认识健康主题知识讲座

认识健康主题知识讲座认识健康主题知识讲座第1页4/19/20242第一讲：认识健康湖南人文科技学院体育科学系张劲松认识健康主题知识讲座第2页4/19/20243本讲主要内容一、何谓健康？二、健康模式是动态！三、健康模式三维观四、健康四大基石五、健康八大要素六、健康10条标准七、健康详细表现八、大学生应树立健康观认识健康主题知识讲座第3页4/19/20244一、何谓健康？无病、无残、无伤；“健康”英文health源于公元1000年英国，其主要含义①conditionofaperson’sbodyormind②Stateofbeingwellandfreefromilless

人体各器官系统发育良好，功效正常，体质健壮，精力充沛，而且含有劳动效能状态。通常见人体测量、体格检验和各种生理指标来测量。《辞海》认识健康主题知识讲座第4页4/19/20245一、何谓健康？健康不但是免于疾病和虚弱，而是保持身体上、精神上和社会各方面都完美状态；1948WHO（WorldHealthOrganization）宪章健康不但仅是没有疾病或不虚弱，而是包含身体、心理和社会适应等方面良好状态。1978WHO“阿拉木图”宣言；健康应包含躯体健康、心理健康、社会适应良好和道德健康；1990WHO认识健康主题知识讲座第5页4/19/20246一、何谓健康？身体、心理、社会、道德健康内含解释身体健康——指人在生物学方面健康，即机体完整或功效完善。心理健康——指人内心世界丰富充实，处事态度友好安宁，与周围环境保持协调。社会健康——（社会适应良好）指一个人外显行为和内在行为都能适应复杂社会环境改变，能为他人所了解，为社会所接收，行为符合社会身份，能与他人保持正常人际关系。道德健康——指不能损害他人利益来满足自己需在，能按照社会认可道德行为规范准则约束自己及支配自己思维和行为，含有区分真伪、善恶、荣辱是非观念与能力。认识健康主题知识讲座第6页4/19/20247二、健康模式是动态！神灵医学模式——生命系神所赐，患病是神灵处罚。自然医学模式——毕达哥拉斯：生命由土、气、水、火四元素组成。生物医学模式——躯体结构和功效完好作为健康唯一标志。（一维模式）生物—心理—社会医学模式——身体、心理保持健康状态，并含有良好社会适应能力。（三维模式）认识健康主题知识讲座第7页4/19/20248三、健康模式三维观认识健康主题知识讲座第8页4/19/20249四、健康四大基石

（1992年WHO《维多利亚宣言》合理膳食——“一、二、三、四、五，红、黄、绿、白、黑”适量运动——进行快速步行等有氧运动生活规律——确保生活规律心理平衡——保持心理平衡认识健康主题知识讲座第9页4/19/202410四、健康四大基石

（1992年WHO《维多利亚宣言》合理膳食——1、一袋牛奶；2、250克碳水化合物；3、三份蛋白：瘦肉1两或鸡蛋1个、豆腐2两、鱼虾2两；4、四句话：有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱；5、每日食用500克新鲜水果；6、红：红酒；7、黄：黄蔬菜（十字花科如花菜）；8、绿：绿茶、绿色植物；9、白：燕麦、荞麦；10、黑：黑木耳。认识健康主题知识讲座第10页4/19/202411五、健康八大要素（NEWSTART

新起点）1、营养(Nutrition)在日常生活中要保持营养平衡，要多吃粗粮、杂粮和新鲜蔬菜，饮食上注意低盐、低糖、低脂；而且控制主食量。2、锻炼(Exercise)依据自已身体健康情况和条件，选择一、两种适合方式进行锻炼并持之以恒；3、喝水(Water)天天要喝足够量清洁水，最好养成清晨喝一杯凉开水习惯；4、阳光(Sun)经常到户外活动，接收自然光线照射；认识健康主题知识讲座第11页4/19/202412五、健康八大要素（NEWSTART）

新起点5、节欲(Temperance)节制物欲与色欲，抵制金钱，美色诱惑，在日常交际中做到不抽烟、少喝酒，拒绝赌博；6、空气(Air)到大自然中去尽情地呼吸新鲜空气；7、休息(Rest)要有充分睡眠，脑力劳动者要有一定体力劳动和体育锻炼来调剂；8、信念(Trust)要树立正确人生观，高兴勇敢地面对困难，面对生活。认识健康主题知识讲座第12页4/19/202413六、健康10条标准1、有充沛精力，能从容不迫地应付日常生活和工作压力而不感到担心；2、处事乐观，态度主动，乐于负担责任，事无巨细，不挑剔；3、善于休息，睡眠良好；4、应变能力强，能适应外界环境各种改变；5、能抵抗普通性感冒和传染病；认识健康主题知识讲座第13页4/19/202414六、健康10条标准6、体重适当，身体匀称，站立时头、肩、臀位置协调；7、反应敏锐，眼睛明亮，眼睑不发炎；8、头发有光泽，无头屑；9、牙齿清洁、无空洞、无痛感、无出血现象，牙龈颜色正常；10、肌肉和皮肤富有弹性，行走轻松自如。认识健康主题知识讲座第14页4/19/202415七、健康详细表现：WHO（NEW）五快（机体健康）——1、吃得快：进餐时，有良好食欲，不挑食，不偏食，吃主餐时津津有味；2、便得快：一旦有便意，能很快排泄完大小便，而且感觉良好；3、睡得快：有睡意，上床后能很快入睡，且睡得好，醒后头脑清醒，精神饱满；4、说得快：思维灵敏，口齿伶俐；5、走得快：行走自如，步履轻盈。认识健康主题知识讲座第15页4/19/202416七、健康详细表现：WHO（NEW）三良好（精神健康）——1、良好个性人格：情绪稳定，性格温和，意志坚强，感情丰富，胸怀坦荡，豁达乐观；2、良好处事能力：观察问题客观现实，含有良好自控能力，能适应复杂社会环境；3、良好人际关系：助人为乐，与人为善，对人际关系充满信心。认识健康主题知识讲座第16页4/19/202417八、大学生应树立健康观1、正确认识“健康”内涵，追求身心全方面健康。2、明白一个人健康情况不是永远不变，而是处于动态改变之中。即健康→第三状态（亚健康）→疾病←←3、明白一个人健康情况虽受遗传变异、营养条件，学习生活环境和生活规律等很多原因影响，但其中最有效原因则是科学、经常体育锻炼。认识健康主题知识讲座第17页4/19/202418附录：中国十大健康食品1、大豆（豆浆、豆奶等）2、十字花科蔬菜3、牛奶、酸奶4、番茄5、海鱼6、黑木耳等菌菇类7、绿茶8、荞麦9、禽蛋蛋白10、胡萝卜认识健康主题知识讲座第18页4/19/2024191、大豆（豆浆、豆奶等）

豆类食品含丰富优质蛋白质（30%—45%）、不饱和脂肪酸（占大豆脂肪85%）、钙（426克/100克）和B族维生素，因而被誉为“植物肉”。大豆中豆固醇和畜禽肉等动物性食品不一样，可降低血清总胆固醇，使低密度脂蛋白胆固醇下降。另外，大豆富含钾，对心血管健康有益，还有含量丰富异黄酮，对防治骨质疏松、阻断和抑制癌发生也有良好作用。经常吃豆类食品，防止吃过多肉类，不但可补充各种维生素，而且可防止肉类对人体健康不利影响。但大量摄入豆类食品可出现胀气，而食用加工之后品种，如豆浆、豆奶等，则可防止。

认识健康主题知识讲座第19页4/19/2024202、十字花科蔬菜

花椰菜（即花菜）、西兰花、卷心菜、白菜等属这类，它们含有较多维生素C、胡萝卜素，如花菜、西兰花中维生素C含量达50—60毫克/100克，西兰花中胡萝卜素含量高达7210微克/100克。十字花科蔬菜中，钙、钾、钠、铁等碱性元素含量丰富，属碱性食物，在维持体内酸碱平衡中起主要作用。另外，十字花科蔬菜还含有大量膳食纤维，是人体膳食纤维主要起源之一。十字花科蔬菜含有异硫氰酸盐在维护人体健康中有主要作用，如有利于阻止肺、乳腺、食管、肝、小肠、结肠、膀胱等部位癌症发生。

认识健康主题知识讲座第20页4/19/2024213、牛奶、酸奶

奶类含丰富优质蛋白质、各种维生素和矿物质，是天然钙质最好起源（100毫克/100克鲜奶），而且钙消化吸收率较高。经常饮用适量牛奶，能够提升儿童、青少年骨密度，减缓老年人骨质丢失速度。我国居民膳食中较易缺乏两种维生素———维生素A和维生素B2，牛奶中含量也很丰富。酸奶营养成份和鲜奶相近，但其中约30%乳糖被分解，故对于乳糖不耐受者尤其适合。酸奶还可增加胃内酸度，增强胃消化酶活性，抑制肠道大肠杆菌生长。酸奶饮用时不宜过分加热，不然可使蛋白质结块，降低原有保健作用。

认识健康主题知识讲座第21页4/19/2024224、番茄

番茄除了普通蔬菜营养特点，如含有丰富维生素、碱性元素、纤维素、果胶外，还富含番茄红素。番茄红素属于类胡萝卜素，每100克番茄汁或番茄酱中含0.8—1.2克番茄红素，加热后含量更高。每100克番茄含维生素C20毫克，且可生吃，防止因烹调加热造成维生素C损失。番茄红素是较强抗氧化剂，抑制脂质过氧化作用比B—胡萝卜素、维生素E，可改进老年性黄斑变性。调查结果表明，人体血浆中番茄红素含量越高，各种癌症、冠心病发病率越低。

认识健康主题知识讲座第22页4/19/2024235、海鱼鱼类含有较高营养价值，不但蛋白质含量高，易于消化吸收，而且脂肪中不饱和脂肪酸占80%以上，保健功效显著。海鱼脂肪中主要含有两种脂肪酸，一个是DHA，与人大脑生长发育，视网膜功效关系非常亲密；另一个是EPA，可降低血小板凝集，预防动脉粥样硬化和血栓形成，并降低甘油三酯和极低密度脂蛋白胆固醇水平。海鱼中钙、钠、氯、钾、镁等含量较多，且富含碘、维生素B2、烟酸等。

认识健康主题知识讲座第23页4/19/2024246、黑木耳等菌菇类

菌菇类食物味道鲜美，从来受欢迎。从营养价值看，菌菇类食物除含有较多风味成份，如氨基酸、锱醇类以及5—鸟苷酸、谷氨酸钠等外，还含有较多矿物质或维生素，如黑木耳中含钙、香菇中含维生素B2等。研究发觉，黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，有利于防治动脉硬化症，还含有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用，以及含有抗肿瘤活性，对癌细胞有抑制力。

认识健康主题知识讲座第24页4/19/2024257、绿茶

绿茶中茶多酚含有主要保健作用。茶多酚约占茶叶干重36%，是茶叶主要保健功效成份。茶多酚在预防心血管疾病、癌症，抑制病毒、抗细菌毒素、减肥、增强人体生理功效方面都有良好作用。茶多酚可与铁形成不溶性复合物，所以在进餐、服用补铁制剂时不宜饮茶。氢氧化铝、阿托品、阿司匹林等药也不宜用茶水送服。

认识健康主题知识讲座第25页4/19/2024268、荞麦（燕麦）

荞麦是粮谷类食物，碳水化合物含量（72%）较高，脂肪仅占2.5%，蛋白质含量较高。荞麦含有丰富亚油酸、柠檬酸，还有较多膳食纤维，在防治高血压及心血管疾病中有良好作用。认识健康主题知识讲座第26页4/19/2024279、禽蛋蛋白

鸡蛋、鸭蛋等禽蛋中除不含维生素C外，几乎含有些人体必需全部营养素。每100克蛋类含蛋白质12—15克，氨基酸组成和百分比适合，而且赖基酸、蛋氨酸组成和百分比适合，而且赖氨酸、蛋氨酸含量丰富，是完全蛋白质。脂肪、卵磷脂和胆固醇，几乎全部集中在蛋黄中。不过，除有高脂血症倾向者外，普通健康人食用鸡蛋时，蛋白蛋黄都要吃，蛋黄中有较多维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等，这些营养素在日常膳食中轻易缺乏。

认识健康主题知识讲座第27页4/19/20242810、胡萝卜

每100克胡萝卜含有胡萝卜素1.35毫克，且其含量顶部比下部高，外围比髓中高，肉厚芯小胡萝卜含胡萝卜素较多。胡萝卜可生吃，也可炒食、煮食，油