第二章第一节《食物中的营养物质》

第一节 食物中的营养物质,人教版七年级生物（下）第四单元 第二章,1,教学目标:1.说出人体需要的主要营养物质。2.运用科学探究方法测定食物中的能量。3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。,2,每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在书上。,3,资料分析(讨论),1.不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。选择食物时要均衡膳食。 2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。,4,食物中的六大营养物质:,糖类, 脂肪, 蛋白质, 水, 无机盐, 维生素,5,一、糖类、脂肪、蛋白质的作用,讨论：1、糖类、脂肪、蛋白质对人体各有什么作用？2、糖类、脂肪、蛋白质这些营养物质你平时主要从哪些食物中获得？,6,含糖类较多的食物,作用：糖类是人体生命活动所需能量的主要来源。,7,含蛋白质较多的食物,8,蛋白质含量较多的食物,作用：蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。,9,豆子中含丰富的蛋白质,10,含脂肪较多的食物,11,脂肪的作用:是重要的备用能源物质。,含脂肪较多的食物,12,探究: 测定某种食物中的能量,13,探究:1.如果不同，原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。2.探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量减少误差的影响。,14,二、水和无机盐的作用,思考：1、水和无机盐对人体各有什么作用？2、你平时所需的水分和无机盐可以从哪些食物中获得？,15,16,17,几种无机盐的缺乏症状和食物来源,儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,缺铁性贫血（乏力、头晕等）,地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。,生长发育不良、味觉发生障碍。,奶类、豆类、虾皮,瘦肉、豆类,血液、肝脏、鸡蛋,紫菜、海带,鱼类、蛋类,18,钙缺乏症,O型腿,鸡胸,19,幼年缺碘呆小症,成年缺碘地方性甲状腺肿,20,三、维生素的作用,讨论：1、维生素对人体有什么作用？2、你平时所需的维生素可从哪些食物中获得？,21,坏血病与维生素C,1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马（Vasco da Gama）发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病。,22,23,几种维生素缺乏时的症状和食物来源,皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等,神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等,坏血病、抵抗力下降等,佝偻病、骨质疏松症等,肝脏、鱼肝油、胡萝卜,牛肉、谷物,西红柿、黄瓜,鸡蛋、肝脏,24,夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D,简记歌谣:,25,一、随堂反馈1.食物中含有的营养物质有 、 、 、 、 和 。2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开 。3. 不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少 。5. 、 、 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。,蛋白质,糖类,脂肪,水,无机盐,蛋白质,维生素,维生素C,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,26,二. 连一连A.脂肪 a.人体生命活动的主要能源物质B.糖类 b.备用的能源物质C. 水 c.促进人体的正常的生长发育， 人体需要量很少D.维生素 e.含有人体内不可缺少的营养成分， 如 钙，铁E.蛋白质 d.组成细胞的主要物质， 同时具有运输功能F.无机盐 f.构成人体细胞的主要物质， 生长发育，组织更新的原料,27,1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（ ）2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（ ） 3、在人体内含量最多的物质是（ ）4、在人体内含量约占4%的物质是（ ）5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（ ）,水,无机盐,维生素,蛋白质,脂肪,三、巩固提升,28,10、下列等量物质 ，含糖类最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面11、脚气病患者应该多吃的食物是（ ） A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏,D,B,C,29,1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了