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文档简介
2024年幼儿园营养膳食管理制度一、膳食管理组织机构与运行机制1.建立膳食管理委员会,作为幼儿园营养膳食工作的决策与监管核心,由园长担任主持人,成员包括保健员、班级教师代表、保育员代表、会计及家长代表。2.膳食管理委员会每月举行一次会议,对上月伙食使用、营养分析、收支情况进行总结,结合各方意见,讨论并提出下月伙食改进方案,确保膳食管理的持续优化。3.以周为单位,精心设计主副食搭配,确保食物种类丰富、营养全面,满足幼儿各年龄段的营养需求,不断提升膳食质量。二、膳食经费管理与廉洁自律1.严格执行膳食经费专款专用原则,科学规划、合理使用,确保收支平衡。2.明确区分工作人员与幼儿的伙食供应,严禁挪用幼儿食物,严防侵占幼儿利益行为。3.定期向家长公示膳食经费使用情况,接受家长监督,确保资金使用公开、公正、透明。三、食谱制定与公示1.根据四季食材供应特点,制定符合各年龄组儿童营养需求的季节性食谱。2.每周五提前向家长公布下周食谱,让家长了解幼儿在园期间的饮食安排,增强家园共育的透明度。3.鼓励家长对食谱提出意见与建议,膳食管理委员会将充分考虑家长意见,适时调整食谱,提升膳食满意度。四、食材采购与验收1.主食材由区配菜中心统一配送,其他所需食品由专人按照实际需求到指定供应商处采购,确保食材来源正规、安全可靠。2.采购人员在采购过程中必须索取供应商的“食品经营许可证”,确保供应商具备合法经营资质。3.所有食材到货后须由专人严格验收,确保食材新鲜、优质,每日验收情况须记录在册,以备查阅。五、食材存储与管理1.合理控制食材库存量,避免积压过期,确保食材新鲜度。2.库房应保持整洁干燥,各类食品分类存放,容器加盖,做到隔墙离地。定期进行库房盘点,确保账物相符。3.严禁使用过保质期的食品,对临近保质期的食品应优先使用,确保食品安全。六、精准供餐与用餐时间保障1.每日准确统计儿童出勤人数,根据人数精确分配主副食品,避免浪费。2.严格执行用餐时间规定,确保每位儿童每次进餐时间不少于30分钟,保障幼儿充分咀嚼、消化食物,养成良好的用餐习惯。七、膳食质量监控与营养分析1.每餐烹饪完成后,由专人对膳食质量进行检查并记录,确保食物色香味形俱佳,符合幼儿口味。2.严格执行食品留样制度,每餐熟食留样48小时,留样量不少于200克,以便在发生食品安全事件时追溯源头。3.保健员每月进行一次电脑膳食营养调查,分析实际营养供给情况,确保膳食营养供给合理、平衡,满足幼儿生长发育需求。八、健全营养管理制度1.根据国家法律法规及行业规范,建立健全涵盖食材采购、储存、加工、供餐、营养分析等环节的营养管理制度。2.全体教职工应严格遵守各项营养管理制度,定期进行制度培训与考核,确保
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