《认识餐饮产品导学案-餐饮服务与管理》

《认识餐饮产品》导学案第一课时一、导学目标：1.了解餐饮产品的种类和特点；2.掌握餐饮产品的制作方法和配料；3.提高对餐饮产品的认识和欣赏能力。二、导学内容：1.餐饮产品的种类和特点：餐饮产品是指用于饮食的各种食品和饮料，包括主食、副食、饮品等。主食一般是指米饭、面条、馒头等，副食包括各种菜肴、小吃等，饮品则是指各种饮料。不同的餐饮产品有着不同的特点，如口感、香味、营养价值等。2.餐饮产品的制作方法和配料：不同的餐饮产品有着不同的制作方法和配料，比如烹饪主食时需要米面、水等原料，烹饪副食时需要各种蔬菜、肉类等食材，制作饮品时需要果汁、茶叶等。掌握好制作方法和选用合适的配料是制作美味餐饮产品的关键。3.对餐饮产品的认识和欣赏能力：通过学习餐饮产品的种类、特点、制作方法和配料，提高对餐饮产品的认识和欣赏能力，能够更好地选择和享用餐饮产品，同时也能够更好地评价和欣赏不同的餐饮产品。三、导学步骤：1.学习餐饮产品的种类和特点，了解不同种类餐饮产品的特点和用途；2.学习餐饮产品的制作方法和配料，掌握不同餐饮产品的制作步骤和配料搭配；3.欣赏不同的餐饮产品，品尝不同种类的餐饮产品，感受其口感、香味和营养价值；4.总结学习成果，对所学知识进行复习和总结，提高对餐饮产品的认识和欣赏能力。四、拓展延伸：1.到餐厅或市场实地考察不同种类的餐饮产品，了解更多关于餐饮产品的知识；2.尝试自己动手制作一些简单的餐饮产品，提高制作技能和创造能力；3.参加一些餐饮产品的评比活动，提高对餐饮产品的品鉴能力。五、课后作业：1.总结所学知识，写一篇关于餐饮产品的学习笔记；2.制作一份餐饮产品的菜谱，包括制作方法和配料清单；3.挑选一种餐饮产品，写一篇评价文章，分享对该产品的认识和欣赏。第二课时一、导入你是否经常在外面吃饭？你是否对不同的餐饮产品有所了解？今天我们将学习关于餐饮产品的知识，让我们一起来认识餐饮产品的种类和特点吧。二、目标1.了解餐饮产品的定义和分类；2.掌握不同餐饮产品的特点和应用场景；3.能够分辨不同餐饮产品的特色和优劣。三、学习内容1.餐饮产品的定义和分类餐饮产品是指供应给消费者食用的各种食品和饮料，主要包括餐饮食品和餐饮饮料两大类。餐饮食品包括主食、副食、点心、糕点等；餐饮饮料包括茶、咖啡、果汁、饮料等。2.不同餐饮产品的特点和应用场景-主食：主食是餐桌上不可或缺的一部分，主要提供能量和热量，如米饭、面条、面包等；-副食：副食是主食的补充，口味多样，如蔬菜、肉类、海鲜等；-点心：点心是餐后的甜点，种类繁多，如蛋糕、饼干、布丁等；-茶：茶是一种传统的饮料，有助于消化和提神醒脑；-咖啡：咖啡是一种刺激性饮料，有提神醒脑的作用；-果汁：果汁是一种天然的饮料，富含维生素和矿物质；-饮料：饮料种类繁多，口感清爽，如碳酸饮料、果味饮料等。四、学习方法1.观看相关视频：观看相关餐饮产品制作和介绍的视频，了解不同餐饮产品的制作过程和特点；2.阅读相关书籍：阅读关于餐饮产品的书籍，深入了解餐饮产品的分类和特点；3.实地体验：到不同的餐厅或咖啡馆实地体验不同的餐饮产品，品尝不同口味和风味。五、总结通过学习，我们对餐饮产品有了更深入的了解，知道了不同餐饮产品的分类和特点，也学会了如何分辨不同餐饮产品的优劣。希望大