中学食堂卫生检查制度范文（3篇）

第页共页中学食堂卫生检查制度范文一、制度目的为了保障中学食堂的食品安全，提高食堂的卫生状况，规范食堂运营管理，确保学生身体健康，特制定本卫生检查制度。二、适用范围本制度适用于中学食堂的日常运营和卫生检查，包括食品采购、储存、加工、配餐、销售等各个环节。三、卫生检查人员1.食堂卫生检查由食品安全管理人员和卫生检查员组成。2.食品安全管理人员负责食堂的食品安全管理工作，制定食堂的卫生检查计划，并监督检查过程。3.卫生检查员由食堂内部和学校行政部门指派，负责日常卫生检查工作。四、卫生检查内容1.食品采购环节（1）检查食品采购合同、进货单、检验报告等是否齐全。（2）检查供应商的资质合格证明、食品安全等级证明等。（3）检查食品的包装、标签、日期等信息是否符合标准。2.食品储存环节（1）检查食品储存设施的清洁卫生状况，包括冷藏、冷冻设备的温度、维护情况等。（2）检查食品储存区域的通风、湿度等环境条件是否符合要求。（3）检查食品的储存方式、分区、标识等是否规范。3.食品加工环节（1）检查食品加工区域的卫生状况，包括设备、工具、洗涤消毒等情况。（2）检查食品加工人员的个人卫生保护情况，包括穿戴工作服、帽子、口罩等。（3）检查食品加工工艺是否符合要求，避免食品交叉污染。4.配餐环节（1）检查配餐人员的个人卫生状况，包括洗手卫生、穿戴工作服等。（2）检查配餐区域的卫生状况，包括设备、器具的清洁情况。（3）检查配餐过程中食品的温度、卫生情况，确保餐品符合卫生标准。5.销售环节（1）检查销售区域的卫生状况，包括桌面、货架、货物摆放情况。（2）检查销售人员的个人卫生状况，包括洗手卫生、穿戴工作服等。（3）检查食品的标签、保质期等信息是否清晰可读。五、卫生检查频次1.食堂卫生检查应每周至少进行一次，重点关注食堂各个环节存在的问题。2.随机不定期对食堂进行抽查，以确保食堂的卫生状况持续改善。六、检查结果及处理措施1.卫生检查结果应及时记录，并通知食堂相关负责人。2.对于发现的问题，食堂负责人应立即采取整改措施，并在规定时间内完成整改。3.食堂负责人要定期评估食堂的卫生状况，并对食堂工作中的违规行为进行整改和处罚。七、卫生检查报告1.每次卫生检查结束后，应填写卫生检查报告，并备案。2.卫生检查报告应包括检查日期、检查内容、检查结果、整改情况等信息。3.卫生检查报告应由食堂负责人和食品安全管理人员签字确认。八、制度执行和监督1.食堂负责人要牢固树立食品安全意识，严格执行卫生检查制度，确保制度的顺利执行。2.学校行政部门要定期对食堂的卫生检查工作进行督导和检查，确保制度的有效执行。3.对于违反卫生检查制度的行为，学校行政部门要给予相应的处罚，并要求食堂负责人进行整改。以上就是中学食堂卫生检查制度范文，旨在建立健全中学食堂的卫生检查制度，保障学生的健康饮食环境，营造良好的学习氛围。中学食堂卫生检查制度范文（二）是为了保障学生食品安全、维护学生健康而制定的一系列规定和措施。以下是一些中学食堂卫生管理制度的常见内容：1.食堂卫生管理责任：学校食堂的管理者应对食堂的卫生状况负责，包括食堂环境、食品安全和工作人员的卫生管理。2.食材采购：食堂应从正规的食品供应商采购食材，确保食材的质量和安全。对于使用过期或者质量有问题的食材，应及时丢弃，不得使用。3.食品加工和处理：食堂应当有专业的工作人员进行食品的加工和处理，采取适当的卫生措施，如戴口罩、手套等，以防止食物被污染。4.餐具和餐盘的清洗消毒：食堂应定期对餐具和餐盘进行清洗和消毒，确保食物不被交叉污染。5.食堂环境卫生：食堂应保持整洁干净的环境，每天进行清洁，包括地面、墙壁、桌面、椅子等。6.工作人员的卫生管理：工作人员应保持个人卫生，每天进行体温检测，穿着清洁的工作服，并严禁吸烟、喝酒等不良卫生习惯。7.食堂卫生检查：学校应定期组织食堂卫生检查，确保食堂的卫生状况符合相关标准和要求。8.食品安全宣传教育：学校应开展食品安全教育和宣传活动，增加学生对食品安全和卫生的认知和保护意识。总体上，中学食堂卫生管理制度的目的是确保学生食品安全和身体健康，提升食堂的卫生标准，并建立起相关的监督和管理机制。中学食堂卫生检查制度范文（三）第一章总则第一条为了规范食堂卫生管理，保障师生的身体健康和食品安全，制定本制度。第二条本制度适用于中学的食堂卫生检查工作，包括食品的采购、储存、加工、配送和销售等环节。第三条食堂卫生检查工作应坚持预防为主、综合管理的原则，严格执行国家和地方相关的食品安全法律、法规和政策。第四条食堂卫生检查工作应由专门的机构或人员负责，由校方指定。第二章食品采购检查第五条食堂应建立健全的食品采购制度，明确采购程序和标准。第六条采购食品时，应与合格的食品供应商建立合作关系，并要求供应商提供合格的食品检验证书。第七条食品供应商应按照国家标准提供食品，并提供食品的合格证明、检验报告等。第八条食堂应定期对采购的食品进行抽检，保障食品的质量和安全。第三章食品储存检查第九条食堂应建立食品储存管理制度，规范食品的储存方式和条件。第十条食堂应根据食品的特性和要求，将食品储存在干燥、通风、阴凉的环境中，避免阳光直射和潮湿。第十一条食堂应制定食品存货清单，对食品的进货日期、数量、保质期等进行登记和管理。第十二条食堂应定期检查食品储存环境，及时清理和消毒，防止食品受到污染和变质。第四章食品加工检查第十三条食堂应建立食品加工管理制度，明确食品加工流程和操作规范。第十四条食堂应设立专门的食品加工区域，并按照卫生要求设置洗手盆、消毒柜等设施。第十五条食堂应对加工用具和设备进行定期检查和维护，确保设备的正常运转和卫生。第十六条食堂应严格控制食品加工过程中的温度和时间，确保食品加工达到卫生要求。第五章食品配送检查第十七条食堂应与合格的配送商建立合作关系，并要求配送商提供食品的合格证明和配送记录。第十八条配送商应按照食堂的要求，及时、准确地配送食品，并保证食品的质量和安全。第六章食品销售检查第十九条食堂应建立食品销售管理制度，明确食品销售价格、范围和方式。第二十条食堂应定期对食品销售情况进行统计和分析，及时调整销售策略和补充食品。第二十一条食堂应建立食品消费者投诉处理机制，接受消费者的监督和投诉，及时解决问题。第七章卫生检查及处理第二十二条食堂应定期进行卫生检查，包括环境卫生、设备卫生、人员卫生等。第二十三条食堂应建立卫生问题发现和处理制度，对存在的卫生问题及时整改和处理。第二十四条食堂在接到相关卫生部门的检查时，应积极配合并配备相关资料和证据。第八章处罚及奖励第二十五条食堂在卫生检查中发现问题，责令其限期整改，如果情节严重的，可以视情况给予处罚。第二十六条食堂管理人员和食堂员工因在卫生检查中表现出色的，应予以奖励和激励。第二十七条食堂应建立食品安全奖惩制度，加强食品安全意识和主动性。第九章附则第二十