标准解读

GB 31647-2018《食品安全国家标准 食品添加剂生产通用卫生规范》是中国关于食品添加剂生产过程中必须遵循的卫生标准和要求。该标准旨在确保食品添加剂在生产、处理、包装、贮存及运输等各环节的安全性，防止污染，保障公众健康。以下是标准的主要内容要点：

  1. 范围：明确了该标准适用于食品添加剂的生产，包括直接使用以及生产复配食品添加剂的过程。不包括食品用香精、营养强化剂及食品工业用加工助剂的生产。

  2. 术语和定义：对食品添加剂、复配食品添加剂、生产场所、交叉污染等关键术语给出了明确界定，为理解标准内容奠定基础。

  3. 基本要求：规定了食品添加剂生产企业应具备的总体条件，如厂房选址、设计与布局、设施与设备、卫生管理、人员健康管理及培训等，确保生产环境的卫生安全。

  4. 原料、辅料及包装材料：要求企业对使用的原料、辅料及包装材料进行严格控制，确保其符合食品安全标准，避免污染风险。

  5. 生产过程控制：详细说明了生产过程中的卫生操作规范，包括原料验收、加工、包装、成品贮存等环节的具体要求，强调了防止微生物、化学及物理污染的措施。

  6. 检验：要求企业建立完善的检验体系，对原料、半成品、成品进行必要的检测，确保产品符合国家食品安全标准和企业内控标准。

  7. 标签标识：规定了食品添加剂产品的标签标识应真实、准确，包含产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等内容，便于追溯和消费者知情。

  8. 记录与文件管理：强调了生产、检验、销售等环节的记录保存重要性，要求企业建立健全的记录管理体系，以确保生产的可追溯性。

  9. 培训与自检自查：要求企业定期对员工进行食品安全知识和操作技能的培训，并实施自检自查制度，及时发现并纠正潜在问题。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2018-06-21 颁布
  • 2019-06-21 实施
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中华人民共和国国家标准GB316472018食品安全国家标准食品添加剂生产通用卫生规范2018-06-21发布2019-06-21实施中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局发布G21G22G21G22G23G24G25G21G26G27G22G28G21 G22G21 G21 G21 G21 G21 G21 G21 G22 G21 G23 G21 G22G26G21 G26G22G22G21 G26G22G22G22G22G21 G22G26G22G22G22G26G21 G22G26G22G22G22G21G21 G23 G23 G22G26G22G26G21 G26G22G26G22G22G21 G23 G22G26G22G26G22G26G21 G22G26G22G26G22G21G21 G23 G23 G23 G22G26G22G26G22G24G21 G23 G23 G22G26G22G26G22G29G21 G23 G22G26G22G26G22G23G21 G21 G21 G21 G21 G23 G23 G22G26G22G26G22G25G21 G22G21G21 G21G22G22G21 G23 G21 G21 G21 G21 G21 G23 G21 G21 G22G21G22G26G21 G23 G21 G23 G22G21G22G21G21 G21 G21 G23 G21 G21 G21 G23 G23 G22 G22 G23G21G22G21G22G23G24G25G21G26G27G22G28G23G21 G23 G22 G23 G23 G22G21G22G24G21 G22G21G22G29G21 G22 G21 G23 G22G21G22G23G21 G21 G21 G23 G23 G22 G21 G21 G22G21G22G25G21 G21 G21 G21 G21 G22 G22 G22 G21 G21 G21 G21 G22G24G21 G24G22G22G21 G24G22G22G22G22G21 G22 G24G25G26G27G28G29 G23 G22G24G22G22G22G26G21 G23 G22 G21 G22G24G22G22G22G21G21 G24G22G22G22G21G22G22G21 G24 G23 G23 G22G24G22G22G22G21G22G26G21 G25 G26 G23 G22G24G22G22G22G21G22G21G21 G21 G23 G23 G22G24G22G22G22G21G22G24G21 G21 G23 G24 G23 G25 G26 G24 G22 G22G24G22G22G22G24G21 G24 G22 G23 G21 G23 G22 G22G24G22G22G22G29G21 G22 G22 G23 G22G24G22G22G22G23G21 G24G22G22G22G23G22G22G21 G21 G22 G21 G21 G21 G21G22G21G22G23G24G25G21G26G27G22G28G2AG21 G23 G23 G22G24G22G22G22G23G22G26G21 G21 G21 G21 G21 G23 G23 G21 G21 G21 G22G24G22G22G22G23G22G21G21 G21 G21 G23 G22G24G22G26G21 G24G22G26G22G22G21 G22G24G22G26G22G26G21 G21 G21 G23 G21 G21 G21 G23 G22G24G22G26G22G21G21 G23 G22G24G22G26G22G24G21 G21 G21 G23 G21 G21 G23 G21 G22G24G22G26G22G29G21 G23 G23 G23 G22G24G22G26G22G23G21 G23 G21 G22G29G21 G29G22G22G21 G29G22G22G22G22G21 G23 G22 G21 G23 G22G29G22G22G22G26G21 G23 G22G29G22G22G22G21G21 G24G25G21G28G2BG2BG21G27G23G2CG21G2A G2D G22G29G22G26G21 G29G22G26G22G22G21 G21 G21 G21 G23 G22G29G22G26G22G26G21 G23 G22G29G22G26G22G21G21 G21 G21 G21 G21 G22 G22G29G22G26G22G24G21 G21 G23 G21 G22G29G22G21G21 G29G22G21G22G22G21 G22 G22G29G22G21G22G26G21 G21 G23 G23 G21 G23 G21 G23 G23 G24 G22G29G22G24G21 G29G22G24G22G22G21 G21 G22 G22G29G22G24G22G26G21 G21 G24 G23 G22G29G22G24G22G21G21 G23 G24 G22G21G22G21G22G23G24G25G21G26G27G22G28G28G21G23G21 G23G22G22G21 G23G22G22G22G22G21 G21 G21 G23 G23 G21 G21 G21 G22G23G22G22G22G26G21 G23 G23 G24 G23 G23 G22G23G22G22G22G21G21 G23 G21 G21 G24 G23 G21 G22G23G22G22G22G24G21 G23 G23 G23 G22 G22G23G22G22G22G29G21 G23 G23 G23 G22G23G22G22G22G23G21 G21 G21 G23 G21 G23 G23 G22G23G22G22G22G25G21 G21 G23 G22 G21 G23 G22 G21 G24 G21 G21 G22 G23 G23 G22G23G22G22G22G28G21 G21 G21 G23 G23 G22 G23 G22G23G22G26G21 G23G22G26G22G22G21 G24 G23 G22 G22 G21 G22G23G22G26G22G26G21 G22G23G22G26G22G21G21 G23 G22G23G22G26G22G24G21 G21 G21 G21 G23 G22G23G22G26G22G29G21 G21 G23 G22 G21 G23 G22G25G21 G25G22G22G21 G21 G23 G22 G22 G21 G23 G22 G23 G23 G22G25G22G26G21 G23 G23 G23G21G22G21G22G23G24G25G21G26G27G22G28G26G21 G23 G22G25G22G21G21 G23 G2EG2FG21 G21 G21 G22 G23 G21 G21 G23 G23 G23 G22G25G22G24G21 G23 G21 G21 G23 G22G25G22G29G21 G23 G21 G23 G22G25G22G23G21 G23 G23 G22G25G22G25G21 G23 G23 G22G25G22G28G21 G23 G23 G23 G23 G23 G22G25G22G2AG21 G23 G22 G23 G23 G23 G23 G23 G22G25G22G22G27G21 G21 G23 G23 G22G25G22G22G22G21 G23 G22G25G22G22G26G21 G21 G21 G23 G22G25G22G22G21G21 G22G28G21 G28G22G22G21 G22G28G22G26G21 G21 G21 G22G28G22G21G21 G21 G23 G22G2AG21 G2AG22G22G21 G22G2AG22G26G21 G24 G24 G22G2AG22G21G21 G23 G23 G23 G22G2AG22G24G21 G23 G22 G22 G22G2AG22G29G21 G23 G22 G22G21G22G21G22G23G24G25G21G26G27G22G28G30G21G22G27G21 G22G27G22G22G21 G23 G22G22G27G22G26G21 G21 G21 G21 G23 G23 G22G22G27G22G21G21 G23 G21 G21 G23 G22G22G27G22G24G21 G23 G22G22G22G21 G23 G22G22G26G21 G22G26G22G22G21 G23 G23 G22G22G26G22G26G21 G21 G22G22G26G22G21G21 G22G22G26G22G24G21 G21 G23 G22G22G26G22G29G21 G23 G22G22G21G21 G22G21G22G22G21 G22G21G22G22G22G22G21 G22G22G21G22G22G22G26G21 G21 G23 G22G22G21G22G22G22G21G21 G21 G22G22G21G22G26G21 G22G21G22G26G22G22G21 G21 G21 G22G22G21G22G26G22G26G21 G21 G22G22G21G22G26G22G21G21 G21 G23 G23 G21 G22G22G21G22G26G22G24G21 G23 G23 G23 G22G22G21G22G26G22G29G21 G23 G22G22G21G2
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