2024年高等教育工学类自考-02516食品生物化学笔试参考题库含答案

“人人文库”水印下载源文件后可一键去除，请放心下载！（图片大小可任意调节）2024年高等教育工学类自考-02516食品生物化学笔试参考题库含答案“人人文库”水印下载源文件后可一键去除，请放心下载！第1卷一.参考题库(共75题)1.脂溶性维生素为（）A、叶酸B、维生素EC、维生素B1D、维生素C2.呼吸链电子传递（）。A、电子来源于H2B、电子最终交给O2C、与ATP生成相偶联D、导致CO2释放3.核糖体由rRNA和蛋白质构成，其功能是（）A、参与DNA转录和RNA合成B、负责氨基酸的转运C、调节生物氧化D、作为活化和转运蛋白质生物合成的场所4.决定蛋白质的空间构象和生物学功能的是蛋白质的（）级结构，该结构是指多肽链中（）的排列顺序。5.DNA复制起始的引物是（）。A、一小段DNAB、一大段DNAC、一小段RNAD、一大段RNA6.糖类物质在生物体内起什么作用？7.最容易被人体吸收和利用的物质是（）A、蛋白质B、淀粉C、脂肪D、纤维素8.麦芽糖是由葡萄糖与果糖构成的双糖。9.有关转录的错误叙述是：（）A、RNA链按3′→5′方向延伸B、只有一条DNA链可作为模板C、以NTP为底物D、遵从碱基互补原则10.下列氨基酸中，属于酸性氨基酸的是（）。A、AlaB、ArgC、AsnD、Asp11.酶之所以能加速化学反应，是因为（）A、酶能使反应物活化B、酶能降低反应的活化能C、酶能降低底物能量水平D、酶能向反应体系提供能量12.糖代谢中，（）途径是有氧呼吸和无氧呼吸的共同起始途径。A、糖酵解B、三羧酸循环C、磷酸戊糖D、糖醛酸13.一碳单位的载体是（）A、四氢叶酸B、维生素B2C、泛醌D、S-腺苷蛋氢酸14.（）是糖原合成的最初引物。A、UDPGB、小分子糖原C、中等分子糖原D、一个37Kd的蛋白质15.同功酶对底物的Km值相同。16.DNA双螺旋直径为（）nm，约相当于（）个碱基对。戊糖和磷酸基位于双螺旋（）侧、碱基位于（）侧。17.1，25-二羟维生素D的作用中，下列（）是错误的。A、促进小肠对钙、磷的吸收B、促进骨的重建C、促进肾小管对钙的重吸收D、抑制肾小管对磷的重吸收18.写出一分子葡萄糖完全氧化生成CO2和H2O过程所产生的ATP分子数？19.关于天然脂肪酸的特点叙述正确的是（）A、一般是偶碳长链脂肪酸B、高等动植物的不饱和脂肪酸一般都是反式结构C、第9位是不饱和脂肪酸双键的常见位置D、第6位是不饱和脂肪酸双键的常见位置20.熟食品较生食品中的蛋白质更容易消化，主要因为：（）A、淀粉水解为葡萄糖，有利于氨基酸吸收B、蛋白质分子变性，疏水氨基酸残基可部分暴露在分子表面C、蛋白质降解为氨基酸D、生食品中蛋白质不易溶解21.酶原激活将影响到酶蛋白质的（）A、一级结构B、二级结构C、三级结构D、四级结构22.直接进入TCAc的糖代谢产物形式是（）。A、丙酮酸B、乳酸C、柠檬酸D、乙酰辅酶A23.什么是生物氧化，生物氧化有哪些方式？24.α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解-1，4糖苷键，β-淀粉酶水解β-1，4糖苷键。25.呼吸链不包括（）A、NAD+B、FADC、辅酶AD、细胞色素26.双缩脲反应（）。A、可检测DNAB、可检测RNAC、可检测N的含量D、可检测蛋白27.发生变性后，蛋白质的性质会出现哪些改变？28.下列关于酶活性中心的叙述，正确的是（）A、所有的酶都有活性中心B、所有酶的活性中心都含有辅酶C、酶的必需基团都位于活性中心之内D、所有酶的活性中心都含有金属离子29.根据遗传的中心法则，试述原核生物蛋白质合成过程中蛋白质的一级结构是如何受DNA指导的？30.TCAc的特点有（）。A、是细胞释放CO2的主要反应B、在线粒体中发生C、有柠檬酸生成D、是细胞消耗氧的主要反应31.存在于DNA分子中的脱氧核糖核苷酸是（）A、dAMPB、dGMPC、dUMPD、dCMPE、Dtmp32.酶促反应的米-曼氏方程的动力学曲线图为：（）A、一直线B、矩形双曲线C、S型曲线D、抛物线33.不能被人体消化吸收的碳水化合物是（）A、麦芽糖B、乳糖C、棉籽糖D、果胶物质34.关于酶的叙述下列哪项是正确的？（）A、酶的催化效率高是因为分子中含有辅酶或辅基B、酶能提高反应所需的活化能C、酶加快化学反应达到平衡的速度D、酶能改变反应的平衡点35.DNA分子中（）含量越高，Tm越高。A、A、TB、G、CC、嘌呤D、嘧啶36.乙酰CoA是合成下列哪些物质的唯一碳源（）A、卵磷脂B、胆固醇C、甘油三酯D、胆汁酸37.各种细胞色素在呼吸链中的排列顺序是（）。A、C→b1→C1→aa3→O2B、C→C1→b→aa3→O2C、C1→C→b→aa3→O2D、b→C1→C→aa3→O238.简述蛋白质的结构层次。39.同普通催化剂一样，酶促反应：（）A、不改变反应的平衡点B、具有高度专一性C、具有极高的催化效率D、需要温和环境40.酶加速反应的机制是通过降低反应的（），而不改变反应的（）。41.酶与一般催化剂的不同点，在于酶具有（）A、酶可改变反应平衡常数B、极高催化效率C、对反应环境的高度不稳定D、高度专一性42.蛋白质变性与下列哪项无关（）。A、理化因素致使氢键破坏B、疏水作用破坏C、蛋白质空间结构破坏D、蛋白质一级结构破坏，分子量变小43.软脂酸合成的直接原料是（）。A、乙酰辅酶AB、丙二酸单酰辅酶AC、甘油D、磷酸甘油44.简述蛋白质变性与变构效应的区别。45.全酶中决定酶的专一性和高效率成分是（）。46.酶活性中心与底物相结合那些基团称（），而起催化作用的那些基团称（）。47.简述蛋白质的功能。48.脂肪酸的生物合成包括二个方面：饱和脂肪酸的从头合成及不饱和脂肪酸的合成。49.DNA进行复制到顺序为5’-TAGA-3’的片段时，其互补结构是（）A、5’-TCTA-3’B、5’-ATCT-3’C、5’-GCGA-3’D、3’-TCTA-5’50.核苷由（）组成A、碱基+戊糖B、核苷+磷酸C、核糖+磷酸D、碱基+磷酸51.tRNA三叶草型结构中，氨基酸臂的功能是（），反密码环的功能是（）。52.可用于亲子鉴定的机体成分是（）A、脱氧核糖核酸B、核糖核酸C、氨基酸和蛋白质D、脂肪酸53.呼吸链电子传递导致了（）电化学势的产生。A、H+B、K+C、HCO3-D、OH-54.DNA聚合反应的特点（）A、以dNTP为底物B、反应需要接受模板的指导C、反应需要有3’-OH的引物存在D、DNA引物的伸长方向是5’-3’55.区分酸性氨基酸和碱性氨基酸的根据是（）A、所含的羧基和氨基的极性B、所含氨基和羧基的数目C、脂肪族氨基酸D、所含的R基团为氨基或羧基56.常用A260/A280比值来判断（）。A、DNA的含量B、蛋白质的纯度C、RNA的含量D、核酸的纯度57.出现酮症的病因可有（）A、糖尿病B、缺氧C、糖供给不足或利用障碍D、持续高烧不能进食58.米氏常数（Km值）59.酶-底物复合物的形成，有利于（）。A、提高底物分子的自由能B、降低反应活化能C、增加反应的平衡常数D、降低反应的平衡常数60.不属于磷脂的是（）A、脑磷脂B、神经鞘磷脂C、脑苷脂D、卵磷脂61.酶与一般催化剂的主要区别是（）A、当作用物浓度很低时，增加酶的浓度则酶促反应速度升高B、只促进热力学上允许进行的化学反应C、专一性强，催化效率极高D、能加速化学反应速度，不能改变平衡点62.脂肪酸从头合成（）。A、酰基载体是AcpB、催化酶系为多酶复合体C、线粒体基质中发生D、二碳转移形式为乙酰CoA63.细胞液中出现的三个主要的代谢途径为糖酵解途径、磷酸戊糖途径和脂肪酸氧化途径。64.酶反应速度随着底物浓度的增加直线增加。65.全酶中起传递电子、原子或化学基团的作用的是（）。66.蛋白质的紫外吸收波长为（）。A、260nmB、280nmC、540nmD、600nm67.影响Tm值的因素有（）A、一定条件下核酸分子越长，Tm值越大B、DNA中G和C对含量高，则Tm值高C、溶液离子强度高，则Tm值高D、DNA中A和T含量高，则Tm值高68.等电点下的氨基酸（）。A、羧基和氨基等量解离B、不解离C、溶解度增加D、不稳定，易降解69.多肽链氨基酸自动测序利用了氨基酸的（）反应。A、甲醛B、茚三酮C、SangerD、Edman70.比较蛋白质的沉淀与变性。71.维生素是维持生物体正常生长所必需的一类（）有机物质。72.长链脂肪酸穿过线粒体内膜时，运输载体为（）A、苹果酸B、肉碱C、α-磷酸甘油D、白蛋白73.蛋白质生理价值的高低取决于（）A、氨基酸的种类及数量B、必需氨基酸的种类、数量及比例C、必需氨基酸的种类D、必需氨基酸的数量74.下述（）环境下，蛋白质溶解度一般最小。A、纯水B、稀盐C、等电点D、最适pH75.人体代谢活动主要的直接供能物质是：（）A、磷酸肌酸B、ATPC、葡萄糖D、脂肪酸第2卷一.参考题库(共75题)1.磷酸戊糖通路的生理意义是（）A、提供NADH+H+B、提供NADPH+H+C、提供6-磷酸葡萄糖D、提供糖异生的原料2.DNA变性时发生的变化是（）A、链间氢链断裂，双螺旋结构破坏B、高色效应C、粘度增加D、共价键断裂3.蛋白质在电场中的泳动率取决于（）。A、分子量B、表面电荷数C、蛋白质来源D、蛋白质功能4.电泳法分离蛋白质主要根据在某一pH值条件下，蛋白质所带的净电荷（）而达到分离的目的，还和蛋白质的（）及（）有一定关系。5.蛋白质分离分析技术常用的有哪几种？简述凝胶过滤、电泳基本原理。6.当氨基酸溶液的pH∠pI时，氨基酸以（）离子形式存在。7.关于多糖的描述，不正确的是：（）A、纤维素分子中葡萄糖以β-1，4糖苷键相连，分子链螺旋延伸B、直链淀粉中不包含α-1，6糖苷键C、与支链淀粉相比较，糖原分子侧链分支多而短D、葡萄糖醛酸是肝素、透明质酸、硫酸软骨素等粘多糖主要单体8.嘧啶分解的代谢产物有（）A、CO2B、β-氨基酸C、NH3D、尿酸9.下列单糖在小肠中吸收速率最高的是（）A、葡萄糖B、半乳糖C、甘露糖D、果糖10.蛋白质沉淀（）。A、一定失去活性B、不一定失去活性C、一定变性D、一定变质11.参与FAD组成的维生素是：（）A、硫胺素B、核黄素C、生物素D、钴胺素12.糖异生的原料有（）A、乳酸B、甘油C、部分氨基酸D、丙酮酸13.糖异生主要器官是（），其次是（）。14.（）实验是最早证明DNA是遗传物质的直接证据。A、大肠杆菌基因重组B、肺炎链球菌转化C、多物种碱基组成分析D、豌豆杂交15.酮体包括（）。A、丙酮B、丙酮酸C、乙酰乙酸D、β-羟基丁酸16.下列（）不是体内主要脱氨方式。A、氧化脱氨基作用B、还原脱氨基作用C、转氨基作用D、联合脱氨基作用17.变性时，蛋白质的肽链被打断。18.酮体不包括（）A、丙酮B、β-羟丁酸C、乙酰乙酸D、丙酮酸19.于米氏常数Km的叙述，下列哪项是正确的？（）A、通过Km的测定可鉴定酶的最适底物B、是引起最大反应速度的底物浓度C、是反映酶催化能力的一个指标D、是酶和底物的反应平衡常数20.抑制脂代谢的激素是（）A、肾上腺素B、胰高血糖素C、胰岛素D、甲状腺刺激激素21.淀粉和糖原中，葡萄糖残基间以（）糖苷键相连A、a—1，4B、a—1，6C、b—1，4D、b—1，622.三羧酸循环的生理意义是什么？23.蛋白质具有紫外吸收性质是由于（）。A、二硫键B、肽键C、氢键D、共轭双键24.转运内源性脂肪的血浆脂蛋白是（）A、乳糜微粒B、极低密度脂蛋白C、低密度脂蛋白D、高密度脂蛋白25.生物氧化中的CO2绝大部分生成是在（）。A、酵解B、呼吸链C、糖异生D、三羧酸循环26.蛋白质合成过程中所需的能量都由ATP直接供给。27.人体必需脂肪酸包括（）A、软油酸B、油酸C、亚油酸D、亚麻酸28.丙酮酸脱氢酶系的辅助因子有（）A、FADB、TPPC、NAD+D、CoA29.组成核酸的基本*单位是（）A、碱基、磷酸、戊糖B、核苷C、单核苷酸D、环核苷酸30.嘌呤环中的氮原子来自（）A、甘氨酸B、天冬氨酸C、谷氨酰胺D、谷氨酸31.能将酮体氧化利用的组织或细胞是（）A、心肌B、肝C、肾D、脑32.直接参与鸟氨酸循环的氨基酸有（）A、鸟氨酸，瓜氨酸，精氨酸B、天冬氨酸C、谷氨酸或谷氨酰胺D、N-乙酰谷氨酸33.肉碱可抑制脂肪酸的氧化分解。34.出现在球蛋白表面频率较高的氨基酸是（）。A、ThrB、HisC、GluD、Phe35.蛋白质变性后：（）A、表现出较高活性B、容易被蛋白酶水解C、不容易沉淀D、紫外光吸收显著增加36.根据酶的催化作用方式和特点，将生物氧化酶类分为（）A、不需氧脱氢酶B、需氧脱氢酶C、氧化酶D、过氧化氢酶37.（）是哺乳动物乳汁中主要的糖。A、葡萄糖B、麦芽糖C、果糖D、乳糖38.胞嘧啶核苷酸从头合成的原料，包括下列哪些物质（）A、5-磷酸核糖B、谷氨酰胺C、一碳单位D、天门冬氨酸39.原核生物中，有氧条件下，利用1摩尔葡萄糖生成的净ATP摩尔数与在无氧条件下利用1摩尔生成的净ATP摩尔数的最近比值是（）。A、2：1B、9：1C、18：1D、19：1E、5：140.生物氧化有哪些特点？41.在第二信使调节体系中，cAMP处于中心地位。42.酶的抑制作用可分为二大类，即竞争性抑制和非竞争性抑制。43.酶的活性中心是指（）A、是由必需基团组成的具有一定空间构象的区域B、是指结合底物，并将其转变成产物的区域C、是变构剂直接作用的区域D、是重金属盐沉淀酶的结合区域44.琥珀酰辅酶A在代谢中的作用有（）A、是糖异生的原料B、是三羧酸循环中作用物水平上磷酸化的供能物质C、氧化供能D、参与酮体氧化45.反密码子位于（）A、DNAB、mRNAC、tRNAD、rRNA46.生物氧化是指（）A、生物体内的脱氢反应B、生物体内释出电子的反应C、营养物氧化成H2O及CO2的过程D、生物体内与氧分子结合的反应47.多酶体系反应中第一步的酶，或分叉的酶属于共价调节酶。48.Km值的概念是（）A、达到Vmax所需底物的浓度B、是达到1/2Vmax时的底物浓度C、酶一底物复合物的解离常数D、酶在同一反应中Km值随浓度而变化49.下列（）不属于第二信使。A、胰岛素B、cAMPC、IP3D、Ca2+50.引起蛋白质沉淀的因素有（）。A、高温B、生物碱试剂C、稀盐溶液D、金属离子51.丙酮酸脱氢酶表现活性时必须有（）存在。A、TPP+B、FMNC、NAD+D、磷酸吡哆醛52.蛋白质二级结构的维持键是（）A、肽键B、二硫键C、氢键D、共价键53.某些酶合成后为不具备催化活性的前体形式，称（）。A、酶蛋白B、酶原C、辅酶D、核酶54.生物体内的蛋白质可被（）和肽酶共同作用降解成氨基酸。55.三羧酸循环中前后各放出一个分子CO2的化合物是（）。A、柠檬酸B、乙酰CoAC、琥珀酸D、α-酮戊二酸56.具5’－CpGpGpTpAp-3’顺序的单链DNA能与RNA杂交的分子是（）。A、5’-GpCpCpAp-3’B、5’-GpCpCpApUp-3’C、5’-UpApCpCpGp-3’D、5’-TpApCpCpGp-3’57.TCAc的意义包括（）。A、机体获取能量的最有效方式B、中间产物作为其他物质合成的原料C、物质代谢转换的枢纽D、糖异生的主要途径58.RNA主要有三类，既（）、（）和（）、它们的生物功能分别是（）、（）和（）。59.mRNA的特点有（）A、分子大小不均一B、有3′-多聚腺苷酸尾C、有编码区D、有5′C-C-A结构60.DNA所在介质的离子强度越低，熔解温度愈（）。61.下列（）不是胰岛素的作用。A、促进糖的氧化B、促进糖转变为脂肪C、抑制糖异生D、抑制血糖进入肌细胞和脂肪细胞62.酶的活性中心是指（）A、是由必需基团组成的具有一定空间构象的区域B、是指结合底物，并将其转变成产物的区域C、是变构剂直接作用的区域D、是重金属盐沉淀酶的结合区域63.RNA主要有三类，既mRNA、（）和（）、它们的生物功能分别是（）、（）和与蛋白质结合成核糖体作为合成蛋白质的场所。64.嘌呤核苷酸生物合成中不需要的化合物是（）A、天冬氨酸B、谷氨酰胺C、核糖-5-磷酸D、氨甲酰磷酸65.生物体内氧化反应方式有（）A、失电子氧化B、加氧氧化C、脱氢氧化D、加水脱氢氧化66.假设有一段DNA序列为ATCCGAC，其互补序列是（）A、5’TAGGCTG3’B、5’UAGGCUG3’C、5’GUCGGAU3’D、5’TAGGCUG3’67.双链DNA热变性后，或在pH2以下，或在pH12以上时，其OD260（）。68.每分子葡萄糖经EMP-TCAc彻底氧化可产生（）ATP。A、32B、36C、38D、30或3269.DNA二级结构特点有（）A、两条多核苷酸链反向平行围绕同一中心轴构成双螺旋B、以A-T，G-C方式形成碱基配对C、双链均为右手螺旋D、链状骨架由脱氧核糖和磷酸组成70.维生素B6在体内的活性形式是（）A、吡哆醇B、吡哆醛C、磷酸吡哆胺D、磷酸吡哆醛71.天然食物中不存在的脂肪酸为（）A、饱和脂肪酸B、偶数碳脂肪酸C、反式脂肪酸D、奇数碳脂肪酸72.肌肉组织中肌肉收缩所需要的大部分能量以（）形式贮存。A、ADPB、磷酸烯醇式丙酮酸C、ATPD、磷酸肌酸73.糖无氧酵解和有氧氧化途径都需要（）A、乳酸脱氢酶B、3-磷酸甘油醛脱氢酶C、磷酸果糖激酶D、丙酮酸脱氢酶系74.葡萄糖进入肌肉细胞后可以进行的代谢是（）A、糖异生B、糖原合成C、有氧氧化D、糖酵解75.ATP的生物学作用是（）A、最主要的能量介质；B、磷酸基团的供体C、信息传递D、参与高能磷酸基团的转移反应第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案：B2.参考答案：B,C3.参考答案：D4.参考答案：一；氨基酸残基5.参考答案：C6.参考答案：作用：能量来源；贮藏物质；结构物质；信号作用；各代谢中间转换物。7.参考答案：B8.参考答案：错误9.参考答案：A10.参考答案：D11.参考答案：B12.参考答案：A13.参考答案：A14.参考答案：B15.参考答案：错误16.参考答案：2；10；外；内17.参考答案：D18.参考答案： 葡萄糖→CO2+H2O+ATP （1）糖酵解：葡萄糖→丙酮酸+2NADH+2ATP； （2）丙酮酸→乙酰CoA，产生1分子NADH； （3）一分子乙酰CoA经过三羧酸循环，产生3NADH+1FADH2+1ATP/GTP 经过呼吸链：1NADH→2.5ATP（旧数据是3ATP）；1FADH2→1.5ATP（旧数据是2ATP）。 所以，总结算：10NADH→25ATP+2FADH2→3ATP+4ATP=32ATP 如果细胞质基质中的NADH（糖酵解步骤产生）经过甘油-3-磷酸穿梭（心脏和肝脏）进入线粒体，就会转变成FADH2，所以就会少产生2ATP（2NADH→2FADH2），总数就是30ATP。 因此，一个葡萄糖分子完全氧化可以净生成ATP的个数就是30或者32个。19.参考答案：B,C20.参考答案：B21.参考答案：A22.参考答案：D23.参考答案： 生物氧化是在生物体内，从代谢物脱下的氢及电子﹐通过一系列酶促反应与氧化合成水﹐并释放能量的过程。也指物质在生物体内的一系列氧化过程。主要为机体提供可利用的能量。 其氧化还原的方式有加氧、脱氢、脱电子等，以脱氢氧化的方式为主，底物分子脱氢的同时常伴有电子的转移。24.参考答案：错误25.参考答案：C26.参考答案：A27.参考答案：蛋白质变性后：粘度增加，紫外吸收变化，溶解度降低，生物活性下降或丧失。28.参考答案：A29.参考答案：DNA（编码核生物蛋白的基因）转录成mRNA在翻译成蛋白质。mRNA上连续三个碱基构成密码子，tRNA转运对应的氨基酸，tRNA上反密码子与mRNA上密码子碱基配对，使得氨基酸按序列信息依次加入，在酶等因素的作用下连接形成多肽（即蛋白质的一级结构）。30.参考答案：A,B,C31.参考答案：A,B,D,E32.参考答案：C33.参考答案：D34.参考答案：C35.参考答案：B36.参考答案：B,D37.参考答案：A38.参考答案： 蛋白质结构包括一级结构和高级空间结构，在高级结构中包含二级结构、超二级结构、结构域、三级结构和四级结构等层次。 一级结构：多肽链氨基酸的组成顺序和种类； 二级结构：多肽链一些规则的盘绕或折叠等； 三级结构：二级结构基础上进一步折叠形成实体； 四级结构：不同多肽链间彼此的进一步缔合。39.参考答案：A40.参考答案：活化能；平衡常数41.参考答案：B,C,D42.参考答案：D43.参考答案：B44.参考答案： 蛋白质变性指因高温、辐射、强酸碱、有机溶剂重金属离子等理化因素作用下，蛋白质天然构象瓦解，理化性质改变，生物活性丧失或部分丧失，是极端环境作用于蛋白质的结果； 变构效应则是因变构剂与蛋白质变构中心发生特异性结合，导致空间构象变化而被激活或被抑制的现象，是细胞内调节蛋白活性的一种重要方式。45.参考答案：活性中心46.参考答案：结合基团；催化基团47.参考答案： （1）构成组织与修补组织。蛋白质是构成组织细胞的主要材料。人的大脑、神经、皮肤、肌肉、内脏、血液，甚至指甲、头发都是以蛋白质为主要成分构成的。身体的发育成长、成长后衰老组织的更新、损伤后组织的新生修补，蛋白质都是主要的成分。 （2）构成酶和某些激素的成分。 （3）增强机体抵抗力，构成抗体。机体抵抗力的强弱，决定于抵抗疾病的抗体多少。 （4）调节渗透压。正常人血浆与组织液之间的水不停地交换，但却保持着平衡。其所以能平衡，有赖于血浆中电解质总量和胶体蛋白质的浓度。在组织液与血浆的电解质浓度相等时，两者间水分的分布就取决于血浆中白蛋白的浓度。若膳食中长期缺乏蛋白质时，血浆蛋白的含量便降低，血液内的水分便过多地渗入周围组织，就造成营养不良性水肿。 （5）供给热能。虽然蛋白质在体内的主要功能并非供给热能，但是陈旧的或已经破损的组织细胞中的蛋白质，会不断分解释放能量。另外，每天从食物中摄入的蛋白质中有些不符合人体需要，或者数量过多的，也将被氧化分解而释放能量。所以蛋白质也可以供给部分热能。由此可见，在生命活动过程中蛋白质是无处不存在，而且具有多种生理功能，是人体所必需的重要营养素之一。48.参考答案：错误49.参考答案：A50.参考答案：A51.参考答案：结合氨基酸；辨认密码子52.参考答案：A53.参考答案：A54.参考答案：A,B,C,D55.参考答案：B56.参考答案：D57.参考答案：A,C,D58.参考答案：米氏常数（Km值）：用Km值表示，是酶的一个重要参数。Km值是酶反应速度（V）达到最大反应速度（Vmax）一半时底物的浓度（单位M或mM）。米氏常数是酶