营养餐食品应急专项预案

食品食品安全事故应急预案企业为加强食品安全管理，科学、规范、有效地开展学生“营养餐”食品安全事故应急工作，最大程度地降低学生“营养餐”安全事故可能造成危害。保障学生身体健康安全，维护学校正常教学和生活秩序。本预案特制订应急事故处理方案和责任处理方案，相关内容具体以下：一、工作标准1、企业建立统一食品安全事故监测汇报和事故应急处理体系，做到早发觉、早预防、早整改、早处理。建立食品安全信息评定预警和重大食品安全信息资料档案。2、全程预防、全程控制：学生“营养餐”工程食品卫生安全突发事件，是指在实施学生“营养餐”工程中发生事件，造成安全事故时开启应急预案。3、立即反应、快速行动：企业对所发生食品安全事故要作出快速反应，立即开启应急预案。严格控制事故发展和势态蔓延，有效开展应抢救援工作，认真做好食品安全事故救治、处理及整改工作。二、领导小组部门姓名职位负责内容联络电话总经理组长①企业运行管理及营养餐卫生质量安全管理总负责。②安全事故组织、指挥、协调和处理总指挥。③安全事故调查进展及处理信息公布。各学校校长组长①安全事故组织、指挥、协调和处理总指挥。②对安全事故汇报企业，并帮助、质量、卫生、教育管理部门调查和处理工作。各学校总务副组长①对企业营养餐质量和配送服务质量跟踪及信息反馈。②组织人员实施援助。③作好企业、质量、卫生、教育管理部门对安全事故调查和处理人员接待工作。各班班主任组员①对企业营养餐质量和配送服务质量跟踪及信息反馈。②组织人员实施援助。并统计、上报有不良症状人数名单。③帮助企业、质量、卫生管理部门对安全事故调查和处理工作。副总经理副组长①营养餐研发及质量技术安全保障。②安全事故组织、协调、救援和处理副总指挥。生产厂长副组长①营养餐生产及安全技术保障。②对安全事故抢救人员组织和援助。③帮助学校、质量、卫生部门调查和处理。营养餐责任人副组长①负责营养餐销售、配送安全。②对营养餐质量和配送服务质量跟踪回访，并进行改善。③封存可疑食品。帮助学校、质量、卫生管理部门对安全事故调查和处理工作。销售部组员①营养餐销售、配送服务后勤安全保障。②率领企业女职员帮助医护人员对伤员进行护理保障工作。行政部组员①营养餐人员招聘及生活后勤保障。②组建企业职员为临时护理队，帮助医护人员救援工作。③对学生家眷接待工作。质管部组员①负责营养餐质量检验、检测标准实施。②落实营养餐质量标准和卫生要求。③帮助学校、质量、卫生管理部门对安全事故调查和处理工作。化验员组员①从营养餐原材料到成品全过程质量检验、检测安全保障。②原材料及配送产品留样及检验汇报存档。采购计划员组员①营养餐原材料采购质量检验和原材料索票索证，并分类存档。领导小组关键职责有：（1）、开启学校重大食品卫生安全事件应急预案；（2）、领导、组织、协调事故应急处理工作；（3）、负责事故应急处理事项决议；（4）、负责上报和事故相关关键信息；（5）、审议同意学校应急处理工作汇报等；（6）、向县教育系统食品安全事故应急指挥部汇报事故救援情况；（7）、分析食品卫生安全事故原因、总结经验教训、提出整改意见，落实整改方法，杜绝类似事件发生；三、应急事故处理方案（一）、因食物中毒原因造成食品安全事故处理应急处理方案1、汇报制度。当学校发觉学生有食物中毒或可疑食物中毒症状，如（呕吐、腹泻、眩晕、泛力）时，要立即汇报，逐层汇报程序是：班主任→总务处→校长→企业（组长）。由企业（组长）向上级教育部门及卫生医疗部门汇报，方便立即施救。发觉较严重营养餐食品卫生安全事故，领导小组长应立即向上级教育部门及卫生部门汇报，同时开启营养餐事故应急预案。（附教育、质监、卫生部门联络电话一览表）2、救援方法。一旦发生较严重学校营养餐卫生安全事故，由校长汇报企业（组长）立即开启应急预案，由组长负责统一指挥救援。组员各就各位，组织人员实施救援行动。同时初步摸清症状，群体发病还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，预防遗漏。3、医疗求援。学校发生较严重食品卫生安全事故，应立即先向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。要立即将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员汇报发病情况，做好秩序维护等工作。4、联络家长。学校发生较严重食品卫生安全事故，应立即和发病学生家长取得联络，如实说明发病情况，不盲目猜测。同时做好学生家长思想抚慰，预防过激行为发生。设置家校联络接待处，立即解答家长提出问题，力所能及地为家长做好服务工作。5、病源保护。学校发生较严重“营养餐”食品卫生安全事故，应立即封存可疑食品，方便立即查找致病原因。6、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生及处理过程中知情权，立即、正确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对部分谣传也要立即澄清，避免无须要误解。7、落实卫生部门要求采取其它方法，并妥善处理善后事宜，维护学校正常教学和生活秩序。8、配合卫生部门分析食品卫生安全事故原因，总结经验教训，提出整改意见，落实整改方法，杜绝类似事件发生。（二）、因疫情、自然灾难、市场原因等人力不可抗拒原因造成原料（鸡蛋）减产或断供，造成采取替换产品应急处理方案1、当某鸡蛋养殖厂出现疫情时，企业立即调换备用鸡蛋养殖供给商。2、因自然灾难、市场原因等人力不可抗拒原因造成关键原料面粉、白糖减产而提价，我企业仍确保产品质量守信经营。（三）、因食品质量不合格原因造成事故应急处理方案1、如因食品包装质量不合格，企业当日给更换。2、如因食品本身质量造成意外事故时，企业立即封存该批产品并送交质量检验部门进行检验。同时，企业立即调换不一样批次合格产品进行替换。3、配合质监部门分析食品质量安全事故原因，总结经验教训，提出整改意见，落实整改方法，杜绝类似事件发生。（四）、因车辆配送及其它原因造成意外事故应急处理方案1、如因车辆、配送人员出现意外事故时，企业立即调派备用车辆和配送人员接替配送，确保产品按时送达各学校供学生食用。2、如因其它原因造成意外事故，视具体情况立即处理。四、责任处理方案1、对立即消除食品安全事故隐患或处理突发食品安全事故表现突出者，企业按相关要求给奖励。2、对事故不立即上报、瞒报或谎报行为进行追究其责任。