标准解读

《LS/T 1219-2018 大米品尝评分参考样品制备技术规范》是一项针对大米品尝评分过程中所需参考样品如何制备的技术性文件。该标准由中国国家粮食和物资储备局提出并归口管理，适用于指导相关机构或个人在进行大米品质评价时，正确制备用于感官评定的大米样品。

根据此标准，首先明确了适用范围，包括了所有类型的大米产品。接着对术语进行了定义，如“品尝评分”、“参考样品”等关键概念，确保使用者能够准确理解标准内容。对于参考样品的制备过程，则从原料选择、加工处理到最终包装存储都给出了详细规定。例如，在原料选取上要求使用当年收获的新鲜稻谷，并且要保证品种纯度高；加工环节则涉及到砻谷、碾磨等多个步骤的具体操作参数设定；成品还需经过严格的质量检测，确保符合特定物理化学指标后方可作为正式的参考样品使用。

此外，《LS/T 1219-2018》还特别强调了整个制样流程中需要注意的安全卫生条件以及环境控制要求，比如所有参与人员必须穿戴合适的工作服帽，并保持手部清洁；工作场所应具备良好通风设施且定期消毒等措施来保障食品安全。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2018-04-09 颁布
  • 2018-07-01 实施
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文档简介

ICS67050 X 04 . 中华人民共和国粮食行业标准 LS/T12192018 大米品尝评分参考样品制备技术规范 Thepreparationtechnicalrequirementsofreferencesampleforricetasteevaluation2018-04-09发布 2018-07-01实施 国家粮食和物资储备局 发 布 LS/T12192018 前 言 本标准按照 给出的规则起草 GB/T1.12009 。本标准由国家粮食和物资储备局提出 。本标准由全国粮油标准化技术委员会 归口 (SAC/TC270) 。本标准起草单位 国家粮食局科学研究院 : 。本标准主要起草人 段晓亮 孙辉 方秀利 欧阳姝虹 常柳 洪宇 陈瑶 周桂英 : 、 、 、 、 、 、 、 。 LS/T12192018 大米品尝评分参考样品制备技术规范1 范围 本标准规定了制备大米品尝评分参考样品的术语和定义 仪器 样品制备 均匀性检验 定值 稳定 、 、 、 、 、 性试验 研制报告和定值报告 证书以及标签和包装 、 、 。 本标准适用于大米品尝评分参考样品的制备 。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件 仅注日期的版本适用于本文 。 , 件 凡是不注日期的引用文件 其最新版本 包括所有的修改单 适用于本文件 。 , ( ) 。 稻谷 GB1350 大米 GB/T1354 粮食 油料检验 扦样 分样法 GB/T5491 、 、 标准样品工作导则 标准样品 定值的一般原则和统计方法 GB/T15000.32008 (3) 标准样品工作导则 标准样品证书和标签的内容 GB/T15000.4 (4) 标准样品工作导则 标准样品包装通则 GB/T15000.6 (6) 粮油检验 稻谷 大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T15682 、 大米及米粉糊化特性测定 快速粘度仪法 GB/T24852 粮油检验 谷物及制品脂肪酸值测定 仪器法 GB/T29405 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。31 . 大米品尝评分参考样品 referencesampleforricetestevaluation 具有均匀和稳定的大米品尝评分分值 用于大米品尝评分时比对参考 包括粳米品尝评分参考样 , 。 品和籼米品尝评分参考样品 。32 . 定值 certificare 采用技术上正确的方法 确定样品的一个或多个测定值的程序 , 。33 . 均匀性 homogenenty 大米品尝评分参考样品的峰值粘度值在袋与袋之间的差异 。34 . 稳定性 stability 在规定储藏条件下 大米品尝评分参考样品的品尝评分分值的变化程度 , 。3
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