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文档简介

鸡胸肉怎么做好吃原料：国雁老公鸡 1 只 1500 克，牛蒡 500 克，青红椒件各 50 克调料：炒鸡粉 5 克，麻椒、花椒各 50 克，黄豆酱油 50克，草菇老抽 50 克，蚝油 100 克，混合油 500 克，大葱、姜各 50 克1、将鸡宰杀治净，剁成大小均匀 52 块备用，将牛蒡去皮改成见方的小丁，加高汤煨 10 分钟备用。2、将锅上火，放入混合油至 180 度时，放入麻椒、花椒、葱、姜、干辣椒，放入鸡块，炒制出香味时，放入炒鸡粉、酱油、高汤，入锅压制 18 分钟，放气，老抽料渣备用。3、另起锅，放入花生油、鲜花椒、葱、姜、鸡块，煸炒出香味时放入蚝油、炒鸡的原汤、牛蒡，煨至 10 分钟。放入老抽，调好色泽，放青红椒件，翻炒均匀，装盘即成。特点：麻辣鲜香，肉质筋道、爽滑，牛蒡香辣鲜脆，营养丰富、补肾健体，药用价值极高。原料：一年以上雪山草鸡 1 只。调料：青椒杭椒各 50 克A 料：大茴香 5 克，花椒、麻椒各 5 克，干红辣椒 100克，葱、姜、蒜各 50 克B 料：味达美酱油 10 克，盐 1 克，味精 10 克，白辣椒50 克，调和油 500 克，花生油 400 克。1、将雪山草鸡剁成 2 厘米见方的小块；将葱、姜、蒜、青椒、杭椒切成同样大小的块。2、锅上火，放入调和油烧 180 度，下入鸡块炸干水分，另起锅，下入 A 料炒香，放入炸好的鸡块炒出香、放入 B料，炒制 5 分钟炒匀，放入青红杭椒，炒匀装盘即可。特点：色泽红亮，口味麻辣干香。一定要选用六个月的雪山小草鸡，质感比较软嫩。炒制时火力要均匀，小料要足，使原料充分入味。鸡胸，西红柿，洋葱，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司1.用刀背，记住是刀背剁，两面都剁，这样鸡肉还会好吃不柴!2.剁好的鸡胸放在一个大碗中，加入剁碎的洋葱西红柿粒，然后放入一小勺鸡精，放一勺白糖提鲜，和放入适量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有颜色但是没有咸味。用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏 24 小时小时后，煎至前，把面包屑倒在一个盘子里，面包屑在超市就有卖的，3 元多一袋，一袋可以用 4-5 次。鸡胸两面沾上面包屑，锅内油热的时候把鸡胸放入锅中，盖锅盖
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