2024年食品行业技能鉴定考试-中华人民共和国食品安全法笔试参考题库含答案

“人人文库”水印下载源文件后可一键去除，请放心下载！（图片大小可任意调节）2024年食品行业技能鉴定考试-中华人民共和国食品安全法笔试参考题库含答案“人人文库”水印下载源文件后可一键去除，请放心下载！第1卷一.参考题库(共75题)1.县级以上人民政府食品药品监督管理、卫生行政等部门超越法定职权准予许可，情节严重的，应给予直接负责的主管人员和其他直接责任人员何种处分？（）A、降级或撤职处分B、记大过处分C、引咎辞职D、开除处分2.根据有关食品和食品添加剂的规定，下列表述哪些是错误的？（）A、预包装食品和食品添加剂都应当有标签B、食品生产经营者对食品和食品添加剂的标签、说明书上所载明的内容负责C、食品添加剂应当有标签、说明书，其内容应当真实，不得夸大，不得涉及任何功能D、食品与其标签、说明书所载明的内容不符的，以标签、说明书的内容为准3.预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品是指（）。A、食源性疾病B、食品保质期C、预包装食品D、食品添加剂4.承担食品安全风险监测工作的技术机构应当根据食品安全风险监测计划和监测方案开展监测工作，保证监测数据达到下列哪些要求？（）A、真实B、合理C、准确D、合法5.下列属于化学性食物中毒的是（）。A、有机磷中毒B、亚硝酸盐中毒C、鼠药中毒（毒鼠强、氟乙酰胺、敌鼠钠盐等）D、砷化物中毒E假酒中毒F蘑菇中毒6.从（）订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。A、网上B、外卖店C、食堂D、供餐单位7.治疗溶血性砷化物中毒可用（）。A、阿托品B、肾上腺皮质激素C、二巯基丙磺酸钠D、亚硝酸钠E盐酸胍8.食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应当（）A、通知消费者停止食用B、告知相关食品生产经营者停产C、采取必要措施防控风险D、立即停止生产经营9.下列属于国家强制性要求食品经营个体工商户应当履行的义务是？（）A、食品出厂检验记录B、进货查验C、进货查验记录D、食品销售记录10.下列哪些食品的生产许可由省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责。（）A、乳制品B、特殊医学用途配方食品C、婴幼儿配方食品D、保健食品11.根据《食品安全法》的规定，食品安全事故的调查，应当坚持什么原则？（）A、实事求是、尊重科学B、实事求是、言而有信C、不得隐瞒、谎报、缓报D、尊重当事方意见12.（）贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。A、工厂B、超市C、批发D、食品经营者13.下列哪种疾病是因为慢性汞中毒引起的（）。A、水俣病B、痛痛病C、脚气病D、银屑病14.县级以上人民政府食品安全监督管理部门和其他有关部门以及食品检验机构、食品行业协会、消费者协会允许以广告形式向消费者推荐食品。15.以下哪些属于国家对食品生产企业的强制性要求？（）A、建立健全食品安全管理制度B、对职工进行食品安全知识培训C、参加食品安全责任保险D、配备食品安全管理人员16.未按规定查处食品安全事故，或者接到食品安全事故报告未及时处理，造成事故扩大或者蔓延，情节较重的（）。A、给予降级或者撤职处分B、给予开除处分C、给予记大过处分D、主要负责人应当引咎辞职17.经食品安全风险评估，得出食品、食品添加剂、食品相关产品不安全结论时，消费者首要措施是什么？（）A、停止食用或者使用B、去医院检查C、向政府报告D、向企业索赔18.以下哪些情况下，国家食品药品监督管理总局可以注销婴幼儿配方乳粉产品配方注册（）A、企业申请注销的B、注册依法被撤销、撤回，或者注册证书依法被吊销的C、注册证书有效期届满未延续的D、企业依法终止的19.根据《食品安全法》的规定，生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由有关部门责令改正，拒不改正的，处以罚款的数额是？（）A、一千元以下B、二千元以下C、五千元以下D、一万元以下20.小型仪器室及天平室室内应保持干燥，每台天平内应放置一小瓶（袋）（），且要勤换。A、保鲜剂B、干燥剂C、稳定剂21.食品卫生标准中的菌落总数是指被检食品中（）。A、单位重量（g）、体积（ml）内所含的细菌数B、单位重量（g）内所含的细菌数C、单位重量（100g）、体积（100ml）内所含的细菌数D、单位体积（ml）内所含的细菌数22.消除原子吸收分析中化学干扰的方法有（）。A、加人释放剂B、使用高温火焰C、加入消电离剂D、加入缓冲剂23.根据《食品安全法》对保健食品等注册或备案材料及组织生产的要求，下列说法错误的是？（）A、婴幼儿配方乳粉生产企业出资人应对婴幼儿配方乳粉注册时提交的材料的真实性负责B、县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当及时公布注册或者备案的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉目录C、负责保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉注册或者备案的食品药品监督管理部门对在注册或者备案中获知的企业商业秘密应予以保密D、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉生产企业在组织生产过程中，可根据实际生产需要对已经注册或者备案的产品配方、生产工艺等进行适当修改，并按照修改后的技术要求组织生产24.《食品安全法》中规定禁止使用（）的食品添加剂。A、标注虚假生产日期B、标注虚假保质期C、营养成分不达标D、超过保质期25.食品安全检测采用的方法是（）。A、物理检测法B、快速检测法C、化学检测法D、生物检测法26.简述四季豆中毒流行病学及预防控制措施。27.对因标签、标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以作何处理？（）A、销毁B、采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售C、自检发现无质量问题的不做任何处理继续销售D、弃之不管28.县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门以及食品检验机构、食品行业协会，不得以下列哪种形式向消费者推荐食品？（）A、广告B、证明C、检验D、审核29.下列关于进口食用农产品的说法正确的是（）A、其包装或者标签上应载明原产地，境内代理商的名称、地址、联系方式B、进口鲜冻肉类产品的包装应当标明产品名称、原产国（地区）、生产企业名称、地址以及企业注册号、生产批号C、进口鲜冻肉类产品的外包装上应当以英文标明规格、产地、目的地、生产日期、保质期、储存温度等内容D、分装销售的进口食用农产品，应当在包装上保留原进口食用农产品全部信息以及分装企业、分装时间、地点、保质期等信息30.食品安全监督抽检的抽样人员应（）告知被抽样食品生产经营者依法享有的权利和应当承担的义务。A、口头B、纸质文件寄送方式C、电话D、书面31.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等（）的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准。A、机构B、单位C、个人D、集中用餐的单位32.对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行哪项行为？（）A、起诉B、举报C、检验D、回收33.甲公司是一家从事食品进口业务的食品经营公司，以下关于甲公司的说法正确的是？（）A、甲公司应当建立境外出口商、境外生产企业审核制度B、甲公司应当重点审核境外出口商、境外生产企业出口的食品、食品添加剂、食品相关产品是否符合我国相关法律、法规的规定和食品安全国家标准和地方标准的要求C、甲公司经过审查发现境外出口商、境外生产企业向我国出口的食品、食品添加剂、食品相关产品不符合我国相关法律、法规和标准要求的，不得进口D、甲公司有证据证明进口食品可能危害人体健康的，应当立即停止进口，并依法召回34.未遵守《食品安全法》的规定出口食品，由下列哪一部门行使处罚权？（）A、食品药品监督管理部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、出入境检验检疫机构35.消费者组织可以以收取一定费用的方式向消费者推荐食品。36.省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门应当（）公布并更新已经批准的保健食品广告目录以及批准的广告内容。A、每半年B、每年C、每两年D、及时37.甲在某县用超过保质期的食品原料与添加剂生产食品、食品添加剂，但尚未构成犯罪。根据《食品安全法》的规定，下列说法正确的是？（）A、该县食品药品监督管理部门没收其违法所得B、该县食品药品监督管理部门可以没收其用于违法生产经营的工具与设备C、该县食品药品监督管理部门没收其违法生产经营的食品、食品添加剂D、情节严重的，由该县食品药品监督管理部门吊销其许可证38.食品经营者申请补办食品经营许可，需提交哪些申请材料？39.国务院食品药品监督管理部门主管全国食品药品投诉举报管理工作，列举其主要履行的职责有哪些？40.为了加强向我国境内出口食品的管理，根据《食品安全法》的规定，国家出入境检验检疫部门应当定期公布的内容是？（）A、已经备案的境外出口商的名单B、已经备案的代理商的名单C、已经备案的进口商的名单D、已经备案的境外食品生产企业的名单41.（）对花生、花生油、玉米的污染最重。42.军队专用食品和自供食品的食品安全管理办法由（）依照《食品安全法》制定。A、中央军事委员会B、卫生行政C、食品质量管理D、食品安全监督管理43.国家强制性要求食品经营个体工商户建立食品进货查验记录制度。44.根据《食品安全法》，国家建立食品安全风险监测制度，以下不属于食品安全风险监测内容的是？（）A、食源性疾病B、食品污染C、食品中的有害因素D、遗传性疾病45.河豚毒素含量最多的器官是（）。A、皮肤、腮B、肝脏、心脏C、卵巢、肝脏D、腮、鳍E、鱼卵、肝脏46.食品药品监督管理等部门、食品检验机构、食品行业协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品，消费者组织以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品的，根据《食品安全法》的规定，有关部门可以采取的措施包括？（）A、没收违法所得B、对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过、降级或撤职处分C、情节严重的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予开除处分D、吊销许可证47.国家鼓励食品生产经营者采用下列哪种手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系？（）A、标准化B、信息化C、统一化D、多样化48.依照《食品安全法》的规定，新闻媒体应当对食品安全违法行为进行（）。A、评议B、舆论监督C、考核D、管理49.乡镇级以上地方人民政府依照《食品安全法》和国务院的规定，确定本级食品药品监督管理、卫生行政部门和其他有关部门的职责。50.获得B类标准不确定度的信息来源有（）。A、倍数B、正态分布C、t分布D、均匀分布51.存放于冰箱的新鲜水果蔬菜样品不宜超过下列哪个存放时间。（）A、5小时B、12小时C、24小时D、72小时52.抽样过程中应遵循以下原则（）。A、随机从零售的食品中抽样B、应尽量采集不同生产厂家的样品C、样品要具有代表性D、每批次的同类食品只采一个样53.（）是蛋白质测定蒸馏过程中，接收瓶内的液体，测定所用的指示剂。A、硼酸B、硝酸C、氢氧化钠D、酚酞E、甲基红—溴甲酚绿混合指示剂54.食用了含瘦肉精饲料的家畜，在家畜体内会含有一定量的瘦肉精，含量最高的部位是（）。A、肥肉B、瘦肉C、皮肤D、内脏55.食品安全标准应当包括（）内容。A、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B、食品添加剂的品种、使用范围、用量C、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求56.省级以上人民政府哪些部门应当对食品安全标准执行中存在的问题进行收集、汇总，并及时向同级卫生行政部门通报？（）A、食品药品监督管理部门B、质量监督部门C、司法行政部门D、农业行政部门57.葡萄酒中检出苋菜红，是属于（）。A、食品添加剂超范围使用B、食品添加剂超量使用C、天然含有D、脱色不完全58.建立统一的食品安全信息平台，实行什么制度？（）A、食品安全信息统一管理制度B、食品安全信息统一统计制度C、食品安全信息统一调整制度D、食品安全信息统一公布制度59.食品药品监督管理部门依法对网络食品安全违法行为进行查处的，应当自行政处罚决定书作出之日起（）个工作日内，公开行政处罚决定书。A、30B、20C、15D、1060.使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经以下哪个部门注册？（）A、工商行政部门B、国务院食品药品监督管理部门C、卫生部门D、商务部61.参与食品安全全程追溯协作机制建立的部门包括（）A、国务院卫生行政部门B、国务院食品药品监督管理部门C、国家中医药管理局D、国务院农业行政部门62.发生食品安全事故后，针对食品安全事故调查，下列描述错误的是（）。A、任何单位和个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理B、调查食品安全事故，应当坚持实事求是、尊重科学的原则C、县级以上地方人民政府应当制定行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案D、发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查63.河豚毒素的毒作用部位为（）。64.县级以上人民政府食品药品监督管理部门对直接负责的主管人员未按规定公布食品安全信息，造成不良后果的（）。A、给予警告B、给予降级或者撤职处分C、给予开除处分D、处以五千元以上五万元以下罚款65.县级以上人民政府哪个部门有权进入生产经营场所实施现场检查？（）A、卫生行政部门B、食品药品监督管理部门C、工商行政部门D、税务行政部门66.保健食品的具体管理办法由（）部门依照《食品安全法》制定。A、国务院质量监督B、国务院食品药品监督管理C、食品药品监督管理D、食品安全监督管理67.以下属于食品添加剂的标签、说明书应当载明的内容的是？（）A、名称、规格、净含量、生产日期B、生产许可证编号C、食品添加剂的使用范围、用量、使用方法D、贮存条件68.新《食品安全法》规定进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应符合下述哪些要求？（）A、应当符合我国食品安全国家标准B、应当经出入境检验检疫机构检验合格C、应当按照国家出入境检验检疫部门的要求随附合格证明材料69.甲某在乙县生产价值八千元的转基因食品未按规定进行标示。根据《食品安全法》的规定，下列说法正确的是？（）A、乙县食品药品监督管理部门没收甲某的违法所得B、乙县食品药品监督管理部门对甲某并处六万元罚款C、乙县食品药品监督管理部门可以没收甲某用于违法生产的工具、设备、原料等物品D、情节严重的，乙县食品药品监督管理部门对甲某处以责令停产停业，直至吊销许可证70.设区的市级以上人民政府食品药品监督管理部门组织开展食品安全事故调查后，应当向哪些主体提出事故责任调查处理报告？（）A、本级人民政府B、上一级人民政府C、同级卫生行政部门D、上一级人民政府食品药品监督管理部门71.承担云南省食源性疾病主动监测任务的各级机构应建立相应的质量控制措施，将监测工作纳入（）72.引起四季豆中毒的有毒成分是（）。A、龙葵素B、秋水仙碱C、皂素D、亚麻苦甙E、生物碱73.根据《食品安全法》的规定，媒体编造、散布虚假食品安全信息，使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担的民事责任包括？（）A、消除影响B、恢复名誉C、赔偿损失D、赔礼道歉74.感官鉴定包括（）。A、触觉检查B、视觉检查C、嗅觉鉴定D、品尝试验75.《食品安全法》中规定禁止使用，不符合（）的食品、食品添加剂、食品相关产品。A、法律B、条令C、法规D、食品安全标准第2卷一.参考题库(共75题)1.国务院卫生行政部门应当会同国务院有关部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对食品安全状况进行综合分析。2.下列哪一项不属于防腐剂（）。A、苯甲酸及其钠盐B、山梨酸及其钾盐C、丁基羟基茴香醚D、对羟基苯甲酸酯3.食品添加剂生产者应当建立食品添加剂出厂检验记录制度，该制度包括的内容有？（）A、保存相关检验记录凭证B、查验出厂产品的安全状况C、如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等相关内容D、查验出厂产品的检验合格证4.国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，为食品建立哪种体系？（）A、安全追溯体制B、全程协作体系C、监督管理体系D、协同合作体系5.《食品安全法》中规定禁止生产经营，被（）等污染的物质。A、致病性微生物B、农药残留C、兽药残留D、生物毒素6.生产保健食品，特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品和其他专供特定人群的主辅食品的企业应当符合下列哪些要求？（）A、应当按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系B、定期对该体系的运行情况进行自查，保证其有效运行C、定期向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门提交自查报告7.检测科室应定期对所用检测方法进行（），确保使用的标准方法为最新有效版本。A、认可B、认证C、确认8.有害金属镉主要蓄积的部位是（）。9.未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员的食品生产经营企业情节严重的（）。A、处五千元以上五万元以下罚款B、责令停产停业，直至吊销许可证C、由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正D、责令改正，给予警告10.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的（）。A、农产品B、添加剂C、食品原料D、食品11.根据注册人或备案人保守商业秘密的要求，省级以上人民政府食品药品监督管理部门可不公开注册或者备案的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉目录。12.食品安全监督部门公布的信息，应当做到（）。A、准确B、及时C、客观D、公平13.食品生产经营安全标准中规定，企业要具有合理的（），避免食品接触有毒物、不洁物。A、规章制度B、设备布局C、工艺流程D、员工作息14.食品安全监督抽检的抽样人员在执行抽样任务时应当出示哪些有效证件？（）A、监督抽检通知书B、学历证明C、抽检委托书D、有效身份证明15.食品生产经营者，不履行食品安全监督管理职责，导致发生食品安全事故。情节严重的（）。A、给予降级或者撤职处分B、给予开除处分C、给予记大过处分D、主要负责人应当引咎辞职16.食品经营者应当按照（）标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售食品。A、食品包装B、食品广告C、食品介绍D、食品标签17.食品生产经营应当符合食品安全标准具有与生产经营的食品品种、数量相适应的哪些条件？（）A、具有相适应的加工、包装、贮存等场所B、保持该场所环境整洁C、与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离D、有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度18.下列事项中，婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书及附件应当载明的有（）A、委托方和受托方联系方式B、产品配方及产品名称C、注册号、批准日期及有效期D、产品营养成分表19.县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当建立（）保证食品安全，并依法向社会公布并实时更新。A、食品生产经营者食品安全信用档案B、食品生产经营者记录许可颁发情况C、食品生产经营者日常监督检查结果D、以上都是20.关于婴幼儿配方乳粉产品配方注册决定的期限计算，下列说法正确的是（）A、现场核查、审评、复审所需时间不计算在技术审评和注册决定的期限内。抽样检验时间不计算在注册决定的期限内B、现场核查、抽样检验、复审所需时间不计算在技术审评和注册决定的期限内。审评时间不计算在注册决定的期限内C、现场核查、抽样检验、审评所需时间不计算在技术审评和注册决定的期限内。复审时间不计算在注册决定的期限内D、审评、抽样检验、复审所需时间不计算在技术审评和注册决定的期限内。现场核查时间不计算在注册决定的期限内21.按照食品生产经营安全标准中规定，下列哪些行为是正确的？（）A、生产经营食品时，应当将手洗净B、穿戴清洁的工作衣、帽C、销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器D、在清洁区5米内设置厕所22.《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月28日由第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订通过。23.根据《食品安全法》的规定，事故单位在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，对其并处罚款的额度是？（）A、十万元以上五十万元以下B、五十万元以上C、十万元以下D、五万元以上十万元以下24.《食品安全法》（）食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。A、强制性要求B、限制C、鼓励D、尚没有明确规定25.目前国家允许食用农产品在包装、保鲜、贮存、运输过程中合理使用部分具有保鲜、防腐功能的食品添加剂。26.食物中毒的处理应包括（）。A、迅速抢救中毒者B、禁止继续食用或出售可疑食品C、采集可疑食品及患者排泄物送检D、对中毒事件进行调查及处理E、向卫生行政部门报告27.依照《食品安全法》的规定，并非任何组织或者个人都有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。28.当仪器设备经校准/比对给出一组修正因子时，应对检测数据进行（），确保修正因子得到正确应用。A、复检B、限制C、修正29.实验室用电安全，下面做法不正确的是（）。A、清扫仪器时应关闭电源B、严禁用湿抹布擦洗电器C、电线浸湿后仍继续工作D、遇触电事故迅速关电源或用绝缘物拨开电线30.根据《食品安全法》的规定，不属于举报人应当享有的权利是？（）A、对查证属实的举报获得奖励的权利B、个人信息予以保密的权利C、不受打击报复的权利D、举报人属于食品生产经营者的，其产品免检的权利31.县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门应当加强对执法人员食品安全法律、法规、标准和专业知识与执法能力等的培训，并组织考核。不具备相应知识和能力的，应做出怎样的处罚？（）A、记过处理B、不得从事食品安全执法工作C、通报处理D、开除公职32.根据《食品安全法》的规定，对出具的食品检验报告负责？（）A、食品检验机构独自B、检验人独自C、食品检验机构或检验人D、食品检验机构和检验人33.根据《食品安全法》的规定，承担食品安全风险监测、风险评估工作的技术机构、技术人员提供虚假监测、评估信息的，依法对技术机构直接负责的哪些人员给予撤职、开除处分？（）A、主管人员B、技术人员C、监督人员D、辅助人员34.广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，应当（）。A、与食品生产经营者承担连带责任B、与广告经营者承担连带责任C、与消费者承担连带责任D、与宣传者承担连带责任35.食品安全标准应当包括食品、食品添加剂、食品相关产品中的（）等污染物质的限量规定。A、致病性微生物B、农药残留C、兽药残留D、生物毒素36.2012年某省食源性致病菌监测的致病菌种类和卫生指标分别为（）。A、8，3B、7，3C、8，2D、7，237.关于国家食品安全风险监测制度，下列哪些表述是正确的（）。A、食品安全风险监测制度以食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素监测对象B、食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门会同有关部门制定、实施C、通过食品安全风险监测发现食品安全隐患时，国务院卫生行政部门应当立即进行检验和食品安全风险评估D、食品安全风险监测信息是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据38.《食品安全法》中规定禁止使用（）的肉类。A、未按规定进行检疫B、用猪粪喂养的鱼C、太肥的猪肉D、检疫不合格39.以下哪些研究领域专家可以组建成食品安全专家库，为不安全食品的相关处理提供专业支持。（）A、法律B、毒理C、化学D、工学40.新《食品安全法》中规定下列哪些食品的注册人或者备案人应当对其提交材料的真实性负责？（）A、保健食品B、特殊医学用途配方食品C、婴幼儿配方乳粉41.国家对食品生产经营实行许可制度，以下具有食品生产经营许可权限的部门是？（）A、县级人民政府食品药品监督管理部门B、县级人民政府食品药品监督管理部门在乡镇设置的食品药品监督管理派出机构C、省级人民政府食品药品监督管理部门D、国务院食品药品监督管理部门42.简述椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒流行病学及预防控制措施。43.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在所在企业适用。44.在制定、修订食品安全标准前，国务院卫生行政部门应当及时会同国务院有关部门规定哪些依据可以作为生产经营和监督管理的依据？（）A、食品中有害物质的临时限量值和临时检验方法B、行业标准C、生产标准D、国际标准45.县级以上食品药品监督管理部门对有不良信用记录的食品生产经营者，应当如何处理？（）A、增加监督检查频次B、责令停产整顿C、吊销许可证D、吊销营业执照46.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂从供餐单位订餐的，应当从（）订购。A、食品小摊贩B、取得食品生产经营许可的企业C、取得食品生产经营许可的个体户D、以上都可以47.进口的食品、食品添加剂应当按照哪个部门的要求随附合格证明材料？（）A、国家质检总局B、国家出入境检验检疫部门C、工商行政管理中心D、卫生行政管理部门48.食品安全事故发生后，县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当会同有关部门，采取哪些措施以防止或者减轻社会危害？（）A、开展应急救援工作B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用具D、做好信息发布工作49.试述“三聚氰胺导致婴幼儿肾结石”、“小龙虾”等疑似食源性异常病例/异常健康事件的特征。50.需要制定、修订相关食品安全国家标准的，国务院（）部门应立即制定、修订。A、卫生行政B、司法行政C、国务院食品药品监督管理D、工商行政51.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级食品药品监督管理等部门，并报告以下哪些主体？（）A、本级人民政府B、上级人民政府C、上级人民政府卫生行政部门D、上级人民政府食品药品监督管理部门52.接到投诉、举报的食品安全部门或者机关应当进行核实，并将经核实的情况向哪个部门通报？（）A、卫生行政管理部门B、食品安全执法人员所在部门通报C、工商行政管理部门D、公安机关53.根据《食品安全法》的规定，对于食品药品监督管理等部门移送的案件，公安机关应当如何处理？（）A、报告上级公安机关B、认为有犯罪事实需要追究刑事责任的，应当立案侦查C、经侦查，认为不需要追究刑事责任，但需要依法追究行政责任的应当予以处罚D、经侦查，认为不需要追究刑事责任，但需要依法追究行政责任的，应当及时将案件移送给相关部门处理54.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院农业行政部门负责制定。55.下列容易引起植物性食物中毒的有（）。A、菜豆B、生豆浆C、黄花菜D、苦杏仁E、棉籽油F、银杏56.食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符的，不得（）。A、生产B、运输C、贮存D、上市销售57.玉米赤霉醇属于（）。A、农药B、食品添加剂C、真菌毒素D、禁用药物58.婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书有效期内，需要变更注册证书及其附件载明事项的，申请人应当向国家食品药品监督管理总局提出变更注册申请，需要提交的材料有（）A、婴幼儿配方乳粉产品配方科学性、安全性的证明材料B、婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书及附件C、婴幼儿配方乳粉产品配方注册申请书D、与变更事项有关的证明材料59.对于食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，以下哪些说法是正确的？（）A、其生产经营活动应当符合《食品安全法》规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求B、其生产经营活动不属于《食品安全法》的适用范围C、食品药品监督管理部门应当对其加强监督管理D、其生产经营活动不属于食品药品监督管理部门的管辖范围60.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有（）的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门。A、欺客骗客B、服务不周C、违约D、违反食品安全法规定61.在广告中，依照《中华人民共和国广告法》的规定下列哪项属于不违法的行为？（）A、对食品作虚假宣传B、欺骗消费者C、发布未取得批准文件D、发布取得批准文件62.依照《食品安全法》的规定，县级人民政府食品药品监督管理部门不可以在乡镇设立派出机构。63.某县食品药品监督管理局在履行食品安全监督管理职责过程中，对某食品生产加工厂违法实施了强制执法措施，并给该食品生产加工厂造成了损失。根据《食品安全法》的规定，有关执法部门和执法人员应承担的责任，下列说法正确的是？（）A、给该食品生产加工厂造成损失的，应当依法予以赔偿B、应当赔礼道歉，并依法承担民事责任C、应对直接负责的主管人员依法给予处分D、应对其他直接责任人员依法给予处分64.黄曲霉素中，毒性最大、致癌性最强的是（）。A、黄曲霉素G1B、黄曲霉素G2C、黄曲霉素B1D、黄曲霉素B265.下列不符合食品生产要求的是（）。A、直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器B、使用水应该使用干净的水源C、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害D、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁66.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明下列哪些内容？（）A、食品的名称B、食品保质期C、生产日期或者生产批号D、生产者名称及联系方式67.引起发芽马铃薯中毒的有毒成分是（）。A、龙葵素B、秋水仙碱C、皂素D、亚麻苦甙E、生物碱68.以下组织制定国家食品安全事故应急预案的主体是？（）A、国务院卫生行政部门B、国务院食品药品监督管理部门C、国务院D、国务院工商行政管理部门69.食品安全事故，指下列哪些源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。（）A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素70.国务院农业行政部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。71.国家建立食品安全全程追溯制度。应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品（）可追溯。A、食品药品监督管理部门B、农业行政部门C、食品生产经营者D、质量监督部门72.食品污染包括（）。A、生物性污染B、化学性污染C、放射性污染D、物理性污染73.国家强制要求餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。74.对违法行为情节严重的食品生产经营者，可以通报（）。A、投资主管部门B、证券监督管理机构C、有关的金融机构D、以上都是75.县级以上人民政府食品药品监督管理部门进行食品抽样检验，应当向食品生产经营者购买抽取的（）。第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案：D2.参考答案：C,D3.参考答案：C4.参考答案：A,C5.参考答案：A,B,C,D,E6.参考答案：D7.参考答案：C8.参考答案：A,B,C,D9.参考答案：B10.参考答案：B,C,D11.参考答案：A12.参考答案：D13.参考答案：A14.参考答案：错误15.参考答案：A,B,D16.参考答案：A17.参考答案：A18.参考答案：A,B,C,D19.参考答案：B20.参考答案：B21.参考答案：A22.参考答案：A,B,C23.参考答案：A,B,D24.参考答案：A,B,D25.参考答案：B26.参考答案： （1）中毒因子为红细胞凝集素和皂甙。 （2）多发于集体食堂。 （3）临床表现为恶心、腹痛、