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,生的食物和熟的食物,科学教育出版社小学科学四年级下册,江西省瑞金市金穗学校 黄美东,合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养,而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。,生的食物和熟的食物有什么不同?不同的食物该怎样合理食用?,课前小思考,下面这些食物该生吃还是熟吃呢?,一、生的食物和熟的食物,生吃,下面这些食物该生吃还是熟吃呢?,一、生的食物和熟的食物,生吃或熟吃都可以,下面这些食物该生吃还是熟吃呢?,一、生的食物和熟的食物,熟吃,有些食物经过烹饪后对我们健康有利,而有些食物生吃更富有营养。,下面这些食物该生吃还是熟吃呢?,一、生的食物和熟的食物,熟吃,一、生的食物和熟的食物,下面这些食物该生吃还是熟吃呢?,生吃的食物,熟吃的食物,与生的马铃薯对比,烧熟的马铃薯有什么变化? 烧熟后的马铃薯对于我们消化吸收其中的营养更有益处。,二、观察比较生、熟马铃薯,我们发现,黄白,硬软,无味有味,难吃好吃,生、熟马铃薯观察记录表,切,闻,尝,看,剥皮,硬 软,无味 香味,难吃 好吃,有点黄 比较白,皮薄,不易剥皮厚,易剥,二、观察比较生、熟马铃薯,营养专家说: 马铃薯含有大量淀粉以及蛋白质、维生素B、C、钙、钾、黏液蛋白等微量元素,能促进脾胃的消化功能,预防肠道疾病,保持血管的弹性,帮助胆固醇代谢。马铃薯能治病, 如:便秘、 糖尿病、 疮肿等,起到解毒、消炎等功效。同时它又是一种碱性蔬菜,有一定的美容、抗衰老作用。,营养专家,马铃薯发芽了,发芽的马铃薯为什么不宜吃?,马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根会变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的4070倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.严重者还可因心肺麻痹而死亡.,生鸡肉和熟鸡肉有什么不同?,生的鸡肉为什么不适合直接去食用?,三、观察比较生、熟鸡肉,熟鸡肉很容易被撕开,有鸡肉的香味,细菌 都应该被杀死了,生、熟鸡肉比较,不易撕开,颜色发白,有腥味,有细菌,易撕开,颜色发黄,有鸡肉香,细菌被杀死,吃食物采用生吃还是煮熟了吃,是根据不同的食物而定,有的食物可生吃,如水果;有的食物须煮熟了吃,如肉、河海鲜和大部分的蔬菜;有的食物既可以生吃也可以煮熟吃,如部分蔬菜。,百事通,食物生吃、熟吃各有优、缺点,食物中的(蛋白质)和(脂肪)在加热后会发生变化,变得容易被人体(消化)和(吸收),而且熟的食物比较松软,也容易被消化。但是食物在这一过程中,营养会有一些损失。 生的食物会保留自身的营养成分,特别是(维生素)不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失,但是,生吃的时候一定要注意(饮食卫生)。,(一)填空题,1.合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的( ),而不同的食用方法会影响我们对营养的( )。 2.生的食物会保留自身的营养成分,特别是( )不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失,但是生吃食物一定要注意( )。而有的食物常带有( ),必须都煮熟了吃。 3. 食物中的( )和( )在加热后会发生变化,变得容易被人体( )和( ),而且熟的食物比较松软,也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中,营养会有一些损失。,营养,吸收,维生素,卫生,细菌,蛋白质,脂肪,消化,吸收,四、考考你,(二)判断题 1、为了保证对营养的吸收,有的食物适量的生吃,有的食物适量的熟吃。( ) 2、食物由生到熟会发生多方面的变化,其中的变化利于人体对食物的消化吸收。( ) 3、有些食物经过烹饪后对我们的健康更有利。( ) 4、烧熟后的马铃薯对于我们消化吸收其中的营养更有益处。( ) 5、熟鸡肉易消化,味香,细菌被杀死了。( ),四、考考你,白菜对虾带鱼南瓜鲫鱼猪肉,(三)连线(把食物和它
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