小明餐饮公司发展能力分析及优化建议

摘要发展能力是企业保持持续发展和实现未来价值的源泉，是企业生存的基础和获利之源，因此对企业发展能力的分析具有很强的现实意义。随着经济水平和人们对生活消费的需求提高，餐饮业迅速发展，市场潜力巨大。但由于准入门槛低、财务管理观念落后、缺乏对财务可行性和风险的把控等等原因，餐饮业也面临着很多发展问题，阻碍其成长。本文以小明餐饮公司为例，从财务方面切入，通过营业利润增长、净利润增长、资产增长、资本累积等发展能力分析指标，分析该公司存在收入来源单一、采购和库存管理不善、成本控制水平低、财务管理落后等问题，研究在当前市场环境下企业如何通过调整发展提高整体发展水平、加强采购和库存管理、提高成本控制能力、完善财务管理制度等方式，以达到小明餐饮的持续发展和提高其市场竞争力的目的,为其解决外部发展适应能力以及内部发展问题提供可行性建议。关键词：餐饮行业发展能力营业收入增长率成本控制

AbstractWiththeincreasesinstablespeedofoureconomyandvariousmaterialconditions,wenotonlyattachimportancetohigh-qualitylivinghabitaswellascaterhabitandtothetrendofconsumptionwithpersonalityanddiversity.Thecateringindustryinourcountryproducesspeedydevelopmentwhichturnsintotheimportantelementtothetertiaryindustryofoureconomywithgreaterpotentialindevelopment.Duetolowentrybarriers,backwardfinancialmanagementconcepts,andlackofcontroloverfinancialfeasibilityandrisks,thecateringindustryisfacingmanyproblemsindevelopmentwhichhinderitsgrowth.TakeXiaomingCateringCompanyasanexampleinthispaperandfromtheperspectiveofthefinancetoanalyzehowcompaniesachievethegoalsthattheycouldachievethesustainabledevelopmentofcateringcompanies,couldmaintainthetrendofdevelopmentandincreasetheircompetitiveratesbydeductingfinancialbudgets,strengtheningthepurchasingdevelopmentandinventorymanagement,improvingcapabilitiesofcostcontrolandseekingmulti-businessdevelopmentstrategywiththehelpoftheanalysisindexofdevelopmentcapacitytoincreasetheoperatingprofit,assetandtoaccumulatethecapital.Andalsotoprovidingfeasibilitysuggestionsforadaptabilitiesofsolvinginternaldevelopmentproblemsandexternaldevelopmentadaptability.Keywords:CateringindustryDevelopmentabilityOperatingincomegrowthrateCostcontrol

目录TOC\o"1-2"\h\u一、引言 小明餐饮公司发展能力分析及优化建议引言随着我国经济的稳速增长、物资条件的丰富多样，人们不仅重视高品质的生活习惯和餐饮方式，更追求个性化和多样化的消费潮流。我国餐饮业发展迅速，成为我国经济的第三产业的重要组成部分，存在着巨大的发展潜能。但由于准入门槛低、财务管理观念落后、缺乏对财务可行性和风险的把控等等原因，餐饮业面的发展同样也面临着很多问题，阻碍其成长。增强市场竞争力、实现可持续发展是每个企业经营的核心目标。研究餐饮业的发展能力有利于从财务的角度出发，为提高企业发展潜力、增强市场竞争力，并且保持良好的发展趋势，提供一些有效的方式方法。对于企业来说，定期的发展能力分析可以帮助股东量化企业创造价值能力，帮助潜在投资者分析企业投资回报能力，帮助经营者探索企业发展的主要因素，帮助债权人评估企业的现金流与偿债能力。本文以小明餐饮公司为例，从财务方面入手，通过选取营业收入增长率、营业利润增长率、净利润增长率、总资产增长率、资本累积增长率和资本保值增值率共六个发展能力指标来介绍其发展能力的现状，主要从财务管理、成本控制以及互联网时代下的餐饮发展方式三个方面来分析目前其面临的发展能力的问题，研究在当前企业的经营管理状况和市场大环境下如何通过加强财务管理、增加成本控制、寻求多元化发展方式来保持小明餐饮公司的向上发展趋势，提高其市场发展潜力。小明餐饮发展能力的现状小明餐饮简介小明餐饮公司（以下称为小明餐饮）是广东本土企业，总部位于广东省道滘镇，属于大型企业。小明餐饮从事膳食管理服务，主要经营食堂承包业务，自2010年成立以来，小明餐饮通过探索、精进食堂的经营管理方式，不断提升公司内部管理，提高出品和服务水平，逐渐建立了一套相对专业的食堂管理经营模式。凭借着不错的团膳管理经验，目前该公司客户遍布东莞、惠州、深圳、江西等周边地区及省份。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，餐饮业营业额连续20多年实现两位数的高速增长，未来可能将保持18％以上速度发展，行业发展前景广阔，我国正在迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔，长期发展趋势良好。在这激烈的竞争中，小明餐饮想要取得一席之地，当下还有很多难题需要解决。小明餐饮发展能力指标分析企业的发展能力，也称企业的成长性，是企业通过自身的生产经营活动，不断扩大积累而形成的发展潜能。发展能力分析能对企业未来发展趋势和发展潜力起到预测功能，一般情况下发展能力越强，企业越能为自身和社会创造财富。企业能否健康发展通常取决于多种因素，包括外部经营环境、内部经营管理以及资源配置等等。根据小明餐饮2016-2018年的财务报表，下面分别列出了利润表简表和资产负债表简表，如下表表1、表2所示。表1小明餐饮2016-2018年利润表简表项目/年2016年2017年2018年营业收入（元）15,656,899.1724,684,110.2626,583,213.60营业成本（元）2,010,018.7610,483,272.7215,203,605.52销售费用（元）5,209.2617,725.8420,337.25管理费用（元）13,249,751.3513,887,014.4811,018,534.64财务费用（元）263.76-1,140.92-1,051.36营业利润（元）89,188.86207,151.30282,782.67净利润（元）66,891.53140,941.99203,551.99表2小明餐饮2016-2018年资产负债表简表项目2016年2017年2018年资产总额（元）5,787,109.579,774,460.0711,402,513.92负债总额（元）2,522,186.916,384,922.887,909,784.59股东权益总额（元）3,264,922.663,389,537.193,492,729.33从表1、表2的数据可知，2016年小明餐饮的发展规模扩大，业务量增加，资产总额和所有者权益总额有逐渐上升趋势。到了2017年，营业收入和总资产等各项数据同比去年都增长了近两倍。2018年的营业收入达到约2658万元，净利润同比上年增加了七成，表明该公司的日常经营正在稳定地发展，公司扩展能力较强，业务发展顺利且市场竞争力强。但需要注意的是，该公司在2017年的营业收入、利润、资产等各方面都突然大幅度增加，但是到了2018年各项数据的增幅却出现明显减弱的情况，并没有很好的保持上年的增长速度，具体原因还需要在下文进一步分析。下文选取了营业收入增长率、营业利润增长率、净利润增长率、总资产增长率、资本累积增长率和资本保值增值率六个发展能力指标来综合评价其发展的现状。营业收入增长率营业收入增长率，是企业当年营业收入增长额与上年营业收入总额的比率，反映企业营业收入的增减变动情况。其计算公式为：营业收入增长率=（本年营业收入总额-上年营业收入总额）/上年营业收入总额×100%。具体数据如下表表3所示：表3小明餐饮2016-2018年营业收入增长率项目/年2016年2017年2018年上年营业收入总额（元）7,433,487.0915,656,899.1724,684,110.26本年营业收入总额（元）15,656,899.1724,684,110.2626,583,213.60营业收入增长率110.63%57.66%7.69%从表3可知，2016年的营业收入增长率达到了110.63%，甚至在2018年收入突破了2000万，说明该公司处于成长期，经营发展的势头保持较好，尚未面临较大的风险。但从2017年开始逐步下降，2018年降到了7.69%，位于5%-10%之间，说明该公司已经进入到稳定期，也许不久之后将进入到衰退期。三年平均增长率为58.66%，平均增减变动的幅度较大，反映出该公司的持续发展态势变差，且市场扩张能力逐年减弱，面临各方面需要更新换代的问题，需要做好更改问题的准备和采取相应的措施。营业利润增长率营业利润增长率，是企业当年营业利润增长额与上年营业利润总额的比率，反映企业营业利润的增减变动情况。其计算公式为：营业利润增长率=（本年营业利润总额-上年营业利润总额）/上年营业利润总额×100%。具体数据如下表表4所示：表4小明餐饮2016-2018年营业利润增长率项目/年2016年2017年2018年上年营业利润总额（元）65,580.2989,188.86207,151.30本年营业利润总额（元）89,188.86207,151.30282,782.67营业利润增长率36.00%232.24%36.51%从表4可知，营业利润的增长率在2016-2018年均超过10%，并且一直保持持续增长，说明该公司的盈利能力较强，业务水平较高。尤其在2017年营业利润剧增，超出去年两倍有余。但是在2018年，该公司营业利润的增长又回到了以往36%的水平上，相比2017年出现了十分明显的下滑。营业利润增长率这一指标既考虑到收入，也考虑到了成本、期间费用以及利润等等因素，随着收入的不断增长，成本和费用也在增加。2016年的营业成本为201万，到2017年增加了近五倍，达到一千万以上。各种费用也随之上升，尤其是销售费用和管理费用在2017年都呈倍速地增加，到2018年则放缓。2017年成为一个很重要的转折点，可能会影响公司接下来的发展，需要引起重视。净利润增长率净利润增长率，是企业当年净利润增长额与年初净利润总额的比率。由于净利润企业经营业绩的成果，所以净利润的增长是企业成长性的基本表现。其计算公式为：净利润增长率=（本年净利润总额-上年净利润总额）/上年净利润总额×100%。具体数据如下表表5所示：表5小明餐饮2016-2018年净利润增长率项目/年2016年2017年2018年上年净利润总额（元）48,449.3466,891.53140,941.99本年净利润总额（元）66,891.53140,941.99203,551.99净利润增长率38.06%110.70%44.42%从表5可知，该公司的净利润增长率在2016年和2018年来一直维持在40%左右，且一直保持着稳定增长状态，甚至在2017年净利润大幅度提高，超越了以往所有的增长，说明公司的经济利润不错，发展能力获得提高，发展潜力大。总资产增长率总资产增长率，是企业当年总资产增长额与年初资产总额的比率，反映企业本期资产规模的增长情况。其计算公式为：总资产增长率=（年末资产总额-年初资产总额）/年初资产总额×100%。具体数据如下表表6所示：表6小明餐饮2016-2018年总资产增长率项目/年2016年2017年2018年年初资产总额（元）4,125,408.225,787,109.579,774,460.07年末资产总额（元）5,787,109.579,774,460.0711,402,513.92总资产增长率40.28%68.90%16.66%从表6可知，总资产增长率在近三年的变化幅度较大，2016年到2017年在40%-70%平稳增长，2018年突然急剧减少到16.66%，三年的平均资产增长率为41.95%。经营规模扩张、扩大市场投入使得2017年的资产增加了40.28%，但是同时负债也增加了153.15%，2018年出现了阻力导致资产增长率急剧减少，可能会削弱公司发展能力，影响良性的可持续发展。资本累积增长率资本积累率，是企业当年所有者权益增长额与年初所有者权益总额的比率，反映企业当年资本的积累能力。其计算公式为：资本积累增长率=（年末所有者权益总额-年初所有者权益总额）/年初所有者权益×100%。具体数据如下表表7所示：表7小明餐饮2016-2018年资本积累增长率项目/年2016年2017年2018年年初所有者权益总额（元）3,668,863.313,264,922.663,389,537.19年末所有者权益总额（元）3,264,922.663,389,537.193,492,729.33资本积累增长率-11.01%3.82%3.04%从表7可知，该公司的资本累积增长率在2016年从负转为正，并逐渐稳定在3%左右，三年的平均资本增长维持在-1%左右，表明近年来公司的资本累计能力一直处于弱势，应对风险和持续发展的能力不稳定，扩大在生产能力弱。这种情况在2017年开始有所好转，但仍待观察，接下来的发展方向十分重要。资本保值增值率资本保值增值率，是企业本年末所有者权益扣除客观增减因素后与年初所有者权益的比率，表示企业当年资本在自身的努力下的实际增减变动情况，是评价企业财务效益状况的辅助指标。其计算公式为：资本保值增值率=年末所有者权益÷年初所有者权益x100%。具体数据如下表表8所示：表8小明餐饮2016-2018年资本保值率项目/年2016年2017年2018年年初所有者权益总额（元）3,668,863.313,264,922.663,389,537.19年末所有者权益总额（元）3,264,922.663,389,537.193,492,729.33资本保值增值率88.99%103.82%103.04%从表7可知，小明餐饮的资本保值增值率保持稳定上升状态，2016年为88.99%，2017年-2018年维持在103%左右，表明了该公司的资本保全状况较好，且有稳定的增长保障，发展后劲很足。即使资本累积还比较薄弱，但目前公司拥有的投资资金十分稳定，经营活动正在持续发展中。小明餐饮发展能力存在的问题收入来源单一，市场竞争力弱近几年来，小明餐饮看准餐饮市场发展前景大好，加快脚步实现了经营业务的快速扩张，在东莞的周边地区逐步开设了一些新的门店，有惠州、深圳、武汉等等地区。稳定的业务业务能力和不错的口碑使得小明餐饮的收入持续增长，从前文的在2017年达到了顶峰，实现了公司收入超过两千万的重要突破。联系前文表3的数据可以得知，虽然收入逐年增加，但小明餐饮的营业收入增长率却逐步下滑，甚至在2018年低于10%，目前已经进入到了发展的衰退期，快速扩大发展规模的弊端逐渐显现。首先是收入来源单一。目前小明餐饮的发展规模逐渐扩大，食堂经营占了业务收入的绝大部分。相比较其他餐饮经营来说，食堂经营更稳定，因为它有特定的消费群体。一般情况下，学生下课了会去食堂用餐，职员下班了也会去食堂用餐，用更优惠的价格吃到更多的菜式是它最大优点。但食堂经营也更吃亏，随着消费者群体的不断扩大和年轻化，食堂固化的装修风格和千篇一律的经营模式，在便捷程度和消费环境上显然已经跟不上时代的潮流。缺乏多元化和现代化的营销手段，导致小明餐饮的收入来源几乎只有食堂经营，没有做到线上线下销售一体化，也没有积极引进加盟商家进行合作，这会对小明餐饮的市场扩张能力和持续发展产生不良影响。对于食堂，菜品口味、食材质量、性价比是消费者最关注的问题，如何抓住消费者的需求与服务成为了小明餐饮日常经营中的重点问题。小明餐饮做了一些尝试，用独特的装修风格和研究一些新鲜的菜式来吸引消费欲望，虽然在短期内达到了不错的盈利，但由于美团、饿了么等外卖软件和周边小吃店在价格和菜肴上颇具诱惑力，而食堂存在饭菜菜式少、味道千篇一律、摆盘不够精致等等硬伤，导致难以跟其他竞争对手进行有效竞争，大大阻碍了公司保持和提高收入增长，削弱了原本的市场份额，对小明餐饮的业务经营产生十分不利的影响。物资采购和库存管理不善小明餐饮收入增长有所下滑，成本和费用不断增加，使得营业利润的增长也开始放缓，从前文表4可知，小明餐饮在2017年实现了232.24%的增长，但在2018年又跌回了原来的增长速度。在食堂经营中，一些物资采购环节和库存管理不善的老问题，直接影响了小明餐饮的利润增长，需要得到重视。经营食堂需要采购大量的食品材料，品类繁多，质量良莠不齐，而且受物价和季节气候的影响较大，导致采购环节存在着很多漏洞。由于小明餐饮主要经营的是食堂承包业务，为了体现多样化，菜式不仅要迎合当地大部分消费者的口味，还需要提供其他不同地区的菜式，因此每次采购的食材总类很多，采购的次数也很频繁。由于有固定供货的供应商，购买食材的价格也很实惠，但受到市场的影响，物价的上下浮动和食材质量的好坏存在差异，容易出现采购人员虚抬物价以偷拿回扣，甚至以次充好的情况。在采购环节没有有效的监督措施，欺瞒的现象频发，管理者任人唯亲，甚至包庇采购员的现象比较普遍，这些采购环节的问题会直接影响到小明餐饮的营业成本，造成公司利润上的损失。其次，库存管理不善也是很重要的一点。没有一个完善的库存管理计划，容易出现食材进货量不合理、资源分配不到位的情况。厨房虽然对于每日菜单有详细列出，但是缺乏科学的规划和科学的管理，同样的菜式重复出现，缺乏对食材的灵活运用，导致厨房的用料浪费，直接影响销售毛利率。成本控制水平低现代化的成本管理在企业经营尤其是餐饮业的经营中可以起到很关键性的作用。落后的成本控制会使企业出现很多不必要的支出与消耗。结合上文表4、表5和利润表简表的数据可以发现，小明餐饮在2017年的时候，由于公司业务的快速拓展，各方面成本和费用都出现了急剧增加，尤其是营业成本，从2017年开始增加到一百万元以上，影响小明餐饮实现稳定的利润增长。由于没有设立专门的财务预算和成本管理部门，缺乏成本控制的观念和管理水平，小明餐饮的成本管理存在着一些比较突出的问题。一是工作人员的权责不明确，不同岗位人员之间的工作配合不到位，导致采购进货、人工、经营方面的核算不能深入而全面，还出现很大的时间差，不能及时汇总所有的成本数据，导致成本重叠、资金短缺、备用金积压的情况出现，极大地限制了小明餐饮正常的经营活动的展开，无法实现利益最大化。二是成本管理能力弱，缺乏优秀的管理人才。由于大多数管理者的成本管理观念老旧，受传统的管理观念影响，还只是停留在追求短期效益的阶段，对于成本核算方式只是简单的纸质版计算和看银行流水账，在生产经营中常常忽视成本差异的重要性，针对实际生产经营中出现的不同问题也没有长远的成本计划，没能考虑到公司发展长远的利益，影响了公司的可持续发展。财务管理落后餐饮行业的企业普遍存在资金使用管理不善、财务管理理念落后的情况，尤其是小明餐饮这样的新发展起来的公司，缺乏财务部门只负责基础的记帐与账目核算，并不重视管理和税收筹划方面。近几年来，小明餐饮的资产增长和资本保全都处于较稳定状态，但资本累积能力弱，使得应对公司发展风险能力降低。从前文表6和表7的分析可以得知，尤其在2017年之后，小明餐饮资本累计增长率呈下降趋势，总资产的增长率更是比2017年减少了52.24%，影响了资金周转，削弱了小明餐饮的持续稳定发展和市场扩张能力。而且，在实际展开的财务工作中，原始凭证经常出现错漏和缺失，与记账凭证的数目和金额不相符，单据填写和记账方式不规范，没有制定具有实际意义的财务工作手册，导致账证不符、账账不符的情况频繁出现。账目管理混乱，使得核算不及时对于鲜活的食材来说是一个很大的损失，会出现食材在仓库积压甚至过期、腐烂现象，核算周期长则会导致资金周转不灵或是大量备用金闲置等损失。这些因素都会在很大程度上影响到小明餐饮的成本和利润。小明餐饮难以制定一个适合目前发展的财务预算，决策者将难以把握公司在市场中的定位和发展战略，资金运转存和财务关系混乱，不仅造成人力物力上的损失与浪费，同时也会影响公司的经营措施在实施中遇到的潜在问题，不能及时地规避风险先，提出可行性对策。长此以往，势必会影响公司的营业利润和发展潜力。小明餐饮发展能力的优化建议提高整体竞争力，实现收入稳定增长在21世纪的今日，4G网络和智能手机已经十分普遍，比起书报刊登和人口相传，人们更愿意在网络上了解一些具有某方面风格特色的或者实惠的餐厅用餐。小明餐饮可以通过增加网络营销手段吸引更多的消费者，比如邀请公众号小编来店里体验、发推文来增加自己的曝光率和知名度，或者联合其他有同样定位需求且与我们的产品互补的商家合作，推出相应的实惠套餐等等。除了门店经营外，可以和美团、饿了么等外卖服务平台合作，增加消费者的新鲜感和便捷消费。在经营方式上，小明餐饮可以在食堂内设置电子服务器，让消费者能进行电子点餐，不仅让消费者更方便地了解和得到想要的菜式，缩短排队时间，更能提高食堂的出菜速度，有效节省人力成本，解决经营中的成本问题。对于消费者在点餐时对菜品的喜好和菜品搭配的需求，能得到及时的反馈，便于进行数据统计和分析，针对不同地区、不同群体的需求不断推出创新的、多元化的菜式，更好的迎合市场发展需求。个性化服务也是一种十分迎合大众消费的经营方式。在固有的“211标准套餐”（两荤一素一汤）基础上，小明餐饮可以考虑提供更加个性化的服务。比如可以请一些专业的膳食营养师来为食堂的菜式做搭配，这些专业人士可以根据不同年龄段和不同地区的消费者的身体特点、饮食习惯，根据不同的季节制订每周食谱，做到荤素搭配、营养均衡、味美可口。对于患有特殊疾病或者有特殊需求的消费者也可以提供流食、无糖等个性化套餐。只有从根本上提高菜式质感和服务能力，才能让小明餐饮在众多竞争者中保持独特的优势，提高市场份额。加强对采购和库存的管理建立一个完善的采购和库存管理的监督机制，从源头开始减少开销。小明餐饮需要设立专门的采购部门，对采购和出入库严格把关。建议由厨房负责人根据厨房每天或者定期的食材的实际用量和预计用量列出，财务部门核算成本后与厨房对接，共同制定合理的采购计划。同时，采购部门提出的申请采购需要经过上级管理者的同意，然后小明餐饮内部再通知采购部门进行采购，采购的地点要固定，同时财务人员应定期去了解食材的市价，控制好购买每种食材价格的波动范围，避免出现采购员虚抬物价、以次充好恶的现象发生。验收时要注意，采购员与验收入库员不能为同一人，验收需要对货物的数量和价格有详细记录，厨房领用食材同样也要有相应的记录。在日常工作中，小明餐饮需要要求仓库管理员和财务人员定期盘点，对不同种类的食材分类整理，避免出现食材堆积、变质的情况发生。同时小明餐饮也可以建立相应的奖惩制度，业绩高、帮助公司节省支出的人可以发放奖金或福利，鼓励大家相互督促，增加积极性。只有做到采购和库存管理环节的透明化，才能促进小明餐饮的健康发展，做到从源头把控管理。加强成本控制，提高重视程度做到成本的合理控制，首先要培养员工和管理者要有节约成本的意识。小明餐饮可以适当引进具有成本管理经验的管理人才，加强对员工在这方面的培训，联合各部门制定一套适合小明餐饮经营特色的成本控制计划，并要求员工严格按照规定的标准执行，形成“成本重担人人挑，个个肩上有指标”的良好氛围。其次是明确各部门职责，落实成本管理职责，使得成本数据能够深入而全面的得到核算。小明餐饮需要对核算结果中成本控制的漏洞密切关注，及时跟进全面预算，对食材、人工和经营成本进行有效的监督与控制，在保证实现利润目标的同时又能够合理控制成本。在实际的成本控制中，小明餐饮要优化和创新一些比较落后的成本管理方法，在老方法里融入现代化的成本控制方法和理念，比如上一点所说的定量采购核定制度，从请购、采购、入库都要定额定量的进行核定，以保证成本控制的质量和准确性等等方式，都是需要在实际经营中不断探索的。对于成本差异分析环节薄弱的情况，可以使用“成本最低化”策略，提高对成本差异分析的重视程度，加强对成本差异的仔细分析，合理改善成本差异所带来的问题。完善相应的财务管理制度，建立高素质的管理队伍要完善相应的财务制度，首先要建立良好的企业文化，其同时完善相应的财务管理制度，相应地提高财务人员和管理人员的素质。良好的企业文化能凝聚人心，小明餐饮需要用开放包容的心态组织管理员工，制定一些相应的奖惩机制，鼓励员工做好本职工作，激发员工向上提升的积极性，才能吸引更多的优秀人才，团结一心为小明餐饮的发展助力。为公司的长远发展打下扎实的基础。建立完善的财务管理制度，需要通过有效的资金管理措施，提高资金的使用率，让资金能充分的用于小明餐饮的经营扩张中。在财务账目的核算中，对账证不符、账账不符的情况着力解决。对于资金运转和资源配置存在的问题，必须要结合小明餐饮发展的特点，对资金的筹集和运转要有一个有效的预测分析，制定好发展计划，控制发展方向。针对不同地区的消费者、不同季节的食材要事先做好计划，把握住消费者的信息，合理分配公司资源配置，通过各部门合理制作的全面预算，制定一个合适公司长期发展的发展战略，实现利益的最大化。如果有能力的话，可以建立一个风险预测机制，用专业的财务分析及时规避经营中可能遇到的财务风险，实现小明餐饮的可持续发展。结合小明餐饮的财务特点和其他餐饮公司成熟的财务管理方法，可以制定一个合理规范的财务操作手册，要求财务人员必须按照上面的准则操作。另一方面，招收一批拥有专业会计知识的人员，要求他们必须