鱼怎么做好吃 7种美味好吃鱼家常菜做法步骤（图）

鱼怎么做好吃 7 种美味好吃鱼家常菜做法步骤（图）鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。蒸鱼讲究的是原汁原味，力求鲜活，滋味最佳！本文是品才网小编精心收集的鱼怎么做好吃，仅供参考！鱼怎么做好吃 - 准备食材 -罗非鱼 1 条花椒 适量大蒜 3 瓣姜 一小块干辣椒 6 个青椒 2 个香叶 2-3 张桂皮 适量小葱 1 棵豆瓣酱 1 勺老干妈 1 勺八角 1 个山萘 1 颗盐 适量鸡精 适量- 步骤 -1.鱼洗净切斜口用盐腌渍 15 分钟(多放一点儿也没关系)2.各种料切好备用3.鱼洗去盐上锅蒸熟，大火 10 分钟左右!4.上锅热锅冷油下料炒香，可以用中小火!5.炒香后加适量水煮开，加盐和鸡精调味!6.把汁浇到鱼上撒葱花完成!7 种美味好吃鱼家常菜做法步骤 用 料腊鱼 500g / 油适量 / 盐适量 / 柠檬 50g白胡椒粉 5g / 料酒 5g / 鱼露 5g / 生抽 5g白糖 5g / 蒜末 5g / 葱末 5g / 泰式甜辣酱 10g做 法1.腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制 5 分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩2.柠檬洗净之后，切成均匀薄片3.把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片4.将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁5.将调制好的 1/2 份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸 5 分钟。蒸好的鱼，再淋上剩下 1/2 的酱汁，最后淋上热油即可6.均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可蒸鱼好吃的关键点1.鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。蒸鱼讲究的是原汁原味，力求鲜活，滋味最佳2.鱼上锅蒸之前，腌制时间不要太长，以 10 分钟为佳，因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感3.清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入;二忌中途开盖泄气;三忌蒸熟后长时间锅内保温原 料鲜鱼 1000g / 植物油 70g / 酱油 45ml料酒 20ml / 醋 50ml / 胡椒粉姜米 5g / 蒜泥 15g盐 6g / 味精 2g / 糖 100g / 葱花 10g / 淀粉 15g做 法1.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好2.油烧 7 成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至 8 成时将鱼复炸至酥脆装盘3.锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成用 料鲈鱼 1 条 / 八角 2 个 / 姜 20 克 / 大葱白 20 克桂皮 5 克 / 蒜 2 瓣 / 小葱 1 根 / 镇江醋 20ml生抽 20ml / 料酒 20ml / 糖 1/2 汤匙 / 盐 适量料酒 20ml / 胡椒粉 1 茶匙 / 花椒粉 1 茶匙做 法1.鲈鱼洗净，在两面开花刀，放在一个有深度的平底盘子，將胡椒粉、花椒粉、料酒拌匀淋在鱼上腌制 30 分钟2.姜去皮切片;大葱白切小段;蒜切片;小葱切末3.取平底锅，在锅底用姜片擦一遍(防止煎鱼的时候粘锅)，加入适量的油，放入腌制好的鲈鱼，煎至鲈鱼两面金黄色，取出备用4.用同一个锅爆香姜片、蒜片、大葱段、八角、桂皮，放入鲈鱼5.加入镇江醋、生抽、料酒、糖，烧出香味，加入适量水，大火烧开，转小火烧至酱汁浓稠。6.加盐调味，出锅装盘，撒上小葱末，即成用 料鱼 1 条 / 姜适量 / 葱适量做 法1.市场上买来武昌鱼，掏去内脏，洗净2.在于的两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味3.盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末4.码上 2 个辣椒的辣椒丝，上蒸锅蒸 12 分钟5.取出蒸好的武昌鱼6.花生油烧开，浇到武昌鱼的上面即可用 料鲜带鱼 / 小葱 / 生姜 / 八角 / 酱油醋 / 白糖 / 料酒 / 精盐 / 淀粉做 法1.带鱼择洗干净后，斩成 10 厘米的段，用盐腌渍 10分钟左右2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、1 汤匙酱油、1 汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀3.把带鱼段蘸匀干淀粉4.锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香5.倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制 10分钟即可用 料鱼头 700g / 葱 1 段 / 姜 1 块 / 蒜 1 头剁椒 2 大匙 / 盐 1 茶匙 / 黑胡椒 1 茶匙蒸鱼豉油 1 汤匙 / 鸡精 1/2 茶匙做 法1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉 1 茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底3.油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用4.鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸 10 分钟5.油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰用 料鳊鱼 450g / 姜丝 10g / 香葱段 10g料酒 1/4 勺、黄豆酱 1 勺 / 盐 1/8 勺做 法1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀2