2023年山东省春季高考试卷(旅游服务)

2023年一般高校招生〔春季〕考试旅游效劳类专业学问试题〔选择题〔非选择题200120分钟。考试完毕后，将本试卷和答题卡一并交回。卷一〔100分〕一、选择题〔本大题50个小题，每题2分，共100分。在每题列出的四个选项中，只有一项符合题目要求，请将符合题目要求的选项字母代号选出，填涂在答题卡上〕1．折制餐巾花“王冠”时，其次步用到的技法是A．翻拉 B．折叠 C．穿 D．捏2．西餐早餐摆台时，餐巾花左侧应摆放的物品是A．餐叉 B．餐刀 C．糖缸 D．咖啡杯3．效劳员小孙为客人预备茶水，以下可以承受“调饮法”的是A．花茶 B．绿茶 C．红茶 D．乌龙茶4．餐饮效劳中，为客人供给的白葡萄酒最正确饮用温度是A.4～6℃ B.8～12℃ C.14～16℃ D.18～20℃中餐宴会值台效劳员为客人上菜，正确的做法是A．先上菜肴再上调味品 B．将刚上的菜肴置于仆人面前C．在客人左侧派送菜肴 D．派送菜肴按顺时针方向进展6．中餐零点摆台时，骨碟正前方摆放的杯具是A．软饮料杯 B．白葡萄酒杯 C．红葡萄酒杯 D．烈性酒杯7．中餐零点餐厅迎宾员站在餐厅门口恭候客人到来的时间，至少应在开餐前A．5分钟 B．10分钟 C．15分钟 D．20分钟8．一位美国客人到餐厅用餐，效劳员应当向其推举的菜肴是A．九转大肠 B．葱烧海参 C．红烧乳鸽 D．拔丝苹果9．饮食口味重、油腻大，视土豆为“其次面包”的客人来自的国家是A．英国 B．意大利 C．俄罗斯 D．美国西餐零点摆台时，餐刀与装饰盘之间的距离是A.1cm B.1.5cm C.2cm D.3cm西餐酒水效劳中，效劳员请仆人品评白葡萄酒的品质，应斟至酒杯的A．1/2 B．1/4 C．1/5 D．3/5厨师在厨房按用餐人数将食物分别装盘，由效劳员端送给客人，其效劳方式是A．法式效劳 B．俄式效劳 C．英式效劳 D．美式效劳13．中餐宴会摆台时，水杯、葡萄酒杯、烈酒杯的杯肚之间的距离是A.0.5cm B.1.5cm C.2cm D.3cm效劳员小宋为客人供给中餐宴会菜肴效劳，他正确的做法是A．从伴随和翻译之间上菜 B．宴会开头后将冷盘端上桌C．客人用完冷盘后开头上热菜 D．随机调整上菜挨次西餐宴会摆台时，摆放在面包盘上的餐具是A．开胃品刀 B．开胃品叉 C．鱼叉 D．黄油刀16.全程伴随导游员和地方伴随导游员共同的职责是A．开展旅游市场调研工作 B．合理安排好目的地巡游路线1C．维护安全，处理事故 D．讲解目的地旅游景点17.旅游团入住饭店后，向客人介绍中西餐厅、商场、健身房等位置的人员是A．地方伴随导游员 B．饭店效劳员C．全程伴随导游员 D．领队18．十八岁以上港澳居民申请来往内地的通行证，其有效期为A．十年 B．八年 C．五年 D．三年在我国，旅游签证为“L”字签证，它属于A．外交签证 B．礼遇签证 C．公务签证 D．一般签证观樱花应在春天，赏红叶宜在秋季，说明在赏识自然景观时要留意把握A．赏识距离 B．赏识位置 C．赏识时机 D．赏识角度全程伴随导游员小曹带旅游团由北京乘火车赴广州，途中应做的工作是A．监视各地接待打算 B．监视各地效劳质量C．做好联络协调工作 D．向旅游者讲解沿途风光22．地方伴随导游员致欢送辞的内容包括A．期望得到合作的真诚愿望 B．回忆旅游活动C．征求旅游者对工作的意见 D．期盼重逢23．导游员小马给美国客人介绍茶文化时，将茶叶比作咖啡，他承受的讲解方法是A．画龙点睛法 B．悬念法 C．类比法 D．虚实结合法24．导游员应尽可能使用敬称、敬语与旅游者交谈，这表达出导游语言运用要有A．恳切性 B．生动性 C．标准性 D．灵敏性小李去机场迎接旅游团，因堵车，到机场时已迟到半个多小时。他首先应向客人A．说明状况 B．赔礼赔礼 C．赔付费用 D．进展物质补偿因天气炎热，旅游团中的一位客人消灭了中暑病症，导游员应准时给他A．补充高糖食品B．服用药物 C．吸氧 D．饮用含盐饮料旅途中发生交通事故，假设导游员未受重伤，他应首先A．抢救伤者 B．请示报告 C．保护现场 D．安抚客人28.客房效劳员将房间的空调温度设置在25℃，换算成华氏温度是A.670°F B.770°F C.870°F D.970°F29.将导游人员分为专职和兼职导游员的依据是A．职业性质 B．业务范围 C．使用语言 D．效劳内容30.属于地方伴随导游员日常导游效劳的是A．入店效劳 B．离店效劳 C．接送站效劳 D．市容巡游效劳31.客人因用餐等待时间长指责效劳员小于，小于一边安抚客人，一边提示自己“要冷A．联想后果法 B．照镜法 C．自我示意法 D．转移留意法32.旅游者有获得各种旅游信息、确定旅游目的地的需要，所处的阶段是A．旅游预备阶段B．旅途阶段 C．巡游活动阶段D．旅游完毕阶段33.旅游团中，青年人多对文化消遣感兴趣，中年人多情愿参观博物馆，说明兴趣具有A．广泛性 B．倾向性 C．多角度性 D．波动变化性34．苏先生想去温泉进展“浴疗、到沙滩进展“沙疗，其旅游动机属于A．交际动机 B．文化动机 C．康乐动机 D．业务动机英国旅游者杰克登上长城时格外感动，他回国后想起这次旅程，照旧会沉醉在当时的兴奋中，这种记忆类型是A．形象记忆 B．情感记忆 C．规律记忆 D．运动记忆2旅游效劳人员无论面对什么状况都要冷静自假设，冷静处理，这表达出意志具有、A．自觉性 B．坚决性 C．坚强性 D．自制性37．赏识漓江“九马画山”时，旅游者在导游员的引导下，充分发挥想象力“查找山崖上各种形态的骏马，是利用了知觉的A．整体性 B．适应性 C．理解性 D．综合性38．宠爱攀登高山、穿越沙漠、爱冒险的旅游者，其性格类型按生活方式划分属于A．舒适清静型 B．探险猎奇型 C．争论考察型 D．观光型通过旅游，人们可以体验不同的民族风情，开阔眼界、增长见识，表达出旅游具有A．社会属性 B．经济属性 C．文化属性 D．消费属性于A．观光旅游 B．度假旅游 C．公务旅游 D．专项旅游统计数据说明，最近50年世界旅游人数和旅游收入总体呈上升趋势，这说明现代旅游与旅游业具有的特征是A．游客的群众性 B．增长的持续性C．运作的综合性 D．进展的不平衡性一位旅游者巡游古迹时攀爬文物、乱刻乱画。他这些破坏旅游资源的行为属于A．人为但通过自然造成的破坏 B．自然性的破坏C．环境污染造成的破坏 D．人为的破坏43.在旅游者和旅游产品之间起着中介作用的是A．旅行社 B．旅游饭店 C．旅游景区 D．旅游交通多建于大中城市中心地区，内外设施豪华、效劳设施完善，强调餐饮和康乐效劳产品质量的旅游饭店类型是A．度假型 B．商务型 C．观光型 D．会议型能不应发生转变，表达出旅游景区具有A．专用性 B．可控性 C．长期性 D．参与性前台接待员在答复客人询问时，目光应注视客人身体的部位是A．两眼到额头 B．两眼到嘴部 C．下巴到脖颈 D．脸部外侧是A．苗族 B．傣族 C． D．藏族农历三月初三壮族的青年男女会带上五色饭到山林对唱山歌他们庆祝的节日是A．龙船节 B．泼水节 C．歌圩节 D．敬桥节49．唐先生去云南西双版纳巡游，赏识了当地少数民族舞蹈，他看到的舞蹈是A．赛乃姆 B．筷子舞 C．锅庄舞 D．孔雀舞50.春节期间，小韩去香港旅游并访问朋友，为符合当地礼节，他应当A．说节日欢快 B．说恭喜发财 C．送梅花挂画 D．送四种礼品卷二〔100分〕二、简答题〔8540分〕西餐宴会效劳中应留意哪些事项？3中餐效劳中需要常常为客人更换骨碟，效劳员应当怎样操作？全程伴随导游员小苗接团前要生疏接待打算，他应了解哪些信息？地方伴随导游员小江去机场迎接一旅游团。在从机场到入住酒店途中，他进展首次沿途导游的内容有哪些？充分的自信可以帮助旅游效劳人员冷静应对工作中遇到的各种问题。那么，如何才能提升自信念？随着社会的进展，越来越多的人外出旅游。成为旅游者的个人条件是什么？旅游业已成为很多地区的支柱产业。旅游业的特点是什么？使用标准的敬语为客人供给效劳是旅游效劳人员良好素养的表达。那么，敬语效劳的要求是什么？三、综合应用题〔61060分〕到西餐厅就餐的夏先生点了牛排，实习生小徐向他推举配饮干白葡萄酒，并推举干主菜盘的右上方。(1)小徐的效劳有何不当之处？(2)他应当怎样为客人供给效劳？某酒店正进展中餐宴会。仆人讲话完毕，效劳员小陈马上为客人斟满酒；上“糖醋鲤鱼”时，小陈将菜肴直接放到效劳桌上，背对客人，承受旁桌式分菜法分派菜肴；菜分好后，他从仆人位开头按逆时针方向将菜送上。(1)小陈的效劳有哪些不当之处？(2)他正确的做法应当是怎样的？地方伴随导游员小卢带一桂林旅游团巡游济南。入住饭店后，团中一位不太合群的他，就让其亲友一起上车外出巡游。韩先生属于哪种气质类型的旅游者？4小卢在处理韩先生要求时有哪些不当之处？(3)针对韩先生的两次要求，小卢应当怎么做？一旅游团完毕甲地的巡游后将乘国内航班赴乙地。客人登上旅游车后，地方伴随导乘坐的航班；抵达机场时距飞机起飞还有40分钟，小宋催促客人下车后，就跟车返回了。(1)小宋的做法有哪些不当之处？(2)针对上述状况，他应当怎样做？地方伴随导游员小沈带团抵达酒店前厅。效劳员上前微笑问候，引领客人到休息区交通指南；很快，小刘将入住手续办好，小沈把房卡交给领队分发给大家，请大家进房间。酒店的前厅效劳满足了客人哪些心理需求？为更好地满足客人心理需求，前厅效劳人员应怎样供给效劳？(3)在办理住房登记手续时，地方伴随导游员小沈应做哪些工作？某旅游团巡游内蒙古草原，秀丽的草原风光令旅游者心旷神怡。牧民有的穿着民族身指门，用一般话欢送大家。进门后，旅游团中的赵先生从右边走，跨过火盆坐于西面地毡上，端起奶茶饮用；仆人托着哈达给大家敬酒时，团中的周先生称自己不饮酒，坚拒不喝。当晚，大家付费参与篝火晚会，赏识了“安代舞旅游者赏识到了哪些类型的旅游资源？赵先生和周先生的做法不符合当地哪些礼节习俗？(3)进展旅游业对当地文化有什么影响？52023年一般高校招生〔春季〕考试旅游效劳类专业学问试题答案及评分标准卷一〔100分〕一、选择题〔502100分〕1.B2.A3.C4.B5.D6.A7.A8.D9.C10.A11.C12.D13.B14.A15.D16.C17.A18.A19.D20.C21.D22.A23.C24.C25.B26.D27.A28.B29.A30.D31.C32.A33.B34.C35.B36.D37.C38.B39.C40.D41.B42.D43.A44.B45.A46.B47.C48.C49.D50.B卷二〔100分〕二、简答题〔8540分〕西餐宴会效劳留意事项：遵循先宾后主、女士优先的效劳原则； 〔1分〕在上每一道菜前，应先撤去上一道菜肴的餐具，斟好相应酒水再上菜； 〔1分〕如餐桌上的餐具已用完，应先摆好相应的餐具，再上菜； 〔1分〕撤餐具时，动作要轻稳，撤盘—般徒手操作，一次不应拿太多； 〔1分〕宴会厅全场撤盘、上菜时机应全都；多桌时，以主桌为准。 〔1分〕【评分标准】意思对即可得分。更换骨碟的操作方法：在客人右边效劳，左手托盘、右手撤下用过的骨碟，再送上干净骨碟； 〔1分〕从主宾开头顺时针方向绕台进展； 〔1分〕如客人骨碟内菜没用完先上干净骨碟再依据客人意见撤前一只骨碟； 〔1分〕托盘要稳，物品放置要合理； 〔1分〕敬重客人的习惯。 〔1分〕【评分标准】意思对即可得分。全程伴随导游员小苗应：(1)生疏旅游团成员状况； 〔2分〕(2)把握各地旅游日程安排； 〔2分〕(3)了解协作企业状况。 〔1分〕【评分标准】意思对即可得分。4．小江首次沿途导游的内容有：(1)风光、风情介绍； 〔1分〕(2)饭店介绍； 〔1分〕宣布当地活动日程； 〔1分〕宣布集合地点及停车时间； 〔1分〕分发旅游图和社徽等资料。 〔1分〕【评分标准】意思对即可得分。提升自信念应做到：正确生疏自己、悦纳自己； 〔1分〕对自己实施乐观的自我示意； 〔1分〕生疏和调整不现实的生活目标； 〔1分〕6开放自己、乐观乐观与人相处； 〔1分〕努力尝试并提高自己的力气。 〔1分〕【评分标准】意思对即可得分。成为旅游者的个人条件是：(1有“钱〔可任凭支配收入； 〔1分〕(2有“闲〔可自由支配的时间； 1分(3)有旅游动机； 〔2分〕(4)身体条件〔身体安康。 〔1分〕【评分标准】意思对即可得分。旅游业的特点是：(1)综合性； (2)依靠性； (3)带动性； (4)敏感性； (5)涉外性。 【评分标准】意思对即可得分。敬语效劳的要求是：(1)声音秀丽； 表达恰当，言简意赅； 〔1分〕表情自然；〔1分〕(4)举止恰当；〔1分〕【评分标准】意思对即可得分。三、综合应用题〔61060分〕1．(1)小徐效劳的不当之处：①食用牛排给客人推举干白葡萄酒； 〔1分〕②餐后酒推举选用干红葡萄酒； 〔1分〕③从客人的左侧上菜； 〔1分〕④放盘时配菜靠近客人； 〔1分〕⑤跟配的色拉摆放在主菜盘的右上方。 〔1分〕(2)小徐为客人供给效劳时应：①食用牛排给客人推举酒度较高的红葡萄酒； 〔1分〕②餐后酒给客人推举甜食酒、白兰地、利口酒或鸡尾酒；③从客人的右侧上菜； 〔1分〕④放盘时主菜靠近客人，配菜在上方； 〔1分〕⑤跟配的色拉放在主菜盘的左上方。 〔1分〕【评分标准】意思对即可得分。2．(1)小陈效劳的不当之处：①仆人讲话完毕才斟酒； 〔1分〕②直接将菜肴放到效劳桌上分菜； 〔1分〕③分菜时背对客人； 〔1分〕④从仆人位开头将菜肴送上桌； 〔1分〕⑤按逆时针方向将菜肴送上桌。 〔1分〕(2)他正确的做法是：7

〔1分〕①仆人讲话时，提前斟好酒水； 〔1分〕②菜肴先端上餐桌，示菜、报菜名并介绍，再放到效劳桌上分菜； 〔1分〕③分菜时面对客人，以便客人赏识； 〔1分〕④从主宾位开头将菜肴送上桌； 〔1分〕⑤按顺时针方向将菜肴送上桌。 〔1分〕【评分标准】意思对即可得分。3．(1)韩先生属于愁闷型的旅游者。 〔2分〕小卢处理韩先生要求的不当之处：①拒绝韩先生想住单间的要求； 〔1分〕②未经领队和旅游团成员的同意同意韩先生的亲友随团活动的要求。针对韩先生的两次要求，他应当：在韩先生提出住单间时：①请领队或全程伴随导游员协调； 〔1分〕②饭店有空房间，可以满足旅游者要求； 〔1分〕③告知客人调换房间产生的费用自理。 在韩先生的亲友想随团活动时：①首先征得领队和旅游团成员的同意； 〔1分〕②与旅行社有关部门联系，为其办理入团手续； 〔1分〕③请其出示有效证件，填写表格，交纳费用。 〔1分〕【评分标准】意思对即可得分。4．(1)小宋做法的不当之处：①在去机场途中未致欢送辞； 〔1分〕②未提前90分钟到达机场； 〔1分〕③未帮助客人办理离站手续； 〔1分〕④未等飞机起飞就跟车返回； 〔1分〕⑤未与全程伴随导游员结算。 〔1分〕(2)针对上述状况，他应当：①在去