烘焙课程计划书

1、南京市玄武区社区进修学院社区教育特色课程“蒲公英”烘焙体验中心建设项目修正器画画儿书执笔：王晓羽2012年至2010年简单介绍随着生活水平的提高，作为西方各国主食之一的烘烤食品进入中国后迅速发展。 目前烘烤食品已成为城市人民生活消费中越来越重要的组成部分。 权威调查显示，特别是近年来，烘烤食品市场以每年接近20%的速度稳步增长，并且随着人们生活水平的提高，随着生活节奏的加快，对烘烤食品的需求进一步增大，已成为城市消费者的生活必需品之一。 但是，在一些食品行业的科学实验室里，穿着白色大衣的人做着三年五载的工作，他们将产品材料分开，将它们再次组合，以更有利的方式制造贫困的营养。 大多数烘焙产品使用

2、廉价的植物雪花膏和植物黄油(包括反式脂肪酸)，有些专门人才经过研究发现长期食用可引起动脉阻塞、女性不孕不育症、小盆友大脑发育等可怕疾病，严格限制某些发达国家使用包括反式脂肪酸在内的食品。 更令人担心的是，部分成分和添加剂没有显示在材料表中(无形的危害)。 因为这会给生产者带来方便和成本节约。与此相对，家庭内的自制风气越来越浓厚，越来越时尚。 玄武区社区学院将开设烘焙训练课，传授社区居民烘焙食品的制作技能，实现饮食文化的传播和发展，激发他们的生活热情，提高他们对健康、温暖生活的追求，为当前社区和谐建设提供有益的帮助。培训计划的内容1 .名称的由来“蒲公英”被风吹散，任何土地都能扎根，将本院的学业

3、理念暗合起来是“你一生的学习，我的全过程的服务你学习什么，我提供什么你能学习什么，我怎么教你“蒲公英”的花语是“开朗”，正是学院必须通过这个教育训练项目工程传达的生活态度：认知生活之美，创造知心的小伙伴，享受自各儿的心境。2 .基本内容本课程主要教授烘焙例行工具的使用方法、基本原料的认知与配合、面的方式、面团儿的种类、花纹的制作、烘焙方法、保管技术，以及如何巧妙包装。3 .期待目标1、通过学习基本课程，学生(社区居民)可以学习各种手工饼干、流行蛋糕和摇镜头的制作方法，初步掌握裱糊技术和小糖作品。2、与区内劳动保障所合作学习，部分学生课程合格学习后，考试合格取得西点师职业技能证书。3、学院组织居

4、民学习基本烧制技术，丰富社区居民公益文化活动，创造特色精品社区教育课程，提高社区教育内涵。可行性分析1 :课程设定的背景玄武区社区研修学院是社区教育的主要阵地，具有多年的职业技能教育经验。 学院具有良好的地理优势，坐在新街口的核心地辖区上，又依靠强大的师资工作团队和专门人才工作团队。 该项目工程与南京市总工会烘烤训练中心和鼓楼商业学校合作，得到了系统的筹备指导。 课程开设之前，接受法国的蓝乐队厨师学校的烘焙高级工程师张晓雪的远程萨通讯端口，了解烘焙行业的方向性和前景，对从西式烘焙初级到高级的培训课程设置进行了修订。 学院计划分阶段录用具有丰富烘焙经验的老师。 学院为课程开设提供专业的场所和设备

5、，投入一定的资金支持通讯端口，确保该课程体验中心的顺顺利利建设和运行。2 :资金来源前期：社区教育学院课程的专业经费，目前预计前期投入5万元。期间：体验中心公益教育以外的收入3 :学习者来源1、玄武区各街道社区居民可以申请参加，也可以按街道批准组织2 .玄武区各幼儿园的亲子交流活动可以承担区各机关的企业事业单位扩大活动区内各大学生的联谊活动和感兴趣的社会各阶层的人们。实施方式一、选址和室内装修：1、体验中心修订地点：南京市职业学院富贵山校区所在教室面积： 482、基本条件：水路：直通教室电路：除了照明电路，在中心设置大功率电器，考虑增容。3、室内装修：简欧风格，暖色调。 西点本身具有时尚、美丽

6、的特点，要求体验中心的室内装修温暖、美丽、注重细节、风格突出。在回字型石膏板吊天花板、中间水晶灯、周围安装探照灯墙面采用擦乳胶的涂料，可手绘黄色蒲公英的图案装备含有双水族箱的5米的柜子，在两面的墙壁上安装吊箱，其中一面的墙壁包含地板的柜子。地面采用防滑地板瓷砖室内装修概预算： 20000元二、设备配置：冰箱：为了储藏产品材料参考布兰德：美BCD-550WKM全部帝罗对开冰箱参考价格： 4500元电动和面机：和和面送参考布兰德：上豪家庭电脑金KA-1000厨师参考价格： 1500元醒箱：用于发酵面的点参考布兰德： 6000发酵箱参考价格： 1200元石英石操作台：(白色)参考价格： 800元米*

7、3米=2400元小订： 9600元四、工具配置指示和电动鸡蛋饼935种6台、功率200W加拉斯特射线电子秤6台，称重范围1-5000G正牌正方形烤盘6个三能200CC塑料订正量杯6个三能四个定径套匙六组六把三能小号刀片三能分卵器6个6英寸家用小麦面粉筛6个裱花袋6个布制三能SN7092曲奇牛鼻子用花口6个三能6英寸活底圆型蛋糕型阳极6个、8英寸2个不锈钢制蛋钵加厚，直径16CM，深6个耐高温硅胶刷6根裱花台2个、蛋糕刀2把、裱花手工工具定径套3组厨师服、围裙及绝热手套小订： 2100元五、器皿玻璃饭碗： 6定径套6英寸、8英寸平盘各6个咖啡杯10定径套小订： 800元六、一次性购买产品材料：约800元七、家居装饰、花草和教材约1000元使用经费合订： 34300元永续发展一、烘焙体验中心以公益教育为主，学生不仅可以支付产品材料观成本费用，而且不需要支付学费，可以把学过的成品带回家。 体验中心赢得好的声誉和好评。二、烘焙教育配合时代的步伐，教育课程是目前流行的西点和中国传统的经典食品，可以将学生的学习热情激发到一盏茶，提高他们的教学效率。 定期送焙老师培训，与行业专家探讨，取得最先进的知识，使课堂教学可持续发展。三、协助部分学生报考职业资格证书，提供就业鼎力相助。三、中心除公益教育外，还可以接受学