unit-24-Food-and-Beverage-Service市公开课一等奖省赛课微课金奖

UnitTwenty-four

BeverageService1/20PartOne

Relatedinformation

●introductionofwine

2/203/20惯用外国酒威士忌whisky-----以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成一个酒精饮料。主要生产国为英语国家。依照生产地和国家不一样可将威士忌酒分为苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒四大类。其中尤以苏格兰威士忌酒最为著名。饮用时，能够加冰块、苏打水和其它饮料。金酒，杜松子酒Gin-----世界第一大类烈酒。以杜松子酒为基酒，能够调制出千种以上鸡尾酒，所以被称之“鸡尾酒心脏”。朗姆酒Rum-----是以甘蔗糖蜜为原料生产一个蒸馏酒，也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。白兰地Brandy-----意为可燃烧酒，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到高度酒精，再经橡木桶贮存而成酒。白兰地是一个蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。特级（X.O）、优级（V.S.O.P）、一级（V.O）和二级（三星和V.S）。

4/20伏特加Vodka-----以各种谷物（马铃薯、玉米）为原料，用重复蒸馏，精炼过滤方法，除去酒精中所含毒素和其它异物一个纯净高酒精浓度饮料。伏特加无色无味，没有显著特征，但很提神。龙舌兰酒Tequila-----是墨西哥独有名酒，它由热带作物龙舌兰发酵浆液蒸馏而成。常作为鸡尾酒基酒。雪利酒Sherry-----法国葡萄酒加上白兰地，就是雪利酒，常被用作餐前酒，促进食欲。香槟champagne-----法国出产名酒。用于宴会增添喜庆气氛。鸡尾酒cocktail-----鸡尾酒是指两种或两种以上酒和果汁、香料等混合而成酒就叫鸡尾酒，多在饮用时暂时调制。利口酒（Liqueur）-----餐后甜酒是餐后饮用，是糖分很多酒类，人喝了之后有帮助消化作用味美思Vermouth-----以葡萄酒为酒基，用芳香植物浸液调制而成加香葡萄酒。餐前开胃酒。苦艾酒Bitter-----是一个有茴芹茴香味高酒精度蒸馏酒，主要原料是茴芹，茴香及苦艾。酒液呈绿色，当加入冰水时变为混浊乳白色。此酒芳香浓郁，口感清淡而略带苦味.5/20

中国八大名酒：茅台酒：酒度为53-55度，贵州仁怀茅台酒厂出品。含有清亮透明、醇香馥郁、入口醇厚、余香悠长特色。1915年，巴拿马万国博览会将茅台评为世界名酒，被外国人称为中国第一酒。汾酒：酒度为60度，清香型，山西汾酒杏花村汾酒厂出品，含有酒液清澈透明、气味芳香，入口纯绵、落口甘甜特点，含有“中国白酒始祖”美誉。五粮液：酒度为52度，浓香型，是四川省宜宾五粮液酒厂产品。剑南春：酒度为50度和60度，浓香型，四川棉竹酒厂出品。古井贡：酒度为60度，浓香型，安徽亳县酒厂出品董酒：酒度为60度，混合香型，贵州遵义董酒厂出品。因厂址坐落于董公寺而得名。洋河大曲。酒度为55度和64度，浓香型，江苏泗阳洋河酒厂出品。泸州老窖特曲。酒度为52度，浓香型，四川泸州老窖酒厂出品。6/20PartTwoSimulationTrainingLanguagepointClassroomactivity7/20Technicalterms:nightclubn.

夜总会winelistn.

(餐馆)酒类一览表non-alcoholicdrinkadj.

酒精n.

嗜酒者,酒鬼cocktailn.

1

鸡尾酒

2

餐前开胃菜

3

混合物

swizzlen.

以甜酒为主鸡尾酒brandy.

白兰地酒whiskeyn.adj.

威士忌酒()ginn.

杜松子酒,荷兰酒vodkan.

(原产于俄罗斯)伏特加酒liqueurn.

烈性酒bittern.苦味药;苦味大补酒;(一些鸡尾酒)配料;8/20Rumswizzlen.

(用甘蔗酿造)酒;朗姆酒Vermouthn.

味美斯酒,苦艾酒Sherryn.

雪利酒Before-dinnerdrinkWith-dinnerdrinkAfter-dinnerdrinkstraight[美国英语]未经冲淡，没掺杂，纯净ontherock加冰饮用extensivecellarextensiveadj.

辽阔,广泛;大量,大规模cellarn.

1

地下室,地窖

2

酒窖

keepaneyeon照看,照管;留心;注意sneakout渐隐,淡出makeup1

编造

2

讲和

3

填补,偿还

4

补足,凑足

5

化装,打扮

9/20ActivityICompletethefollowingdialogue

G:Isthisthebar?B:Yes,sir.G:Whatwinesdoyouoffer?B:（给您酒水单。）G:Thankyou.B:(喝点什么？）G:I’dlikesomethingtypicallyChinesetoday.B:（您想喝点茅台之类酒吗？）G:IsthereanythingelsebesidesMaotai?

Hereisthewinelist.Whatwouldyouliketodrink?WouldyoulikesomewineasMaotai?10/20

B:Yes.（我们中国有八大名酒。我说您来一杯我们山西汾酒吧。）G:FenWinefromShanxi?B:Yes,sir.It’samixtureofrealChineseingredients.G:（让我尝一尝。）B:Hereitis,sir.G:Oh,it’sexcellent.ThereareeightfamouswinesinChina.IwouldliketorecommendFenWinefromShanxitoyou.Letmehaveataste.11/20ActivityIIPutthefollowingintoEnglishorally.这个酒吧不错啊。Itisanicebar.是，很不错。Yes,it’sfantastic.简，你想坐在哪儿。Jane,wherewouldyouliketosit?我想坐在钢琴旁边，这么能够看乐师弹琴。Iwanttositnearthepiano,sothatIcanseethemusicianplaythepiano.好极了，正对我心思。Great,justtomymind.把钱记在我账上。Pleasechargethemoneytomyaccount.好，先生。您在这儿签个字好吗？谢谢。OK,sir.Wouldyousignhere,please?12/20晚上好，你们想喝点什么。Goodevening,whatwouldyouliketodrink?唔，先让我看一下酒水单。Oh,letmelookthroughthewinelist.好。OK.好，服务员。给我一杯青岛啤酒。给她来一杯杜松子酒。Well,waiter.GivemeaglassofQingdaobeerandheraglassofGin.您啤酒，先生。您杜松子酒，夫人。这是账单。Hereisyourbeer,sir.ThisisyourGin,madam.Andthisisthebill.13/20ActivityIIIH=HostessG=GuestG:Theguestwouldlikeatableforthreewithoutreservation.H:Thehostessasksthemtowaitforabout15minutesandseatthemwhenatableisready.14/20PartThreeExtendedReading15/20PartFour

KeytoExercises16/20IIGivethetermsorphrases.1.wine2.cocktail3.liqueur4.bitter5.bar6.vermouth7.liquor8.nightclub17/20IIITrueorfalse.FTFFT18/20IVTranslation.1.Boththedecorationanddrinksinourbararequitespecial.2.Wouldyoulikesomeliquor?3.Sorry,wedon’toffersuchkindofwine.4.Howwouldyoulikeit,straightoronther