九阳烤箱食谱

烤箱使用、烤箱食谱【烤箱使用小常识】1、用前去异味第一次使用前需使用温水清洁烤架和烤盘，用浸过清洁剂的柔软湿布擦拭烤箱内部，等待完全干燥后将烤箱门半开后上下火全开，将温度调至烤箱最高温度空烤 5 分钟，之后便可正常使用。将烤箱放置在隔热的水平桌面上使用，平稳的隔热的平面，周围应预留足够的空间，保证烤箱表面到其他物品至少 10cm 的距离，烤箱顶部不能放置任何物品2、烤箱预热烘烤任何食物前，烤箱都要预热，这样烤出来的食物会更可口。通常情况下，烤箱预热 5-10 分钟即可，预热温度最低都需要 160。3、烤盘适量加水为避免烤出来的食物太干、太硬，更好地保存食物中的营养成分，可适量地烤盘内加点水。4、防止食物烤焦烧烤过程中容易发生表皮过焦而内部不熟的情况，这时可以在食物上盖一层铝箔纸。5、烤蛋糕时的温度控制烤蛋糕时，蛋糕的体积越大，烘焙所需的温度越低，烘焙时间越长；蛋糕的体积越小，烘焙所需的温度越低，烘焙时间越短【使用中的技巧】1、请使用专业的耐高温的器皿，不能随便使用普通的玻璃或陶瓷的盘子或盖子。2、做烤箱菜的时候，通常都需要把烤箱预热到制定温度，然后再把食材放进烤箱。而所谓的预热，就是指开启烤箱，让其空转到制定温度。【清洁保养】1、每次使用完后，一定要做好清洁工作。否则，油烟积攒了很厚以后再清洁，不仅很难去除，而且也影响烤制效果。清洁烤箱前，请先拔掉插头，并等待烤箱完全冷却后再进行。2、用中性清洗剂清洗包括烤架和烤盘在内的所有附件。3、不要使用尖锐的清洁工具，以免损伤烤盘的不沾涂层。4、用浸过清洁剂的柔软湿布清洁炉门表面。5、加热管一般不进行清洗。但如果上面沾了油污，会在加热时散发出异味，所以如果遇到加热管上有油污，请使用柔软的湿布擦洗干净。【用烤箱做菜的好处】1、不用放油，很健康。比如烤肉，不放油,烤的过程中肉本身的油脂还会析出一些,少掉了很多油分,所以比油炸或者用锅子烧的做法让我们少吃很多油脂，健康许多。2、烤箱菜不比用锅子烧菜那样难掌握好火候。烤箱菜都有很精确的菜谱，有详细的烤制温度和时间，不容易失败，适合菜鸟下厨。3、烤制食物的时候，在烤盘上铺一层锡纸,烤完直接把锡纸扔掉,免去了刷锅洗盘。适合工作繁忙的“懒人”。【食谱大全】一、烧烤类：1、BBQ 鸡翅：材料：鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ 酱（烧烤酱）、蜂蜜做法：1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀，放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ 酱的调料里面拌匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制 2 个小时以上，中途翻面。2、烤箱 220 度预热，鸡翅上烤架，下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下的油汁，或者把鸡翅排放在锡纸上，烤 15 分钟（期间翻几次面），刷上蜂蜜和 BBQ 酱，撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆），再烤 5-10 分钟。出炉。上桌。小水心得：鸡肉很香鸡皮很脆，和奥尔良烤翅差不多哦！可惜偶把蜂蜜涂多了一点点，有点甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可，不要反复涂很多在上面。2、烤鸡翅：材料：鸡翅膀、烤肉酱、蜂蜜、辣椒粉。做法：1、鸡翅膀用调料腌制，放冰箱一天，充分入味。2、在通风处，风干至表面干爽。3、放入烤箱 200 度烤 15 分钟，翻面再烤 10 分钟。表皮不是很湿，肉也不是很软的3、杂蔬焗烤排骨：排骨是很好料理的食材，红烧、清炖都很受欢迎，有时候也会尝试烤箱焗烤的方式来变换风味同时搭配一些蔬菜，轻轻松松就可以享用无油烟的一餐杂蔬焗烤排骨【主料】：排骨。【配菜】：土豆、胡萝卜、蘑菇、洋葱。【调料】：排骨酱、蚝油、鲜酱油、料酒、蜂蜜。【做法】：1、排骨用开水汆烫，放入葱、姜先用小火煮半小时，捞出备用。2、根据自己的口味将所有的调料混合成一个酱汁。3、把排骨放入酱料中，搅拌均匀，放冰箱腌制几小时入味（我一般晚上腌制，腌过夜，第二天用）。4、排骨腌制好之后，准备一个烤盘，铺上一层锡纸，刷一层油。5、把洗净切小块的蔬菜铺在底层，上面撒一点黑胡椒粗粒。6、再把排骨铺排在上面。7、把剩余的酱汁淋在上面。8、再在最外面包一层锡纸，形成一个锡纸包，把整个蔬菜和排骨都包裹在里面（这样水分不流失，才会有焗烤的效果，烤出来的排骨鲜嫩多汁）。9、烤箱预热 200 度，烤 30 分钟。4、豆豉辣酱烤排骨：1、排骨先沸水煮十分钟，抛去血沫。（怕上火，搭配苦瓜做配菜）2、放入少许料酒，一勺盐，取出待凉，控干水份。3、把半熟的排骨放在锡纸上码好，表层上根据个人口味轻重，淋上豆豉辣酱。4、烤箱预热 10 分钟，调制 200 度，10 分钟后即可取出。（口感相当的外焦里嫩，适合下班回家，时间紧任务重，不方便久炖排骨的人群。）5、蜜汁叉烧：原料：猪里脊肉一条（约 200 克）、叉烧酱 3 大勺（15ml*3）、大葱 2 段、蜂蜜少许。做法：1、先将里脊肉洗净，然后用纸巾吸干水分，将里脊表面的白膜剔除干净，加入叉烧酱、葱段，一起腌制 2 小时以上（放入冰箱过夜更入味），腌制的过程中翻面 2-3 次，以便让味道更均匀；2、腌好的叉烧肉提前取出，放在架子上让汁水沥干；3、然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上，再次让其自然晾干，大约需要 10-15 分钟；4、将叉烧肉放在烤架上放入烤箱中层，记得在下面放一个烤盘，垫上锡纸，可以接滴下的油汁，也省得洗盘子了，先用 180 度的火力烤 30-40 分钟，然后取出，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用 150 度的火力，继续烤 10-20 分钟，看到表面微微焦红上色即可（各家烤箱的功率不同，请随时观察）。6、烤香菇：这是个制作简单又美味的东东。香菇洗净凉干。花十字刀，涂上色拉油，撒上蒜蓉，盐，黑胡椒粉，220 度烤箱烤 15 分钟即可。蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打开烤箱门，你就会忍不住掉口水的。：）7、千层鸡肉：材料：鸡胸肉一副，洋邪敫觯 炼?个。将肉切成薄片，加米酒、生抽得 1 汤匙，糖、淀粉各 1 茶匙，盐 2/31 茶匙（盐的份量，重口味的放 1 茶匙，象我吃得淡的就放 2/3 茶匙也可以了），腌10 分钟入味起司切片擦丝（冰得太硬了，擦丝实在困难，我都是直接片成薄片来用的），一碗左右。洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片，再切丝，在水中加 1 茶匙盐，浸泡 5 分钟，捞起沥干水份。 8 寸派盘一个（或者其他耐热耐烤容器），抹上奶油。摆盘：抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒上一半的起司，再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉，撒上剩余的起司。赫赫，放了多多的起司！烘烤：烤箱 200 摄氏度预热 10 分钟，放进去烤 20 分钟，起司溶化，表面变金黄色即可。烤好出炉，切开看看，表面有点酥酥香香的，里边的鸡肉嫩嫩的，带着奶油和洋葱的香味，还有拉出的丝8、黄金烤玉米：做法：玉米买来，去玉米须，清洗，然后蒸或煮熟。然后找来锡纸，覆盖在烤盘上，玉米表面刷上色拉油（最好用黄油），喜欢咸味的也可以撒上些许的盐。烤箱预热 180 度，玉米放进去，时常翻翻别烤焦了，烤 15-20 分钟至金黄即可9、烤地瓜：烤地瓜，也叫烤山芋，这种十个女人九个爱的食物，无论何时，总是让人难以抗拒。常吃地瓜对心脏非常有益，而且它最具有抗癌作用。山芋已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。烤地瓜含热量低，又颇具饱腹感，是一种非常好的减肥食品。关于紫山芋，还要说说它的来历，日本农业科技人员在 90 年代中期育成了一种甘薯新品种，肉质呈深紫色，被日本学者命名为“阿萨姆甘薯” 。紫山芋与普通山芋不同之处在于，它含有 8 种多酚类黄酮物质“花青素” ，而且数量异常丰富。这种物质可控制血液中的坏胆固醇氧化，具有净化血管、使血液顺畅流通的作用。用紫山芋做成的烤地瓜，不仅口感香甜，还可以收到天然降血脂、利肝脏的效果。怎样在家中做出软糯甜美、满屋飘香的自制烤地瓜呢？下面就跟大家分享下它的做法吧。做法：1、材料：紫山芋 600 克，最好挑选个头一致的地瓜，这样烤起来会比较均匀，熟透的时间也一致。2、地瓜洗干净，放进耐烤玻璃盘中，我用的是乐扣乐扣格拉斯耐热玻璃盒，最高可承受400 摄氏度的高温。3、放到烤箱中层 200 度，烤 4550 分钟即可，中途取出一次，翻下个，这样受热更均匀。4、时间到，不要急着打开烤箱门，拔掉电源，利用烤箱的余温，继续烤 10 分钟。健康小贴士： 1、地瓜属于碱性食品，可以中和人体内所累积过多的酸。2、地瓜含有丰富的食物纤维，有助於滑肠通便。3、地瓜中的胶原及粘液多醣类物质，可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性，排除多余的胆固醇。4、地瓜富含大量黏液蛋白质，能防止动脉硬化、降血压、抗衰老、提高免疫力。5、地瓜富含维生素 C、维生素 E、 胡萝卜素、纤维素、钾和铁，常吃可以预防肿瘤疾病。10、广式脆皮烧肉：原料：带皮五花肉一块（300 克左右）、盐 10 克、五香粉 10 克、酱油 10ml、白糖 8 克、食用小苏打 5 克、葱 1 根、姜 3 片、竹签 3-4 根、锡纸一张。做法：1、将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约 7 成熟；2、肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干；3、用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；4、在皮上撒上一小撮盐（大约 3 克左右），涂上小苏打；5、将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制 1-2 小时；6、将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面；7、烤箱余热到 250 度（或者是最高温度），放入五花肉保持这个温度烘烤约 30 分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；8、在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用 200 度的火力烘烤 10 分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可；9、最后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用。小贴士：五花肉一定要选择带皮的，否则烧肉就徒有其名了。之前放在冷水里煮，目的是让肉质成熟且带有一定水分，这样烘烤时瘦肉部分才不会发柴。但煮的时间不能过长，这样的一块肉我大约用中火煮了 8 分钟，如果时间过长的话，肉皮很容易会变黄卷曲；在肉皮上扎眼一定要仔细一些，小孔越细密最后烤好的烧肉表面才会酥化，看起来像蜂窝状，但是不可用力过大将肉皮戳烂。在肉皮上涂上小苏打也是使其酥化的作用，这个很关键不能省略。小苏打在超市卖米、面粉、调料的地方能找到，几个非常便宜，剩余的小苏打还能做面食、西点用；入味的调料越简单越好，只要盐味足够其实已经非常好吃了，酱油不能过多否则颜色变深就不能叫做烧肉了，因此更不建议使用老抽!竹签子用来固定瘦肉部分，防止高温烘烤后瘦肉变形卷曲；第一次入烤箱尽量用最高温度烤，只要看到肉皮表面变黄起黑焦就可以拿出来了，时间要根据肉的大小和烤箱功率为准；第二次入烤箱前在肉皮表面上油，目的是防止肉质发干，用稍低一个档的温度烘烤，让肉皮慢慢往外溢出油质，同时瘦肉部分能最大程度的吸收肉汁，只要看到肉皮起酥、溢油即可，这样做出的烧肉才会好吃；肉稍凉后即可切件食用，趁热食用最好，剩余的烧肉再次加热可以放入微波炉，或者烤箱中，用中低温度加热即可。11、盐焗烤腰果：腰果半斤。洗净沥干水分，然后放到烤盘上。用刷子均匀地刷上橄榄油或色拉油，然后撒上适量的盐。之后烤箱预热到 180 度，烤箱中层烤 12 分钟。注意，各家的烤箱火力会有差别，所以请随时观察，以免烤过火哦！ 简简单单，没有油烟香脆好吃二、蛋糕类：1、瓜子蛋糕：原材料：鸡蛋两个低筋面粉塔塔粉（据说可以消除蛋里面的腥味和氨感觉还是有的不过加点醋也不错）泡发粉糖（两个鸡蛋我放了毫升感觉太甜视口味斟酌）醋（一点点就好不然）脱脂奶粉奶酪瓜子制作方法：蛋白蛋黄分开装入碗内蛋白打至倒扣也流不下来过程中分四次加入糖还要加点醋还有差不多蛋白起泡时就加如塔塔粉（打蛋白是很重要的过程，打好了蛋糕是有点海棉的）蛋黄打匀再加入你想加入的配料（我就加了奶粉没怎么喝浪费了用来做这个不错）把蛋黄倒入蛋白内上下搅匀放入毫升的泡发粉,再放入毫升的低筋粉（不要学我啊要一步步来，我做的后过是粉末不均匀啊一直搅啊搅）6倒入锅内（倒前可在锅底和边缘抹一层油，没什么根据，不过味道更不错）7倒入搅拌好的鸡蛋（上面的一些黄黄的是留在碗内的蛋黄不要浪费了）8把奶酪撕成小块插在上面再撒入瓜子（出锅后的奶酪变成脆的了意料之外啊）9现在可以啦，放入预热 180 度的烤箱里上、下层，烤 15 分钟表面变金黄色即可。0接下了就是出锅啦不要急可能会有点粘锅慢慢一下下把锅底弄好我的经验是不做太多，熟了就开始慢慢把它弄出来这样就不会粘的太紧了 2、轻乳酪蛋糕：原料：1、芝士 250 克，鲜奶 50 克，沙拉油 15 克，蛋黄 60 克（约 3 个），柠檬汁 20 克；2、低筋面粉 30 克，玉米粉 20 克；3、蛋白 90 克（约 3 个鸡蛋），盐克，细砂糖 60 克，柠檬皮适量。制作过程：1、将芝士放入盆内隔热水加热溶化，加入鲜奶拌匀，加入沙拉油拌匀；2、将蛋黄分三次加入到芝士糊中拌匀；3、将 2 过筛倒入拌匀过，倒入柠檬汁拌匀，继续拌匀成芝士蛋黄糊；4、将蛋白混合盐，打至粗粒泡沫状，细砂糖分三次加入蛋白液中打发至发泡，呈银白色，不流动为宜；5、将蛋白霜三次加入到芝士糊中拌匀；6、倒入模具；7、加入柠檬皮；8、以上火 160 度，下火 140 度隔水烘烤 35 分钟左右。3、贝壳蛋糕：贝壳蛋糕（madeleine）是一种家庭风味十足的小点心。1730 年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，它带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字 madeleine 用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleine)也就是贝壳蛋糕的本名。原料：低筋面粉 140 克、鸡蛋 3 只、黄油 100 克、水果茶 50ML、白糖 60 克、盐 2 克做法：1、鸡蛋加糖加盐，用手动搅拌器或电动搅拌器打至发白；2、过筛入面粉，用手动搅拌器搅拌均匀；3、黄油融化，放凉后倒入面糊，再加入果茶，搅拌均匀；4、面糊静置 1 小时；5、模子抹黄油撒粉，将面糊舀入，在桌上敲几下把大气泡震出；6、烤箱 180 度，放在烤箱上层，烤约 10 分钟。4、香橙小蛋糕：大家都知道橙子含有丰富的天然维生素 C，最近为了预防流感，补充维生素 C，家里备了许多橙子，除了平常的吃法以外，还把橙子用到做菜中，做过了鲜橙蔬果沙拉和橙汁鳕鱼。还想着把橙子用到点心中去，这不今天就试着用橙子做了香橙小蛋糕。出炉后的小蛋糕黄灿灿的，充满了浓郁的香橙味，是很不错的下午茶点哦！做这个小蛋糕有个需要注意的地方。因为需要用到橙皮，所以在选择橙子时不要选用表面光洁发亮毛孔模糊的那种。表面光洁发亮的橙子往往是不良商贩为了使橙子看上去美观，在表面封过一层蜡，很难洗去。为了健康卫生，建议选择新奇士等表面略显粗糙毛孔清晰的橙子。新奇士橙产地位于美国加州和亚利桑那州，色泽亮丽、气味清新、味道可口，富含维生素 C 以及包括叶酸、果胶、钾及天然抗氧化物 (Phytochemicals)在内的多重营养元素，使新奇士 (Sunkist) 柑橘产品成为天然的健康食品。材料：A.低粉 120 克、泡打粉 3/4 小匙、小苏打 1/4 小匙。B.鸡蛋 1 个、细砂糖 45 克、玉米油 50 克、原味酸奶 40 克、新奇士橙 1 个。做法：1、将新奇士橙洗净抹干后用磨皮器磨出橙皮末；2、将半个新奇士橙用压汁器压出橙汁； 3、将 A 材料中的粉类混匀后过筛；4、将 B 料中的蛋打散，加入糖搅匀后加入玉米油搅匀，然后加入酸奶和橙汁搅匀；5、将搅匀后的 B 料倒入混合过筛后的 A 料中，切拌至无干粉状；6、将拌好的面糊盛入纸模中，入预热 180的烤箱，中下层，上下火，20 分钟即可。5、黄金蛋糕：原料：蛋 2 只、蛋黄 3 只、糖 80g、低粉 90g、牛奶 35g、黄油 35g。PS：看原料就可以看出，这个蛋糕和基础海绵蛋糕的区别就是用 3 只蛋黄来代替 1 只全蛋，3 只蛋黄的重量约在 50g 到 55g 间，基本是 1 只全蛋的重量。做法：1、蛋和蛋黄加入糖搅拌均匀，隔水加热，打发。2、低粉过筛，分次加到蛋糊中，用刮刀切拌均匀。3、黄油和牛奶混合，微波加热到黄油融化，搅拌均匀。4、把黄油、牛奶混合物缓慢加到面糊中，搅拌均匀。5、把面糊倒入蛋糕模中，八分满即可。6、烤箱 170 度预热，中上层烤 16 分钟。看看断面，颜色要比全蛋海绵颜色深些。三、饼干类：1、芝麻饼干：芝麻的香气很浓，喜欢芝麻味的试试。原料：黄油 150g、细砂糖 100g、蛋 50g、奶粉 40g、低筋面粉 300g、泡打粉 1/2 小勺、黑芝麻50g、白芝麻 30g。PS：黑白芝麻我用的都是熟芝麻，不清楚生芝麻是否能烤香。做法：1、黄油室温软化，加入砂糖搅打松发。2、分次加入蛋液打均。3、加入奶粉，过筛的低筋面粉和泡打粉用手抓均成团，再加入芝麻抓均。4、面团分成 15g 的小团，搓圆压扁，排入烤盘。5、烤箱 160 度预热，上层烤 20 至 22 分钟到表面略上色。2、海苔肉松饼干：原料：黄油 70 克、糖 10 克、盐 1/4 小匙、鸡蛋 1 个、低粉 150 克、泡打粉 3 克、海苔 5 克、肉松 20 克、白芝麻适量。1、黄油软化，加盐、糖、醋（少许）打发，打好了蛋糕是有点海棉的2、再分次加入打散的蛋液打均匀；3、筛入低筋面粉和泡打粉，切拌至无干粉状态；4、海苔碾碎，和肉松、芝麻一起混均匀；5、加入海苔、肉松，用手按压成团；6、装入塑胶袋，冷藏约 30