《沙漠有机奶生产管理规程》

ICS67.100.01

CCSX16

团体标准

T/CIXXXX—XXXX

沙漠有机奶生产管理规程

Regulationsforthemanagementofdesertorganicmilkproduction

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

中国国际科技促进会发布

T/CIXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由东北农业大学提出。

本文件由中国国际科技促进会归口。

本文件起草单位：东北农业大学、内蒙古益婴美乳业有限公司、黑龙江省农业科学院畜牧兽医分院、

北京首农畜牧发展有限公司奶牛中心、中国农业科学院农产品加工研究所、中国农业科学院哈尔滨兽医

研究所、黑龙江省伊春市农业农村局、黑龙江省伊春市伊美区动物疫病预防控制中心。

本文件主要起草人：侯俊财、赵凯、王洪宝、刘振君、王玉堂、张静、姜瞻梅、马佳歌、姜成

刚、刘宁、龙忠臣、张亚军、孙晓春、张建全、赵任慧、高立鹏。

II

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沙漠有机奶生产管理规程

1范围

本文件规定了沙漠有机奶的生产、加工、感官控制、理化指标控制、微生物控制、体细胞数控制、

标识与管理体系等要求。

本文件适用于沙漠有机奶的生产、加工、包装、贮藏、运输、标识和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准

GB/T16568奶牛场卫生规范

GB18596畜禽养殖业污染物排放标准

GB/T19630-2019有机产品生产、加工、标识与管理体系要求

GB/T20014.8-2013良好农业规范第8部分：奶牛控制点与符合性规范

GB/T27342危害分析与关键控制点（HACCP）体系乳制品生产企业要求

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

HJ568畜禽养殖产地环境评价规范

NY/T1242奶牛场HACCP饲养管理规范

NY/T3075畜禽养殖场消毒技术

中华人民共和国农业部令2017年第2号无规定动物疫病区管理办法

中华人民共和国农业部反刍动物产地检疫规程

中华人民共和国农业农村部跨省调运乳用、种用动物产地检疫规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

有机生产organicproduction

遵照特定的生产原则，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化

肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，保持

生产体系持续稳定的一种农业生产方式。

3.2

沙漠有机奶desertorganicmilk

产自乌兰布和沙漠绿洲，按有机标准生产，并经第三方严格认证的“健康，天然”的奶制品。

4选址与建厂

4.1奶牛场环境

奶牛养殖产地环境应符合HJ568的规定，牛粪便贮存处理设施应符合GB/T19630-2019中4.5.11的

要求，养殖污染物的排放应达到GB18596的规定，土壤环境质量应符合GB15618的规定。

1

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4.2场址选择

4.2.1应建在地势平坦、背风向阳、水源充足、水质良好、排水良好的乌兰布和沙漠块。

4.2.2应建在有利于隔离、封锁等疫病防控的地方。

4.2.3牛场周围5km内不应有大型化工厂、矿场、医院、屠宰场和其他畜牧场，同时也不应建在饮用

水源或食品厂上游。

4.3牛场布局与设施

4.3.1奶牛场布局与设施应符合GB/T16568的规定。

4.3.2牛场应分设管理区、生活区、生产区、隔离区、废弃物处理区。场内设净道和污道，净道和污

道分开。根据地势和风向，生产场地应以从净区向污染区不可逆走向的要求进行布局。废弃物处理设施

应设在牛场生产区的下风处。

4.3.3牛场周围应建立隔离带，并设围墙或防疫沟。

4.4牛舍建筑设施

4.4.1牛舍室内面积和室外面积应符合GB/T19630-2019的要求，确保足够的活动空间。

4.4.2牛舍建筑设施应符合GB/T20014.8-2013中4.3的要求，但牛舍的室内面积和室外面积应当符

合4.4.1的要求。

4.4.3牛舍基础应稳定、坚固，防止地基下沉、塌陷和建筑物发生裂缝倾斜。墙壁应坚固结实、抗震、

防水、防火，具有良好的保温和隔热性能。

4.4.4牛舍建设不应使用对人或奶牛健康明显有害的建筑材料和设备。

4.4.5牛舍地面和墙体应选用适宜材料，要致密坚实、不打滑、有弹性、便于清洗消毒。

5奶牛养殖

5.1品种引入

5.1.1应根据乌兰布和沙漠的地理气候特点选择引入适应性强、抗性强的品种。

5.1.2必须依据《反刍动物产地检疫规程》、《跨省调运乳用、种用动物产地检疫规程》的规定，引

进健康的奶牛、种公牛，同时，调入调出机构必须有相应资质，引入的牛必须有良种登记记录。

5.1.3奶牛、种公牛的运输应符合GB/T19630-2019中4.5.9要求。引入牛在装运及运输过程中不应

接触其他偶蹄动物，运输车辆要做彻底清洗消毒，引入后要进行隔离饲养至少45d，经检疫检测并确定

为健康后，方可并入牛场进行饲养。

5.1.4宜引入有机饲养的奶牛。当不能得到有机饲养的奶牛时，可引入符合以下条件常规饲养的奶牛，

并经过有机转换期，方可并入有机牛场进行饲养。

——引入不超过4周龄，接受过初乳喂养且主要以全乳喂养的犊牛。

——引入超过4周龄常规奶牛，但是不应超过成年有机奶牛总量的10％。

——在出现不可预见的严重自然灾害、人为事故或牛场规模大幅度扩大以及牛场发展新的品种时，

经认证机构许可，引入超过4周龄常规奶牛的数量可为成年有机奶牛总量的40％。

5.1.5可引入常规种公牛，引入后应立即按照有机生产方式进行饲养。

5.2转换期

奶牛转换期应符合GB/T19630-2019中4.5.1要求。

5.3饲养管理

5.3.1饲养条件

5.3.1.1奶牛的饲养条件应当符合GB/T19630-2019的要求。

5.3.1.2舍内温度、湿度、气流、风速和光照应满足奶牛不同饲养阶段的生理需求。

5.3.1.3应配备自动化、智能化环境控制系统。

5.3.2饲喂管理

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5.3.2.1应以有机饲料饲养，饲料应符合GB/T19630-2019中4.5.4要求。

5.3.2.2饲喂前饲草应铡短，扬弃泥土，清除异物，防止污染；块根、块茎类饲料需清洗、切碎，冬

季防冷冻。

5.3.2.3按饲养规范饲喂，不堆槽、不空槽，不喂发霉变质和冰冻饲草饲料。

5.3.2.4每天应清洗牛舍槽道、地面、墙壁，除去褥草、污物、粪便。清洗工作结束后应及时将粪便

及污物运送到贮粪场。运动场牛粪派专人每天清扫，集中到贮粪场。

5.3.2.5应按奶牛生长发育阶段和成年母牛泌乳期、泌乳量等分群饲养。

5.3.3饮水管理

饮用水水质应符合GB5749的要求，实行自由饮水。冬季应饮温水。

5.3.4饲养人员管理

5.3.4.1人员健康应符合NY/T1242的规定，卫生应符合GB/T20014.8-2013的规定。

5.3.4.2饲养人员应穿戴整洁的工作服，持有健康合格证，每年至少进行一次健康体检，并建立档案，

传染病患者不得从事饲养工作，场内兽医、配种人员等生产技术人员不得对外从事相关工作。

5.3.5平行生产管理

奶牛场内同时有有机奶牛和非有机奶牛养殖的，应满足GB/T19630-2019的要求。

5.4繁殖

5.4.1应建立奶牛的繁殖档案，包括发情、配种、妊检、流产、产犊和产后监护等记录。

5.4.2应符合GB/T19630-2019的规定。

5.5疫病防治

5.5.1卫生消毒

5.5.1.1消毒剂应选择对人体、奶牛和环境安全、没有残留毒性、对设备没有破坏和不会在牛体内产

生有害积累、不对牛奶生产造成污染的消毒剂。消毒剂应符合GB/T19630-2019的规定。

5.5.1.2奶牛场各生产环节的消毒方法应符合NY/T3075的规定。

5.5.1.3消毒范围应对养殖场的环境、牛舍、用具、外来人员、生产环节（挤奶、助产、配种、注射

治疗及任何对有机奶牛进行接触）的器具和人员等进行消毒。消毒处理时，应将奶牛迁出处理区。

5.5.2免疫

奶牛场的免疫应符合农业部《无规定动物疫病区管理办法》的相关规定，无疫区对牛的牛布鲁氏菌

病、牛结核病等规定动物疫病实行禁止免疫。使用疫苗预防接种，应符合GB/T19630-2019的规定。

5.5.3健康检查及疫病监测

5.5.3.1依据《反刍动物产地检疫规程》的技术要求，必须定期对牛群进行临床健康检查。

5.5.3.2奶牛场应定期开展动物疫病检测。检测的疫病至少应包括口蹄疫、蓝舌病、炭疽、牛白血病、

牛布鲁氏菌病、牛结核病，同时需要注意检测已扑灭的疫病和外来疫病的传入，如牛瘟、牛传染性胸膜

肺炎、牛海绵状脑病等。对检测不符合要求的奶牛、种公牛，必须严格按照《反刍动物产地检疫规程》

对检疫结果处理的要求进行处理。

5.5.4疾病治疗

5.5.4.1可选用符合有关要求的植物源制剂、微量元素、微生物制剂，采用中兽医、针灸、顺势治疗

等方法治疗。

5.5.4.2不应使用抗生素或化学合成的兽药对处于潜伏期或未发病奶牛进行预防用药。

5.5.4.3不应使用抗生素、化学合成的抗寄生虫药或其他生长促进剂促进奶牛的生长和生产，但激素

可在兽医监督下对个别动物进行疾病治疗。

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5.5.4.4当采取多种预防措施仍无法控制奶牛疾病或伤痛时，可在兽医的指导下对患病奶牛使用常规

兽药，但每头牛每年最多可接受3个疗程的抗生素或化学合成的兽药治疗，如超过允许疗程则应再经过

规定的转换期。

5.5.4.5对于接受过抗生素、激素、化学合成的兽药治疗的奶牛，应逐个标记，经过该药物休药期的

2倍时间（如果2倍休药期不足48小时，则应达到48小时）之后，这些奶牛所产的牛奶才可以作为有

机产品出售。

5.5.5非治疗性手术

对奶牛进行非治疗性手术应符合GB/T19630-2019的要求。

5.5.6疫情处置

奶牛场内发生动物疫病或疑似染疫的，应当立即向所在地农业农村主管部门或者动物疫病预防控制

机构报告，并迅速采取隔离等控制措施，防止动物疫情扩散。

5.5.7病死牛和病害牛乳的无害化处免疫

病死牛和病害牛乳或者死因不明的牛尸，严格按照《病死及病害动物无害化处理技术规范》的要求

进行无害化处理。

5.6有害生物防治饲养管理

有害生物防治应按照优先次序采用以下方法：

a)采取预防措施，搞好牛舍内外环境卫生；

b)采取机械、物理和生物控制方法；

c)可在奶牛饲养场使用GB/T19630-2019允许使用的物质，消灭杂草和水坑等蚊蝇孳生地，或在

牛场外围设诱杀点，消灭蚊蝇。在牛舍内外奶牛接触不到的部位采用器具灭鼠。同时要及时收集死鼠、

死蚊蝇等有害生物，并做好无害化处理。

5.7养殖档案及畜禽标识

奶牛应加施畜禽标识，建立奶牛生产档案。奶牛养殖场应当建立养殖档案，档案符合GB/T

19630-2019的要求,记录保存期限不得少于5年。

6加工

生产加工过程的卫生要求应符合GB/T19630-2019中5.1和GB12693的规定。

7感官控制

7.1色泽

7.1.1不应过度挤奶，导致乳头破裂，血液混入储奶罐。

7.1.2管道、储奶罐和运奶罐不应残留有清洗用酸液和碱液宜采取自然繁殖方式。

7.2滋味和气味

7.2.1储奶间

7.2.1.1应远离堆粪棚、氧化塘和青贮饲料存储区域。

7.2.1.2不应放置酸液、碱液等化学品和其他有气味的设备设施。

7.2.1.3门、窗应装配完整、严密；通风良好，宜强制通风。

7.2.1.4下水道应保持通畅，清洁无异味，尤其他废弃物流入或浊气逸出。

7.2.1.5储奶罐上方罐盖，应处千密闭状态。

7.2.2设备设施

7.2.2.1与生乳直接接触的管道、连接件、泵、橡胶件等设施设备应使用食品级材质。

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7.2.2.2挤奶管道、运输管道、储奶罐等与生乳接触的设备设施，新安装或是改造后，应对与生乳接

触的内管壁进行检查，焊接点、内壁、弯道连接处等应无毛刺、无凸点、无凹点。

7.2.2.3每班次挤奶结束后，应对奶水分离器及其上方真空管道进行清洗，无奶垢残留，无异味。

7.2.2.4真空盛气筒应每月检查，无废液，无异味。

7.2.2.5每班次挤奶结束后，应对与生乳接触的设备设施进行清洗、消毒。

7.2.3组织状态

牛乳入储奶罐前，应通过直径0.150mm（100目）的滤网；每班次挤奶前，应更换清洁的滤网。

8理化指标控制

8.1冰点和相对密度控制

8.1.1气顶奶、奶顶水等过程中不应有水进入储奶罐。

8.1.2储奶罐、管迶和运奶罐笘与生乳接触的设施设备，不应残留水。

8.2管理

8.2.1温湿度指数(THI)大T68时，应执行防暑降温秤序。

8.2.2应减少奶牛的应激，维持瘤胃微生物稳态。

9微生物控制

9.1清洗消毒

9.1.1通用要求

对挤奶、生乳储存和运输设备设施，牧场应制定和执行清洗消毒制度与管理操作程序。

9.1.2设施

9.1.2.1挤奶操作前，应进行消毒。消毒用热水温度进口应达到80℃以上，出口应达到40℃以上。

9.1.2.2挤奶操作后，每班次应进行碱洗，碱洗后，清洗管道排出的水应无碱液残留，pH呈中性。

9.1.2.3挤奶设施宜钳3d进行酸洗，酸洗后，清洗管道排出的水应尤酸液残留，pH呈中性。

9.1.2.4储存设施和运输设备宜配备原位清洗(CIP)系统，并符合GB/T27342的规定。

9.1.2.5储奶罐应每天清空，消洗、消毒。

9.2挤奶

9.2.1前三把奶发现异常的奶牛应隔离检查。

9.2.2药浴液应现配现用。

9.2.3使用药浴杯的牧场，宜使用止回流药浴杯；宜每20头牛更换一次清洗后的药浴杯。

9.3储存

9.3.1储奶罐应安装温度自动监控记录仪；应定期校正温度计精度。

9.3.2生乳挤出后，应在2h内降温至0℃-4℃，宜选用速冷设备进行冷却；24h内，奶温升高不宜超

过2℃。

9.3.3冷却后的牛乳与刚挤出的生乳混合后的温度不应超过10℃贮混合后1h内降温至0℃-4℃。

9.3.4应每班次对储奶罐温度计进行温度验证，当实际测试奶温与储奶罐显示温度差异1℃以上时，

应查找原因，并及时纠偏。

9.4运输

9.4.1运奶罐材质和保温性能应符合食品安全要求。

9.4.2生乳从挤奶到运抵乳品加工企业不宜超过36h。

9.4.3运输过程中生乳温度应控制在0℃-6℃。

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10体细胞数控制

10.1挤奶

对挤奶设备设施，牧场应制定挤奶程序与设备维护保养计划，并严格实施。

10.2乳房炎控制

应建立个体泌乳奶牛的隐性乳房炎和临床乳房炎揭发制度，并及时治疗。

10.3奶牛的淘汰和隔离

宜淘汰连续3个月以上体细胞数超过100万个/mL，且无乳链球菌和金黄色葡萄球菌检测阳性的泌乳

奶牛；宜隔离治疗连续3个月以上体细胞数超过70万个/mL的泌乳奶牛。

11标志、包装、运输和贮存

11.1标志

11.1.1产品标识标签应符合GB/T19630-2019中6.1和6.3、GB7718和GB28050的规定，产品标签

外包装标志应符合GB/T191的规定。

11.1.2沙漠有机奶应在产品包装主要展示面上紧邻产品名称的位置，使用不小于产品名称字号且字体

高度不小于主要展示面高度五分之一的汉字标示“有机鲜乳/奶”。

11.2包装

产品的包装容器与材料应符合有机食品安全标准和有关规定。

11.3运输和贮存

11.3.1贮存场所及运输工具应清洁、卫生、干燥，防止日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影

响产品质量的物品同库存放或混装运输。

11.3.2产品堆放时必须有垫板，与地面距离10cm以上，与墙壁距离20cm以上。

11.3.3巴氏杀菌产品需要冷藏，运输和贮存的温度为2℃-6℃。

11.4保质期

产品保质期由生产企业根据包装材质、工艺条件自行确定。

12管理体系

有机产品的管理体系应符合GB/T19630-2019中的规定。

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目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4选址与建厂.........................................................................1

5奶牛养殖...........................................................................2

6加工...............................................................................4

7感官控制...........................................................................4

8理化指标控制.......................................................................5

9微生物控制.........................................................................5

10体细胞数控制......................................................................6

11标志、包装、运输和贮存............................................................6

12管理体系..........................................................................6

I

T/CIXXXX—XXXX

沙漠有机奶生产管理规程

1范围

本文件规定了沙漠有机奶的生产、加工、感官控制、理化指标控制、微生物控制、体细胞数控制、

标识与管理体系等要求。

本文件适用于沙漠有机奶的生产、加工、包装、贮藏、运输、标识和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准

GB/T16568奶牛场卫生规范

GB18596畜禽养殖业污染物排放标准

GB/T19630-2019有机产品生产、加工、标识与管理体系要求

GB/T20014.8-2013良好农业规范第8部分：奶牛控制点与符合性规范

GB/T27342危害分析与关键控制点（HACCP）体系乳制品生产企业要求

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

HJ568畜禽养殖产地环境评价规范

NY/T1242奶牛场HACCP饲养管理规范

NY/T3075畜禽养殖场消毒技术

中华人民共和国农业部令2017年第2号无规定动物疫病区管理办法

中华人民共和国农业部反刍动物产地检疫规程

中华人民共和国农业农村部跨省调运乳用、种用动物产地检疫规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

有机生产organicproduction

遵照特定的生产原则，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化

肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，保持

生产体系持续稳定的一种农业生产方式。

3.2

沙漠有机奶desertorganicmilk

产自乌兰布和沙漠绿洲，按有机标准生产，并经第三方严格认证的“健康，天然”的奶制品。

4选址与建厂

4.1奶牛场环境

奶牛养殖产地环境应符合HJ568的规定，牛粪便贮存处理设施应符合GB/T19630-2019中4.5.11的

要求，养殖污染物的排放应达到GB18596的规定，土壤环境质量应符合GB15618的规定。

1

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4.2场址选择

4.2.1应建在地势平坦、背风向阳、水源充足、水质良好、排水良好的乌兰布和沙漠块。

4.2.2应建在有利于隔离、封锁等疫病防控的地方。

4.2.3牛场周围5km内不应有大型化工厂、矿场、医院、屠宰场和其他畜牧场，同时也不应建在饮用

水源或食品厂上游。

4.3牛场布局与设施

4.3.1奶牛场布局与设施应符合GB/T16568的规定。

4.3.2牛场应分设管理区、生活区、生产区、隔离区、废弃物处理区。场内设净道和污道，净道和污

道分开。根据地势和风向，生产场地应以从净区向污染区不可逆走向的要求进行布局。废弃物处理设施

应设在牛场生产区的下风处。

4.3.3牛场周围应建立隔离带，并设围墙或防疫沟。

4.4牛舍建筑设施

4.4.1牛舍室内面积和室外面积应符合GB/T19630-2019的要求，确保足够的活动空间。

4.4.2牛舍建筑设施应符合GB/T20014.8-2013中4.3的要求，但牛舍的室内面积和室外面积应当符

合4.4.1的要求。

4.4.3牛舍基础应稳定、坚固，防止地基下沉、塌陷和建筑物发生裂缝倾斜。墙壁应坚固结实、抗震、

防水、防火，具有良好的保温和隔热性能。

4.4.4牛舍建设不应使用对人或奶牛健康明显有害的建筑材料和设备。

4.4.5牛舍地面和墙体应选用适宜材料，要致密坚实、不打滑、有弹性、便于清洗消毒。

5奶牛养殖

5.1品种引入

5.1.1应根据乌兰布和沙漠的地理气候特点选择引入适应性强、抗性强的品种。

5.1.2必须依据《反刍动物产地检疫规程》、《跨省调运乳用、种用动物产地检疫规程》的规定，引

进健康的奶牛、种公牛，同时，调入调出机构必须有相应资质，引入的牛必须有良种登记记录。

5.1.3奶牛、种公牛的运输应符合GB/T19630-2019中4.5.9要求。引入牛在装运及运输过程中不应

接触其他偶蹄动物，运输车辆要做彻底清洗消毒，引入后要进行隔离饲养至少45d，经检疫检测并确定

为健康后，方可并入牛场进行饲养。

5.1.4宜引入有机饲养的奶牛。当不能得到有机饲养的奶牛时，可引入符合以下条件常规饲养的奶牛，

并经过有机转换期，方可并入有机牛场进行饲养。

——引入不超过4周龄，接受过初乳喂养且主要以全乳喂养的犊牛。

——引入超过4周龄常规奶牛，但是不应超过成年有机奶牛总量的10％。

——在出现不可预见的严重自然灾害、人为事故或牛场规模大幅度扩大以及牛场发展新的品种时，

经认证机构许可，引入超过4周龄常规奶牛的数量可为成年有机奶牛总量的40％。

5.1.5可引入常规种公牛，引入后应立即按照有机生产方式进行饲养。

5.2转换期

奶牛转换期应符合GB/T19630-2019中4.5.1要求。

5.3饲养管理

5.3.1饲养条件

5.3.1.1奶牛的饲养条件应当符合GB/T19630-2019的要求。

5.3.1.2舍内温度、湿度、气流、风速和光照应满足奶牛不同饲养阶段的生理需求。

5.3.1.3应配备自动化、智能化环境控制系统。

5.3.2饲喂管理

2

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5.3.2.1应以有机饲料饲养，饲料应符合GB/T19630-2019中4.5.4要求。

5.3.2.2饲喂前饲草应铡短，扬弃泥土，清除异物，防止污染；块根、块茎类饲料需清洗、切碎，冬

季防冷冻。

5.3.2.3按饲养规范饲喂，不堆槽、不空槽，不喂发霉变质和冰冻饲草饲料。

5.3.2.4每天应清洗牛舍槽道、地面、墙壁，除去褥草、污物、粪便。清洗工作结束后应及时将粪便

及污物运送到贮粪场。运动场牛粪派专人每天清扫，集中到贮粪场。

5.3.2.5应按奶牛生长发育阶段和成年母牛泌乳期、泌乳量等分群饲养。

5.3.3饮水管理

饮用水水质应符合GB5749的要求，实行自由饮水。冬季应饮温水。

5.3.4饲养人员管理

5.3.4.1人员健康应符合NY/T1242的规定，卫生应符合GB/T20014.8-2013的规定。

5.3.4.2饲养人员应穿戴整洁的工作服，持有健康合格证，每年至少进行一次健康体检，并建立档案，

传染病患者不得从事饲养工作，场内兽医、配种人员等生产技术人员不得对外从事相关工作。

5.3.5平行生产管理

奶牛场内同时有有机奶牛和非有机奶牛养殖的，应满足GB/T19630-2019的要求。

5.4繁殖

5.4.1应建立奶牛的繁殖档案，包括发情、配种、妊检、流产、产犊和产后监护等记录。

5.4.2应符合GB/T19630-2019的规定。

5.5疫病防治

5.5.1卫生消毒

5.5.1.1消毒剂应选择对人体、奶牛和环境安全、没有残留毒性、对设备没有破坏和不会在牛体内产

生有害积累、不对牛奶生产造成污染的消毒剂。消毒剂应符合GB/T19630-2019的规定。

5.5.1.2奶牛场各生产环节的消毒方法应符合NY/T3075的规定。

5.5.1.3消毒范围应对养殖场的环境、牛舍、用具、外来人员、生产环节（挤奶、助产、配种、注射

治疗及任何对有机奶牛进行接触）的器具和人员等进行消毒。消毒处理时，应将奶牛迁出处理区。

5.5.2免疫

奶牛场的免疫应符合农业部《无规定动物疫病区管理办法》的相关规定，无疫区对牛的牛布鲁氏菌

病、牛结核病等规定动物疫病实行禁止免疫。使用疫苗预防接种，应符合GB/T19630-2019的规定。

5.5.3健康检查及疫病监测

5.5.3.1依据《反刍动物产地检疫规程》的技术要求，必须定期对牛群进行临床健康检查。

5.5.3.2奶牛场应定期开展动物疫病检测。检测的疫病至少应包括口蹄疫、蓝舌病、炭疽、牛白血病、

牛布鲁氏菌病、牛结核病，同时需要注意检测已扑灭的疫病和外来疫病的传入，如牛瘟、牛传染性胸膜

肺炎、牛海绵状脑病等。对检测不符合要求的奶牛、种公牛，必须严格按照《反刍动物产地检疫规程》

对检疫结果处理的要求进行处理。

5.5.4疾病治疗

5.5.4.1可选用符合有关要求的植物源制剂、微量元素、微生物制剂，采用中兽医、针灸、顺势治疗

等方法治疗。

5.5.4.2不应使用抗生素或化学合成的兽药对处于潜伏期或未发病奶牛进行预防用药。

5.5.4.3不应使用抗生素、化学合成的抗寄生虫药或其他生长促进剂促进奶牛的生长和生产，但激素

可在兽医监督下对个别动物进行疾病治疗。

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5.5.4.4当采取多种预防措施仍无法控制奶牛疾病或伤痛时，可在兽医的指导下对患病奶牛使用常规

兽药，但每头牛每年最多可接受3个疗程的抗生素或化学合成的兽药治疗，如超过允许疗程则应再经过

规定的转换期。

5.5.4.5对于接受过抗生素、激素、化学合成的兽药治疗的奶牛，应逐个标记，经过该药物休药期的

2倍时间（如果2倍休药期不足48小时，则应达到48小时）之后，这些奶牛所产的牛奶才可以作为有

机产品出售。

5.5.5非治疗性手术

对奶牛进行非治疗性手术应符合GB/T19630-2019的要求。

5.5.6疫情处置

奶牛场内发生动物疫病或疑似染疫的，应当立即向所在地农业农村主管部门或者动物疫病预防控制

机构报告，并迅速采取隔离等控制措施，防止动物疫情扩散。

5.5.7病死牛和病害牛乳的无害化处免疫

病死牛和病害牛乳或者死因不明的牛尸，严格按照《病死及病害动物无害化处理技术规范》的要求

进行无害化处理。

5.6有害生物防治饲养管理

有害生物防治应按照优先次序采用以下方法：

a)采取预防措施，搞好牛舍内外环境卫生；

b)采取机械、物理和生物控制方法；

c)可在奶牛饲养场使用GB/T19630-2019允许使用的物质，消灭杂草和水坑等蚊蝇孳生地，或在

牛场外围设诱杀点，消灭蚊蝇。在牛舍内外奶牛接触不到的部位采用器具灭鼠。同时要及时收集死鼠、

死蚊蝇等有害生物，并做好无害化处理。

5.7养殖档案及畜禽标识

奶牛应加施畜禽标识，建立奶牛生产档案。奶牛养殖场应当建立养殖档案，档案符合GB/T

19630-2019的要求,记录保存期限不得少于5年。

6加工

生产加工过程的卫生要求应符合GB/T19630-2019中5.1和GB12693的规定。

7感官控制

7.1色泽

7.1.1不应过度挤奶，导致乳头破裂，血液混入储奶罐。

7.1.2管道、储奶罐和运奶罐不应残留有清洗用酸液和碱液宜采取自然繁殖方式。

7.2滋味和气味

7.2.1储奶间

7.2.1.1应远离堆粪棚、氧化塘和青贮饲料存储区域。

7.2.1.2不应放置酸液、碱液等化学品和其他有气味的设备设施。

7.2.1.3门、窗应装配完整、严密；通风良好，宜强制通风。

7.2.1.4下水道应保持通畅，清洁无异味，尤其他废弃物流入或浊气逸出。

7.2.1.5储奶罐上方罐盖，应处千密闭状态。

7.2.2设备设施

7.2.2.1与生乳直接接触的管道、连接件、泵、橡胶件等设施设备应使用食品级材质。

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7.2.2.2挤奶管道、运输管道、储奶罐等与生乳接触的设备设施，新安装或是改造后，应对与生乳接

触的内管壁进行检查，焊接点、内壁、弯道连接处等应无毛刺、无凸点、无凹点。

7.2.2.3每班次挤奶结束后，应对奶水分离器及其上方真空管道进行清洗，无奶垢残留，无异味。

7.2.2.4真空盛气筒应每月检查，无废液，无异味。

7.2.2.5每班次挤奶结束后，应对与生乳接触的设备设施进行清洗、消毒。

7.2.3组织状态

牛乳入储奶罐前，应通过直径0.150mm（100目）的滤网；每班次挤奶前，应更换清洁的滤网。

8理化指标控制

8.1冰点和相对密度控制

8.1.1气顶奶、奶顶水等过程中不应有水进入储奶罐。

8.1.2储奶罐、管迶和运奶罐笘与生乳接触的设施设备，不应残留水。

8.2管理

8.2.1温湿度指数(THI)大T68时，应执行防暑降温秤序。

8.2.2应减少奶牛的应激，维持瘤胃微生物稳态。

9微生物控制

9.1清洗消毒

9.1.1通用要求

对挤奶、生乳储存和运输设备设施，牧场应制定和执行清洗消毒制度与管理操作程序。

9.1.2设施

9.1.2.1