.交通便利的地段B.闹市区C.环境安静，有一定私密性的地段D.风景优美的旅游胜地第十一章单元测试1.【多选题】正确答案：ABCD饭店服务质量内涵丰富，构成复杂，主要包括哪些方面？（）。A.服务水平B.实物产品质量C.环境质量D.设施设备质量2.【多选题】正确答案：ABCD服务质量管理采用的PDCA工作循环，反映了服务管理的哪些阶段？（）。A.计划B.检查C.处理D.实施3【判断题】“两图一表”法简单易行，在酒店行业服务质量管理工作中较常使用。（）A.错B.对4【判断题】酒店服务质量作为以人对人、面对面为基本特征的酒店服务，具有综合性特点。（）A.对B.错5【判断题】顾客投诉对企业来讲并不一定是坏事，酒店要端正投诉处理态度。（）A.错B.对第十二章单元测试1.【多选题】正确答案：ABC在一个充满尊严、尊敬、公平气氛的工作环境中，员工会很愉快。尊重员工包括哪几方面内容？（）。A.尊重员工的意见B.尊重员工的工作C.尊重员工的个性2【判断题】酒店行业高学历、高职称的人员就是人才。