鱼腥草的功效与作用及食用方法

鱼腥草的功效与作用及食用方法鱼腥草是惟一在原子弹爆炸点能顽强再生的中药材。鱼腥草具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用。以下是小编整理的鱼腥草的功效与作用及食用方法、鱼腥草应用价值及禁忌，欢迎阅读参考！鱼腥草的功效与作用及食用方法-鱼腥草应用价值及禁忌 鱼腥草(英文名 HERBA HOUTTUYNIAE)是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜(拉丁学名:Houttuynia cordata Thunb.)的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。草药性状:茎呈扁圆柱形，扭曲，长 2035cm，直径;表面棕黄色，具纵棱数条，节明显，下部节上有残存须根;质脆，易折断。叶互生，叶片卷折皱缩，展平后呈心形，长 35cm，宽 3;先端渐尖，全缘;上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色;叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状。穗状花序顶生，黄棕色。搓碎有鱼腥气味。鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。鱼腥草油能明显拮抗慢反应物质(SRS-A)对离体豚鼠回肠的作用， 能明显抑制致敏豚鼠离体回肠的过敏性收缩，拮抗组胺、乙酰胆碱对豚鼠回肠的收缩， 并对豚鼠过敏性哮喘有明显的保护作用。鱼腥草水溶液皮下注射有轻度的镇静、抗惊作用，能抑制小鼠的自发运动， 延长环己巴比妥钠睡眠时间，对抗士的宁所致惊厥;2040mg/kg 静注于犬可使其血压下降4050mmHg()， 并能抑制离体蟾蜍心脏.鱼腥草煎剂能抑制浆液分泌、促进组织再生;并有镇痛、止血作用.腹腔注射对氨水喷雾所致的小鼠咳嗽有止咳作用，但无祛痰平喘作用。鱼腥草尚有镇痛、镇咳、止血、抑制浆液分泌，促进组织再生，伤愈合促进红皮病、银屑病的好转等作用，蕺菜碱有刺激皮肤发泡的作用。皮下注射鱼腥草水溶物还具有轻度的镇静、抗惊作用，能抑制小鼠的自发活动，延长环己巴比妥钠睡眠时间，对抗士的宁所致的惊厥，2040mg/kg 脉注射于犬可使血压下降 4050mmHg。抗病毒作用用人胚肾原代单层上皮细胞组织培养，鱼腥草煎剂(1：10)对流感亚洲甲型京科 68-1 株有抑制作用，并能延缓孤儿病毒 ECHO11 的生长。朱宇同报道：用乙醇提取得到几个非挥发油部份。其中鱼腥草素对流感病毒感染小鼠有预防性保护作用，对 EMC 和 HSV作用不明显，合成鱼腥草素的衍生物亦有较强的抗病毒作用。鱼腥草提取物(4g 生药/ml)对复流感病毒感染的小鼠有明显预防保护作用。而对脑心肌炎病毒及疱疹病毒型感染无明显保护作用。并证明鱼腥草抗流感病毒成分不在挥发油部分，而在非挥发物中。体外实验证明鱼腥草水提液可以抑制 1 型和 2 型单纯疱疹病毒感染，具体机理为抑制病毒复制所需的转录因子活性。利尿作用用鱼腥草提取物灌流蟾蜍肾或蛙蹼，能使毛细血管扩张，增加血流量及尿液分泌，从而具有利尿的作用。其作用可能由有机物所致，钾仅起增加利尿的附加作用，直接作用时，能使钩端螺旋体活动减弱-死亡裂解，亦能推迟人工感染钩端螺旋体的豚鼠的发病期。防辐射作用鱼腥草是惟一在原子弹爆炸点能顽强再生的中药材。鱼腥草具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用，且无任何毒副作用，不仅适用于空勤人员，也适用于经常接近辐射源的人员，如 X 光机和电脑操作人员，以及常看电视的人群。电脑一族必吃的防辐射食物。提高免疫力鱼腥草可以增强 WBC 的吞噬能力，提高血清备解素，在治疗慢性气管炎时，合成鱼腥草素可使患者 WBC 对白色葡萄球菌的吞噬能力明显提高，血清备解素明显升高。家兔每日肌肉注射鱼腥草素 8mg。连续给药 3 天后，血清中备解素也明显升高，鱼腥草提高机体免疫力，对感染性病的治疗有着重要的意义。抗菌作用鱼腥草中提得一种黄色油状物，对各种微生物(尤其是酵母菌和霉菌)均有抑制作用，对溶血性的链球菌、金黄色葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌有明显的抑制作用。对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌也有作用，人工合成的癸酰乙醛亚硫酸氢钠加成物称为合成的鱼腥草素。合成的十二酰乙醛亚硫酸氢钠加成物称为新色腥草素，体内外实验对多种细菌均有较明显的抑制作用：对金黄色葡萄球菌及耐青霉素 MIC 为80mcg/ml，对流感杆菌为/ml。普拜氏液体培养基上对结核杆菌 H37RY 株为 16mcg/ml。在改良的苏通氏半固体培养基上则为 25mcg/ml，其钾盐为/ml。合成的鱼腥草素异烟腙对 TB 杆菌有较强的作用，其MIC 为/ml，对感染 TB 的小鼠。能明显的延长生存时间，每鼠 1mg 腹腔注射能使小鼠存活期延长 62 天，拌食喂饲疗效更好。药用1.用于肺痈咳吐脓血及肺热咳嗽，痰黄而稠等。前者，常与桔梗、芦根、冬瓜仁等同用，以加强清热解毒，消肿 排脓作用;后者，常与黄芩、贝母、桑白皮等清肺化痰止咳药同用。该品为治肺痈之要药。2.用于热毒疮疡，常与紫花地丁、金银花、连翘等清热解毒药同用。内服外用均可。3.用于热林小便涩痛，常与木通、滑石、车前子等利尿通淋药同用。现代多用治肺脓疡，肺炎，急、慢性气管炎，尿路感染;清热解毒;排脓消痈;利尿通淋。主治：肺痈吐脓;痰热喘咳;喉咙;热痢;痈肿疮毒;热淋。治肺炎，肺脓疡，疟疾，水肿，淋病，白带，痈肿，痔疮，脱肛，湿疹，秃疮，疥癣1.虚寒症及阴性外疡忌服。2.名医别录：多食令人气喘。3.孟诜：久食之，发虚弱，损阳气，消精髓等。1.凉拌鱼腥草(一)【调料】：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 、花椒面【做法】：1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡 10 分钟，捞出控干水分待用;也可以用开水焯一下。2.将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用;3.将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀，即可食用，口味可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。【特点】：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。【提示】：1.食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。2.冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。2.凉拌鱼腥草(二)【原料】：1.主料：鱼腥草 250 克。2.调料：精盐、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。【制法】：将鱼腥草去杂洗净，切成段，再用盐水泡几分钟，放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖，拌匀即可上桌。按：鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。做成凉拌菜对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。【提示】：鱼腥草性寒不宜多食。3.鱼腥草蒸鸡【原料】：1.主料：嫩母鸡 1 只(重约 1500 克)，鱼腥草 200 克。2.调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。【制法】：1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。2.取汤盆 1 只，放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。【按】：此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。4.鱼腥草炒鸡蛋【原料】：1.主料：鲜鱼腥草 150 克，鸡蛋 4 只。2.调料：精盐、味精、葱花、素油。【制法】：1.将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。2.锅内油烧热，投入葱花煸香，放人鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成。按：此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。5.鱼腥草肉丝【原料】：1.主料：猪肉 200 克，鱼腥草 100 克。2.调料：精盐、味精、姜丝、湿淀粉、猪油、鲜汤。【制法】：1.将猪肉洗净切丝，放碗内加盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草去杂洗净切段。盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。2.锅放油烧至六成热，下肉丝炒散，放鱼腥草炒几下，烹入兑好的汁，翻炒几下起锅装盘即成。按：此菜由鱼腥草与滋阴润燥、温中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。适用于肺炎、肺脓疡、瘦弱干咳、营养不良、脱肛等病症。6.鱼腥草烧猪肺【原料】：1.主料：猪肺 250 克，鲜鱼腥草 100 克。2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、猪油。【制法】：1.将猪肺切成块，多次洗去血水。鱼腥草去杂洗净切段。2.锅加猪油烧热，放人猪肺煸炒至于，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入葱、姜、精盐和适量水，烧至猪肺熟，加入白糖、料酒继续烧至猪肺熟透，投入鱼腥草烧至入味，点入味精即可出锅。按：鱼腥草与补肺润肺的猪肺组成此菜，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血及肺痿等病症患者的辅助食疗菜看食用。7.鱼腥草瘦肉汤【原料】：1.主料：瘦肉 250 克，鲜鱼腥草 100 克。2.调料：精盐、生粉、葱段、姜片、鸡粉、植物油。【制法】：1.将瘦肉切成块，加盐少许，生粉少许，植物油少许搅拌均匀。鱼腥草去杂洗净切段。2.锅加加水煮沸，加瘦肉至微沸，投入葱段、姜片、鱼腥草烧至入味，点入鸡粉即可出锅。一、