理化检测题库含参考答案

理化检测题库含参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、双硫腙比色法测定铅的pH条件是（）。A、中性溶液B、碱性溶液C、任意溶液D、酸性溶液正确答案：B2、硫氰酸盐光度法测定铁的pH条件是（）。A、任意溶液B、酸性溶液C、中性溶液D、碱性溶液正确答案：B3、在以邻苯二甲酸氢钾(KHC8H4O4)为基准物标定NaOH溶液时，下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是（）。A、滴定管B、容量瓶C、移液管D、锥形瓶正确答案：A4、银盐法测定砷时，为了避免反应过缓或过激，反应温度应控制在（）左右。A、30℃B、25℃C、15℃D、20℃正确答案：B5、酸度计测定溶液pH值时，使用（）作为指示电极。A、铂电极B、Ag-AgCl电极C、玻璃电极D、甘汞电极正确答案：C6、（）是测定果酒中二氧化硫含量的指示剂。A、孔雀石绿B、甲基红C、淀粉D、酚酞正确答案：C7、没食子酸乙酯比色法测定饮料中茶多酚时，采用（）的提取液进行比色。A、10％B、15％C、20％D、5％正确答案：D8、不是食品中挥发酸成分的是（）。A、丁酸B、乳酸C、甲酸D、醋酸正确答案：B9、误服氢氧化钾中毒，可用下列方法处理（）。A、服用稀醋酸B、催吐剂C、洗胃D、服用稀盐酸正确答案：A10、异烟酸-吡唑啉酮比色法测定粮油及制品中氰化物时，在（）溶液中用氯胺T将氰化物转化为氯化氰，再与异烟酸-吡唑啉酮作用，生成蓝色染料。然后在（）波长处测量。A、pH=7.0，638nmB、pH>7.0，648nmC、任意，628nmD、pH<7.0，618nm正确答案：A11、砷斑法测砷时，与砷化氢作用生成砷斑的是（）。A、氯化亚锡B、溴化汞试纸C、碘化钾D、乙酸铅试纸正确答案：B12、砷斑法测定砷时，生成的砷斑是（）的。A、红色B、绿色C、蓝色D、黄色或黄褐色正确答案：D13、水分测定时，铝皿在干燥器中的干燥时间一般为（）。A、0.5hB、3hC、1hD、2h正确答案：A14、理化检验选用的试剂，其标签上必须有的标注项目是（）。A、纯度、状态和杂质含量等B、纯度、价格和杂质含量等C、品级、纯度和杂质含量等D、品级、纯度和价格等正确答案：C15、蒸馏某种很低沸点的液体应选用（）。A、蛇形冷凝管B、直形冷凝管C、空气冷凝管D、球形冷凝管正确答案：A16、有关汞的处理错误的是（）。A、汞盐废液先调节pH值至8-10，加入过量的Na2S后再加入FeSO4生成HgS、FeS沉淀，再作回收处理。B、洒落在地上的汞可用硫磺粉盖上，干后清扫。C、实验台上的汞可采用适当措施收集在有水的烧杯内。D、散落过汞的地面可喷洒20%（质量分数）FeCl2水溶液，干后清扫。正确答案：D17、巴布科克法测定牛乳中脂肪含量时，离心速度为（）r/min。A、1000B、1500C、500D、2000正确答案：A18、国家标准中规定，腊肠产品的亚硝酸残留量不得超过（残留量以亚硝酸钠计）（）。A、0.003g/kgB、3g/kgC、0.03g/kgD、0.3g/kg正确答案：C19、测定食品中的灰分时，不能采用的助灰化方法是（）。A、提高灰化温度至800℃B、加水溶解残渣后继续灰化C、加过氧化氢D、加灰化助剂正确答案：A20、测定酸度时，下列样品制备方法哪种说法不正确（）？A、固体样品、干鲜果蔬、蜜饯及罐头样品用粉碎机或高速组织捣碎机粉碎，混合均匀。B、调味品及含CO2的饮料、酒类，直接取样。C、咖啡样品，粉碎，加乙醇，放置过夜。D、固体饮料，加水研磨，定容，过滤正确答案：B21、测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）。A、双缩脲法B、凯氏定氮法C、紫外法D、考马斯亮兰染色法正确答案：B22、试验室中常用的铬酸洗液，用久后表示失效的颜色是（）。A、红色B、黄色C、绿色D、无色正确答案：C23、凯氏定氮法测牛乳中蛋白质的含量时，消化液中的氮以（）形式馏出。A、硝酸铵B、氯化铵C、氢氧化铵D、硫酸钠正确答案：C24、测定牛乳中的水分时，加入海沙的作用是（）。A、加大蒸发面积B、减小烘干时间C、提高加热强度D、保护易挥发成分正确答案：A25、双硫腙比色法测定锌时，为了防止铜、汞、铅、铋、银和镉等离子干扰，应加入（）。A、硫代硫酸钠B、盐酸羟胺C、乙酸钠D、以上都是正确答案：A26、盖勃法测定牛乳的脂肪含量时，水浴温度是（）。A、约65℃B、约50℃C、约80℃D、约100℃正确答案：A27、在分析天平上称物前，要先预称未知物的重量，是为了（）。A、避免开启过多，磨损玛瑙刀刃。B、遵守操作规程，爱护天平。C、正确快速提高工作效率D、减少偶然称量误差正确答案：A28、玻璃电极初次使用时，一定要在蒸馏水或0.1mol/LHCl溶液中浸泡（）小时。A、8B、12C、24D、36正确答案：C29、标定费林氏液时，基准蔗糖的干燥温度为（）。A、115℃B、90℃C、121℃D、105℃正确答案：D30、准确度、精密度、系统误差、偶然误差之间的关系是（）。A、准确度高，精密度不一定高。B、准确度高，系统误差、偶然误差一定小。C、精密度高，不一定能保证准确度高。D、系统误差小，准确度一般较高。正确答案：B31、盖勃法测定牛乳的脂肪含量时，离心机速度为（）r/min。A、2000B、1100C、1500D、2500正确答案：B32、以下各化合物不可能存在于灼烧残留物中的是（）。A、碳酸钙B、氧化铁C、蛋白质D、氯化钠正确答案：C33、盖勃法测定牛乳脂肪含量时，加异戊醇的作用是（）。A、促进脂肪从水中分离出来B、形成酪蛋白钙盐C、调节样品比重D、破坏有机物正确答案：A34、砷斑法测定砷时，与新生态氢作用生成砷化氢的是（）。A、砷化物B、砷原子C、三价砷D、五价砷正确答案：C35、脂肪测定时，严禁（）。A、和他人说话B、明火加热C、水浴加热D、使用滴定管正确答案：B36、原子吸收分光光度法测定锰的分析线波长为（）。A、213.8nmB、248.3nmC、279.5nmD、285.0nm正确答案：D37、下列几种冷凝管，蒸馏乙醇宜选用的是（）。A、空气冷凝管B、直形冷凝管C、蛇形冷凝管D、球形冷凝管正确答案：B38、（）是测定果酒中二氧化硫含量的标准溶液。A、高锰酸钾B、碳酸纳。C、碘标准溶液D、氢氧化钠正确答案：C39、双硫腙比色法测定锌的pH条件是（）。A、酸性溶液B、中性溶液C、任意溶液D、碱性溶液正确答案：A40、（）是氨基酸态氮含量测定的重要试剂。A、硝酸B、甲醛C、硫酸D、硼酸正确答案：B二、多选题（共20题，每题1分，共20分）1、凯氏定氮法测蛋白质含量时，所用的消化剂是()。A、硫酸钠B、硫酸铜C、硫酸钾D、硝酸钠正确答案：BC2、在实验室中，皮肤溅上浓碱液时，在用大量水冲洗后继而应（）。A、用5%硼酸处理B、用5%小苏打溶液处理C、用1∶5000KMnO4溶液处理D、用2%醋酸处理正确答案：AD3、我国现行食品质量标准按标准的权限分为（）。A、企业标准B、国家标准C、行业标准D、地方标准正确答案：ABCD4、在实验中，遇到事故采取正确的措施是（）。A、在实验中，衣服着火时,应就地躺下、奔跑或用湿衣服在身上抽打灭火B、若不慎吸入溴氯等有毒气体或刺激的气体,可吸入少量的酒精和乙醚的混合蒸汽来解毒C、不小心把药品溅到皮肤或眼内，应立即用大量清水冲洗D、割伤应立即用清水冲洗正确答案：BC5、下面能用来测定液体密度的是()。A、锤度计B、阿贝折射仪C、密度计D、波美计正确答案：ACD6、直接滴定法测定还原糖含量，费林试剂是由()组成。A、亚铁氰化钾B、乙酸锌C、碱性酒石酸铜甲液D、碱性酒石酸铜乙液正确答案：CD7、测定液态食品相对密度的方法有（）。A、密度瓶法B、天平法C、密度天平法D、密度计法正确答案：ACD8、蛋白质的测定方法有（）。A、双缩脲法B、凯氏定氮法C、酚试剂法D、紫外光谱吸收法正确答案：ABCD9、食品中易挥发的有机酸有（）。A、丁酸B、甲酸C、乙酸D、柠檬酸正确答案：ABC10、食品中铁含量的测定方法有（）。A、气相色谱法B、硫氰酸钾光度法C、原子吸收光谱法D、二硫腙比色法正确答案：BCD11、进行食品分析时采集样品的方法有（）。A、典型性取样B、代表性取样C、随意抽样D、随机抽样正确答案：BD12、食品中钙含量的测定方法有（）。A、高锰酸钾滴定法B、EDTA滴定法C、火焰光度法D、原子吸收光谱法正确答案：ABCD13、对食品灰分叙述不正确的是（）。A、灰分是指样品经酸处理后的残留物。B、灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。C、灰分是指食品中含有的无机成分。D、灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。正确答案：ABC14、用马弗炉灰化样品时，下面操作正确的是（）。A、关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出。B、将坩埚与坩埚盖同时放入灰化C、用坩埚盛装样品D、将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入正确答案：BCD15、易燃烧液体加热时必须在（）中进行。A、砂浴B、电炉C、煤气灯D、水浴正确答案：AD16、下列可以直接加热的常用玻璃仪器为（）。A、烧杯B、容量瓶C、量筒D、锥形瓶正确答案：AD17、啤酒中双乙酰的测定方法有（）。A、极谱法B、邻苯二胺比色法C、气相色谱法D、高效液相色谱法正确答案：ABC18、食品中脂肪的测定方法有（）。A、酸水解法B、罗兹-哥特里法C、巴布科克氏法D、索氏提取法正确答案：ABCD19、白酒中总酯的测定，所用的试剂有（）。A、硫代硫酸钠标准溶液B、氢氧化钠标准溶液C、酚酞指示剂D、盐酸标准溶液正确答案：BCD20、食品中糖精钠的测定方法有（）。A、紫外分光光度法B、薄层色谱法C、离子选择电极法D、高效液相色谱法正确答案：ABCD三、判断题（共40题，每题1分，共40分）1、在高分子化合物溶液中，高分子化合物是分散为单个分子的。A、正确B、错误正确答案：B2、测砷时，导气管中塞有乙酸铅棉花是为了吸收砷化氢气体。A、正确B、错误正确答案：B3、改变食品渗透压的物质主要是食盐和糖。A、正确B、错误正确答案：A4、一个样品经过10次以上的测试，可以去掉一个最大值和最小值，然后求平均值。A、正确B、错误正确答案：B5、二乙氨基二硫代甲酸钠法测定铜时，一般样品中存在的主要干扰元素是铁。A、正确B、错误正确答案：A6、2，4-二硝基苯肼比色法测定的是样品中的总抗坏血酸含量。A、正确B、错误正确答案：A7、用过的铬酸洗液应倒入废液缸，不能再次使用。A、正确B、错误正确答案：B8、凯氏定氮法测牛乳蛋白质含量时，蒸馏装置冷凝管应插入吸收液液面以下。A、正确B、错误正确答案：A9、分析天平称出的是物体的重量。A、正确B、错误正确答案：B10、普通酸度计通电后可立即开始测量。A、正确B、错误正确答案：B11、天平室要经常敞开通风，以防室内过于潮湿。A、正确B、错误正确答案：B12、当量、摩尔、克、标准大气压等都是分析化学中常用的法定计量单位。A、正确B、错误正确答案：B13、盐酸是蛋白质测定的标准溶液。A、正确B、错误正确答案：A14、EDTA络合滴定法测定黄酒中氧化钙含量是在碱性条件下进行的，且pH值大于12，是为了避免镁的干扰。而加入三乙醇胺时则需在酸性溶液中添加。A、正确B、错误正确答案：A15、双硫腙比色法测定锌时，加入硫代硫酸钠是为了消除其他金属离子的干扰。A、正确B、错误正确答案：A16、企业有权不采用国家标准中的推荐性标准。A、正确B、错误正确答案：A17、我国化学试剂分为优级纯、分析纯、化学纯和实验试剂。A、正确B、错误正确答案：A18、水分测定应将铝合的盖盖紧。A、正确B、错误正确答案：B19、在汞的测定中，样品消解可采用干灰化法或湿消解法。A、正确B、错误正确答案：B20、硫氰酸钾法测定食品中铁含量原理是在碱性条件下，二价铁与硫氰酸钾作用生成血红色的硫氰酸铁络合物，颜色深浅与铁离子浓度成正比。A、正确B、错误正确答案：B21、20℃时，酒精质量与同体积纯水质量之比值，即为酒精密度。A、正确B、错误正确答案：A22、容量瓶与移液管不配套会引起偶然误差。A、正确B、错误正确答案：B23、测定乳制品总糖含量时，不需将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。A、正确B、错误正确答案：B24、没食子酸乙酯比色法测定饮料中的茶多酚时，如果改变磷酸盐缓冲溶液的浓度，显色后溶液的吸光度也会发生变化。A、正确B、错误正确答案：A25、测定食品中汞、砷、铅等元素的含量最好采用干法灰化处理。A、正确B、错误正确答案：B26、目前我国的标准等级分为国家标准、行业标准和企业标准三级。A、正确B、错误正确答案：B27、碘量法是利用碘的氧化性和碘离子的还原性来进行滴定分析的分法。A、正确B、错误正确答案：A28、邻菲啰啉比色法测定铁时，应该先加盐酸羟胺和乙酸钠，后加邻菲啰啉。A、正确B、错误正确答案：A29、在汞的测定中，不能采用干灰化法处理样品，是因为会引入较多的杂质。A、正确B、错误正确答案：B30、洒落在试验台上的汞可采用适当措施收集在有水的烧杯中。A、正确B、错误正确答案：A31、质量分数浓度是指100g溶液中所含溶质的克数。A、正确B、错误正确答案：A32、银盐法测砷比砷斑法更准确。A、正确B、错误正确答案：A33、氢火焰离子化检测器是依据不同组分气体的热导系数不同来实现物质测定的。A、正确B、错误正确答案：B34、双硫腙比色法测定锌含量是在碱