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文档简介

《水调面团调制技艺》导学案一、导学目标：1.了解水调面团的基本观点和特点；2.掌握水调面团的调制技艺；3.学会利用水调面团制作各种面食。二、导学内容：1.水调面团的定义和特点；2.水调面团的材料和工具准备；3.水调面团的调制步骤；4.水调面团的应用和制作方法。三、导学步骤：1.导入：通过展示一些水调面团制作的图片或视频，引起学生的兴趣和好奇心。2.进修水调面团的定义和特点：讲解水调面团是一种用水和面粉调制而成的面团，具有柔软、富有弹性和口感精致的特点。3.进修水调面团的材料和工具准备：介绍水调面团的主要材料为面粉、水和盐，工具包括面粉筛、面团刀、擀面杖等。4.进修水调面团的调制步骤：详细讲解水调面团的调制步骤，包括面粉筛选、和面、发酵等过程。5.进修水调面团的应用和制作方法：介绍利用水调面团制作馒头、饺子、面条等常晤面食的方法和技巧。6.练习：让学生进行实际操作，制作水调面团制作的食品，检查学生的制作过程和成品质量。7.总结：引导学生总结水调面团的特点和制作方法，加深对水调面团的理解和掌握。四、导学反馈：1.提问：通过提问学生水调面团的特点和制作方法，检查学生对知识点的掌握情况。2.实践：让学生展示他们制作的水调面团制作的食品，评判其制作的质量和口感。3.小结：总结学生在本节课进修到的知识点，鼓励学生继续进修和实践水调面团的制作技艺。五、延伸拓展：1.鼓励学生尝试制作不同口味和形状的水调面团食品，培养学生的创新能力和实践能力；2.组织学生参与面食制作比赛，激发学生对水调面团制作的兴趣和热情；3.邀请专业面点师进行现场教学，深入了解水调面团的制作技艺和应用。六、教学反思：通过本节课的导学，学生对水调面团的定义、特点、调制技艺和应用有了更深入的了解，培养了学生的实践能力和创新认识。同时，也发现了一些问题，如学生对水调面团的理解和掌握水平有差别，需要加强稳固和提高。在后续教

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