大盘鸡的做法

大盘鸡的做法大盘鸡的做法大盘鸡是一道很有名的地方特色菜，很多饭店都有得卖。下面是分享的大盘鸡的`做法，一起来看一下吧。方法一材料鸡腿，青椒，西红柿，胡萝卜，姜，蒜，大料，红辣椒，花椒，香菇，土豆，青椒，西红柿，胡萝卜，姜，蒜。做法1.首先在锅中放一点点的油，油热后放入适量的花椒，慢慢的炒出香味之后即捞出花椒。2.放入鸡肉块大火翻炒。3.放入姜片和豆豉酱、干辣椒继续翻炒。4.在放入土豆块和胡萝卜片翻炒。5.放入大料、蒜瓣、香菇，放入开水没过菜炖煮30分钟，最后放入青椒块继续翻炒一会出锅。6.后续又拉面最后放入做好的大盘鸡中。方法二材料鸡、姜、蒜、花椒、干辣椒、青椒、洋葱、啤酒、花椒、干辣椒、青椒、洋葱、啤酒。做法1.鸡洗净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。2.将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。3.土豆切成与鸡块大小相同的块状。4.青椒和洋葱切块备用。5.熬糖色。6.将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。7.至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。8.倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟。9.焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。10.再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。方法三材料土豆，鸡肉，豆瓣酱，蒜头，干辣椒，花椒，姜片，葱段，干辣椒，花椒，姜片，葱段。做法1.土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。2.鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。3.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。5.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。6.鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。7.加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。8.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。方法四材料整鸡，土豆，青椒，红椒。调料八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱段，姜片，生抽，老抽，白糖，番茄酱，柠檬汁。做法1.整鸡清洗干净去头和PP，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。2.热锅上油，油热后，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。3.倒入鸡块翻炒2.3分钟，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。4.加入没过鸡块的开水，大火烧开后加入番茄酱，并挤入几滴柠檬汁，盖上盖转小火20分钟左右。5.倒入青红椒块，调入盐，胡椒粉调味，大火收汁即可。大盘鸡的做法步骤大盘鸡的做法步骤1、原料切好备用；2、烧油，依次放入：姜丝、花椒、干红辣椒、洋葱，爆出香味；把鸡块放入，炒至水干，金黄，放一些啤酒、老抽、辣椒油，翻炒均匀；放入土豆和蒜头，加盐，炒均匀；添水，跟菜平行，大火烧开，小火焖20分钟，再放入青红椒，加一些糖提鲜，小火焖10分钟，撒上芝麻收汁即成；3、准备面条，自己和面比较麻烦，在外边买宽一些的手擀面味道也不错。4、越吃越香，越吃越辣。5、小贴士：1、鸡可以是柴鸡，也可以是三黄鸡，风味不同。柴鸡炖的时间要久一些，肉比较有劲，三黄鸡比较嫩，炖的时间短，各有各的好，依据口味自己调；2、土豆也可以不煎，两种做法我都做了，煎的感觉土豆好吃点，过油的东西都好吃，这个道理没错；3、调味料最好都齐一点，如果少一味、两味，也没问题。葱姜蒜的料要多，蒜不要切碎了，就整瓣放，油煎过了就好吃；4、面条别煮早了，如果捞出来的时候，鸡还没好，面条就沱了，不好吃。如果不当心真煮早了，那就把面条过凉水过一下，捞出来就能好一些；、面粉就是一般的`中筋粉，盐要多一些，温水和面，面