贺嘉土农贸市场设计任务计划书

贺嘉土农贸市场设计任务书株洲神舟经济贸易年6月

目录 一、项目概况二、设计标准三、设计要求四、概念设计结果五、其它要求

一、项目概况项目概况项目名称：贺嘉土农贸市场开发商：株洲神舟经贸有限责任企业全程营销策划代理：长沙赛为尔房地产销售代理项目位置：项目在株洲市市府路三号，铁西路和市府路交汇处东南角方向。交通情况：5路、9路、35路、43路等多路公交车经过，出门打方便。6）区位分析：贺嘉土农贸市场是一个运行了近20年老农贸市场，处于株洲建设大道和贺嘉土路黄金交汇处，邻接人民路及红港路（纺织路）交通圈和贺嘉土近10万居民毗邻而居建设中路段。周围配套设施有银行、邮局、酒店、超市、学校、加油站、农贸市场等配套设施，地段优越，交通便利。项目定位“面向群众、服务周围、以销售果蔬生鲜鱼肉为主导,兼有品牌土特产、干货、糖果等为一体现代化标准农贸超市。”设计理念专题理念定位：“永不落幕中国农贸市场连锁经营商业梦想舞台”本项目室内装修设计应紧密围绕“为农贸市场提供方便”及“品牌连锁经营”理念，将建筑作为“大市场”功效发挥到极至，以保障市场经营合理性和科学性和可复制性，以实现将农贸市场进行模块化设计，复制到其它项目进行全国连锁化经营梦想。楼层之间交通组织要能够充足满足大型农贸市场客流量要求，使用户不仅购物舒适方便，而且能使其愉快地诳完整个市场，尽可能延长用户愉快地逛市场时间。注意市场广告牌（招牌）预留、批发市场内指导系统建立、批发市场营造和空间有效利用。计划目标1）、充足利用场地现实状况周围资源，发展可连续农产品贸易产业链，填补通常菜市场功效单一，经济效益地下不足。2）、利用“果蔬生鲜市场”+“功效模块化”计划理念，经过精心计划、设计、实施，使计划区最终成为区域一流果蔬生鲜市场，同时依靠计划区内仓储功效为农贸市场提供必需场所。3）、努力发明出一个和城市总体环境相协调、空间丰富、功效协调、环境优美标准化农贸市场，塑造崭新农贸市场形象。4）、利用标准化农贸市场优势：A、购置便利性。B、环境卫生性。C、应用方便性。D、价格实惠性。E、观念实用性。功效模块化（1）计划理念“果蔬生鲜市场”+“功效模块化”1、果蔬生鲜市场：1)——购置便利性。政府为了保障市民生活必需品供给，在一定区域内全部设置了标准化菜市场。这些市场通常全部开在居民聚居区，已经提供了相当便利购置条件。生鲜超市从便利性上来讲，未必能超出这些菜市场。2)——环境卫生性。即使是生鲜超市，在环境方面也不能和敞亮标准化菜市场比，这是优势。3)——应用方便性。这一点，相信标准化菜市场能够做到很好，包装菜卖相很好，使用也很方便。同时，标准化菜市场里能够提供免摘洁净蔬菜，回家用水一冲，就能够做菜了，也很方便。而且包装起来菜看起来不如展开菜新鲜，对消费者而言，未必会有我们预期中那样强烈吸引点。4)——价格实惠性。现在，美国、日本和欧洲等优异国家物流园区已经发展得十分完善，不仅能够满足日常消费者对于新鲜果蔬及生鲜要求，同时能够满足第三方批发、规模化仓储要求。并为周围买菜人群提供一定信息，方便于取得很好经济效益和宽松消费环境。2、功效模块化：标准化农贸市场明确了城市工业发展整体思绪，农贸交易指明了产业发展模式。模块化作为一个快速工业化产物，更有利于建设整个农贸市场，使得整个市场愈加有秩序。模块化产业组织作为信息经济时代一个新兴产业组织形态,是伴随现代信息技术和计算机制造技术快速发展而兴起一个以虚拟运作为特征社会生产组织形式和企业组织管理模式。贺嘉土农贸市场一楼平面布局图（2）功效分区及计划布局贺嘉土农贸市场一楼平面布局图经过认真、仔细调研,贺嘉土农贸市场关键功效划分为三个区。1）、农贸市场区建筑立面简练、时尚、大方、由大面积横条窗和屋顶拱形构架组成。屋顶设计为玻璃顶，局部区域透光，使建筑内部有良好采光，建筑造型别致，色彩明快，体量大，满足日常大家消费需求。2）、家禽水产区整个家禽水产区由农贸市场一侧临街门面及对面临时临街门面组成，单独划分家禽水产区能够有效地将农贸市场干湿分离，确保农贸市场环境卫生。3）、配套服务区配套服务区为整个标准化农贸市场生活、办公、管理用房，满足市场管理人员日常工作和生活等基础要求。贺嘉土农贸市场二楼平面布局图贺嘉土农贸市场二楼平面布局图目标市场定位本项目锁定用户，是认同区域价值、认同贺嘉土农贸市场品牌价值、认同项目定位芦淞农产品食品批发及零售经营户群体。目标用户群体为含有较强购置力含有投资理念株洲从商群体中中高端社会阶层。其它用户群体作为有利补充。

二、设计标准本项目装修设计应遵照“适应性”、“经济性”标准，突出经济、效率，追求优化经济设计，增强建筑市场竞争力。项目标设计过程中应关键考虑以下方面标准。规范性标准：符合国家室内装修相关法律法规要求。价值实现标准：设计应采取灵活手法，包含市场内外各广场空间利用等，以增强建筑商业吸引力。协调性标准：设计师应该全方面掌握该地块和该项目建筑、结构等设计细节，处理好美观、实用、装修材料经济、批发市场内导视系统及广告位价值最大化之间细节。建筑开发经济性标准：相关材料应具属于通用型产品以确保项目室内装修经济性要求；设计应充足考虑现有施工技术，包含选择易于施工材料。采取节能环境保护技术和设计，确保建筑产品长久运行经济，并要在其使用寿命内取得最大经济效益。长久运行经济性标准：综合考虑结构、材料、设备等原因，以最少能耗和运行费用来提供一个舒适内部环境，运行费用包含管理费用。适应性标准：设计应符合农贸市场购物习惯，表现出农贸市场经营特色。

三、设计要求总体要求要重视农贸市场各楼层装修之间友好统一。必需考虑市场入口设计、内部交通通道等各个方面一致性，并处理好农贸市场市场内各个节点和节点间关系,处理好美观、实用、装修材料经济、农贸市场内指导系统及广告位价值最大化之间细节。细则在符合总体要求基础上，尽可能考虑将入口广场等公用空间将各个专用空间结合起来，并使之相互融合，促进农贸市场运行，并为大众提供舒适、优美，愿意长时间停留购物环境。

1)、农贸市场各入口不一样韵味和气氛发明和相互关系

农贸市场各入口，应该从功效分区和文化涵义角度，处理空间和装饰，达成即统一又富于改变效果。

功效区分：

整个内部空间意想焦点处于建筑物内部动线交汇点——入口，其中心地位造成其功效需求多样化。

人流集散

展览

促销

大屏幕演播等。

2)、农贸市场内游历感受：

空间节奏

处理农贸市场内各个节点间关系和各楼层关系。

穿插和流动

确保视线舒适角度、良好通达性和心理感受连贯、延续，并考虑游历过程时间原因。

节点和线路

没有死角、避免反复路线是商业经营需求，室内设计应该为此做技术上处理（农贸市场内购物指导系统要做好，能够将人流很方便地从入口指导到市场各个角落，经过室内设计技术上处理，尽可能地吸引用户回头率并延长用户在市场内停留时间。）向上引导

如同没有死角、避免反复路线一样，打破购物者不愿上楼行为习惯，吸引购物者去往另一楼层也是室内设计任务。（经过室内设计购物指导系统处理，吸引购物者去往上一楼层）

3)、共享空间整体控制

尺度

结构部署和建筑技术很大程度上限制了各个入口道理空间尺度，但还有部分灵活量许可室内设计控制。

形式

空间界面形式应该和其属性相附，努力争取符合大多数人审美和心理需求。曲线轮廓比直线转折可能更适用。

视线分析

视线分析是指经过室内设计使市场内拥有良好视觉通达度。

4)、环境控制

光线

人工采光、照度、显色指数

直射阳光、西晒

声音、背景噪音控制

声聚焦控制

空气调整、舒适度

温度

湿度

风速

气味

5)、交通组织

水平交通组织垂直交通组

6)、有装饰作用室内构件

硬件

采光顶、玻璃墙面

灯具

电梯

橱窗

广告牌

棚架

牌匾、灯箱规格

标示、指示牌

等设计关键点设计关键点仅供参考，其目标是为了打造成洁净、舒适、购物环境一流超市化现代农贸市场！设计师应依据多年行业经验，充足发挥主观能动性，做出有利于目标实现贡献。设施设备设计关键点1）给排水设施

1.1场内上下水道应确保通畅，采取沉井式暗渠（暗管）排水系统，并设防鼠隔离网。主通道和购物通道交叉处应设窨井，窨井间距不宜大于10米，柜台内侧设地漏。

1.2购物通道下水道宜设计为暗道，预防异味上传，不得设明沟。

1.3水产区供水到商位，肉类区供水到经营区，熟食经营专间供水到专间。同时，市场内设置供水点供消费者使用。

1.4柜台外地面排水槽宽度0.08米—0.1米，弧度深度0.03米米—0.05米，用不锈钢材料或耐腐蚀、易清洗消毒材料制作并设地漏。柜台内排水槽保持排水通畅，地面干燥，不积垃圾。

1.5污水排放系统应该按环境保护要求设置过滤处理设施，符合GB8978。城市农贸市场污水隔渣过滤处理后接入城市污水管网。农村农贸市场污水排放应增设必需污水处理设施。水产、冰鲜禽类经营区污水排放应增设初级隔渣过滤设施。

1.6农贸市场要配置高压水冲洗装置，便于冲洗地面墙面和设备设施。

2）供电设施

2.1应配置符适用电负荷、安全供电设施。电线铺设以暗线为主，并配置漏电防护装置。

2.2柜台上方应按相关建筑规范要求配置统一美观照明灯具，主通道和购物通道也应配置照明灯具，关键出入口应设置应急灯。

2.3各经营区域应配置带接地线符合低压电器使用电源插座，水产区域使用防水插座。

3）通风设施

3.1农贸市场要配置完备通风设施。

3.2新建农贸市场建筑面积在平方米以下安装不低于3000W功率低噪音排风机，平方米以上每增加100平方米，对应增加300W排风机设备，排风机口设置应按国家或地方环境保护要求。

3.3活禽销售点必需设置排风设施。

3.4非单体建筑新建农贸市场，排风机、排风口设置除按国家或地方环境保护要求外，四面要设有若干气窗，保持室内自然通风良好。

4）垃圾处理设施

农贸市场应配置统一废弃物容器、垃圾桶（箱），并设置集中、规范垃圾房。垃圾房应密闭，有上下水设施，不污染周围环境，每个经营户应设置加盖垃圾筒（箱）。

5）消防安全设施

5.1建筑消防设施应符合GBJ16-1987和GB50222-1995要求。

5.2农贸市场应按消防要求配置必需消防设施，符合消防规范要求。

6）冷藏保鲜设备

6.1经营冷冻冷藏食品必需配置冷柜。提倡豆制品、半制成品销售配置冷藏设施。

6.2经营冰鲜水产品要配置冰台。

6.3m2以上农贸市场能够设置冷藏室，有条件农贸市场能够设置冷藏保鲜设施或25℃以下商品整理间。柜台设计关键点1）总体设计

1.1农贸市场依据需要采取岛状式或条状式设计柜台。农贸市场内全部柜台设置应整齐排列。

1.2单个柜台面积宜设置为长1.5米—2米，宽0.75米—1.0米设置，柜台高度宜为0.7米—0.8米。

1.3柜台立面应贴墙面砖，柜台靠通道外侧边缘应设挡水止口，高度不低于0.05米。

1.4柜台内应留有统一位置摆放电子秤，电子秤设置位置应便于消费者查看。

1.5柜台区域内激励配置若干统一容器，供经营户堆放杂物。区域内应保持整齐清洁，无吊挂、无杂物、无废弃物。1.6在确保不影响使用前提下，农贸市场内部门面及柜台，应该尽可能地以“提升使用率，降低农贸市场分摊”为标准。

2）分类设计

2.1蔬菜柜台激励采取阶梯摆放式设计。柜台高度宜为0.7米-0.8米，以0.1米-0.15米呈阶梯上升，通常设计为三层；每组柜台宜设商位数4个左右，每组柜台设1个-2个宽度为0.7米出入口。

2.2水果商位激励采取开架摆放式设计。柜台采取斜坡递增分隔式，柜台架子可采取固定式或活动式、组合装配式相结合。

2.3冰鲜水产品交易区柜台宜设置在靠墙侧，布局相对集中。内墙面铺设瓷砖到顶，地面铺设防滑地砖，应有一定排水坡度。台面采取不锈钢结构或砖砼结构，台面上加装多孔不锈钢板，外贴瓷砖，内外侧地面均设排水明槽。

2.4活水鱼交易区宜设计为0.3米-0.5米高度柜台，上面摆放市场统一设置蓄养容器或直接砌成砖砼结构、玻璃缸式分隔蓄养池，柜台外沿设高为0.2米挡水板，水池内设有直径大于0.04米下水口。每个商位内设置统一杀鱼操作台面、水龙头和排水口，并安装防水电器开关和插座。有条件市场激励将活水鱼交易区设置为酒店式玻璃陈列柜台。

2.5肉类柜台宜用厚质木板铺面，便于切割。用于坎、剁砧板或直接设计在厚质木板台面上（即嵌在台面内），或在柜台内统一留有摆放砧板位置，砧板架应统一固定设计。肉类区柜台上方应设有专门悬挂肉类产品设置和长度统一挂钩，便于整齐悬挂。

2.6活禽交易区必需设计为集销售、宰杀功效为一体全封闭透明式营业房。内设多个商位，并配有通风和排水设施、清洗水池、操作台和垃圾搜集成设施，以保持室内空气新鲜，无异味、臭味外传。有条件市场能够设置集中屠宰加工间，面积大于20平方米，并设置上述设施。

2.7豆制品柜台上采取玻璃半封闭式和外界隔离设施,不得露空售卖。内配豆制品专用放置或展