蜂蜜生产作业指导书

1、溶化蜜的工程作业指导书一、目的：明确溶化蜜工序操作过程的注意事项等相关内容。二、适用范围：适用于我公司熔蜜工程操作。三、卫生要求1、操作手必须穿着清洁的工作服帽，进入工作场所时要洗手消毒。2 .在溶化蜂蜜的过程中，必须保证原料蜜的卫生。3、工作人员吃饭或暂时离开职场时，设备和工具不能留下原料蜜。 设备长期停止时，用保鲜膜复盖，避免异物掉落。 生产工具不使用时浸泡在水里，然后清洗、消毒。四、工作内容：1 .专业作业人员检查设备的各部分。2 .根据技术要求熔化蜜把来源不同的蜂蜜原料调配均匀；预热融蜜：对调配好的蜂蜜进行预热，保证蜂蜜能流动抽取，方便后续加工；预热温度为20-35；水浴融蜜：在水浴融

2、蜜缸内加热已预热后的蜂蜜，同时不断搅拌，使蜂蜜温度达到50-55；应及时进入下道灌装工序。五、注意事项1、溶化蜂蜜，必须认真检查是否有金属类异物，以免损坏设备。2加热时不要偶尔搅拌，加热蜂蜜在均匀条件下溶解。3 .设备发生异常时，应立即停止，用作业联络书联系修理组进行修理。4、设备的操作应由人决定，专家以外不得坐机操作。粗过滤、精过滤工序作业指导书一、目的：明确溶化蜜后半成品的粗过滤、精过滤工序操作过程的注意事项等相关内容。二、适用范围：适用于本公司粗过滤、精过滤工序操作。三、卫生要求：1、工作人员要戴上清洁工作服的帽子，防止头发露出，进入工作场所要正确消毒洗手。2 .维护车间内的卫生和粗过滤

3、、精过滤用工具和设备的卫生。3、员工吃饭或暂时离开工作单位时，设备和工具不能留下原料蜜，设备长期没有保鲜膜复盖。 防止异物落下。 粗精过滤结束后，要马上清洗和消毒四、操作要领：1 .首先，要检查粗过滤、精过滤装置是否清洁，是否有蜜和异物残留。2 .检查设备正常运转。3 .根据工艺要求填充各种记录等。4 .用粗滤去除蜂蜜内死蜂的幼虫。 蜡渣等杂质。5 .用板式热交换器，将申滤后的蜂蜜升温到60。 保持c，30分钟，降低增粘度进行精过滤。 升温还起到了溶解微细晶粒，杀死耐糖酵母菌的作用。6 .精过滤时，使用的过滤器是第120个。五、注意事项1 .温度控制在工艺范围内。2 .精过滤的情况下，过滤器变

4、细，蜂蜜中含有的花粉就会被过滤，损害蜂蜜的营养价值。3、非专业工作人员不得进入现场真空脱水工序作业指导书一、目的：明确粗过滤、精过滤后半成品的真空脱水工序操作过程的注意事项等相关内容。二、适用范围：适用于本公司真空脱水工序操作。三、卫生要求：1、工作人员要戴上清洁工作服的帽子，防止头发露出，进入工作场所要正确消毒洗手。2 .维持设备卫生满足要求四、操作要领：1 .将精制过滤的蜂蜜放入预热缸中2 .采用真空干燥设备，在设定温度为5060的条件下，对工序(1)中的蜂蜜进行真空干燥3 .对工序(2)的液态蜂蜜进行以下工序。五、注意事项：1 .温度必须在设定的状态下工作2 .设备发生异常时，应立即停止

5、，通过作业联络书联系修理组进行修理。3 .按设备操作规程严格操作，设备必须规定定员。过滤生产工序作业指导书一、目的：明确真空脱水后半成品的过滤工序操作过程的注意事项等相关内容。二、适用范围：适用于本公司的过滤工序操作。三、卫生要求：1、工作结束后，必须及时清洗现场和设备工具。2、其他设备按工艺要求清洗。四、操作要领：1 .将真空脱水后蜂蜜的温度保持在40度左右，通过多种过滤，可以除去杂质和少量的大粒子结晶。 尽量用密封装置进行加压过滤，缩短加热时间，减少风味损失。2 .严格遵守技术要求。五、注意事项：1 .严格遵守设备的操作规程。2 .根据产品要求，随时注意产品在过滤中的情况。3、如果生产在进

6、行，严禁离开工作。4、生产的半成品必须立即转移到下一个工序。填充工序作业指导书一、目的：明确过滤后半成品的填充操作、注意事项等相关内容。二、适用范围：适用于公司填充操作三、卫生要求：1、操作手要穿着清洁的衣服，戴上工作服的帽子，避免头发露出，进入工作场所要正确消毒洗手。2、填充工具和设备按工艺要求清洗。四、工作内容：1 .专业作业人员检查设备的各部分。2 .重点检查填充设备的卫生是否满足要求。3 .用填充设备的操作方法进行填充。五、注意事项：1 .严格遵守设备的操作规程。2、灌装厂应密封，入口应设置人员和物流净化设施。3、现场内地面和墙壁为了能清洗保持清洁，分别设有独立的材料投入室和填充室。4

7、 .设备发生异常时，应立即联系修理组进行修理。5、设备定人，专家以外不得工作。包装工序操作指导书一、目的：明确公司填充的成品包装工作、注意事项等相关内容。二、适用范围：适用于公司包装操作三、卫生要求1、包装工作人员要穿着清洁的工作服帽，防止头发露出来，进入工作场所要正确消毒洗手。2、包装的旋转筐、流水台、喷墨打印机、塑料垫地板、地板、壁面定时、定期清洗、消毒。四、工作内容：1 .专业作业人员检查设备的各部分。2 .根据产品优先级、优先产品标准进行标记。3 .根据工艺要求，喷涂生产日期。4、按工序要求包装在箱子里，包装箱子的胶带必须完全符合标准。5、成品按前后顺序，按日期、品种放入入库代码。 代码的高度满足了过程的要求。五、注意事项：1、严格遵守制造作业规程。 必须在机器附近配备灭火器。2 .请不要将金属物插入喷头