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文档简介
餐饮提升计划表模板,,,,,
培训时间,培训内容,培训目的,培训对象,培训人,备注
全年贯穿,1、应知应会,规章制度;,1、员工熟悉岗位责任;,新员工,部门主管,根据部门预订情况再确定具体培训时间
,2、岗位技能实操培训;,2、岗位技能及操作了解岗位职责;,,部门经理,
,3、熟悉餐厅环境其他部门基本情况;,3、员工熟悉工作环境;,,,
,4、餐厅概念组织结构和岗位职责;,4、员工与其他部门的协调;,,,
,5、安全培训;,5、保证安全生产;,,,
全年贯穿,1、生产安全培训,食品安全培训;,1、保证安全生产,确保食品安全,全体员工,安全员,每月一次
第一季度,1、食品安全培训;,1、提高员工对食品安全的意识;,全体员工,厨师长,根据部门预订情况再确定具体培训时间
,2、普通话培训;,2、提高员工普通话标准;,,部门经理,
,3、投诉案例分析,模拟案例处理;,3、增强员工对投诉处理及案件突发事件处理的能力;,,,
,4、新菜品知识培训,统一规范操作;,4、增强员工对新菜品的熟知度、确保菜品质量及菜品推销;,,,
第二季度,1、礼仪礼节,仪容仪表及形体规范;,1、增强员工对服务礼仪方面的技能;,全体员工,部门主管,根据部门预订情况再确定具体培训时间
,2、服务意识培训,餐饮管理方法;,2、增强员工服务意识;,,部门经理,
,3、新菜品培训,统一操作规范;,3、增强员工对新菜品的熟知度、确保菜品质量及菜品推销;,,厨师长,
第三季度,1、酒、茶等其他饮料知识;,1、丰富员工服务知识;,全体员工,部门主管,根据部门预订情况再确定具体培训时间
,2、服务流程,服务细节与标准;,2、规范服务流程、细节与标准;,,部门经理,
,3、摆台标准,及服务技能竞赛;,3、提升员工服务技能;,,厨师长,
,4、新菜品培训,统一操作规范;,4、增强员工对新菜品的熟知度、确保菜品质量及菜品推销;,,,
第四季度,1、推销技巧(酒水、彩品),1、提高员工销售技巧;,全体员工,部门主管,根据部门预订情况再确定具体培训时间
,2、菜谱知识,常用酱汁知识;,2、提高员工对产品的熟悉程度;,,部门经理,
,3、各岗位服务细节与标准;,3、提升员工服务技能;,,厨师长,
,4、新菜
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