2024儿童青少年肥胖食养指南

儿童青少年肥胖食养指南（2024年版）目 录一、前言 1二、疾病特点与分型 2（一）肥胖定义与判定 2（二）中医对肥胖的认识及分型 3三、食养原则和建议 4（一）小份多样，保持合理膳食结构 4（二）辨证施食，因人因时因地制宜 6（三）良好饮食行为，促进长期健康 6（四）积极身体活动，保持身心健康 7（五）多方合作，创造社会支持环境 9（六）定期监测，科学指导体重管理 9附录1肥胖儿童青少年的食物选择 11附录2常见食物交换表 14附录3不同地区食谱示例 19一、东北地区 19二、西北地区 22三、中部地区 25四、西南地区 28五、东南地区 30附录4肥胖儿童青少年食养方举例 32附录5不同年龄段儿童青少年肥胖判定 36PAGEPAGE20儿童青少年肥胖食养指南一、前言（202063.6%，6～177.9%；而19827～170.2%。城市儿童青少年肥胖率较高，农村儿童青少年肥胖率增长迅速。肥胖是多种疾病的重要危险因素，不仅影响儿童青少年运动能力、骨骼肌肉发育和认知发展，也会对他们的心理健康、儿童青少年肥胖以原发性肥胖为主，主要与膳食营养、身体活动、遗传等因素有关，其中膳食营养是关键因素。儿童青少年膳食结构不合理、饮食行为不健康、婴幼儿期喂养不当，是造成肥胖的重要原因。中医理论认为，儿童青少年体弱、饮食不节、先天禀赋、缺乏运动、情志所伤，酿生痰湿，可致气机运行不畅、血行瘀滞、痰瘀内聚、留着不行，导致儿童青少年肥胖发生。（2019—2030》（2017—2030（包括营养指导人员）、2～17二、疾病特点与分型（一）肥胖定义与判定。肥胖是人体脂肪积聚过多达到危害健康程度的一种慢性代谢性疾病，是因能量摄入超过能量消耗或机体代谢改变（或称单纯性肥胖）是指排除继发于下丘脑-垂体-肾上腺轴病变、儿童青少年肥胖依据《7（WS/T423）、《学龄儿童青少年超重与肥胖筛查》（WS/T586）判断，详见附录。6～177～18（WS/T611）作为中心型肥胖筛查依据；6～176～90.46（二）中医对肥胖的认识及分型。胃热火郁证：多食，消谷善饥，大便不爽，甚或干结，尿黄，或有口干口苦，喜饮水，舌质红，苔黄，脉数。脾肾阳虚证：形体肥胖，易于疲劳，四肢不温，甚或四肢厥冷，喜食热饮，小便清长，舌淡胖，舌苔薄白，脉沉细。三、食养原则和建议61.小份多样，23.良456（一）小份多样，保持合理膳食结构。儿童青少年正处于生长发育的重要阶段，应保证平衡膳食，达到能量和营养素摄入量及比例适宜。日常膳食做到食1225种以上食物。（2～5350～500mL（6～17300mL1。儿童青少年单纯性肥胖，常涉及膳食能量摄入过高。肥肥胖儿童青少年减重过程中，建议膳食能量应在正常体20%左右。同时，膳食结（二）辨证施食，因人因时因地制宜。肥胖儿童青少年食养要从中医整体观、辨证观出发，遵循首重脾胃的原则，兼顾合并症，因人因时因地施食。对肥胖儿童青少年进行中医辨证，开展系统的膳食管理和生活方式干预，要结合儿童青少年体质和身体状况，从食材选择到食物应用进行整体膳食管理，优化传统膳食结构。关注儿童青少年肥胖的易感体质，注重后天之本脾胃功能的调养，预防与控制肥胖的发生发展。（三）良好饮食行为，促进长期健康。养成健康饮食行为是预防和控制儿童青少年肥胖的重2030925%～30%、35%～40%、30%～35%。10%。不喝含糖饮料，（四）积极身体活动，保持身心健康。3260（）；包括每周3（或）骨健康的高强度/抗阻运动（（或其他多602020～603～420～603（或骨健康的高强度/抗阻运动，鼓励多种运动方式结合。肥胖儿童青少年可根据身体状况选择传统健身方式，增加运动的趣味性和多样性，如健身长拳、八段锦等。以“天人相应”理论指导儿童青少年规律作息，保证充59～128～101（12干预，关注情绪性进食、限制性进食等不良饮食行为，指导肥胖儿童青少年做到合理膳食，促进身心健康。（五）多方合作，创造社会支持环境。2鼓励社区为儿童青少年肥胖防控提供支持性环境。通过讲座、入户示范、壁报等多种形式宣传肥胖防控知识；配备充足、适宜的儿童青少年运动场所。鼓励食品、运动设备生产企业研制有助于儿童青少年体重管理的产品。通过政府引导、部门联动、社会参与的机制，鼓励食品企业减少高油、高盐、高糖食品的生产，减少全链条相关产品营销，营造预防和控制儿童青少年肥胖的社会环境。（六）定期监测，科学指导体重管理。学校每年监测儿童青少年的身高、体重和腰围，计算体质指数（BMI）和腰围身高比，评估儿童青少年肥胖状况，及时向家长反馈，并采取有效的干预措施。1肥胖儿童青少年要在医生或营养指导人员的指导下进1

肥胖儿童青少年的食物选择一、食物选择（一体重儿童青少年每天各类食物建议摄入量及中等强度身体活动水平的能量需要量见表1.1。（二（三1.2。表1.12～17岁正常体重儿童青少年各类食物建议摄入量及能量需要量食物类别2～3岁4～5岁6～10岁11～13岁14～17岁谷类（克/天）75～125100～150150～200225～250250～300薯类（克/天）适量适量25～5025～5050～100蔬菜（克/天）100～200150～300300400～450450～500水果（克/天）100～200150～250150～200200～300300～350畜禽肉（克/天）50～7550～75405050～75水产品（克/天）405050～75蛋类（克/天）505025～4040～5050奶类（毫升/天）350～500350～500300300300大豆（克/天）5～1515～20151515～25坚果（克/周）—适量5050～7050～70烹调油（克/天）10～2020～2520～2525～3025～30食盐（克/天）＜2＜3＜4＜5＜5（毫升/天）600～700700～800800～10001100～13001200～1400能量千卡/）*版）》中等强度身体活动水平的儿童青少年膳食能量需要量表1.2各类食物选择举例分类优选食物限量食物不宜食物谷薯类蒸煮烹饪、粗细搭配的杂米饭、杂粮面等精白米面类、粉丝、年糕等高油烹饪及加工的谷薯油面包、奶油爆米花等蔬菜类叶菜类、瓜茄类、鲜豆类、花芽类、菌藻类等部分高淀粉含量的蔬菜，如莲藕等茄子、油炸的果蔬脆等水果类果、樱桃等含糖量比较高的水果，如冬枣、山楂、榴莲、香蕉、荔枝、甘蔗、龙眼、芒果等果脯等畜禽类畜类脂肪含量低的部少脂禽类，如胸脯肉、去皮腿肉等畜类脂肪含量相对高的部位，如牛排、小排、肩部肉等；带皮禽类；较多油、盐、糖烹饪及加工的畜禽类牛腩等；富含油脂的内脏，如大肠、肥鹅肝等；的畜禽类水产类绝大部分清蒸或水煮水产类较多油、盐、糖等烹饪的水产类，如煎带鱼、糖醋鱼等（或脂肪和胆固醇的水产部及其制品豆类大豆和杂豆制品，如豆腐、无糖豆浆等添加少量糖和（或）油的豆制品等蛋乳类蒸煮蛋类、脱脂及低脂乳制品，如脱脂牛奶、无糖酸奶少油煎蛋、含少量添加糖的乳制品含有大量添加糖的乳制品饮料类白水、矿泉水、纯净水等不加糖的鲜榨果汁料坚果类无添加油、盐、糖的原味坚果添加少量油、盐、糖调味的坚果味的坚果引自：《中国儿童肥胖诊断评估与管理专家共识》二、不同证型食药物质推荐表1.3儿童青少年肥胖不同证型食药物质推荐中医证型食药物质备注胃热火郁证鲜芦根、淡竹叶、葛根、甘草在限定使用范围和用量内作为食药物质；食用方法请咨询医生、营养指导人员等专业人员。痰湿内盛证橘皮、茯苓、薏苡仁、赤小豆、砂仁气郁血瘀证佛手、山楂、桃仁、薤白脾虚不运证茯苓、山药、芡实、白扁豆、莲子、大枣脾肾阳虚证益智仁、刀豆、肉桂、黑胡椒、丁香、生姜附录2

常见食物交换表表2.1～2.6根据中国营养学会发布的《食物交换份》（/NSS20—23，列举了6类食物的换算量，使用者可参考食物交换表和食谱示例，相互交换、合理搭配。表2.1谷薯杂豆类食物交换表（/份）食物种类质量(g)提供能量和营养成分食物举例能量(kcal)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)谷物（初级农产品）25902.50.519.0大米、面粉、玉米面、杂粮等（干、生、非加工类制品）主食制品面制品35902.50.418.0面条（湿）、面包等米饭75902.00.219.4粳米饭，籼米饭等全谷物25902.50.718.0（干、杂豆类25905.50.515.0绿豆、赤小豆、芸豆、蚕豆、豌豆、眉豆等粉条、粉丝、淀粉类25900.30.021.2粉条、粉丝、团粉、玉米淀粉等糕点和油炸类20901.42.613.0蛋糕、江米条、油条、油饼等薯芋类*100901.90.220.0马铃薯、甘薯、木薯、山药、芋头、大薯、豆薯等*每份薯芋类食品的质量为可食部质量。表2.2蔬菜类食物交换表a（/份）食物种类质量(g)提供能量和营养成分食物举例能量(kcal)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)蔬菜类（综合）b250904.50.716.0所有常见蔬菜（不包制品）嫩茎叶花菜类深色c300907.31.214.0油菜、芹菜、乌菜、等浅色330907.20.514.2白笋、竹笋等茄果类375903.80.718.0椒、辣椒、西葫芦、根茎类300903.20.519.2（）蘑菇类鲜275907.60.614.0香菇、草菇、平菇、菌等鲜蘑菇干30906.60.817.0榛蘑等干制品鲜豆类250906.30.715.4刀豆等a表中给出的每份食品质量均为可食部质量。b如果难以区分蔬菜种类（如混合蔬菜），可按照蔬菜类（综合）的质量进行搭配。c深色嫩茎叶花菜类特指胡萝卜素含量≥300μg/100g的蔬菜。表2.3水果类食物交换表a（/份）食物种类质量(g)提供能量和营养成分食物举例能量(kcal)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)水果类（综合）b150901.00.620.0常见新鲜水果（不包括干制、糖渍、罐头类制品）柑橘类200901.70.620.0橘子、橙子、柚子、柠檬仁果、核果、瓜果类等175900.80.421.0浆果类150901.40.520.0葡萄、石榴、柿子、猕猴桃等枣和热带水果类75901.11.118.0果干类25900.70.319.0葡萄干、杏干、苹果干等a表中给出的每份食品质量均为可食部的质量。b如果难以区分水果种类（如混合水果），可按照水果类（综合）的质量进行搭配。表2.4肉蛋水产品类食物交换表a（/份）食物种类质量(g)提供能量和营养成分食物举例能量(kcal)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)畜禽肉类（综合）b50908.06.70.7常见畜禽肉类畜肉类（脂肪含量≤5%）809016.02.11.3纯瘦肉、牛里脊、羊里脊等畜肉类（脂肪含量6%～15%）609011.55.30.3猪里脊、羊肉（胸脯肉）等畜肉类（脂肪含量16%～35%）30904.57.70.7前臀尖、猪大排、猪肉（硬五花）等畜肉类（脂肪含量≥85%）10900.28.90.0肥肉、板油等禽肉类50908.86.00.7鸡、鸭、鹅、火鸡等蛋类60907.66.61.6鹌鹑蛋等水产类（综合）909014.82.91.7常见淡水鱼，海水海参等鱼类759013.73.21.0鳙鱼、黄花鱼、带鱼、鲳鱼、鲈鱼等虾蟹贝类1159015.81.53.1蛏子等a表中给出的每份食品质量均为可食部的质量，必要时需进行换算。b如果难以区分畜禽肉类食物种类（如混合肉），可按照畜禽肉类（综合）的质量进行搭配。内脏类（肚、舌、肾、肝、心、肫等）胆固醇含量高，食物营养成分差异较大，如换算每份相当于70g，换算后需复核营养素的变化是否符合要求。表2.5坚果类食物交换表a（/份）食物种类质量(g)提供能量和营养成分食物举例能量(kcal)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)坚果（综合）20903.25.86.5常见的坚果、种子类淀粉类坚果（碳水化合物≥40%）25902.50.416.8莲子花生仁、西瓜子、松子、核桃、葵花榛子、开心果、芝麻等高脂类坚果（脂肪≥40%）15903.27.72.9中脂类坚果类（脂肪为20%～40%）20903.26.55.3腰果、胡麻子、核（鲜a表中给出的每份食品质量均为可食部的质量。表2.6大豆、乳及其制品食物交换表（/份）食物种类质量(g)提供能量和营养成分食物举例能量(kcal)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)大豆类20906.93.37.0黄豆、黑豆、青豆豆粉20906.53.77.5黄豆粉豆腐北豆腐909011.04.31.8北豆腐南豆腐150909.33.83.9南豆腐豆皮、豆干50908.54.63.8豆腐干、豆腐丝、素鸡、素什锦等豆浆330908.03.18.0豆浆液态乳全脂150905.05.47.4全脂牛奶等脱脂265909.30.812.2脱脂牛奶等发酵乳（全脂）100902.82.612.9发酵乳乳酪25905.67.01.9奶酪、干酪乳粉20904.04.510.1全脂奶粉附录3

不同地区食谱示例10（详见表.1一、东北地区（牧区为主，3.1。表3.1东北地区食谱示例冬春季食谱1早餐红薯杂粮饭（20g60g干贝蒸蛋（瑶柱【水发】15g50g）蒜蓉圆白菜（圆白菜100g，胡萝卜20g）中餐燕麦赤豆饭（15g60g5g，赤小豆素鸡炒香芹（100g30g）洋葱爆羊肉（洋葱30g，羊瘦肉20g）萝卜口蘑汤（白萝卜100g，口蘑50g）晚餐莲子土豆泥（莲子粉*10g，土豆200g）家常炖刀鱼（刀鱼40g）冬瓜炒虾仁（冬瓜100g，虾仁15g，胡萝卜20g）油、盐全天总用量：植物油25g，盐4g零食低脂牛奶（300mL），苹果（200g）冬春季食谱2早餐南瓜小米饭（20g10g虾仁蒸蛋（10g50g）黄瓜炒木耳（黄瓜100g，木耳【水发】10g）中餐黑豆饭（10g醋溜白菜（100g）土豆焖排骨（土豆50g，猪排骨35g）酸菜冻豆腐汤（酸菜100g，冻豆腐50g）晚餐百合山药饼（鲜山药*20g，百合*5g，面粉70g）豉汁蒸鱼头（鳙鱼头50g）蒜蓉菠菜（菠菜80g，青椒5g）油、盐全天总用量：植物油20g，盐4g零食低脂牛奶（300mL），草莓（200g）冬春季食谱3早餐藜麦饭（藜麦20g，粳米60g）牡蛎蒸蛋（牡蛎肉10g，鸡蛋50g）口蘑炒芹菜（芹菜100g，口蘑10g，胡萝卜10g）中餐芡实馒头（芡实*10g，面粉80g）蒜蓉西兰花（西兰花70g）枸杞蒸鲈鱼（鲈鱼40g，枸杞子*5g）娃娃菜金针菇汤（娃娃菜80g，金针菇30g）晚餐大枣南瓜糕（20g，大枣*10g黄豆焖牛肉（40g15g）烧冬笋（冬笋100g）油、盐全天总用量：植物油25g，盐4g零食低脂牛奶（300mL），西柚（200g）夏秋季食谱1早餐山药莲子粥（鲜山药*50g，莲子*10g50g）平菇韭菜炒鸡蛋（50g50g凉拌莴笋（莴笋50g）中餐茯苓饼（茯苓粉*10g20g拌菠菜（100g）香菇炒牛肉（牛肉50g，青椒20g，香菇20g）玉米须鲫鱼汤（玉米须#3g，鲫鱼25g）晚餐南瓜馒头（面粉80g，南瓜粉10g）尖椒干豆腐（20g20g小白菜冬瓜汤（80g20g）油、盐全天总用量：植物油25g，盐5g零食低脂牛奶（300mL），猕猴桃（200g）夏秋季食谱2早餐燕麦粥（20g五香茶蛋（50g）木耳拌芹菜叶（木耳【水发】50g，芹菜叶100g）中餐三仁馒头（桃仁*5g，白果*5g，甜杏仁*5g，面粉70g）虾仁炒空心菜（虾仁15g，空心菜120g）鳕鱼炖豆腐（鳕鱼30g，豆腐10g）西红柿生菜汤（西红柿20g，生菜80g，口蘑15g）晚餐薏苡仁红豆饭（薏苡仁*10g15g醋拌鸡架（15g10g3g）海米海带豆芽汤（海带50g，绿豆芽5g，海米1g）油、盐全天总用量：植物油25g，盐5g零食低脂牛奶（300mL），油桃（200g）夏秋季食谱3早餐莲子芡实粥（莲子*15g，芡实*15g，粳米80g）煎鸡蛋（鸡蛋50g）醋拌海带白菜丝（海带丝30g，白菜100g，虾皮1g）中餐桑叶水煮玉米（玉米200g，桑叶*5g）西红柿龙利鱼（60g韭菜炒素鸡（80g10g）菠菜猪肝汤（20g20g）晚餐紫薯豌豆饼（20g10g里脊油麦菜（50g80g）银耳竹笋汤（银耳【干】3g，竹笋80g）油、盐全天总用量：植物油25g，盐5g零食低脂牛奶（300mL），蓝莓（200g）52%～725%～37%～20%（6～5g。*为食谱中用到的食药物质，如赤小豆、莲子、山药等。#为食谱中用到的新食品原料，如玉米须。二、西北地区3.2。表3.2西北地区食谱示例冬春季食谱1早餐牛肉面（60g，20g水煮鸡蛋（50g）凉拌圆白菜（圆白菜80g）中餐杂粮饭（50g20g土豆烧牛肉（70g30g）素炒油麦菜（油麦菜100g）西红柿鸡蛋汤（西红柿50g，鸡蛋10g）晚餐杂粮馒头（荞麦面粉30g，面粉40g）白菜粉条炖豆腐（100g40g羊肉汤（30g60g5g）油、盐全天总用量：植物油20g，盐4g零食苹果（200g），巴旦木（10g），低脂牛奶（300mL）冬春季食谱2早餐红薯山药粥（红薯50g，鲜山药*20g，粳米30g）羊肉包子（30g20g凉拌黄瓜（80g）中餐拉面（面粉100g）蘑菇炒肉（80g40g西红柿炒鸡蛋（100g40g）萝卜丝虾皮汤（白萝卜30g，虾皮1g）晚餐杂粮饭（粳米30g，玉米糁20g）宫保鸡丁（30g20g20g芹菜炒香干（100g20g）紫菜蛋花汤（紫菜5g，鸡蛋10g）油、盐全天总用量：植物油20g，盐4g零食梨（200g），低脂牛奶（300mL），葵花子（10g）冬春季食谱3早餐杂粮馒头（40g奶茶（150mL，5g）鸡蛋羹（鸡蛋50g）凉拌三丝（胡萝卜40g，海带丝30g，豆腐皮20g）中餐杂粮饭（40g20g红烧鱼（80g）醋熘白菜（白菜150g）菠菜蛋花汤（菠菜20g，鸡蛋10g）晚餐20g，20g）凉拌蒸茄子（茄子80g）油、盐全天总用量：植物油20g，盐4g零食橙子（200g），无添加糖酸奶（200g），花生（10g）夏秋季食谱1早餐全麦馒头（全麦面粉65g）蒸山药（鲜山药*50g）煮鸡蛋（鸡蛋50g）低脂牛奶（200mL）大拌菜（紫甘蓝60g，胡萝卜20g，黄瓜20g）中餐杂粮饭（70g，赤小豆*30g清蒸鱼（80g）素炒西兰花（西兰花150g）虾皮蛋花紫菜汤（鸡蛋10g，紫菜5g，虾皮1g）晚餐（10g）清炒莴笋（莴笋100g）油、盐全天总用量：植物油20g，盐4g零食西瓜（200g），无添加糖酸奶（150g），腰果（10g）夏秋季食谱2早餐荞麦面包（30g30g）绿豆银耳羹（银耳【干】5g葱花炒蛋（鸡蛋50g，小葱30g）中餐饺子（120g50g20g炒茼蒿（100g）白菜豆腐汤（白菜60g，豆腐40g）晚餐二米饭（粳米30g，小米30g）牛肉木耳炒芹菜（80g，木耳【水发】10g素炒菜花（80g）香菇炖鸡汤（香菇20g，鸡胸肉30g）油、盐全天总用量：植物油20g，盐4g零食桃（200g），低脂牛奶（300mL），核桃（10g）夏秋季食谱3早餐鸡蛋饼（面粉60g，鸡蛋50g，葱花10g）大枣芝麻豆浆（黄豆15g，大枣*5g，黑芝麻*5g）素炒西葫芦（西葫芦80g）中餐杂粮饭（粳米60g，糙米30g，燕麦20g）红烧鸡块（80g20g香菇油菜（100g20g）丝瓜蛋花汤（丝瓜20g，鸡蛋10g）晚餐全麦馒头（全麦面粉50g）爆炒羊肝（30g10g10g）豆角烧茄子（30g30g冬瓜虾米汤（30g，1g）油、盐全天总用量：植物油20g，盐4g零食圣女果（200g），低脂牛奶（300mL），南瓜子（10g）53%～84%～95%～0%（0～0g。2.*为食谱中用到的食药物质，如山药、赤小豆、大枣等。三、中部地区3.3。表3.3中部地区食谱示例冬春季食谱1早餐牛肉粉（50g30g，木耳【水发】60g黑豆燕麦豆奶（20g15g150mL）中餐南瓜米饭（粳米70g，南瓜50g）肉片香干炒芹菜（20g30g蒜蓉生菜（50g）西红柿炖小黄鱼（西红柿50g，小黄鱼50g）晚餐赤小豆小米粥（20g20g，赤小豆山药饼（鲜山药*20g25g40g）清炒小白菜（小白菜80g）肉末蒸茄子（茄子50g，猪里脊肉20g）油、盐全天总用量：植物油16g，盐4g零食核桃仁（0g，无添加糖酸奶（50g，枇杷（50g）冬春季食谱2早餐燕麦粥（30g30g）蒜蓉油麦菜（60g，红薯饼（50g20g）煮鸡蛋（鸡蛋50g）无添加糖酸奶（150g）中餐玉米饭（粳米50g，玉米糁30g）胡萝卜炒鸡丁（30g柿子椒炒秋葵（80g20g）莲藕排骨汤（莲藕50g，猪排骨10g，莲子*10g）晚餐青菜荞麦面（50g清蒸鲈鱼（30g20g）虾仁豆腐汤（虾仁30g，南豆腐30g，平菇30g）油、盐全天总用量：植物油15g，盐4g零食低脂牛奶（00mL，火龙果（00g，苹果（00g）冬春季食谱3早餐大枣山药小米粥（20g10g，大枣*10g，鲜山药萝卜饼（50g20g）韭菜炒鸡蛋（韭菜60g，鸡蛋50g）无添加糖酸奶（150g）中餐黑米饭（粳米50g，黑米30g）胡萝卜炒牛肉（胡萝卜50g，牛肉30g）低脂地三鲜（青椒50g，茄子50g，土豆50g）大白菜圆子汤（白菜50g，猪里脊肉20g，淀粉20g）晚餐香菇青菜包（30g30g鲜肉包（30g30g）（20g）油、盐全天总用量：植物油15g，盐4g零食草莓（0g，低脂牛奶（50mL，橙子（50g）夏秋季食谱1早餐牛肉包（面粉30g，牛肉30g，洋葱30g）香菇青菜包（面粉30g，香菇30g，小白菜30g）橘皮绿豆粥（20g30g，橘皮低脂牛奶（250mL）中餐二米饭（粳米40g，小米40g）瘦肉炒苦瓜（50g家常豆腐（50g）清炒红薯叶（红薯叶100g，大蒜5g）冬瓜鱼丸汤（冬瓜50g，鱼丸30g）晚餐赤小豆饭（粳米30g，赤小豆*20g）肉片炒鲜藕（80g蒜蓉炒苋菜（100g5g）虾皮紫菜鸡蛋汤（紫菜2g，虾皮1g，鸡蛋50g）油、盐全天总用量：植物油15g，盐4g零食无添加糖酸奶（50g，梨（50g，桑椹【鲜】*（0g）夏秋季食谱2早餐（*10g）清炒紫甘蓝（80g20g）鸡蛋软饼（面粉30g，鸡蛋50g，黑芝麻*5g，小葱5g）无添加糖酸奶（150g）中餐玉米饭（粳米40g，玉米糁30g）西红柿炖牛肉（70g清炒空心菜（100g5g）圆子汤（小白菜50g，千张20g，猪里脊肉20g，淀粉20g）晚餐南瓜饭（粳米40g，南瓜50g）扁豆炒鸡肉（50g，木耳【水发】10g清炒西兰花（80g20g）裙带菜虾皮汤（裙带菜【干】5g，虾皮1g）油、盐全天总用量：植物油15g，盐4g零食低脂牛奶（50mL，荸荠（0g，柚子（50g）夏秋季食谱3早餐（20g）清炒苋菜（红苋菜100g，大蒜5g）低脂牛奶（250mL）中餐板栗饭（粳米50g，板栗50g）笋瓜炒牛肉（50g20g，清炒莴苣叶（100g5g）丝瓜煮蛋饺（丝瓜30g，牛肉10g，荸荠5g，鸡蛋50g）晚餐土豆饭（粳米40g，土豆40g）肉片炒茭白（50g清炒红菜苔（100g5g）蚕豆虾仁汤（蚕豆20g，胡萝卜30g，虾仁50g）油、盐全天总用量：植物油15g，盐4g零食无添加糖酸奶（50g，苹果（50g，圣女果（0g）57%～20%～65%～0%（6～5g。2.*为食谱中用到的食药物质，如赤小豆、山药、莲子等。四、西南地区3.4。表3.4西南地区食谱示例示例1早餐荷香瘦肉粥（15g，荷叶*10g炒绿豆芽（75g）煮鸡蛋（鸡蛋50g）韭菜猪肉包（面粉25g，韭菜20g，猪肉8g）午餐燕麦米饭（粳米55g，燕麦15g）魔芋木耳烧鸭（50g100g，木耳【水发】青椒炒茄子（80g80g）冬瓜蘑菇汤（20g20g）晚餐赤小豆干饭（粳米40g，赤小豆*20g）清蒸鱼（草鱼50g）素炒小白菜（小白菜150g）棒骨海带豆腐汤（猪棒骨肉10g，海带50g，豆腐30g）油、盐全天总用量：植物油17g，盐4g零食低脂牛奶（200mL），无添加糖酸奶（150g），桃（200g）示例2早餐青菜瘦肉粥（20g30g炒土豆胡萝卜丝（50g50g）蒸鸡蛋（鸡蛋50g）芹菜猪肉蒸饺（面粉20g，芹菜20g，猪肉10g）午餐红薯干饭（粳米50g，红薯20g）青椒豆干回锅肉（15g80g10g香菇炒白菜（60g20g）西红柿蛋花汤（西红柿30g，鸡蛋10g）晚餐（30g）炝炒空心菜（150g）（白扁豆杞子*5g）油、盐全天总用量：植物油13g，盐4g零食低脂牛奶（200mL），无添加糖酸奶（150g），苹果（200g）示例3早餐西红柿鸡蛋面（50g60g50g5g）低脂牛奶（200mL）午餐玉米糁干饭（粳米40g，玉米糁10g）香菇板栗烧鸡（30g60g炒上海青（150g）排骨莲藕汤（莲藕50g，猪排骨15g）晚餐紫薯干饭（粳米60g，紫薯60g）鱼香肝片（20g60g，木耳【水发】20g麻婆豆腐（120g25g，花椒粉*1g）萝卜肉丝汤（白萝卜35g，猪肉25g）油、盐全天总用量：植物油15g，盐4g零食核桃仁（20g），无添加糖酸奶（150g），梨（200g）57%～。2.*为食谱中用到的食药物质，如荷叶、赤小豆、白扁豆等。五、东南地区3.5。表3.5东南地区食谱示例示例1早餐菜包（60g煮鸡蛋（50g）低脂牛奶（200mL）紫薯（50g）中餐薏苡仁绿豆饭（薏苡仁*15g15g柿子椒炒鸡胸肉（50g50g）素炒上海青（上海青100g）芥菜猪血汤（芥菜75g，猪血50g）晚餐大米饭（粳米75g）西芹炒虾仁（50g素炒油麦菜（100g）草菇节瓜肉丝汤（草菇25g，节瓜50g，猪瘦肉15g）油、盐全天总用量：植物油25g，盐4g零食草莓奶昔（草莓100g，无添加糖酸奶100g），水煮花生（10g）示例2早餐赤小豆粥（赤小豆*15g，粳米25g）白灼生菜（生菜50g）低脂牛奶（300mL）水晶饺（小麦淀粉40g，韭菜50g，猪瘦肉20g）中餐藜麦饭（藜麦25g，粳米50g）香菇蒸鲩鱼（50g蒜蓉炒菜心（100g）西红柿豆腐汤（西红柿50g，南豆腐50g）晚餐青瓜胡萝卜丝拌面（50g50g土豆焖鸭（50g50g）姜丝炒小白菜（小白菜75g，生姜*5g）紫菜蛋花汤（鸡蛋30g，紫菜2g）油、盐全天总用量：植物油25g，盐4g零食苹果（200g），巴旦木（10g）示例3早餐燕麦牛奶粥（40g鹌鹑蛋（30g）家常饼（面粉30g，葱花5g）凉拌紫甘蓝（紫甘蓝50g）中餐黑米饭（黑米25g，粳米50g）山药蒸排骨（鲜山药*50g，猪排骨50g）素炒三丝（25g，木耳【水发】25g虾皮冬瓜汤（100g1g）晚餐二合饭（25g清蒸小黄花鱼（50g）素炒娃娃菜（150g）枸杞叶猪肝汤（枸杞叶50g，枸杞子*5g，猪肝15g）油、盐全天总用量：植物油20g，盐3g零食樱桃（200g），无添加糖酸奶（100g）54%～05%～95%～8%（8～5g。2.*为食谱中用到的食药物质，如薏苡仁、赤小豆、生姜等。3232

肥胖儿童青少年食养方举例以下以10岁儿童为例，列举食养方供参考。一、不同证型食养方举例（一）胃热火郁证。芦根竹叶饮主要材料：鲜芦根30g，淡竹叶5g，荸荠6个。用法用量：代茶饮，每周3～4次。（二）痰湿内盛证。赤小豆薏苡仁粥50g。2稍加浸泡。再与粳米一起放进锅内，加入适量清水，大火滚沸后，改为中小火再煮约30分钟即可。用法用量：可代替部分主食食用，每周2～3次。（三）气郁血瘀证。百合佛手粥10g10g250g。10合，加入适量清水，大火煮开5分钟，转中小火煮30分钟，PAGEPAGE37熬煮成粥食用。用法用量：可代替部分主食食用，每周2～3次。（四）脾虚不运证。山药莲子饼50g，50mL1制作方法：山药洗净削皮，莲子去莲芯留莲肉稍浸泡，205mm用法用量：可代替部分主食食用，每周2～3次。（五）脾肾阳虚证。益智核桃猪肚汤主要材料：益智仁10g50g10g，猪肚100g。制作方法：猪肚清洗干净后焯水切块备用，核桃仁对半分开，益智仁稍加清洗，将所有食材和猪肚一起放入煲内，大火煮沸后改为中小火再煮40分钟，调味即可食用。用法用量：佐餐食用，每周2～3次。二、其他常见症状食养方举例（一）茯苓眉豆煲扇骨。主要材料：茯苓15g，眉豆30g，猪扇骨100g，生姜3片。40用法用量：佐餐食用，每周2～3次。主要功效：健脾安神、利水渗湿。适用于脾胃虚弱、身体困重或肢体轻度浮肿者。（二）山楂竹菊饮。主要材料：山楂3g，淡竹叶3g，菊花5g。制作方法：将山楂、淡竹叶和菊花放入壶中，加开水冲泡。用法用量：代茶饮，每周2～3次。主要功效：清热、消积、除烦、疏肝明目。适用于目赤肿胀、口舌生疮、肉食积滞者。（三）三仁馒头。50g。5cm1.5～22用法用量：可代替部分主食食用，每周2～3次。主要功效：止咳平喘、润肠通便、活血化瘀。适用于大便干结、咳嗽喘息、气血不畅者。（四）西瓜皮荷叶滚丝瓜。主要材料：西瓜皮100g，荷叶10g，丝瓜150g。（刮皮20用法用量：佐餐食用，每周1～2次。主要功效：清热利湿、利尿消肿。适用于中心型肥胖、浮肿、大便不畅者。（五）薏苡仁茯苓鲫鱼汤。1150g，生姜数片。30用法用量：佐餐食用，每周1～2次。主要功效：健脾祛湿、理气化痰。适用于脾虚湿盛所致水肿、腹胀者。

不同年龄段儿童青少年肥胖判定2～5BMI。表5.12～5岁儿童超重与肥胖的标准差评价方法标准差法评价指标身高别体重年龄别BMI≥+3SD重度肥胖重度肥胖+2•＜+3肥胖肥胖+1•＜+2超重超重7（S/T23。5.22～5（kg）身高(cm)男童女童+1SD+2SD+3SD+1SD+2SD+3SD7510.811.813.010.411.412.67611.012.013.310.611.612.87711.212.213.510.811.813.17811.412.513.811.012.013.37911.612.714.011.212.213.58011.812.914.211.412.513.88112.013.114.511.612.714.08212.213.314.711.812.914.38312.413.615.012.013.214.58412.613.815.212.213.414.88512.814.015.512.513.615.18613.114.315.712.713.915.48713.314.516.012.914.115.68813.514.816.313.214.415.98913.815.016.613.414.716.29014.015.316.813.614.916.59114.215.517.113.915.216.89214.515.817.414.215.517.19314.716.117.714.415.817.49415.016.318.014.716.017.79515.216.618.315.016.418.19615.516.918.615.216.718.49715.817.218.915.517.018.89816.117.519.215.817.319.19916.317.819.616.117.619.510016.618.119.916.418.019.910116.918.520.316.718.320.210217.318.820.717.018.620.610317.619.221.117.319.021.010417.919.521.517.719.321.410518.219.921.918.019.721.810618.620.222.318.320.122.210718.920.622.718.620.422.610819.221.023.219.020.823.110919.621.423.719.321.223.611020.021.824.219.721.724.111120.322.324.720.122.124.611220.722.825.220.522.625.111321.223.325.820.923.125.711421.623.826.521.323.626.311522.124.327.221.824.127.011622.624.927.922.324.727.611723.125.628.722.725.328.411823.626.229.523.225.929.111924.226.930.423.826.529.912024.827.631.324.327.130.712125.428.432.224.927.831.512226.029.233.225.428.532.412326.630.034.326.029.233.212427.330.835.326.629.934.112527.931.636.427.230.735.012628.632