餐饮企业消毒卫生制度（4篇）

第第页餐饮企业消毒卫生制度（4篇）疫情期间餐厅消毒方案篇1为进一步加强我县消毒餐饮具的卫生安全监管，规范餐饮具集中消毒单位的生产经营行为，切实保障人民群众身体健康，依照卫生部《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》和山东省卫生厅、省工商局、省食品药品监管局《关于进一步加强餐饮具集中消毒单位管理的通知》文件要求，经研究决议，在全镇范围内集中开展一次消毒餐饮具专项整治工作，特订立如下实施方案：一、工作目标通过本次专项整治工作，摸清全县餐饮具集中消毒单位的数量、持证情况、卫生情形及餐饮业经营单位使用消毒餐饮具的索证、验货情况，进一步加强餐饮具卫生安全管理，杜绝不符合卫生标准要求的消毒餐饮具摆上餐桌，依法查处违法违规行为。二、任务要求1、摸清底子。由卫生部门与工商部门负责，摸清汇总餐饮具集中消毒单位的基本情况，内容包含单位名称、住址、负责人姓名、联系电话、营业执照有效期等信息。2、搞好现场检查。对已取得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位全部进行监督检查，重点检查其选址、布局、消毒工艺流程、生产用水、设备情况、使用的消毒剂及消毒餐饮具的产品包装和标签内容等，填写《餐饮具集中消毒单位现场监督检查表》。对生产现场条件符合《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》要求的，要从现场采封三批产品，由餐饮具集中消毒单位委托有资质的检测机构，依照《食（饮）具消毒卫生标准》（gb14934—1994），做洗消剂烷基（苯）磺酸钠残留量及大肠菌群检测。对餐饮业经营单位使用消毒餐饮具的进行索证管理及餐饮具卫生安全情形（包含消毒餐饮具包装标签）的监督检查，对重点单位实行重点检查。三、工作步骤1、布置部署阶段（3月1日——10日）。要求摸清底子，订立监督检查方案。2、专项整治阶段（3月11日——25日）。由镇食安办牵头，卫生、工商、食品药品监督管理部门构成联合工作组，对消毒餐饮具及重点餐饮业经营单位进行专项监督检查，并依据各司职责，依法查处违法行为。工商部门要对辖区内全部餐饮具集中消毒单位进行核查，严格打击取缔无证经营行为。3、总结验收阶段（3月26日——3月30日）。四、工作要求（一）部门协作，标本兼治。要不绝完满部门间协调搭配机制，落实责任；要建立信息通报制度，实行信息共享，互通有无；实行联席会议制度，建立长效监管机制，以巩固整治成绩。防止监管失位、越位现象发生，要落实责任追究制度，发现违规行为不依法处理的，要坚决追究相关部门的责任。（二）加强宣传，营造氛围。要充分利用这次专项整治工作的有力时机，广泛宣传餐饮具卫生安全知识，加强对餐饮具集中消毒单位和餐饮业经营单位的卫生消毒知识宣传培训，加强对广阔就餐者的卫生安全知识宣传，确保专项整治工作取得良好效果。疫情期间餐厅消毒方案篇2为防备、掌控和消除动物传染病，实现全县常年清净无疫的目标，促进畜牧业的健康发展，特订立本工作方案。一、目标任务在6、7、8三个月内，对全县的动物饲养场（户）、交易市场、动物集散地、冷库、屠宰场（点）、运畜车辆、新老疫点进行全面的消毒灭源，保证做到无空档，无死角，彻底切断传染病的传播途径。二、工作措施1．提高认得，加强领导动物传染病的发生、传播是由传染源、传播途径、易感动物三个环节构成，切断任何一个环节，传染病就不会流行扩散。这其中尤为紧要的是传播途径，消毒灭源工作就是切断传染病的传播途径，使其不能发生发展，所以各乡镇政府要高度重视消毒灭源工作，加强领导，成立领导小组，组织队伍，以这次集中消毒灭源工作为契机，对辖区内的新老疫点，饲养场（户）等进行全面彻底的消毒，为消除动物传染病奠定坚实的基础。2．摸清底子，健全制度在开展消毒前，首先进行摸底调查。要组织人员，对辖区内发生过疫情的老疫点，猪、牛、羊饲养场、专业户、牲畜交易市场、屠宰场点、散养户摸清底子，普查清楚，登记造册，同时，在畜牧部门的监督下，建立健全各项消毒制度，为下一步消毒工作的开展铺平道路。3．因地制宜，全面消毒各乡镇政府要把握高温季节是多种传染病易流行的时机，乐观组织人员、消毒药物（如净源、季胺盐、百毒杀等消毒药物），对老疫区，老疫点，交通要道，出入县境边沿地带等地方，进行重点消毒。同时要广泛宣传，充分利用农村草木灰丰富，生石灰廉价的优势，配制成5%草木灰溶液，4%生石灰乳液，对农村道路、池塘、牲畜交易市场、养殖场户、屠宰场点、冷库等进行全面彻底消毒。4．订立计划，层层分解任务各乡镇要依据县里布置的目标任务，快速订立计划，层层分解任务，分片包干，责任到人，一级抓一级，层层抓落实，在普查的基础上，对全部登记造册的场点，进行全面彻底的消毒，不留死角、空档，以保证这次集中消毒灭源工作的效果。5．加强监督检查在消毒灭源期间，县重点动物疫情掌控委员会，将组织督导组对此项工作进行督导，发现问题及时解决。在八月末，组织检查验收，依据验收结果进行综合评比，排出名次。先进的予以嘉奖，后进的。予以批判和惩罚。通过实行奖罚机制，使我县的这次高温季节集中消毒灭源工作取得坚固结实成效，为畜牧业的发展做出贡献。餐饮企业消毒卫生制度篇31、食堂从业人员必需进行健康查体和卫生培训，取得合格证明方可上岗。2、食堂从业人员必需认真学习有关法律法规和食品卫生知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的`卫生习惯，严格遵保卫生操作规程。3、坚持科学的洗手习惯：操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。4、食堂从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场合或销售场合内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。5、食堂从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品卫生的行为，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接尝味。操作用具用后不得随处乱放。6、食堂从业人员要注意个人卫生及形象，养成良好的卫生习惯，穿着乾净的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽内。7、食堂从业人员必需认真执行各项卫生管理制度。疫情期间餐厅消毒方案篇4一、开学前（一）学校的准备。1、各地确保疫情得到有效掌控，学校具备基本防控条件，师生和学校公共卫生安全得到切实保障后，作出差错时错峰开学的决议，缜密准备，分学校、分批次、分生源、分时段通知学生返校报到，有序推动学校开学复课。2、严格落实属地责任、部门责任、单位责任和个人家庭责任，坚固结实做好学校疫情防控各项工作布置。3、建立完满疫情防控联合工作机制。统筹调度开学复课疫情防控重点工作，紧密沟通，加强协作，建立监测督查机制、应急快速反应机制、任务包干包片机制。形成教育、卫生、学校与医疗机构、疾控机构“点对点”协作机制。确保开学前学校疫情防控业务引导、巡查和培训全掩盖。4、依据本地区疫情防控形势和学生来源特点，订立实在防控方案和应急预案，做好应急演练，提前熟识掌握本地医疗服务预案。5、落实学校主体责任，校长是本单位疫情防控第一责任人。做好人员、物资、场合、监测等防控条件准备，细化各项防控措施，制度明确，责任到人，确保每个细节、每个关键步骤落实到位，并进行培训、演练操作。6、做好消毒剂、口罩、手套等防疫物资的储备，建立环境卫生和清洁消毒管理制度，由专人全面负责学校清洁消毒工作，包含消毒产品的管理、组织实施、工作监督等。7、开学前对学校环境和空调系统进行彻底清洁，对物体表面进行防备性消毒处理，教室、食堂、宿舍、图书馆等全部场合开窗通风。8、在学校内设立（临时）隔离室，位置相对独立，以备人员显现发热等症状时立刻进行短时间隔离。9、学校每日掌握教职员工及学生健康情况，实行“日报告”、“零报告”制度，并向主管部门报告；对全体教职员工开展防掌控度、个人防护与消毒等知识和技能培训。（二）教职工的准备。1、每日做好自我健康监测和行踪报告，并如实上报学校，确保开学前身体情形良好。2、按照学校要求，认真学习各项防掌控度，并掌握个人防护与消毒等知识和技能。3、符合返校条件的教职工可经校内相关部门、学院备案审批分批返校，做好开学准备和各项教学科研、管理服务工作。（三）学生的准备。1、每日做好自我健康监测和行踪报告，并如实上报学校，确保开学前身体情形良好。2、在学校正式确定和通知返校时间前，遵守有关规定，不得提前返校。3、返校前放心居家，做好在线学习，学习和掌握个人防护知识，并做好返校前物资准备。二、返校途中1、返校前确保身体情形良好，准备口罩等个人防护用品，有条件时可随身携带速干手消毒剂。2、乘坐火车、飞机等公共交通工具时，需全程佩戴口罩，安检时短暂取下口罩，面部识别结束后立刻戴上口罩，尽快通过安检通道。3、做好手卫生，尽量避开直接触摸门把手、电梯按钮等公共设施，接触后及时洗手或用速干手消毒剂揉搓双手。注意个人卫生，避开用手接触口眼鼻，注意咳嗽礼仪。4、尽量选择楼梯步行或扶梯，并与他人保持1米以上距离，避开与他人正面相对；若乘坐厢式电梯，与同乘者尽量保持距离，分散乘梯，避开同梯人过多。三、开学后（一）学校管理要求。1、严格日常管理。坚持点名制度，每日掌握教职员工及学生动态、健康情况，加强对学生及教职员工的晨、午检工作，实行“日报告”、“零报告”制度，并向主管部门报告。2、从严掌控、审核各类涉及学生聚集性的活动，不组织大型集体活动。在封闭、人员密集或与他人近距离接触（小于等于1米）时教职员工和学生应佩戴口罩。3、学生返校后不召开聚集性会议，可通过错峰开会、网络视频或提前录制会议料子等方式召开学生会议；鼓舞开展网络教育课程或线上呈现沟通活动；确需开呈现场活动的，需按规定向学校相关部门申请。4、学校食堂采取错峰用餐，用餐桌椅同向单人单座并保持间隔1.5米；学生宿舍床位重新调配，减少人员并拉开距离；图书馆和试验室等公共场合实行人员限流。5、加强物体表面清洁消毒。应当保持教室、宿舍、图书馆、学生试验室、体育活动场合、餐厅等场合环境卫生乾净，每日定期消毒并记录。对门把手、课桌椅、讲台、电脑键盘、鼠标、水龙头、楼梯扶手、宿舍床围栏、室内健身器材、电梯间按钮等高频接触表面，可用有效氯250—500mg/L的含氯消毒剂进行喷洒或擦拭，也可采用消毒湿巾进行擦拭。6、加强重点场合地面清洁消毒。应当加强学校食堂、浴室及宿舍地面的清洁，定期消毒并记录。可使用有效氯500mg/L的含氯消毒液擦拭消毒。7、各类生活、学习、工作场合（如教室、宿舍、图书馆、学生试验室、体育活动场合、餐厅、老师办公室、洗手间等）加强通风换气。每日通风不少于3次，每次不少于30分钟。课间尽量开窗通风，也可采用机械排风。如使用空调，应当保证空调系统供风安全，保证充分的新风输入，全部排风直接排到室外。8、加强餐（饮）具的清洁消毒，餐（饮）具应当一人一具一用一消毒。餐（饮）具去残渣、清洗后，煮沸或流通蒸汽消毒15分钟；或采用热力消毒柜等消毒方式；或采用有效氯250mg/L的含氯消毒剂浸泡30分钟，消毒后应当将残留消毒剂冲净。9、加强学校内、宿舍内垃圾分类管理。及时收集清运，并做好垃圾盛装容器的清洁，可用有效氯500mg/L的含氯消毒剂定期对其进行消毒处理。10、严格落实学校工作人员的个人防护措施。校门值守人员、清洁人员及食堂工作人员等应当佩戴口罩。食堂工作人员还应当穿工作服，并保持工作服清洁，工作服应当定期洗涤、消毒。可煮沸消毒30分钟，或先用有效氯500mg/L的含氯消毒液浸泡30分钟，然后常规清洗。清洁消毒人员在配制和使用化学消毒剂时，还应当做好个人防护。11、加强因病缺勤管理。学校做好缺勤、早退、请假记录，对因病缺勤的教职员工和学生及时追访和上报。12、加强健康宣教课堂，由专人定期对学校内的教职员工和学生进行个人防护与消毒等防控知识宣传和引导。加强心理健康服务管理，为师生供应心理健康咨询服务和热线引导平台。（二）学生管理要求。1、学生到校时，应当按学校相关规定有序报到，入校前接受体温检测，合格后方可入校；无特殊情况，尽量避开家上进入校区。2、在校期间，自发依照学校规定进行健康监测，每天保持适量运动，选择人员较为稀疏的空旷开放空间进行室外运动。3、学生在疫情防控期间不得出校，避开到人群聚集尤其是空气流动性差的场合。如必需出校，须严格履行请假程序，规划出行路线和出行方式。外