餐厅员工餐制度

餐厅员工餐制度篇一：员工餐厅用餐制度员工用餐制度 为了让大家有一个良好舒适、整洁卫生的就餐环境，特制定以下规定： 1. 员工必须严格按规定时间在餐厅就餐，原则上不得提前或推迟。 2. 员工打菜必须排队，并接受厨房工作人员的管理，不准插队，不准代替他人 打菜，不许打多份，食堂工作人员有权拒绝给插队者打菜。 3. 服从工作人员安排，按序就餐，注意自觉维持餐厅秩序，保持安静，不得在 饭堂大声喧哗。 4. 公司饭堂不准吸烟、喝酒。 5. 未经许可，不准在工作场所及饭堂以外的地方用餐（特殊工种除外，如保安 等） ，不得将食品带出公司饭堂。 6. 就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁，不乱吐/倒，不乱扔餐 巾纸，用餐后必须各自清理自己的就餐区域杂物。 7. 为方便厨房工作人员的工作，用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕，应及时 离开餐厅。 8. 自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除作相应的赔偿外还将受到纪 律处罚。 9. 汤、米饭等食物自行取食，要按量盛取，注意节约，杜绝剩菜剩饭。 10. 用餐完毕后将残渣剩菜分类倒入泔水桶内，借用的餐具需洗净后当场送还食 堂。 11. 未经允许，不得带外人到公司饭堂就餐，来访人员需要就餐的由被访人到办 公室领取饭票后到食堂用餐。 办公室 XX 年 1 月 6 日 篇二：员工食堂就餐管理制度员工就餐管理制度 为了加强就餐管理，保证就餐秩序，营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定做好公司伙食及用餐后勤保障工作。特制定此管理办法。 第一条、 公司为员工定时供应午餐，就餐时间统一规定为： 午餐时间：12:0013:00 （就餐时间随季节调整再行通知） 第二条、 严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就 餐完毕，超过规定时间，食堂不再提供用餐，避免提早用餐或占 用办公时间用餐等不遵守时间秩序的情况出现。 第三条、 自觉维护就餐秩序，按照先后次序排队取餐。取餐时也要注意保 持秩序，做到耐心等待和相互礼让。 第四条、 公司为每位员工统一配备餐具一套（饭盒以及饭勺一个） ，自行 保管，也可放置茶水间的餐具柜统一保管。若有遗失，自行负责 购置新餐具。 第五条、 公司指定就餐地点为洽谈室、司机休息室，所有员工均只能在此 两处就餐， （董事长、总裁除外） ，违者罚款 50 元/次。第六条、 用餐时要注意保持安静，禁止高声喧哗、起哄、敲碗等不文明行 为，一经发现，第一次口头警告，第二次直接罚款罚款 50 元/次。 第七条、 用餐提倡节约，支持光盘行动，反对浪费。就餐时所有员工，视 自身情况而定，吃多少饭菜打多少量。用餐结束后，米饭多于 20 粒，菜品残羹多于餐具容量四分之一的，一经发现，第一次口头 警告，第二次直接罚款罚款 50 元/次。 第八条、 用餐时，不得将饭菜残羹随意丢弃在餐桌上，同时，不得随地乱扔乱丢。用餐后，各人员必须将自己所坐位置卫生清理好。每天 实现轮班清点卫生检查制，一旦检查不合格，第一次口头警告， 第二次直接罚款 50 元/次。 第九条、 用餐结束后，残羹倒入垃圾桶内，所有人员自行清洗各自餐具， 必须在茶水间清洗餐具，不得在其他地方清洗餐具，以免堵塞下 水通道。 第十条、 对食堂的饭菜质量有意见者，可向办公室协商解决和完善。办公 室整理后及时对好建议进行采纳、改进。促进食堂的健康运营， 切实为员工做好后勤保障。 第十一条、 就餐登记和外来人员就餐规定 一、 员工凭工作证用餐，外来人员就餐凭临时就餐卡； 二、 公司各部门每天上午 10 点前，必须将本部门当日就餐人数报至前 台； 三、 与公司有业务往来的外来人员就餐，一律实行登记报批制度，由 相关业务部门申请报办公室批准后，方可安排就餐。 四、 公司员工亲属在公司就餐，由员工本人向办公室提出申请，其就 餐费用从该员工工资中扣除。 第十二条、 食堂物品采购由食堂负责人提出申请，办公室安排人员进行 定期不定期市场询价，安排采购人员进行采购，食堂负责人进行 质量和数量的验收，做到相互配合，相互监督。 篇三：餐 厅 员 工 管 理 制 度餐 厅 员 工 管 理 制 度 一服务员的岗位职责与奖罚制度 1、上班必须按规定着工作服，工作帽，统一发型。 2、女服务员：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型。 3、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。 4、不准留长指甲，不得涂指甲油，不准用刺激性很强的香水。 5、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。 6、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。 7、上班前不准吃大蒜、大葱、槟榔等刺激性，带异味的食品；不能吃酒精含量过高的食物、饮料。 8、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、打呵欠等，打喷涕应适当遮掩。 9、检查仪容、仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。 10、凡违反以上规定，一次扣款 5 元，再次扣款 20元，三次扣 50 元。 二.卫生工作制度 A、 个人卫生 1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。 2、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。3、大、小便后手要洗净、擦干。 B、 区域卫生 1、地面无杂物，桌椅按要求摆放整齐美观。 2、桌面无油渍、无尘灰，餐盘无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须清洁。 3、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘要干净、无污渍。 4、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。 5、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。 6、每天员工轮流值班，保持卫生清洁。每周搞 1 次大扫除。 7、违反以上规定者，视情节轻重罚 520 元/次。 三.劳动纪律 1、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容仪表。2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈。上班按规定时间在自己区域站立 规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款 1020 元。 3、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见，违者一次罚款 520 元。 4、客人来了前台员工要说欢迎光临；在服务过程中请使用礼貌用语；客人买单要致谢；客人 离时要送客， “请慢走，欢迎再次光临” ，违者一次罚款 520 元。 5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导 致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款 20200 元。 6、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏， 占为已有。一经发现，罚款 20200 元并后果自负。 7、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间） ，领班安排人员顶岗 后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款 20 元/次。 8、不准在餐厅内奔跑，不准在大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚 510 元。 9、不得罢工或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象，违者开 除处理。 10、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款 5 元。 11、工作中服从上级安排的工作，如有意见，需在完成后再提出见解，不得当众与领导争辩， 否则视情节轻重，罚款 50100 元，并在班会上作书面检讨。 12、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或客人的食物，违者罚款 50200 元，情 节严重者开除。 13、熟悉业务知识，了解餐厅供应的食品及饮品、熟记餐单，如因业务不熟，造成客人不满 情绪的，视情节轻重，初次罚款 550 元。 14、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款 50100 元。 四.物品管理制度 1、餐厅所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿餐厅物品者，罚款 50100 元/次。 2、服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯，违者罚款 520 元。 3、每天必须检查空调、灯光、卫生间下水道、厨房设备、收银机开关等工作是否正常，如有 异常立即上报领班或主管安排人来维修。4、如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。 5、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电 器设备开关，该区域服务员罚款 20 元/次，所造成的损失由本人承担。 6、餐厅配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿 或使其恢复原样。 7、若有发现故意损坏餐厅设备、设施者，作重罚开除处理。 8、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿，但语气要委婉，不得对客人无礼。 9、每月盘点一次工作用具、家私及餐厅各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。 （另 行通知） 五.员工的岗位职责与奖罚制度 1、做好每日开餐前的准备工作，检查好餐厅所需物品是否齐全。如不齐全，应马上做好补充 工作。 2、完成好上级安排的一切任务。 3、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款 50100 元。 4、遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。 5、按规定着装，化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带微 笑，使用礼貌用语。 餐厅礼仪 服务是为了给顾客提供一种满意的活动领域，良好的服务是自我形象的树立，顾客不满意等于我们的失败，所以我们一定要尽心尽力。 餐厅常用服务礼貌用语： 1、接送语：“您好，欢迎光临！” 2、向客人提问时：“您好！请问您一共几位？” 3、点餐时：“请问可以点餐了吗？” 4、复单时：“对不起，打扰一下，请问您点的是?，对吗？” 5、询问时：“对不起，我没听清，请您再说一遍好吗？ /对不起，能否请你说慢一点儿？” 6、点单结束时：“非常感谢，请稍等。 ” 7、当客人招呼时：“打扰一下，请问有什么需要？/ 打扰一下，我能为您做点什么吗？” 8、服务过程中，需打扰客人时（非常重要）：“ 对不起，打扰一下。 ” 9、上餐时：“打扰一下，这是您点的? ” 10、当受到客人赞美时或受到客人致谢时：“非常高兴为您服务./别客气！” 11、向客人致歉时：“对不起，让您久等了！请原谅！” 12、当客人的要求你无法满足时：“对不起，这个问题我去问一下再答复您，请稍等片刻！” “请稍候，我跟#（厨房/吧台）商量一下，尽量满足您的要求。 ”“您提的这个问题我将马上向我的领导(转 载 于: 小 龙文 档 网:餐厅员工餐制度)汇报，请稍等。 ” 13、当客人想发问却犹豫不决时，应主动上前：“您有什么需要/吩咐了吗？/ 我能为