医学营养学智慧树知到期末考试答案2024年

医学营养学智慧树知到期末考试答案2024年医学营养学不被人体肠道吸收的食物纤维属（）。

A:果糖B:单糖C:多糖D:双糖答案:多糖关于孕期母体内分泌改变，下列说法正确的是（）。

A:空腹血糖高、糖耐量正常B:空腹血糖低、糖耐量异常C:空腹血糖高、糖耐量异常D:空腹血糖低、糖耐量正常答案:空腹血糖低、糖耐量异常多吃大豆有利于减少患心脏病的危险性主要与下列物质有关（）。

A:大豆多酚B:亚油酸C:胡萝卜素D:异黄酮答案:大豆多酚与巨幼红细胞性贫血有关的是（）。

A:尼克酸B:维生素B1C:叶酸D:维生素C答案:叶酸下列营养素中不属于产能营养素的为（）。

A:碳水化合物B:脂类C:蛋白质D:矿物质答案:矿物质（）摄入过多是高血压的重要因素。

A:锌B:铁C:钠D:碘答案:钠一般成年男性，身高176cm，体重71kg，该男子体重（）。

A:超重B:偏瘦C:正常D:肥胖答案:正常糖尿病饮食治疗的首要措施是（）。

A:给予高膳食纤维饮食B:严格限制脂肪摄入量C:严格限制单糖摄入量D:控制总能量摄入量答案:严格限制脂肪摄入量以下属于淀粉类坚果的是（）。

A:花生B:开心果C:榛子D:栗子答案:栗子为减少营养素的损失，食品的烹饪需要（）。

A:文火煮B:旺火急炒C:文火急炒D:文火煨答案:旺火急炒人体最主要的产能营养素是（）。

A:维生素B:蛋白质C:脂肪D:碳水化合物答案:碳水化合物蔬菜类是维生素，特别是（）的重要来源。

A:维生素C和胡萝卜素B:维生素B族C:维生素DD:维生素K答案:维生素C和胡萝卜素下列属于优质蛋白的食物是（）。

A:黄豆B:红豆C:面粉D:大米答案:大米维生素K与（）作用有关。

A:抗癞皮病B:抗不孕C:凝血D:抗脚气病答案:凝血目前判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（）

A:皮褶厚度B:理想体重C:体脂含量D:BMI答案:BMI下列属于非优质蛋白的食物是（）。

A:黑豆B:牛奶C:黄豆D:红豆答案:红豆以下食物不属于良好的钙来源的是（）。

A:虾皮B:芝麻C:豆腐D:骨头汤答案:骨头汤采用低能量膳食减体重时，为使膳食中能量密度降低，在膳食中应增加（）供应。

A:膳食纤维B:维生素C:淀粉D:蛋白质答案:维生素常量元素在人体的含量占体重的（）。

A:＜0.1％B:＞0.01％C:＜1%D:＞1%答案:01%贝壳类海产品、动物内脏都是锌的良好食物来源。（）

A:对B:错答案:对推荐膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例是1﹕1﹕1。（）。

A:对B:错答案:对在同年龄、同体表面积的情况下，女性基础代谢率低于男性。（）

A:错B:对答案:对糖尿病患者不能吃甜食。（）

A:错B:对答案:错人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主。（）

A:对B:错答案:对动物性食物的钠含量低于植物性食物。（）

A:错B:对答案:错急性胃炎的发生与进食不洁食物无关。（）

A:对B:错答案:错8.胡萝卜的最佳食用方式为生吃。（）

A:对B:错答案:错膳食纤维在糖尿病的饮食治疗中所起的作用（）

A:改善葡萄糖耐量B:增加饱腹感C:降低空腹血糖D:降低餐后血糖答案:增加饱腹感###改善葡萄糖耐量###降低餐后血糖与肥胖发生有关的饮食因素有（）。

A:进食速度较快B:进食频繁C:进食能量密度较高的食物D:摄食过多答案:摄食过多###进食能量密度较高的食物###进食速度较快全谷物与精细米面制品相比较，其优点是（）含量较高。

A:膳食纤维B:矿物质C:B族维生素D:蛋白质答案:B族维生素###膳食纤维###矿物质高血压的主要并发症表现在下列哪几个方面。（）

A:心脏B:肾脏C:脑D:眼底答案:肾脏###心脏###眼底###脑《中国居民膳食指南》对孕妇的膳食有特别的推荐包括（）。

A:孕4个月后补充充足的能量B:增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入C:孕后期保持体重的正常增长D:增加摄入食物的种类答案:增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入###孕4个月后补充充足的能量###孕后期保持体重的正常增长植物油中，以不饱和脂肪酸为主，椰子油和棕榈油以（）为主。

A:反式脂肪酸B:单不饱和脂肪酸C:饱和脂肪酸D:多不饱和脂肪酸答案:AI参考:正确答案是C：饱和脂肪酸。\n\n植物油中，以不饱和脂肪酸为主，而椰子油和棕榈油则以饱和脂肪酸为主。反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，但结构与天然脂肪酸不同，通常具有较高的不稳定性，容易产生对人体有害的物质。单不饱和脂肪酸是一种比饱和脂肪酸更加健康的脂肪酸类型，但椰子油和棕榈油中含量相对较少。多不饱和脂肪酸同样存在于植物油中，但椰子油和棕榈油中的含量相对较少。因此，答案为C。'维生素K与（）作用有关。

A:抗不孕B:抗癞皮C:都不是D:抗凝血答案:AI参考:正确答案是D：抗凝血。\n\n维生素K与抗凝血有关。维生素K参与凝血因子的合成，是肝脏合成凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ所必需的物质。因此，维生素K具有抗凝血作用。其他选项A、B与维生素K没有直接关系。'氮平衡是指（）。

A:摄入氮＝粪氮＋尿氮B:摄入氮＝排出氮C:摄入氮>排出氮D:摄入氮＝粪氮答案:AI参考:正确答案是D：摄入氮＝粪氮。\n氮平衡是指摄入氮量等于粪氮与尿氮之和。选项A、B、C都存在摄入氮量大于或小于等于粪氮的情况，不符合氮平衡的定义。只有选项D中的摄入氮量等于粪氮，符合氮平衡的定义。因此，答案为D。'以下食物可以代替粮谷类作为主食的是（）。

A:红小豆B:绿豆C:土豆D:山药答案:AI参考:正确选项为：C.土豆和D山药都可以作为主食来代替谷物类食品。解释：土豆、山药、莲藕等食品都属于碳水化合物食品，通常被称为淀粉类食品，在主食选择中属于健康的主食。绿豆和红小豆则是典型的杂粮豆制品，也可以提供一部分膳食纤维，但是在膳食营养素提供中并不具有主要地位，只能作为配菜或者粥品。因此，ABD选项不符合题意。所以，C选项是正确答案。下列富含维生素C的食物是（）。

A:室温下放置一天的果汁B:鲜枣C:青椒D:豌豆苗答案:AI参考:正确选项为：B:鲜枣、C:青椒、D:豌豆苗。维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，其中鲜枣、青椒和豌豆苗都富含维生素C。而室温下放置一天的果汁，其中的维生素C可能会被氧化破坏，所以其含量会减少。因此，BCD都是富含维生素C的食物。机体缺乏钙时（