夏季糖水甜品培训课件

夏季糖水甜品培训课件演讲人：日期：FROMBAIDU糖水甜品概述糖水甜品原料与选材糖水甜品制作工艺经典夏季糖水甜品制作实例糖水甜品创新与研发糖水甜品店经营与管理目录CONTENTSFROMBAIDU01糖水甜品概述FROMBAIDUCHAPTER糖水甜品是一种以糖为主要调味料，结合各种水果、豆类、谷物等食材制作而成的甜品。糖水甜品定义口感甜美，滋润爽口，具有清热解暑、滋补养生等功效，深受各年龄层人群喜爱。糖水甜品特点糖水甜品定义与特点夏季气温高，人们更倾向于食用清爽甜美的糖水甜品来消暑解渴。随着健康饮食观念的普及，消费者对糖水甜品的需求逐渐转向低糖、低脂、高纤维等健康型甜品。夏季糖水甜品市场需求市场趋势夏季消费需求培训目标通过本次培训，使学员掌握糖水甜品的基础知识和制作技能，能够独立制作出多种夏季糖水甜品。课程安排课程包括糖水甜品基础知识讲解、食材选购与搭配技巧、制作流程与操作要点等内容，采用理论讲解与实践操作相结合的方式进行教学。培训目标与课程安排02糖水甜品原料与选材FROMBAIDUCHAPTER常用原料介绍如芒果、西瓜、草莓等，富含维生素和天然甜味。如红豆、绿豆、黑豆等，具有丰富的蛋白质和淀粉。如冰糖、红糖、蜂蜜等，用于增加甜度和风味。如牛奶、椰奶、炼乳等，可提升口感和营养价值。水果类豆类糖类奶制品新鲜度季节性品质搭配选材原则与技巧01020304优先选择新鲜、无腐烂变质的原料。根据季节选择当季水果和食材，保证口感和营养。挑选优质原料，如色泽鲜艳、口感细腻的水果。根据糖水甜品的口味和风格，合理搭配各种原料。水果类豆类糖类奶制品原料储存与保鲜方法存放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温。置于阴凉干燥处，避免受潮结块。干燥密封保存，防止受潮和虫蛀。冷藏保存，注意保质期和开封后的食用时间。03糖水甜品制作工艺FROMBAIDUCHAPTER烹饪器具锅、勺、漏网、蒸笼等。设备电磁炉或煤气炉、蒸锅、搅拌机等。烹饪器具与设备准备准备食材根据具体糖水甜品需求，准备相应的水果、豆类、谷物等食材。清洗处理将食材清洗干净，进行去皮、去核、切块等处理。熬煮糖水将水和糖按照一定比例放入锅中，加热至糖完全溶解，形成糖水。加入食材将处理好的食材加入糖水中，根据需要进行炖煮、蒸煮等操作。调味调整根据口味需求，加入适量的蜂蜜、柠檬汁等调味品进行调整。出锅装盘将煮好的糖水甜品装入碗中，可加入适量的果仁、果脯等点缀。糖水甜品基本烹饪流程选用新鲜、优质的食材，保证糖水甜品的口感和营养价值。食材选择火候控制糖水比例卫生安全根据不同的食材和烹饪方式，控制好火候，避免煮烂或煮焦。糖水的甜度要适中，不宜过甜或过淡，可根据个人口味进行调整。制作过程中要保持清洁卫生，避免食材受到污染。同时，要注意烹饪器具和设备的安全使用。制作过程中的注意事项04经典夏季糖水甜品制作实例FROMBAIDUCHAPTER冷藏享用将制作好的杨枝甘露放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。调味调整根据个人口味加入适量糖或蜂蜜调味，继续搅拌均匀。混合搅拌将芒果块、西柚肉、椰浆和煮熟的西米放入搅拌机中搅拌均匀。食材准备选择新鲜芒果、西柚、椰浆、西米等食材，确保食材质量。处理食材将芒果去皮去核切成小块，西柚剥皮取肉备用，西米提前浸泡煮熟。杨枝甘露制作方法与技巧混合搅拌将芒果块、煮熟的西米和牛奶或椰奶放入搅拌机中搅拌均匀。食材准备选用新鲜芒果、西米、牛奶或椰奶等食材。处理食材将芒果去皮去核切成小块，西米提前煮熟备用。调味调整根据个人口味加入适量糖或炼乳调味，继续搅拌均匀。冷藏享用将制作好的芒果西米露放入冰箱冷藏一段时间，口感更加爽滑。芒果西米露制作方法与技巧选用优质红豆、冰糖、冰块等食材。红豆沙冰制作方法与技巧食材准备将红豆提前浸泡并煮熟，加入适量冰糖调味，制成红豆沙备用。红豆处理将清水倒入冰格中制成冰块备用。冰块准备将红豆沙和冰块放入搅拌机中搅拌均匀，制成红豆沙冰。混合搅拌根据个人口味可加入适量炼乳或蜂蜜调味。调味调整将制作好的红豆沙冰倒入杯中，即可享用清凉美味的夏季糖水甜品。享用时刻05糖水甜品创新与研发FROMBAIDUCHAPTER

创意糖水甜品设计思路融合多元文化借鉴不同国家和地区的甜品特色，创造出多元化的糖水甜品，如日式抹茶豆花、泰式椰香西米露等。健康理念融入注重低糖、低脂、高纤维等健康元素，研发出如红枣枸杞银耳羹、五谷杂粮糖水等健康甜品。季节性与节日性创新结合季节特点和节日氛围，设计应季和节日限定的糖水甜品，如春季樱花布丁、圣诞姜饼糖水等。尝试使用新型食材，如植物基甜品原料（如椰奶、杏仁奶等）、超级食物（如藜麦、奇亚籽等）以及天然甜味剂（如赤藓糖醇、罗汉果甜苷等）。新原料探索运用现代烹饪技术，如真空低温烹饪、液氮速冻等，提升糖水甜品的口感和质感；同时，借助3D打印等技术，打造造型独特的甜品。新技术应用新原料、新技术的应用针对儿童的口味和营养需求，设计色彩缤纷、造型可爱的糖水甜品，如果味果冻、动物造型布丁等。儿童市场迎合年轻人追求新鲜、时尚的心理，推出创意十足的糖水甜品，如芝士奶盖茶、抹茶拿铁豆花等。年轻人市场针对中老年人的健康需求，研发低糖、低脂、高纤维的糖水甜品，如五谷杂粮羹、红枣枸杞炖雪蛤等。中老年市场针对不同消费群体的产品创新06糖水甜品店经营与管理FROMBAIDUCHAPTER装修风格以清新、舒适、干净为主，营造温馨的就餐环境。可根据目标客户群体喜好进行个性化装修，如文艺风、田园风等。选址策略选择人流量较大的商业区、居民区或学校周边，便于吸引顾客。同时考虑竞争对手的位置，确保自身具有一定竞争优势。空间布局合理规划店内空间，确保顾客就餐区域宽敞舒适。同时设置吧台、收银台等功能区域，提高工作效率。糖水甜品店选址与装修建议根据目标客户群体口味喜好和市场需求，设计丰富多样的糖水甜品菜单。注重时令水果和季节性食材的运用，增加新鲜感。菜单设计根据成本、竞争对手定价及目标客户消费能力等因素，制定合理的价格策略。确保价格具有竞争力，同时保证利润空间。价格定位定期推出优惠活动，如买一送一、满减优惠等，吸引顾客光顾并提高客单价。优惠活动菜单设计与价格策略利用社交媒体、网络平台等渠道进行广泛宣传，提高品牌知名度。同时可合作与本地知名企业或网红进行联名推广，扩大影响力。营销推广注重品牌形象