黄岩耀达调查报告

黄岩耀达调查报告篇一：临海国际大酒店餐饮业的调查报告要做永远的强者只有依靠自己 临海国际大酒店餐饮业 的调查报告 民以食为天！任何一个人都离不开吃，而一个地区经济发展程度和旅游业的开发程度， 往往影响着餐饮业的发展。临海近几年经济快速的发展，旅游业市场的深度开发，都使得临 海餐饮业市场发生着巨大的改变，形成着一种良性化的竞争格局。 那么临海餐饮业到底处于 一种怎样的格局？国际大酒店作为临海餐饮市场的龙头老大， 又是如何成功地维护自己的优 势地位的呢？为此我于 XX 年 6 月 15 日对临海国际大酒店的餐饮情况作了调查， 下面即为 我此次调查的主要内容以及相关分析建议： 会当凌绝顶 一览众山小 一、临海国际大酒店餐饮业的基本情况 位于崇和路 238 号的国大是临海市地区最豪华、 最上档次的一家四星级酒店。 其餐饮具 有先进的设施，齐全的消费档位，优质个性化的服务，致使他成为临海地区餐饮业的龙头老 大。酒店高中低三档消费场所，1 楼是酒店化的大排档，让人感觉到实惠卫生的同时又体现 出自己的品味；2 楼是酒店的精品包厢，是酒店用来接待上档次客户的，这里有着良好的环 境与一应俱全的设施，使人体受到物质与精神的双重享受；3 楼是中档大厅；主要是举办各 类宴会与喜庆酒宴的，以杭帮菜、粤菜、本地特色菜为主，拥有着一批良好厨师和服务生， 让你感觉到家的舒适与惬意。 同时酒店的优良的娱乐设施也扶住着餐饮业的发展与前进。 国 大一直以来都以最好、 最优质的服务回报给消费者， 酒店在服务上下的功夫也赢得消费者的 肯定，无论你职位的高低，每个人都以服务客户、使客户满意为工作的宗旨和酒店生存的基 础。国大餐饮业也正是依靠自身的努力，才一直牢牢掌控着临海餐饮市场，并成为强者。 物尽其用， 物尽其用，各有所长 临海餐饮业市场中有着六家强势者， 他们各自占据着市场中不可轻视的地位， 也有着各 自的特色与优势，可谓是物尽其用，各有所长。我从他们的所处位置、消费档次、服务质量 等众多方面总结分析出了问题，制作成如下表： 二、临海餐饮业六大巨头相应情况排行榜 名称 位置 崇和路 238 号；靠近繁 华区，人口 密集区，有 利于吸引 顾客 消费档次 服务质量 自身的特点 优点：服务优质化；消费档位 齐全；菜肴花样繁多、名厨掌 勺；有自己经营理念和有效的 管理；与地方政府关系较好。 缺点：消费价格太高；与大城 市星级酒店有质上的差距；自 身特色不够鲜明；宣传力度不 够；酒店包厢与设计不够到位 优点：服务质量好；布置装饰 比较到位；菜肴口味比较好；有优惠措施 缺点：环境比较吵闹；菜价位 较高，宣传措施力度不大 国 际 大 酒 店 高 比临海同 类酒店高 出 58 元之间 优 有着自身 优质的个 性化服务 华 侨 宾 馆 回浦路 农业银行 旁 高 基本上和 国大处于 一个档次 较好 万 家 灯 火 新耀达商 场旁的城 乡结合部 中 和国大比 稍有下降 一般 优点：位于城乡结合部，便于 多种消费渠道建立；与政府关 系较好 缺点：服务跟不上，包厢布置 没有个性化，缺少艺术氛围； 缺乏长期火爆的措施。 优点：位置较好，服务尚可， 菜价适中 缺点：楼层过高不方便，布置 一般没有吸引力，宣传不够 优点：环境较好，位于风景区 旁，选位较好，海鲜为主口味 较好。服务尚可。 缺点：地方稍小，宣传、布置 不到位 优点：处于商场有利于自身的 发展，海鲜为主角有特色 缺点：服务一般，环境太过于 喧闹，布置没有给个性特 色 新 名 门 位于回浦 路与东胡 路的交界 的闹市区 位于东湖 路，东湖公 园旁 中 和国大比 稍有下降 可以 新 荣 记 耀 达 海 鲜 城 中 和国大比 稍有下降 可以 回浦路 耀达商城 旁 中 和国大比 稍有下降 一般 一强多极化 一个经济市场肯定有一种内在竞争格局， 从而维护其自身的发展， 调配内在的联系与矛 盾，使得市场得以良性化发展。目前临海餐饮业市场存在的格局是一强多极化。国大等六家 具有强劲实力的酒店， 已经占据了临海餐饮市场的绝大部分市场份额， 形成了一个市场领导 集团。其中国际大酒店在其中又独占鳌头，占据了 34%的市场份额，牢牢控制着市场的主 动权与支配权， 稳固着他自身的市场地位， 也无所争议的成为了临海餐饮市场格局中的一强。 其次是曾经一度危及国大的万家灯火， 他作为一家新开的酒店， 以一股黑旋风般的气势席卷 而来，一度占据市场份额的 30%，到旋风瞬间即逝，不久因为自身实力与某些客观因素， 每月销售额将到每月 80 多万，失去了与国大对决的机会，但仍是市场中的一极。其余汇集 在回浦路与东湖路市中心的四家酒店各自占据着 10%左右的市场份额，每月大概有 100 万 上下的华侨、新名门、新荣记、耀达海鲜城以各自的特色维持着自己在市场中一极的地位。 由此这五家酒店便形成了市场与国大竞争的五极， 整个市场也形成最终的格局： 一强多极化。 就目前这种格局而言，十分有利于临海餐饮市场的发展。对于一强来说：多极的危及促使他 不断的开拓与创新，寻求更高层次的发展；对于多极而言：一强的存在并不是压力和制约， 一强在市场中起着领导作用，对市场的反应是最迅速的，多极可以从中抓住市场脉搏，顺应 市场潮流，借鉴经验，明确自身地位和发展目标。可以说两者互为协助，使市场的竞争趋于 良性化。避免进入价格战竞争的黑洞，从而导致市场那个竞争恶化，并趋于崩溃。 如何走上强者之路五、国大稳固市场地位的成功秘诀 1、树立良好的品牌，营造良好的口碑。作为临海地区最豪华、最上档次的酒店，国大 已经在临海餐饮市场中树立了良好的品牌形象， 在众多消费群中营造了一个良好的口碑。 隶 属于中国远洲集团的国际大酒店， 已经连续三年荣获浙江省优秀旅游饭店， 前厅获得全国青 年文明号，集团报与海尔、康佳等 30 多家大集团共同获得中国优秀企业报特等奖，这一切 无不说明国大的地位及实力。 酒店还拥有一批优秀的名厨和一系列本地特色菜肴， 为国大在 餐饮业的强大与发展增添了一份力量。 酒店优质的服务使得消费者真正体验到了物质与精神 的双重享受，酒店良好的形象也随之在消费者的心里扎了根、发了芽、结了果。 2、有效的管理。国际大酒店开业 7 年来，培养了一大批业务管理成熟的人才。酒店本 着“有为即有位”的人才观，任人唯贤。而每个员工又都以一种良好的心态积极的工作，认 真学习各类操作技术和积累管理决策经验， 公司针对每位员工自身的素质与能力， 安排了适 合的岗位， 让每位员工人尽其才， 充分发挥自己的才能， 使得酒店在众多方面更上一个层次。 3、长期以来形成了一种良好的经营模式，沉积了优秀的远洲文化，国大在经营中逐渐 摸索到了酒店生存的两个关键， 即客户服务和市场的领导地位。 由此管理者作出了两个坚定 不移的原则：坚定不移的为客户服务；坚定不移的左市场的领头羊，有了这种经营理念的指 引，酒店便有了一种动力，有了一个目标，有了一种指引，便可以不断开拓进取，不断创新， 从而促进临海餐饮业市场的成长与进步。 国大有着深厚的企业文化， 已然成为一股精神源泉， 一种家的归属感，一个凝聚的精华。让每个员工的荣誉感和责任感得以加强，充分培 养了他 们的敬业精神和集体凝聚力。 人无完人， 人无完人，物无全物六、国大餐饮业的不足与建议 1、国大在临海地区乃至整个台州地区横向的比较中可谓是佼佼者，但在更深更广的范 围的纵向比较中，他与同类的星级酒店又有差距，这个现状的认识，对于他自身今后的发展 有着至关重要的意义。所以作为管理者不可局限于某一地区，必须认清全局，放眼未来，向 那些强于自己的汲取经验， 只有在不断的纵向比较中才能认识到自己的地位， 才会不断去创 新和发展。 2、对于不同消费群体的笼络。一个完整的消费市场往往拥有不同层次的消费群，针对 不同的消费群因制定不同的经营方式和消费标准， 以迎合他们的需求， 同时也可以增加销售渠道， 笼络不同档次的消费群体。 国大在这方面虽然有所成就， 他让大排档走进了星级宾馆。 ， 受到了不错的效果。 但是这些还不足以去拉拢那些工薪阶层。 临海在望江门有着众多的排档 （夏季） ，这些排档生意异常红火，回头客很多。同样是排档国大是否会如此火爆呢？这里 面有着众多的因素：首先，排档的经营者善于笼络感情，与客户一来二回的就熟了，回头客 也就多了。生意是自己的可以随机应变，往往会给顾客一些优惠，使得消费者的心理得到极 大的满足。其次，人以群居，物以类聚，许多消费者的消费水平和消费承受力，使得他们对 宾馆消费有畏惧感；再次排档菜的透明度比较好，可以让人清楚地看到它的炒制。再次排档 有着自己的招牌菜，可以去吸引顾客，形成自己的特色。针对这些国大可由原来的东方快车 的菜价进行进一步调整,以便贴近中下层人的消费水平,适时给一点优惠。其次加强自身的服 务质量， 转变服务观念， 不要冷淡也不要过遵从， 只要让这些顾客有一个家温馨的感觉即可， 多人性化的服务与关心。再次发挥自身的优势，(来自: 小龙 文档 网:黄岩耀达调查报告)定期改变酒店的招牌菜，使每位厨师发挥自 己的优势与绝活，让客户有更多的新鲜感。另外增加菜肴烹制的透明度，尤其是海鲜，让消 费者放心、明白、满意。 3、宣传力度不够。可以说国际大酒店临海地区的名声不可一世，但在更大的范围内就 显得一无所知了，严重影响酒店形象的树立，也影响了酒店的发展和壮大。为此要更多的宣 传自我。首先，新闻媒体的宣传。办好企业报和网站，以这些为宣传载体，向外公布酒店的 名声，尤其是作为中国优秀的企业报。另外不定时地开一些新闻发布会，宣布一些让人感兴 趣的消息，无形中树立形象。其次，多办公益事业，在社会中建立一个人性化的形象，也使 百姓心中对你产生一个良好的印象，有利于你的销售渠道的打开和扩张，以及吸引消费者。 再次，针对酒店的优惠措施或者相关活动作些宣传海报，让自己的特色进一步得以散布。另 外和当地政府建立良好的关系，不但方便自己的经营，而且政府宴请可以事先考虑到你，尤 其宴请外地宾客时， 无形中也在宣传自己。 优秀的宣传会帮助酒店的餐饮业走上更高的一个 层次。 4、餐饮包厢布置不够个性化，缺乏特色。一个良好的环境往往影响顾客的食欲。国大 在包厢内部的布置没有专业化，应该针对各个包厢名，请专业的室内设计师进行一番设计， 注重人性化的关怀，注重环境的清净，注重空气的清新，注重空间的格局等一系列问题。每 个包厢都应具有自己的特色和文化底蕴， 这样整个包厢便形成了一种文化气息， 让人在进餐 的同时可以得到艺术的享受。 5、服务质量有待加强。国大的服务在临海餐饮业中可谓是比较好的，但作为服务行业， 服务的质量与态度是至关重要的，服务的质量要不断地提升，没有一个顶点，只有在不断地强化下才会始终给人一种优异的服务。 现在服务的质量要向人性化和人文关怀方向发展， 这 样才可以让消费者真正感到家的味道。 加强服务要从员工最初的培训开始， 在培训时让他们 心中有一种服务的理念， 这种理念也会在今后的工作慢慢随着员工的成长而加强， 每个人的 理念凝聚在一起便成为整个酒店集体凝聚力和企业精神， 这样事业的发展也会拥有动力和精 神支柱。篇二：台州童鞋市场报告台州童鞋市场报告 随着近 20 多天对台州市场的走访和调研，总体来说，台州童鞋市场潜力非常巨大，台州童鞋市场还没出现一个真正意义上的强势品牌，预计在接下来的 3-5 年会出现一个洗牌模式。 图图作为一个全新进入台州市场的品牌，我们要走的路还很长，要做的工作也很多，通过这次的走访，也让各区域市场对图图有了初步的认识和了解。 一、 主要的竞争品牌： 1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 巴布逗 成长 7+1 ABC 大黄蜂 米奇 奥特曼 卡西龙 县城竞争最激烈的是大黄蜂、米奇、ABC 专卖形式。乡镇以巴布豆散批最为密集，很少能看到专卖的。 二、 ，目标市场： 1、专卖店：椒江，洪家，路桥，新桥，横街。金清、章安、杜桥、三门、天台、仙居、临海、黄岩、温领、泽国、大溪、横峰、新河、箬横、淋川、潘朗、牧屿、玉环、楚门等 24 个区县和乡镇可以设专卖店。 2、专柜：椒江锦江百货，耀达，等全市连锁和其他百货商场，预计可以设 10 个以上商场专柜 3、零批：各乡镇和发达街道 三、市场反应： 1、皮类鞋子的做工问题 2、网上商城对实体店冲击问题 3、品牌形象认可度很高 4、品牌口碑优5、对于开设专卖店抱观望状态，需时间沟通 6、前期对于零批和点只店兴趣浓厚 四、市场计划 1、前期队伍组建后，先在各区域一边挖掘零批客户，不断优化零散客户的同时，大力开拓专卖店 KA 客户。 2、目标 14 年最低完成 10 家专卖店和 10 家以上专柜，并扁平各空白乡镇市场，让市场拥有更多更广的占有率。 五、市场预算 销售费用预算表 篇三：酒店调查报告引领市场 尽显风流 揭开远洲国际大酒店的面纱 在我国目前鼓励旅游政策的强有力支持下， 中国旅游业得到了前所未有的蓬勃发展， 服 务行业中的餐饮（酒店）业自然也于这块“大蛋糕”中分得诱人的一块。 临海，不仅是我国东南沿海一座现代化城市，同时也是名闻遐迩的历史文化名城，备受 投资者和旅游者青睐。因而，临海的餐饮业是充满活力且富有潜力的。 日前，我们组织了考察小组对临海餐饮业龙头远洲国际大酒店进行了一次实地考 察，通过讲座、口头询问及实地参观餐饮部、客房部的方式，初步了解了远洲国际大酒店的 经营理念、管理模式、优质服务、人才观等方面情况，管窥远洲国际独领风骚之奥秘所在。 一、 独占鳌头，风光无限 独占鳌头， 远洲国际发展现状 远洲国际发展现状 远洲国际大酒店在临海享有极高的知名度与美誉度， 多年来的严格管理与人性化服务为 远洲国际树立了台州最佳闪亮品牌， 无论在客户还是在群众心目当中， 远洲国际一直享有良 好口碑。 1、概略 、 远洲国际大酒店是一家国际四星级涉外饭店，地处临海市中心，占地 33 亩，拥有 242 间客房，集住宿、餐饮、会议、娱乐、休闲、度假于一体，是多功能商务型的大酒店。 基本是以餐饮、住宿为主，餐饮拉动住宿，住宿带动餐饮，其他功能为辅。 服务对象为外宾、各大型会议嘉宾、各类商务客人等等。远洲国际针对不同消费人群提 供了个性化服务，深受好评。 2、出色而稳定的骄人业绩 、 目前，临海大酒店中排得上号的主要有六大家。下就六大家各月的销售略做分析： 远洲国际大酒店 华侨宾馆 新荣记 新名门 耀达海鲜城 万家灯火 300 多万/月 120 万/月 110 万/月 90 万/月 80 多万/月 80 万/月 由上表可见，远洲国际大酒店的业绩是遥遥领先。另据数据分析，临海平均每月餐饮总 业绩约 1100 万元，仅远洲国际大酒店就净占约 30%的市场份额，拥有如此优异业绩，远洲 国际自然独占鳌头，名声远扬，当仁不让地成为临海餐饮业老大。 二、 成绩背后，我们一直在努力 成绩背后， 远洲国际成功的四大原因初窥 1、 俗话说“人靠衣装，佛靠金装” 那么一个酒店的外部形象，各项服务 设施同样是 、俗话说“人靠衣装，佛靠金装” 那么一个酒店的外部形象， 。 大酒店高档与否的直接体现。 大酒店高档与否的直接体现。 首先是餐饮方面设施： 楼层 一 各类餐厅 “东方快车”大排档 档次 低 特 实惠、普通消费人群 色 二 三 七 十六 VIP 包厢（天一厅等） 普通包厢（聚仕轩等） 商务餐厅（龙吟阁） 总统餐厅 高 中 中 高 豪华、eg 政府设宴招待 容量大，婚宴等大型宴会 早餐、免费下午茶、适合商务会谈 尊贵在住房方面，设有总统套房（十六楼） 、豪华房、标准房、商务房、单人房，还有阳光 房，甚至细心地安排了残疾人房。 而会议设施则有大、中、小各档会议室，有多功能厅、议政厅、摄政园、远洲厅、商务 中心等。 康乐设施更是齐备：游泳池、台球室、网球场、桑拿房、健身房、乒乓球室、棋牌室、 夜总会、KTV 包厢、女子健身美容中心等，让客户享受多方位的服务。 2、 个性化服务 、 远洲国际大酒店的英译名是“SMILE & NATURAL HOTEL” ，从“SMILE”中，我们或 许从中看出其优质服务的一面。 时刻保持微笑， 彬彬有礼、 训练有素的员工将让您享受到 “既 有国际标准又有东方情感”的全新服务。 远洲国际全心全意为客户营造温馨而又高规格的就餐住宿环境。就就餐环境服务而言， 除提供专业化服务外，另从细微处处处彰显人性化服务的光辉。当客人在包厢就餐时，服务 人员设身处地从客人的“听、看、闻、感觉”等方面出发，装饰典雅，营造雅致环境，让客 户在味觉得到享受的同时其他各种感官都得到贵宾级待遇。 而且还特别注意将卫生间用玄关 挡住，使客人视线难以觉察。还特别注意其卫生环境，定期“灭虫” 、防疫；对蟑螂、苍蝇、老鼠等动物“赶尽杀绝” 。 3、先进的管理理念 、 远洲国际大酒店在多年的经营管理中形成了一整套先进的管理理念： 管理哲学：自人与超我结合 制度与文化并重（注重企业文化熏陶） 管理有信条：做事先做人 律人先律己 用人先育人（强调人本观念，育人思想，自律性强，成熟的管理观） 核心价值观：诚为先 信为基理论 人为本 和为贵（诚信人和） 企业作风：快 稳 细 严（更是每个员工的作风） 经营理念：围着客户转 领着市场走（以优质的服务赢得客户心，从而赢得市场主 动权）正是这些严谨、成熟、先进的管理理念，铸造了远洲国际的灵魂。 4、 以人为本 ”的人才观 、 以人为本” “ 远洲国际的人才观是“适用即人才，有为才有位” 。即使是高校毕业的优秀人才，在远 洲依然要从基层做起端盘子。 只有而且只要你适应远洲国际提供的岗位， 你就是远洲的 “人才” ！而且“有位”的前提是“有为” ，然后在“有位”的基础上做出更大的“为” 。 以下是远洲国际关于人才的三点颇具新意的观点： 1、适应远洲文化与岗位要求的人才； 2、学历能力，资力业绩； 3、登峰从山脚开始，管理从基层做起。 正是这广纳贤士，重在能力的观念吸引了大批的人才来到远洲，让一颗颗“金子”都释 放出夺目光彩，也正是远洲时刻保持年轻活力，保持高昂进取精神的推动力。 ” 管理观+人才观” 恰是远洲国际大酒店的制胜法宝。 ， “硬件（设施）+软件（服务） +“管理观+人才观” 恰是远洲国际大酒店的制胜法宝。 硬件（设施） 软件（服务）三、 瑕不掩瑜，期待晋级 瑕不掩瑜， 关于远洲国际的几点不足及建议 远洲国际大酒店拥有先进的管理规范，我们在这方面也是外行，不再置喙。 然而，在硬件方面，我们还是发现了些许“瑕疵” 特此作“美芹之献” ， 。 然而， 在硬件方面，我们还是发现了些许“瑕疵” 特此作“美芹之献”1、大厅不够华贵、大气。颇为欣赏中央大吊灯的豪华和阶梯旁的淙淙水声，但大厅的 整体布局略显杂乱，两根大柱子（如非承重之用，建议拆去） 、绿色盆栽、广告牌等，显得 拥挤，小家子气。大厅应给人开阔、大气、华贵之感。水池可适当扩大，淙淙水声给人听觉 上的美感，又是一大特色，一大享受。 2、VIP 包厢厅名用“天一厅” “容德厅”等为名，颇具浓郁的人文气息，但“国际味 、 儿