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文档简介

《餐饮服务心理》作业设计方案《餐饮效劳心理》作业设计方案一、课程背景《餐饮效劳心理》是一门旨在帮助学生了解餐饮效劳行业中心理学的应用和重要性的课程。通过进修本课程，学生将能够更好地理解消费者的心理需求，提高餐厅效劳质量，增强竞争力。二、课程目标1.了解餐饮效劳心理学的基本观点和理论2.掌握消费者心理需求的分析方法3.进修如何应用心理学知识提升效劳质量4.培养学生的团队合作和沟通能力三、作业设计方案1.个人论文：要求学生选择一个餐饮效劳场景，分析消费者的心理需求和行为特点，提出相应的改进建议。论文应包括理论支持、实证分析和解决方案。2.团队项目：学生将分成小组，选择一个餐厅品牌进行调研分析，包括消费者满意度调查、竞争对手分析等，最终撰写一份综合报告并进行口头展示。3.实地考察：学生将分组前去当地著名餐厅进行实地考察，观察效劳流程、员工表现和消费者反馈，撰写实地考察报告并提出改进建议。4.心理实验：学生将设计一项与餐饮效劳相关的心理实验，收集数据并进行分析，最终撰写实验报告并分享实验结果。5.教室讨论：每周安排一次教室讨论，学生将就当周的课程内容展开讨论，分享自己的见解和体会，提出问题并互相交流。四、评判方式1.个人论文：占总成绩的30%，评分标准包括论文内容的深度和广度、逻辑性和条理性、解决问题的创新性。2.团队项目：占总成绩的30%，评分标准包括调研深度和广度、报告的结构和内容、口头展示的表现和团队合作能力。3.实地考察：占总成绩的20%，评分标准包括考察报告的完备性和深度、改进建议的实用性和可行性。4.心理实验：占总成绩的15%，评分标准包括实验设计的科学性和合理性、数据分析的准确性和结论的合理性。5.教室表现：占总成绩的5%，评分标准包括参与讨论的积极性和贡献度、问题提出的深度和思考能力。五、参考资料1.《餐饮效劳心理学导论》，刘明著，商务出版社2.《消费者心理学》，李华著，人民邮电出版社3.《餐饮效劳管理实务》，张强著，中国轻工业出版社六、总结通过本课程的进修和作业设计，学生将能够深入了解餐饮效劳心理学的重要性和应用价值，提升自己的效劳认识和

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