鲜肉追溯体系管理制度

鲜肉追溯体系管理制度篇一：肉类蔬菜流通追溯体系运行考核办法肉类蔬菜流通追溯体系运行考核办法 （试行） 为加强肉类蔬菜流通追溯体系（以下简称追溯体系）日常运行管理，保障追溯体系正常运行，根据商务部办公厅财政部办公厅关于肉类蔬菜流通追溯体系建设试点指导意见的通知 （商秩字XX279 号） 、 商务部关于印发的通知 （商秩发XX457 号）及有关技术规范的要求，制定本办法。 一、考核对象 商务部、财政部确定的追溯体系建设试点城市，以及试点城市范围内的批发市场和菜市场等节点。各省（自治区）确定的追溯体系建设城市以及自行开展追溯体系建设的城市，自愿与中央追溯管理平台对接并上传数据的，也可纳入考核范围。 二、考核内容 围绕试点城市范围内各环节企业追溯子系统运行、数据报送、日常运维与考核管理等内容，设定量化考核指标，对各城市追溯体系整体运行情况进行全面考核。同时，围绕节点企业内商户运行达标、数据报送及质量等核心指标，对批发市场和菜市场等环节企业进行考核。 三、考核方式 商务部以各城市报送的基础数据为基准，根据中央追溯管理平台汇总数据及掌握的工作情况，以月度、季度、年度为周期，对试点城市整体及批发市场、菜市场等关键环节进行考核 打分。其中，月度为考核的基础周期，根据附表中各项指标直接计算得分；季度、年度得分取当季、当年各月得分平均值。四、考核结果应用 （一）试点城市。 考核总分为 100 分。根据考核评分结果，对同一批试点城市进行排名，形成肉菜流通追溯体系运行情况报告 ，一并通报全国，并抄送各城市人民政府。对考核中存在问题的，由所在省（自治区）商务主管部门予以督查整改。 （二）批发市场和菜市场。 考核总分均为 50 分。对于得分 40 分以上的企业进行全国排名，对排名前 10 的批发市场和前 50 名的菜市场予以通报表扬，并对其所在城市给予加分奖励。 本办法自印发之日起施行。 附表：1.城市肉菜流通追溯体系运行月度考核表 2.批发市场肉菜流通追溯体系运行月度考核表 3.菜市场肉菜流通追溯体系运行月度考核表 附表 1 肉类蔬菜流通追溯体系运行月度考核表 3部根据城市反馈情况及时调整，以下同。标准：同一批次试点城市实行同一标准，不同批次适用不同标准。本标准适用于刚通过验收的试点城市，商务部将根据追溯体系运行完善程度，对标准作适时动态调整。因客观原因达不到规定标准的企业和经营户，由城市提出申请，商务部据实逐一核定相关企业和经营户的达标标准。以下同。 基础业户：以该节点内的摊位数为基数核定，一般一个摊位算一个基础业户，如果多个业户承租同一个摊位或一个业户承租多个摊位的均算一个基础业户，以下同。根据试点城市报送情况作动态调整。 多个经营户合租一个摊位的，视作一个经营户，可以将这些经营户实际进场和交易数据合并成一个经营户计算。 4 附表 3 菜市场肉菜流通追溯体系运行月度考核表 5篇二：肉品检验制度肉品检验制度 一、屠宰场场长负责屠宰场的食品安全工作，是本场肉品质量安全第一责任人。 二、经常组织员工学习，并认真贯彻执行生猪屠宰管理条例 、 动物防疫法 、 食品卫生法 、 环境保护法 、江苏省生猪屠宰管理办法以及其它相关法律法规和规章的规定，制定完善本单位的各项规章制度，并落实责任人，保证全场生产规范运行，保证出场肉品品质。 三、严格执行索票索证制度、检疫检验规程，加强对生猪入场的管理，认真开展生猪屠宰的检疫检验工作，不合格猪源不得入场。 四、严格出场肉品品质的管理工作，落实专人负责，实施对肉品品质的全程检验，确保出场肉品安全放心。 五、实行不合格肉品召回制度，召回的肉品按规定进行无害化处理。 六、实行严格的消毒和卫生管理制度，落实专人负责，确保消毒工作到位和屠宰场的环境卫生。 七、强化企业社会责任，公开向社会承诺：没有检疫证章、耳标等合法标志的生猪不得入场屠宰，检疫检验不合格、未加盖检疫检验证章的肉品不出场销售，有害肉品实行无害化处理，不屠宰公(母)种猪、注水猪、病死猪，不屠宰明知有化学物质残留等不符合农产品质量安全标准的生猪。 八、承担屠宰企业信息化管理和肉品可追溯体系所需相关信息的报送责任。发现未经检疫或来源信息不完全的生猪，有义务及时报当地动检部门处理。服从生猪屠宰相关职能部门及食品安全委员会的监督管理，积极完成相关部门交给的工作任务。 篇三：肉类蔬菜流通追溯体系管理平台技术要求肉类蔬菜流通追溯体系管理平台技术要求 （试行） 本规范规定了肉类蔬菜流通追溯体系各级政府追溯管理平台的功能结构、逻辑关系、数据接口、传输指标、平台设计、安全和维护等方面的技术要求，适用于肉类蔬菜流通追溯体系中央追溯管理平台和城市追溯管理平台的建设和维护。 一、术语和定义 下列术语和定义适用于本规范。 （一）中央追溯管理平台。 是全国肉类蔬菜流通追溯体系的重要组成部分，是汇集各试点城市肉类蔬菜流通经营主体信息、流通过程信息、检测信息等，并支持跨区域追溯信息链条合成、应急事件管理、信息综合利用、试点城市工作考核等工作的大型应用系统。 （二）城市追溯管理平台。 是汇集城市肉类蔬菜流通经营主体信息、流通过程信息，支持追溯信息链条合成、信息综合利用、应急事件管理、流通节点工作考核、公共信息服务等工作的应用系统，并按统一数据传输协议，汇集各流通节点追溯子系统信息，与中央追溯管理平台进行数据共享。 （三）信息同步设备（TCM） 。 是中央追溯管理平台与城市追溯管理平台间进行信息交互、 传输指标标准化控制和关键控制点过程信息控制的一体化设备。二、各级平台间的逻辑关系 中央追溯管理平台负责接收城市追溯管理平台经营主体备案信息与肉类蔬菜流通过程信息。在中央追溯管理平台开设省级窗口，赋予省级商务主管部门调度与监管本省试点城市追溯体系运行情况的权限。城市追溯管理平台负责接收各流通节点追溯子系统的相关信息，并按要求向中央追溯管理平台上传信息。 三、功能结构 （一）中央追溯管理平台。 1功能结构。 中央追溯管理平台应包括但不限于肉类蔬菜经营主体信息管理、流通过程信息管理、试点城市工作考核管理、联动应急管理、统计分析、公共信息管理等功能。 2模块划分。 （1）肉类蔬菜经营主体信息管理。 按照附件的要求，汇集各城市追溯管理平台上报的包括企业编码、名称、类型、经营地址、联系电话、传真等在内的流通节点主体信息，以及包括经营者编码、名称、性质、经营类型、法人等在内的经营商户信息，实现经营主体信息的综合检索和汇总统计。 （2）全国肉类蔬菜流通过程信息管理。 按照附件的要求，汇总各试点城市追溯管理平台上传的肉类蔬菜流通过程信息，合成追溯链条，提供信息查询和汇总等服务。 流通过程信息主要包括在屠宰厂产生(来自: 小龙 文档 网:鲜肉追溯体系管理制度)的生猪进厂、屠宰检疫检验、肉品出厂信息；在批发市场产生的肉菜进场、检测、交易信息；在零售市场产生的肉菜进场、销售信息；在团体消费单位产生的进货验收信息等。（3）城市工作考核管理。 按照商务部制订的试点城市工作考核管理办法，建立工作考核指标，按照一定周期考核试点城市肉类蔬菜追溯体系运行情况，实现追溯工作的智能化横向比较和纵向分析。 （4）联动应急管理。 在发生应急事件时，具备与试点城市追溯管理平台间自动进行应急信息处理的功能，可按应急事件发生日期、问题产品产地、批次号等条件进行检索，以系统联动等方式发布应急公示信息，并能自动记录应急联动过程信息。 （5）综合分析利用。 以肉类蔬菜流通过程信息和经营主体信息为基础，通过建立统计分析指标体系和分析模型库，设定具体统计分析项目，按日、周、月、年等周期，运用同比、环比、走势、排行等方法，对肉类蔬菜分品种、数量、价格、金额等指标进行统计分析。 （6）公共信息服务。 在商务部对应网站设立专门窗口，发布有关追溯信息和问题肉类蔬菜警示信息；通过提供问卷调查、公众留言等功能，方便了解试点企业、消费者对肉菜追溯相关工作的意见，进一步推动和改进肉菜追溯工作。 （二）城市追溯管理平台。1功能结构。 城市追溯管理平台应包括但不限于本市肉类蔬菜经营主体信息、流通过程信息、流通节点工作考核、与中央追溯管理平台联动应急、城市内应急、统计分析、公共服务信息等管理功能。 2模块划分。 （1）经营主体信息管理。 汇集城市内定点屠宰企业、批发市场、零售市场、团体消费单位等流通节点追溯子系统上传的，包括主体编码、名称、类型、性质、联系电话等信息在内的肉类蔬菜经营主体备案信息，并能进行经营主体信息的综合检索和汇总统计。信息采集应符合肉类流通追溯基本要求 、 蔬菜流通追溯基本要求的规定。 （2）城市肉类蔬菜流通过程信息管理。 汇总各流通节点追溯子系统上传的肉类蔬菜流通过程信息，包括在屠宰厂产生的生猪进厂、屠宰检疫检验、肉品出厂信息；在批发市场产生的肉菜进场、检测、交易信息；在零售市场产生的肉菜进场、销售信息；在团体消费单位产生的进货验收信息等。运用追溯链条合成，提供过程信息查询和汇总等服务。信息采集应符合肉类流通追溯基本要求 、 蔬菜流通追溯基本要求的规定。 （3）流通节点工作考核管理。 根据商务部和地方商务主管部门制定的考核制度，对肉类蔬菜流通节点工作进行智能化考核，实现智能化横向比较和纵向分 析。（4）城市间联动应急管理。 通过中央追溯管理平台实现与其他城市的应急信息联动，第一时间明确应急事件产生的上下游环节，锁定源头、追踪流向，实现应急信息访问权限认证，并能对返回信息进行链条合成和综合利用。 （5）城市内应急管理。 具有流通链条合成、应急信息发布等功能，当应急事件发生时，能够及时发布警示信息，支持有关部门依法开展问题产品下架、退市、召回等应急处臵工作，控制问题商品流通。 （6）综合分析利用。 以肉类蔬菜流通过程信息和流通主体备案信息为基础，实现对城市肉类蔬菜交易数量、价格、金额等项目进行综合分析利用