公司发言稿：弘扬工匠精神 加强非遗保护.doc

公司发言稿：弘扬工匠精神 加强非遗保护弘扬工匠精神 加强非遗保护-山西郭氏食品工业有限公司尊敬的各位领导、各位同仁：我们山西郭氏食品工业有限公司是一集基地养殖、食品加工、餐饮连锁加盟为一体的现代化企业，拥有员工 700余人，是国家商务部认定的中华老字号企业，郭氏（壶关）羊汤手工制作技艺被山西省政府、省文化厅录入山西省非物质文化遗产保护名录。今天我公司又同在座的各企业被确定为第一批市级非物质文化遗产生产性保护示范基地，并参加这样的座谈会，这无疑将有效提高非遗传承人积极性，最大程度避免非遗“人亡技绝”情况，引导全社会关心重视传非遗承人保护具有重要意义 ，也是彰显了对“工匠精神”的重视，因为非遗传承人，不仅传承技艺，更是传承一种“工匠精神” 。众所周知，非遗传承人多是有一技之长的人，而且在各自领域中多为翘楚 ，他们老老实实做人做事 ，对自己的技艺有一种敬畏精神;他们认真钻研反复琢磨，这让我们从中感受到他们精湛技艺背后那蕴含着的对技艺精益求精 、兢兢业业、一丝不苟的“匠人精神”。我们郭氏羊汤自清光绪年间（1897 年）历经三代止今百余年，一路走来，几经沧桑、几经磨难 ，每每绝处逢生必是对自己技艺有一种敬畏精神、老老实实做人做事和认真钻研反复琢磨，以及祖训“以德兴业、以勤持店、诚信经营、童叟无欺”所支撑。一个好的羊汤师傅必须是一个从选羊、宰羊 、炖制整个过程都熟练掌握。所谓“选羊”，就是羊汤师傅要在一群羊中慧眼识金，把你所需要的二年左右生的不肥也不瘦的羊选出来，因为，羊汤，羊汤，羊最为关键。只有这样的羊做出羊汤来才汤鲜味美、不柴不腻；所谓“宰羊”，就是羊汤师傅要几经庖丁解牛，宰的利索，杀得干净，很快把肉 、头、蹄、心、肝、肚分割开来，清洗干净；所谓“炖制”，就是羊汤的制作了，这个过程就更有讲究：刀功、火候、配料等无一不炉火纯青、精益求精、一丝不苟。一个郭氏羊汤手工制作技艺传承者必须德艺双馨，既要技艺炉火纯青，又要道德品质高尚。百年多来，也正是这些德艺双馨的郭氏羊汤手工制作技艺传承者历尽艰辛、不懈努力，打造了郭氏羊汤这一百年的老品牌。近几年来，由于郭氏羊汤制作的过程繁杂，工艺技术要求难度比较高，传授时间长，甚至有的技艺是要靠“口传心授”这种脆弱方式传承等原因，越来越多的年轻人，特别是 90 后的青年人不愿从事这个职业。尽管我公司在“产、学、研”相结合上做出了很多工作，在团队建设上加强“老、中、青”相结合，充分发挥老传承人的“传、帮、带”作用，带出了一批县、市 、省级传承人。但是，目前手工制作技艺的传承确实存在着后继乏人的担忧 。中国拥有相当丰富且珍贵的非物质文化遗产，这其中蕴含的“工匠精神 ”，不但形成了中华民族深厚的文化内涵，也承载着中华民族的文化渊源和内在文化基因。非物质文化遗产从历史传统中走来 ，流淌着工匠的“血脉” ，相应的传承保护工作也应该大力倡导“工匠精神 ”。“工匠精神”是一种对精品佳作的决心和追求，需要巨大的耐性和毅力。作为“非遗”项目保护传承的直接承担者，非遗传承人一般很早就开始了跟随学习，“入之愈深 ，其进愈难”，不具备“工匠精神”就无法达到“而其见愈奇”的境界，也实现不了从 99%到 99.99%的飞跃。在经济社会快速发展的今天仍然坚持这种工作态度绝非易事，除了社会的认同和相关体制机制的保障外，最关键的还是非遗传承人心里那盏精益求精的明灯不灭，追求精湛技艺的意识不丢。从这些“能工巧匠”身上，不难发现他们拥有的匠人精神，那就是：一丝不苟，精益求精，一以贯之。简单的十二个字，却苛刻得令人敬畏要耐得住寂寞，受得了诱惑，克服掉困难，数十年如一日，全心全力做一件没有尽头的事。我们是时候俯下身子，做一个专注的“工匠”，发现和创造美好!非物质文化遗产是民族记忆的活化石，凝聚了无数工匠的心血才铸成今天的成果。当今社会需要重视匠人、匠艺、匠心的培养，以非遗保护方式传承祖国文脉，需要大力倡导并践行“工匠精神”。“非遗”的传承保护，首先要尊重“工匠精神”，通过创新工作机制和激励机制，为非遗传承人营造良好的创作环境和社会氛围; 此外，传承人还应当注重自我修行，精心锤炼精益求精的技艺 ，尽心追求相关领域的极致，少些急功近利，多点务实进取，从自我做起，持续推动“工匠精神”的传承，如此才能在保护好“非遗”的同时，奉献出真正的精品，也实现自我心灵境界的提升。对非物质文化遗产而言，“传承是最好的保护”。为防止“人走技失”，在关注传承人健康的前提下，应坚持组织力量用口述历史 、原生态记录、制作全程影像的方式，全面保存非遗项目的完整影像资料