兽医检验习题（附答案）

兽医检验习题（附答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、生猪宰后检验中，头蹄检验岗应设置在（）。A、放血之前B、胴体劈半之后C、屠体挑胸剖腹之后D、放血之后、烫毛之前正确答案：D2、肉品品质检查不包括（）A、体腔壁上的残留膈肌是否修整B、乳头、放血刀口、伤斑是否修割C、胴体关节是否肿大、变形D、下颌肉（槽头肉）是否已割除正确答案：C3、生猪屠体挑胸剖腹后一般先进行检查的是（）A、胃肠检查B、胸腹腔整体检查C、胴体检查D、心肝肺正确答案：B4、猪黑干肉（DFD肉）最常见的发生部位是（）A、背最长肌、半腱肌B、股部肌肉、臀部肌肉C、半膜肌、心肌D、腰肌、股二头肌正确答案：B5、显微镜观察猪肉中旋毛虫的形态特征不包括（）A、包囊内卷曲虫体B、包囊与周围肌纤维界限明显C、弯月形包囊D、梭形包囊正确答案：C6、猪膈脚检查时不能检查到的寄生虫为（）。A、旋毛虫B、住肉孢子虫C、囊尾蚴D、肝片吸虫正确答案：D7、肉品品质检验与生猪屠宰的时间关系正确的是（）A、肉品品质检验看情况决定是否开展B、肉品品质检验应当在生猪屠宰之后C、肉品品质检验应当在生猪屠宰之前D、肉品品质检验应当与生猪屠宰同步进行正确答案：D8、猪屠体体表检查发现皮肤病变时，应（）。A、在屠体上做醒目标志，继续在轨道运行B、在屠体上不做标志，继续进行屠宰C、在屠体上做醒目标志，送疑病猪间确诊处理D、在屠体上不做标志，送疑病猪间确诊处理正确答案：C9、应配置酶标仪的检验室是（）A、核酸检验室B、免疫学检验室C、理化检验室D、微生物检验室正确答案：B10、气味和滋味异常肉形成原因不包括（）A、可能来自于病理性气味、药物气味B、可能来自于饲料气味、性气味C、可能来自于某些特殊品种的生猪D、可能自于肉品贮藏过程中有异味的环境正确答案：C11、关于生产区各车间的布局与设施，不正确的是（）。A、符合卫生及检疫检验要求B、与生产工艺流程无关C、按生产工艺流程划分明确D、人流、物流互不干扰正确答案：B12、猪体表检验发现皮肤有局部坏死时，应（）。A、报告检验负责人会诊B、在屠体上做醒目标志，送疑病猪间确诊处理C、火焰消毒D、立即修割正确答案：B13、生猪屠宰企业核酸检验室的布局至少包括（）A、四间B、五间C、两间D、三间正确答案：C14、在急宰间进行宰杀的猪应无碍于肉食安全且为（）。A、无伤残猪B、濒临死亡的猪C、死猪D、病猪正确答案：B15、坏死的分类不包括（）A、坏疽B、凝固性坏死C、液化性坏死D、颗粒变性正确答案：D16、动物卫生证章标志需要销毁的应（）A、报有关部门备案并按国家要求销毁B、交由企业处理C、随意丢弃D、自行销毁正确答案：A17、不属于微生物的是（）A、真菌B、细胞C、病毒D、细菌正确答案：B18、生猪宰后头蹄检查时发现蹄部、吻突、口腔黏膜、乳房皮肤出现水疱、烂斑，应怀疑（）。A、猪丹毒B、猪II型链球菌病C、口蹄疫D、非洲猪瘟正确答案：C19、猪肺疫的可疑病理变化之一是（）A、心冠出血B、心内膜增生C、绒毛心D、虎斑心正确答案：C20、猪在心跳、呼吸未停止时烫毛可能会引发（）A、肺呛水B、肺水肿C、肺呛血D、肺脓肿正确答案：A21、猪甲状腺的形态及颜色为（）。A、分叶状，深红色B、形如大枣，深红色C、形如大枣，灰红色D、长椭圆状，灰红色正确答案：B22、生猪体表充血的表现为（）A、体表呈暗红色B、体表温度升高C、体表呈蓝紫色D、局部皮肤发绀正确答案：B23、生猪屠宰检疫对象中，不能通过肉品传播给人的是（）。A、口蹄疫B、旋毛虫病C、猪瘟D、炭疽正确答案：C24、健康猪肝脏的颜色呈（）A、黄褐色B、黑红色C、暗褐色D、鲜红色正确答案：C25、猪的主蹄分为蹄壁、蹄缘、蹄冠和（）A、蹄匣B、蹄枕C、悬蹄D、蹄叉正确答案：B26、宰后复检内容不包括（）A、肌肉复检B、骨骼复检C、内脏复检D、体表复检正确答案：C27、实时荧光PCR检测非洲猪瘟过程中加入PBS可以使用（）A、烧杯B、玻璃棒C、移液枪D、药匙正确答案：C28、猪白肌肉的检查部位不包括（）。A、膈肌B、半腱肌C、背最长肌D、腰肌正确答案：A29、猪屠体颈部或耳后发现包囊或包块时，需要进行的处理方式为（）。A、无害化处理B、清创C、修割D、检查皮肤局部张力正确答案：C30、肝脏严重脂肪变性的特征不包括（）A、表面光滑B、肝脏肿大C、切面红色D、质地略软如泥块正确答案：C31、酶联免疫吸附法测定生猪“瘦肉精”残留量，组织样品打碎离心后上清液的pH值为（）A、10～11B、9～10C、6～8D、3～5正确答案：C32、杀灭细菌芽孢最常用的方法是（）。A、高压灭菌法B、干燥灭菌法C、流通蒸汽灭菌法D、紫外线照射正确答案：A33、待宰圈进行清洗消毒的要求是（）。A、每周B、定期C、使用后及时D、每天正确答案：C34、猪浆膜丝虫病患猪心脏的前纵沟、后纵沟和冠状沟内有（）A、纤维蛋白包裹B、灰白色隆起或砂粒状钙化结节C、出血点D、有灰白色或黄白色的斑纹正确答案：B35、胴体的卫生状况检查是指（）A、屠宰人员穿戴是否合规B、屠宰地点卫生环境状况C、胴体体表、体腔是否有未处理污物D、屠宰工具是否高压消毒正确答案：C36、寄生虫的成虫阶段所寄生的动物为（）A、保虫宿主B、贮藏宿主C、终末宿主D、中间宿主正确答案：C37、2019年农业农村部下发通知，规定对检疫不合格的肉品加盖的印章印油颜色统一使用（）A、红色B、蓝色C、紫色D、黑色正确答案：A38、宰后检查常用的工具不包括（）A、检验钩B、电击棍C、挡刀棍D、检验刀正确答案：B39、《生猪屠宰检疫规程》规定，按照农业农村部的规定开展快速检测的疫病是（）。A、非洲猪瘟B、高致病性猪蓝耳病C、猪瘟D、口蹄疫正确答案：A40、应配备超净工作台的实验室是（）A、样品前处理室B、微生物检验室C、样品保管室D、理化检验室正确答案：B41、猪胴体检查过程中如果发现疑似疫病，应立即（）。A、无害化处理B、转运至病猪间确诊处理C、修割处理D、在生产轨道确诊处理正确答案：B42、用于非传染性疫病和需要高温化制的生猪胴体的检疫不合格印章为（）A、“高温”印章B、针刺章C、“销毁”印章D、滚筒章正确答案：A43、猪的肾上腺断面如胡萝卜，四周红褐色，中央呈（）A、鲜红色B、黑色C、土黄色D、深红色正确答案：C44、通常所说的“癌症”泛指（）A、良性肿瘤B、脓肿C、恶性肿瘤D、坏疽正确答案：C45、病猪间的疑似猪肺疫病猪经确诊为健康猪，屠体或胴体应（）A、检后深埋B、经回路轨道返回生产线轨道，屠宰加工C、检后遗弃D、在病猪间继续屠宰加工正确答案：B46、与屠宰检验检疫无关的区域是（）。A、隔离圈B、屠宰间C、包装间D、待宰圈正确答案：C47、采用悬挂输送机刺杀放血的屠宰企业，其轨道面距地面的高度不应小于（）。A、1米B、2.5米C、3.5米D、2米正确答案：C48、猪皮肤检查不规范的操作为（）。A、检验员用手旋转屠体B、视检屠体全部皮肤C、必要时用刀背向下轻刮皮肤和乳头D、观察有无水疱、出血斑、坏死等异常正确答案：A49、肝脏萎缩不具备的特征是（）A、质地变硬B、体积变小C、边缘变钝D、色泽呈褐色正确答案：C50、猪暂时贮存尿液的器官是（）A、尿道B、膀胱C、肾盂D、肾脏正确答案：B51、卸车时要将猪轰起对生猪进行（）A、群体动态检查B、群体饮态检查C、个体静态检查D、个体饮态检查正确答案：A52、快速检测卡检测“瘦肉精”的过程中，尿液应（）A、2倍稀释后滴加到样孔内B、100倍稀释后滴加到样孔内C、直接滴加到样孔内D、10倍稀释后滴加到样孔内正确答案：C53、猪的肾上腺成对，位于肾内侧缘的（）A、后方B、顶部C、底部D、前方正确答案：D54、非洲猪瘟属于（）。A、一类疫病B、三类疫病C、人畜共患病D、二类疫病正确答案：A55、可导致败血症表现的传染病不包括（）A、非洲猪瘟B、猪圆环病毒病C、炭疽D、急性猪丹毒正确答案：B56、用在动物产品包装袋上和包装箱上的检疫粘贴标志分别为（）A、大标签和小标签B、小标签和大标签C、都为小标签D、都为大标签正确答案：B57、组织器官采集后，如不能马上检验则应保存在（）。A、37℃条件下B、4℃冷藏条件下C、室温条件下D、-20℃冷冻条件下正确答案：D58、按照国家规定，动物卫生监督机构应当在生猪屠宰前，查验和登记生猪标识，屠宰厂（场）（）A、可以回收利用该标识B、可以随意处理该标识C、应当在屠宰时回收该标识，交由动物卫生监督机构保存或销毁D、可以出售该标识正确答案：C59、实时荧光PCR检测非洲猪瘟，PCR扩增时需加入（）A、自来水B、荧光PCR反应液C、硫酸D、盐水正确答案：B60、发现患有《生猪屠宰检疫规程》规定以外疫病的，官方兽医应监督场(厂、点)方对病猪胴体及副产品进行无害化处理，对污染的场所、器具等按规定实施消毒，并做好（）A、《动物产品检验合格证明》B、《动物检疫处理通知单》C、《生物安全处理记录》D、《动物检疫合格证明》正确答案：C61、猪亚硝酸盐中毒的病变特征之一是（）A、肌肉有大蒜味B、肌肉和血液呈鲜红色C、肌肉和血液呈暗红色（酱油色）D、肌肉坏死正确答案：C62、动物全身的骨形成骨骼是借（）A、软骨B、骨组织C、结缔组织D、骨连接正确答案：D63、宰后产品检验合格，屠宰企业应出具（）A、肉品品质检验合格证B、肉品安全合格证明C、动物检疫合格证明D、动物疫病检验合格证明正确答案：A64、生猪宰后检疫心外膜见稍微隆起的乳白色、粟粒至绿豆大或长条弯曲的透明包囊，可疑为（）A、丝虫病B、猪囊尾蚴病C、旋毛虫病D、肉孢子虫病正确答案：A65、猪患慢性局限性炭疽时淋巴结病变特征是（）A、出血性坏死B、萎缩C、质地变软D、贫血性坏死正确答案：A66、无同步检验检疫设备时，检验台检查胃肠脾时，贴编号纸的部位为（）A、肠表面B、脾表面C、胃里面D、胃表面正确答案：D67、ELISA检测非洲猪瘟，血清样品长期保存条件为（）A、-20℃B、4℃C、0℃D、常温正确答案：A68、猪黄疸的特征之一是（）A、实质器官有出血点B、全身皮肤、皮下、脂肪、内脏器官黄染C、胴体放置24h后，黄色消退D、肝脏萎缩正确答案：B69、ELISA检测非洲猪瘟，结果判定不包括（）A、阴性B、临界值C、阳性D、无效正确答案：B70、宰前检查发现死猪应（）A、送待宰圈待宰B、送隔离圈观察C、送急宰间急宰D、报告官方兽医，送无害化间销毁正确答案：D71、测定猪肉水分时，应剔除肌腱和（）。A、氨基酸B、蛋白质C、肌肉D、脂肪正确答案：D72、生产分割猪肉时，白肌肉检查岗位设在（）。A、整修岗位B、劈半岗位C、分割肉岗位D、开膛岗位正确答案：C73、生猪定点屠宰厂（场）未按规定建立并遵守肉品品质检验制度的，拒不改正的责令停业整顿，并处罚2万元以上5万元以下人员为（）。A、生猪定点屠宰厂（场）厂长B、直接负责的主管人员和其他直接责任人员C、生猪定点屠宰厂（场）兽医卫生检验人员D、生猪定点屠宰厂（场）官方兽医正确答案：B74、《病死及病害动物无害化处理技术规范》规定，可以用化制法处理的染疫动物及产品、组织的是（）。A、痒病B、牛海绵状脑病C、猪丹毒D、炭疽正确答案：C75、猪宰后检查肠黏膜时，一般检查部位为（）A、结肠后端B、“三肠结合部”C、盲肠后端D、回肠前端正确答案：B76、化学消毒方式不包括（）。A、消毒剂擦拭消毒B、喷雾消毒C、高温蒸煮消毒D、浸泡消毒正确答案：C77、慢性肝淤血不能发展为（）A、肝坏死B、肝硬化C、肝萎缩D、肝出血正确答案：D78、动物检疫证明（动物A）用于（）A、省内销售或运输的动物B、跨省销售或运输的动物C、省内销售或运输的动物产品D、跨省销售或运输的动物产品正确答案：B79、急宰间的照度应为（）A、75±10%lxB、30±10%lxC、50±10%lxD、100±10%lx正确答案：D80、经检疫确认为人兽共患传染病、寄生虫病的生猪胴体加盖的印章为（）A、针刺章B、滚筒章C、“销毁”印章D、“高温”印章正确答案：C81、携带病毒全部遗传信息的是（）A、脂质B、核酸C、糖类D、蛋白质正确答案：B82、猪体后肢分为臀部、股部、膝部、小腿部和（）A、跖部B、趾部C、后脚部D、跗部正确答案：C83、发生非洲猪瘟疫情时，疫区内的生猪屠宰加工场所恢复生产后，经检测、检验、检疫合格的生猪产品，可销售的范围是（）。A、所在地市级行政区内B、所在地省级行政区内C、全国范围内D、所在地县级行政区内正确答案：D84、ELISA检测非洲猪瘟，血清样品保存条件为（）A、1周内使用的-20℃保存B、2周内使用的常温保存C、1周内使用的2℃～8℃保存。D、1周内使用的常温保存。正确答案：C85、生猪同步检验检疫时，悬挂输送内脏检验盘子的符合要求的间距是（）。A、0.2mB、0.6mC、0.8mD、0.4m正确答案：C86、含氯消毒剂不包括（）。A、火碱B、次氯酸钠C、二氯异氰尿酸钠D、二氧化氯正确答案：A87、同步检验检疫的四个“同步”不包括（）A、胴体与内脏运行同步B、胃检验与肠检验同步C、胴体与内脏处理同步D、胴体与内脏检验同步正确答案：B88、猪患慢性猪副伤寒时，肠系膜淋巴结切面呈（）A、灰白色脑髓样B、砖红色C、黑色坏死灶D、大理石状正确答案：A89、《生猪屠宰检疫规程》规定，实施宰前检查的时间是屠宰前（）。A、12小时B、2小时C、6小时D、24小时正确答案：B90、依据《生猪屠宰管理条例》，国家实行生猪（）。A、定点屠宰、官方检疫B、集中屠宰、定点检疫C、集中屠宰、官方检疫D、定点屠宰