餐饮细则附件餐饮服务经营者食品经营许可现场核查_第1页
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文档简介

食品经营许可现场核查行业是社会经济发展中不可或缺的一部分，为广大消费者提供丰富多选择。然而，随着人们对食品安全与卫生的关注度不断提高，对餐饮行业越来越严格。为了确保餐饮服务经营者的合法经营和食品安全，食品经营许可现场核查成为一项必要的措施。经营者食品经营许可现场核查的内容、流程和要求进行详细便经营者和监管部门能够更好地理解并执行相关规定，提高食品安全和餐饮服务的质量。食品经营许可现场核查主要针对餐饮服务经营者，包括餐馆、酒店、快餐店、无论经营者规模大小、经营形式如何，只要涉及食品经营，都须接受现场核查。食品经营许可现场核查主要包括以下几个方面：核查人员将对餐饮服务场所的设施设备进行检查，包括但不限于：•餐饮场所的整体布局是否合理，是否具备消防通道和安全出口；•厨房的设备是否齐全，功能是否正常；•餐具、餐盘等使用器皿是否符合卫生标准，是否进行过专业清洗和消毒；•冷冻设备、冷藏设备等是否正常运行，是否符合食品存储要求等。核查人员将对餐饮服务经营者所使用的食品原料进行检查，包括但不限于：•食品原料是否来自正规供应商，是否有食品生产许可证明；•食品原料是否新鲜，是否存放在符合要求的环境下；•是否存在过期食品或变质食品的使用情况。核查人员将对餐饮服务场所的卫生状况进行检查，包括但不限于：•厨房、餐厅、卫生间等是否整洁，是否有明显异味或脏乱现象；•垃圾分类是否得当，是否安装了专用垃圾桶；•员工是否佩戴洁净的工作服，是否经常进行手部清洁等。核查流程1通知与调度将提前通知餐饮服务经营者，告知核查时间、地点等信息，并约定现场核查的流程和要求。餐饮服务经营者应积极配合并做好相关准备。到达现场按照通知的时间和地点，到达餐饮服务经营者的现场进行核查。核查人员应佩戴统一的工作证件，出示相关执法文件，并进行合法授权的核查工作。核查过程将按照预定的流程和要求，对设施设备、食品原料和卫生状况进行逐项检查。经营者应如实提供所需信息和材料，并积极配合核查工作。结果反馈后，核查人员将根据核查结果，向餐饮服务经营者反馈核查情况，并整改要求。经营者应按照要求进行整改，并在规定的时间内整改完毕。经营者应具备食品经营许可证，并保持有效期内。经营者应按照核查要求提供相关证明材料，并确保经营活动在法律法规范围内进行。餐饮服务经营者应严格落实食品安全责任制，确保所提供的食品安全、卫生、。经营者应对食品原料进行严格把关，做好食品储存、加工、烹饪等环节的安全控制。在食品安全隐患，核查人员将提出整改要求，并规定整改时限。经营者应按照要求及时整改，并通知核查机关进行复查。许可现场核查是餐饮服务行业监管的重要环节，有力保障了消费者的。餐饮服务经营者应积极配合核查工作，合法经营，严格执行食品安全标准，以提升餐饮行业的

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