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文档简介

《油酥面团调制技艺》导学案导学目标：1.了解油酥面团的特点和用途；2.掌握油酥面团的调制方法；3.学会油酥面团的应用技巧。导学内容：一、油酥面团的特点和用途油酥面团是一种在烘焙中常用的面团，具有酥脆的口感和香甜的味道。它可以用来制作各种点心、糕点和面包，如油酥酥饼、油酥月饼等。油酥面团在烘焙过程中能够增加食品的口感和香气，使其更加诱人。二、油酥面团的调制方法1.准备材料：低筋面粉、熟猪油、白砂糖、盐；2.将低筋面粉、熟猪油、白砂糖、盐按比例混合，揉成面团；3.将面团擀成薄片，将熟猪油包裹在面团中；4.将面团对折，再次擀成薄片，重复包裹熟猪油的步骤；5.最后将面团卷起，静置片刻，即可应用。三、油酥面团的应用技巧1.在制作过程中要注意掌握好面团和熟猪油的比例，避免面团过于油腻或过干；2.在擀面团的过程中要轻柔均匀，避免出现厚薄不均的情况；3.在包裹熟猪油的过程中要注意将油均匀包裹在面团中，避免出现油渗漏的情况；4.在烘焙过程中要控制好火候，避免油酥面团烤焦或生熟不均。练习题：1.请简要介绍油酥面团的特点和用途。2.油酥面团的调制方法包括哪些步骤？请简要描述。3.在应用油酥面团时，有哪些需要注意的技巧？请列举至少两点。作业：请根据所学知识，制作一份

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