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文档简介
《餐饮服务质量管理》作业设计方案《餐饮效劳质量管理》作业设计方案一、课程背景《餐饮效劳质量管理》是餐饮管理专业的一门重要课程,旨在培养学生对餐饮效劳质量管理的理论与实践能力,提升学生对餐饮效劳行业的认识和理解,为学生未来从事餐饮管理工作打下坚实的基础。二、课程目标1.了解餐饮效劳质量管理的基本观点和原理;2.掌握餐饮效劳质量管理的方法和技巧;3.培养学生对餐饮效劳质量管理的分析和解决问题能力;4.提升学生的团队合作和沟通能力。三、作业设计方案1.作业一:餐厅效劳质量调研报告要求:学生选择一个餐厅进行实地调研,包括餐厅的环境、效劳、菜品质量等方面进行评估,并撰写一份餐厅效劳质量调研报告。报告内容包括餐厅的特点、效劳流程、顾客满意度调查结果等,并提出改进建议。2.作业二:餐厅效劳流程设计要求:学生以小组形式选择一个餐厅,对其效劳流程进行优化设计。包括顾客到店、点餐、上菜、结账等环节,要求设计出更加高效、顾客满意度更高的效劳流程,并撰写一份效劳流程设计方案报告。3.作业三:餐厅效劳质量管理方案要求:学生以小组形式选择一个餐厅,对其效劳质量进行全面评估,并提出一份效劳质量管理方案。包括员工培训、效劳标准、投诉处理等方面的管理措施,并撰写一份效劳质量管理方案报告。四、评分标准1.作业一:餐厅效劳质量调研报告(30%)-调研深度和广度(10%)-报告结构和表达(10%)-改进建议的合理性(10%)2.作业二:餐厅效劳流程设计(30%)-效劳流程设计的创新性(10%)-顾客体验的改善水平(10%)-报告结构和表达(10%)3.作业三:餐厅效劳质量管理方案(40%)-管理方案的完备性和可操作性(15%)-管理措施的合理性(15%)-报告结构和表达(10%)五、总结通过以上设计的作业方案,学生将能够深入了解餐饮效劳质量管理的重要性,掌握相关的理论和实践技能,提升自身的综合素质和竞争力。希望学生在完成作业的过程中能够认真思考,勇
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