生命活动的承担者蛋白质教学课件

第二节生命活动的主要承担者

——蛋白质1生命活动的承担者蛋白质教学课件5/9/2024食物中蛋白质氨基酸消化吸收组织细胞中氨基酸合成人体内蛋白质氨基酸是蛋白质的基本单位。2生命活动的承担者蛋白质教学课件5/9/2024一、氨基酸及其种类1.氨基酸的定义氨基酸：含有氨基和羧基的有机化合物。一定有C，H，O，N。有的还含有P，S,Fe等.2.氨基酸的分类：构成蛋白质的氨基酸有20种,

必需氨基酸：人体不能合成，必须从外界吸收。有8种（婴儿9种—组氨酸）

非必需氨基酸：人体能合成。12种能否合成3生命活动的承担者蛋白质教学课件5/9/20248种必需氨基酸携一两本单色书来缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫(蛋)氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸缬异亮亮苯丙蛋(甲硫)色苏赖4生命活动的承担者蛋白质教学课件5/9/2024二、氨基酸的结构特点H2N—C—C—OHOH2N—C—C—OHOH2N—C—C—OHOHHHCHCH3CH3CH3CHCHCH3CH3H2N—C—C—OHHHO5生命活动的承担者蛋白质教学课件5/9/2024R氨基羧基侧链基团OC

OHCHH2N氨基酸的结构通式一个中心（C原子）三个支点（氨基、自由氢、羧基）一个可变项（R基团）中心C原子，又称α碳原子自由氢6生命活动的承担者蛋白质教学课件5/9/2024特点：1.每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。2.Ｒ基不同，氨基酸就不同7生命活动的承担者蛋白质教学课件5/9/2024三、蛋白质的结构及其多样性1氨基酸相互结合的方式R`CHCOOHNHHRCHCNH2OOHH2OHRCCNH2OR`CHCOOHNH肽键脱水缩合★脱水缩合肽键还可以写成：—CO—NH—

或—NH—CO—

一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接,同时脱去一分子的水,这种连接方式叫做脱水缩合8生命活动的承担者蛋白质教学课件5/9/2024重点注意：1、脱水缩合反应中Ｈ２Ｏ的元素来源。2、一条肽链两端至少有一个羧基和一个氨基。3、一条肽链由氨基酸脱水缩合而成，每两个相邻的氨基酸之间脱去一分子水，形成一个肽键。⑴一条肽链如果有ｎ个氨基酸，能脱去多少分子水，形成多少个肽键？ｎ－1（2）n个氨基酸缩合形成m条肽链，形成多少个肽键，脱掉多少个水分子？n-m（3）每个氨基酸的平均分子量为ａ，那么形成的蛋白质的分子量是多少？计算公式：ｎ╳ａ－（ｎ－ｍ）╳１８肽键数=水分子数=氨基酸个数—肽链数1000个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？2，29生命活动的承担者蛋白质教学课件5/9/2024一种蛋白质是由两条多肽链构成的，共含100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子量是_______120x100-18x(100-2)A.3，9B.6，9C.3，27D.6，27

在数量不足时，3个不同的氨基酸可以合成三肽的种类，以及3种不同的氨基酸数量足够时能合成的三肽的种类分别是D10生命活动的承担者蛋白质教学课件5/9/20242、蛋白质的形成过程由两个氨基酸缩合而成的化合物由三个氨基酸缩合而成的化合物由三个或三个以上的氨基酸缩合而成的化合物，多肽通常呈链状结构叫多肽链多肽和蛋白质的不同：１、多肽无空间结构，蛋白质有一定的空间结构２、多肽仅是多个氨基酸的集合体，蛋白质还结合其他物质（如Ｆe）3、多肽无生物活性，蛋白质有生物活性11生命活动的承担者蛋白质教学课件5/9/2024蛋白质的变性变性：

在一些理化因素（如高温、强酸、强碱、重金属盐等）的影响下，蛋白质的空间结构被破坏或改变，导致蛋白质变性，其生物活性消失，但肽键没有被破坏。思考：为什么要把食物煮熟了吃哪？高温使蛋白质分子的空间结构变的伸展、松散，容易被蛋白酶分解。12生命活动的承担者蛋白质教学课件5/9/20243、蛋白质结构的多样性

假设用下面每一种符号代表一种氨基酸，由他们构成若干多肽链。分析他们的不同：①○－□－△②○－○－○○－□－○○－○－○－○－○③○－□－△－△－△－○④△－○－□－△－○－△★结论:①

，②

，③

，④

。组成每种蛋白质的氨基酸种类不同组成每种蛋白质的氨基酸的数目不同组成每种蛋白质的氨基酸的排列顺序不同由氨基酸构成的蛋白质的空间结构千差万别由组成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质空间结构的不同，决定了蛋白质结构功能的多样性。从而决定了生物的多样性。13生命活动的承担者蛋白质教学课件5/9/2024四、蛋白质的功能氨基酸的种类氨基酸的数量氨基酸的排列顺序蛋白质的空间结构蛋白质结构的______不同蛋白质功能的_______抗体免疫5胰岛素调节4血红蛋白运输3酶催化2肌肉蛋白、头发蛋白结构物质1举例功能序号多样性多样性14生命活动的承担者蛋白质教学课件5/9/2024另外在血液凝固、高等动物的记忆、细胞识别等也起作用，因此，有人把蛋白质称为功能大分子。所以说，蛋白质是生命活动的主要承担者。15生命活动的承担者蛋白质教学课件5/9/2024复习提问：

叫蒸腾。植物蒸腾散水的主要器官是

，所散失的水是通过

从土壤里吸收过来的。光合作用是绿色植物在

下把

和

合成有机物（主要是淀粉），同时放出

的过程。其实质是

有机物，

能量。叶制造的有机物要送到根、花、果实等器官，根吸收的水和无机盐要送往叶、花、果实等器官，而茎正好连接了这些器官，因此，茎具有输导水分、无机盐和有机物的功能。植物体向大气散发水蒸气的现象叶根阳光二氧化碳水氧气合成储存那么，茎如何完成这些功能呢？16生命活动的承担者蛋白质教学课件5/9/2024植物体内的物质运输17生命活动的承担者蛋白质教学课件5/9/2024一、双子叶植物茎的结构外树皮内树皮（靠里是韧皮部）形成层木质部1、研究树皮树皮由哪两部分组成？它们起什么作用？树皮外树皮保护作用内树皮（靠里是韧皮部）18生命活动的承担者蛋白质教学课件5/9/2024一、双子叶植物茎的结构外树皮内树皮（靠里是韧皮部）形成层木质部木质部就是我们通常所说的木材，木质部由

和

组成。导管木纤维2、研究木质部19生命活动的承担者蛋白质教学课件5/9/2024思考：导管有什么作用？属于什么组织？实验：把带叶的新鲜植物枝条插入红墨水中，待红墨水上升到茎中后取出，把茎横切一小片，仔细观察。现象：木质部导管显红色，而周围的其他细胞则为无色或呈浅红色。说明：导管运输水和无机盐，属于输导组织。叶脉、根中都有导管，它们和茎中的导管相通。因此，根吸收的水和无机盐能在植物体内运输至茎、叶、花、果实等器官。20生命活动的承担者蛋白质教学课件5/9/2024横壁消失上下贯通横壁科学家发现，导管由一些直径较大的长筒形细胞连接而成。不过这些长筒形细胞已经死亡，它们上、下连接处的横壁消失，故导管上下贯通。21生命活动的承担者蛋白质教学课件5/9/2024木纤维属于

组织，作用是

。机械增加茎的强度木质部导管木纤维运输水和无机盐，属于输导组织。增加茎的强度，属于机械组织22生命活动的承担者蛋白质教学课件5/9/2024一、双子叶植物茎的结构外树皮形成层木质部3、研究韧皮部韧皮部处在内树皮靠里边，它由

和

组成。筛管韧皮纤维科学家用实验已经证明，植物体内的有机物就是靠筛管来运输的。叶柄中的筛管与茎、根中的筛管相通，所以叶制造的有机物能顺利地送到茎、根、花和果实中。内树皮（靠里是韧皮部）23生命活动的承担者蛋白质教学课件5/9/2024一、双子叶植物茎的结构外树皮内树皮（靠里是韧皮部）形成层木质部想一想：筛管属于

组织。输导24生命活动的承担者蛋白质教学课件5/9/2024筛板筛管细胞科学家还发现，筛管是由直径略大的长筒形细胞构成。不过，这些细胞都是活细胞，它们上下连接处的横壁并未消失。横壁上有许多小孔，像个筛子，称为筛板。物质可以通过小孔从一个细胞进入另一个细胞25生命活动的承担者蛋白质教学课件5/9/2024试比较导管与筛管的结构特点：存在部位细胞特点功能导管筛管木质部韧皮部死细胞、细胞之间横壁消失活细胞、细胞之间有横壁，且其上有筛孔输导水和无机盐输导有机物韧皮纤维属于

组织，它的作用是

。机械增加茎的强度26生命活动的承担者蛋白质教学课件5/9/2024一、双子叶植物茎的结构外树皮内树皮（靠里是韧皮部）形成层木质部由此可见，韧皮部的结构和功能可用下图表示：韧皮部筛管输导组织，输导有机物韧皮纤维机械组织，增加茎的强度27生命活动的承担者蛋白质教学课件5/9/2024一、双子叶植物茎的结构外树皮内树皮（靠里是韧皮部）形成层木质部4、研究形成层双子叶植物茎的形成层处在

部和

部之间，它是由几层很薄的细胞组成，这里的细胞能分裂增生，属于

组织。形成层细胞的细胞壁很薄，在此处容易把木质部和韧皮部剥离开来。木质韧皮分生28生命活动的承担者蛋白质教学课件5/9/2024

既然形成层的细胞很容易分裂增生，那么该处细胞分裂后，向外形成新的

，向内形成新的

，所以双子叶植物的茎能逐年增粗。韧皮部木质部思考：29生命活动的承担者蛋白质教学课件5/9/2024小结双子叶植物茎的结构特点：双子叶植物茎的结构树皮形成层木质部外树皮（靠里是韧皮部）内树皮保护作用筛管韧皮纤维运输有机物输导组织增加茎的强度机械组织细胞能分裂增生分生组织导管木纤维输导水和无机盐输导组织增加茎的强度机械组织30生命活动的承担者蛋白质教学课件5/9/2024