鲤鱼块的家常做法

鲤鱼块的家常做法鲤鱼的烹饪方法比较多，红烧、干烧、糖醋等都是味道美味的做法。那么鲤鱼块应该如何制作呢？下面是小编分享给大家的鲤鱼块的家常做法，希望对大家有帮助。主料：鲤鱼调料：大葱、生抽、蒜、蚝油、姜粉、椒粉、白酒、白醋、桂花香醋、白糖、鸡精、干淀粉做法：1、鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。2、将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒、白醋腌制一小时左右。3、取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。4、底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。5、入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。6、油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。7、倒入料汁烧开。8、下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。 .相信在很多人的记忆里面，鱼是过年时必不可少的一道菜，特别是鲤鱼，取其“年年有余“、“鱼跃龙门“之意，增添喜庆气氛。鲤鱼的做法有很多，红烧鲤鱼块就是常见的一种，这是一道让人垂涎三尺的菜肴，特别是对于喜欢吃鱼的小伙伴来说，鲜嫩的鱼肉真的是大爱啊。当然大家喜欢吃红烧鲤鱼块并不仅仅是因为它的味道鲜嫩，还有一个重要的原因在于红烧鲤鱼块的营养价值颇丰。想知道红烧鲤鱼块有哪些的营养价值，那么就不要错过下面的精彩内容了哦。相信大家都知道鱼类的蛋白质含量是非常高的，鲤鱼也不例外。它的蛋白质含量不仅高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达 96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素 A 和维生素 D。另外，鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，是人体必须的脂肪酸，既有重要的生理作用。鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢“的健脾作用一致。并且鲤鱼眼睛明目的效果特别好，多吃鲤鱼还能降低胆固醇呢。红烧鲤鱼块的确是非常诱人，奈何清洗工作太繁琐，所以干脆避而远之。特别是娇弱的小女生，根本是拿那一条活生生的鲤鱼没办法，根本不知道该从何入手有木有！干脆就弃吃。其实大可不必，小编要告诉大家，绝佳美食一定要下点功夫，清洗工作虽然看起来很麻烦，但是如果掌握好清洗的秘诀，那么娇弱女子也能给亲爱的他做出一道美味的红烧鲤鱼块哟。清洗鲤鱼其实不难，先将鱼泡入冷水内，加入两汤匙醋，过两个小时后再去磷，则很容易刮净；如果鱼比较脏，可用淘米水擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥；加工鱼时，万一不小心弄破了苦胆，可快速在有苦胆的地方放上小苏打，或者撒点酒，然后用清水洗净，即可；鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物；洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，就能将鱼洗得很干净啦！红烧鲤鱼块味道鲜美，肉质鲜嫩，最重要的是营养价值非常丰富，真的是让人垂涎三尺。什么？鲤鱼腥味太重，不敢轻易靠近？不要紧张，鲤鱼之所以会腥味太重，铁定是烹饪过程中没有清洗干净或者是不懂得怎么给鲤鱼去腥。其实只要我们“耍点小伎俩“，也能让红烧鲤鱼块的腥味 out得远远地。小伎俩 1：鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉！小伎俩 2：可以将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美哦。而且姜鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。小编碎碎念：如果吃完红烧鲤鱼块之后嘴巴腥味太浓，大家可以喝点茶水或用温水漱口后吃点水果来祛除鱼腥味哟。红烧鲤鱼块是多么地道的一款中国美食，相信吃过红烧鲤鱼块的人都会被它鲜嫩的鱼肉，浓稠味美汁液所吸引，一口吃进嘴巴，真的是无味无穷啊。但是想要烹饪出一道成功的红烧鲤鱼块并不是一件容易的事情，鲤鱼的选材、洗鱼、切鱼、烹饪可都是有讲究的。想知道红烧鲤鱼块需要注意什么，那么就要留意下面的精彩内容介绍了哦。选鱼：鲤鱼体呈纺锤形，青黄色，最好的鱼游在水的下层，呼吸时鳃盖起伏均匀，生命力旺盛。稍差的鱼游在水的上层鱼嘴贴近水面，尾部下垂。洗鱼：水最好用温度适中的温水清洗，这样一方面能够清洗干净，另一方面可以使肉质充分细腻！这是之前一个朋友教的！然后料酒把鱼泡上几分钟，一般不要加盐，不然鱼的鲜味很容易流失，口感会有瑕疵！切鱼：鱼肉要切得不大不小、不薄不厚、而且还要整齐划一。这样才能既入味，又不坏了形状。煎鱼：煎鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，用姜片将锅子擦一遍后放油，等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下，鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火，这样煎鱼才不易沾锅煎碎。心急是吃了热豆腐的，这是大家都知道的事实，做红烧鲤鱼块也是同样的道理。红烧鱼的时间很重要，这关系到鱼肉到底熟不熟，而且它的营养会不会跑掉，那么红烧鲤鱼块要多长时间？且听小编来给大家详细介绍一番。问：红烧鲤鱼块要多长时间？答：红烧鲤鱼块一般需要 15 分钟的时间。要做红烧鲤鱼块，首先就是煎鱼。煎鱼不粘掉皮是关键，大家可以选择不粘锅来煎鱼。火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能